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发芽糙米的制备及其乳酸发酵工艺的研究

发芽糙米的制备及其乳酸发酵工艺的研究

作者：康彬彬福建农林大学

学位级别：硕士

发芽糙米是将糙米经发芽至一定芽长，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品。它与糙米和精白米相比，不仅含有丰富的维生素A、B、E和矿物质元素钾、钠、铁、锌等，而且还含有多种促进人体健康和防治疾病作用的成分，如γ-氨基丁酸(GA... 详细信息

发芽糙米是将糙米经发芽至一定芽长，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品。它与糙米和精白米相比，不仅含有丰富的维生素A、B、E和矿物质元素钾、钠、铁、锌等，而且还含有多种促进人体健康和防治疾病作用的成分，如γ-氨基丁酸(GABA)、六磷酸肌醇等。本论文探讨了不同稻米品种对发芽糙米中GABA生成量的影响及GABA生成量与糙米原料中含氮化合物之间的相关性，筛选出GABA含量高的品种。研究发芽糙米的制备工艺及糙米在发芽过程中营养成分的变化规律。以发芽糙米为主要原料进行乳酸发酵研制营养酸奶，为发芽糙米的实际生产及其功能性食品的开发提供科学依据。研究结果如下： (1) 通过收集目前福建稻区主栽的十个稻米品种，对不同稻米品种发芽糙米中GABA的生成量进行了研究。结果表明：不同稻米品种发芽糙米中GABA的生成量存在极显著差异。从试验所选的品种来看，汕优A的GABA生成量最大，达53.06mg／100g干基，其次为D奇宝优527，GABA含量为44.58mg／100g干基。上述两个品种可作为今后开发富含GABA功能性食品的原料来源。 (2) 对发芽糙米的GABA含量与糙米原料中的含氮化合物进行了相关性分析。结果表明：发芽糙米中GABA的含量与糙米原料中谷氨酸含量的相关性达极显著水平(相关系数r=0.800)，与氨基酸总量(r=0.653)、必需氨基酸(r=0.756)之间存在显著正相关。所以今后可以把稻米原料中的谷氨酸含量作为预测发芽糙米中GABA含量的重要指标。 (3) 对糙米在不同浸泡温度下的吸水规律进行了探讨，得出25℃、30℃两个浸泡温度条件下糙米吸水快，在16h—20h后水分趋于饱和，吸水率达25％—27％。 (4) 分别研究了糙米浸泡和发芽过程对糙米发芽率的影响。试验结果表明：在浸泡过程的前16h，发芽率随着浸泡温度的升高而增大。此后，浸泡时间延长，糙米发芽率在达到最大后开始下降。其中以浸泡温度30℃，浸泡时间16h的发芽率最高。发芽温度和时间与糙米发芽率有密切关系。在本试验20℃、25℃、30℃的发芽温度条件下，随着发芽温度的升高发芽率增大。从发芽时间来看，糙米出芽时间集中在发芽过程的16h—24h这一时间段，发芽时间延长，胚芽生长过长，干燥后胚芽易脱落。试验结果以发芽温度30℃，发芽24h左右的发芽率最高且出芽整齐。 (5) 通过对发芽糙米的工艺条件进行优化，得出较佳的技术参数为浸泡温度25℃，浸泡时间16h，发芽温度32℃，发芽时间24h，采用优化后的工艺参数生产的发芽糙米的GABA含量最高为53.51mg／100g干基，发芽率为93.22％。

关键词：品种筛选发芽糙米 γ-氨基丁酸发芽率乳酸发酵营养酸奶

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民国时期南方糯稻生产研究

民国时期南方糯稻生产研究

作者：康彬彬南京农业大学

学位级别：硕士

糯稻在我国南方有着悠久的栽培历史,特别是在太湖地区和西南地区。长期的栽培不仅保留了许多珍贵的种质资源,还形成了以糯米为特色的文化习俗。本文以历史唯物主义为指导,综合运用历史学、农学、经济学、统计学等相关学科的研究理论,采... 详细信息

糯稻在我国南方有着悠久的栽培历史,特别是在太湖地区和西南地区。长期的栽培不仅保留了许多珍贵的种质资源,还形成了以糯米为特色的文化习俗。本文以历史唯物主义为指导,综合运用历史学、农学、经济学、统计学等相关学科的研究理论,采用文献研究的方法,分析民国时期南方糯稻的生产特点和影响因素。本文对民国时期南方糯稻生产的技术内容和经济内容进行了较为系统的研究,对这一时期南方糯稻生产与政治、自然、社会、经济等因素的关系,以及糯稻品种的多样性对当今水稻育种的深远意义,进行了探讨。根据考古发现,南方种植糯稻的历史可以追溯到西汉时期。西晋末年,北方人口南迁,推动了南方地区稻作(包括糯稻)的发展;到唐中期,南方的太湖地区已经成为糯稻的主要生产区;到南宋时期,南方的水稻生产精耕细作技术已经很完善。明清时期,糯稻种植遍布南方各省,凡有水稻种植之处皆有糯稻的种植,糯稻品种也极为丰富。在南方的沿海地区,糯稻的商品化生产还带动了当地糯稻种植制度的变化。民国时期,南方糯稻主要产区还是以太湖地区和西南地区为主,各地的糯稻品种资源都很丰富,并且形成了适应不同地区生境的品种资源。这一时期,南方各省糯稻的种植面积和产量在抗战之后都呈现出衰落的趋势。在生产技术方面,受西方近代农业技术影响,采用品种检定和纯系育种法来进行选育种,采用农业机械进行农田灌溉,并使用化肥和化学农药。但仍然是以传统技术为主,新技术的使用仅局限在某些地区。这一时期,南方糯稻生产受到了政府政策、战争、自然灾害、生产与消费模式的多重影响。政府“减糯增籼”政策的推行极大地影响了糯稻的生产,不仅糯稻的育种工作停滞,糯稻的种植面积也受到严格的限制。灾害和战争的频繁使这一时期南方的糯稻减产。自给自足的生产和消费模式妨碍了糯稻生产规模的扩展,在南方大部分地区,糯稻的种植首先是满足农家自身的需要,其次才向市场出售。民国时期是一个承上启下的时期,南方糯稻的生产处在传统农业向现代农业转变的阶段。这一时期的政府政策不仅影响当时糯稻的生产,还影响了建国后一段时期内(50年代至70年代)的糯稻生产,然而糯稻丰富的品种资源也因此得以留存,为当今水稻育种的发展提供了多样性的种质资源。所以总结其生产概况,分析其特点和影响因素,不仅有利于全面认识这一时期南方糯稻生产的基本情况,还填补了相关的学术空白,对当今糯稻生产,乃至水稻生产都具有重要意义。

关键词：民国时期南方糯稻生产生产技术影响因素

电压对含锌电解液微弧氧化TiO_(2)膜结构和性能的影响

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广州化学 2023年第6期48卷 70-74,I0004页

作者：刘磊马凤仓康彬彬上海理工大学材料与化学学院上海200093

以纯钛(TA4)为原料,用含乙酸锌电解液制备微弧氧化(MAO)TiO_(2)膜,探究不同电压对膜的表面结构、亲水性、耐腐蚀性和抗菌性能的影响。结果表明,MAO处理后,涂层表现出多孔结构,主要由Ti相、锐钛矿和金红石TiO_(2)相组成。随着电压的升高... 详细信息

以纯钛(TA4)为原料,用含乙酸锌电解液制备微弧氧化(MAO)TiO_(2)膜,探究不同电压对膜的表面结构、亲水性、耐腐蚀性和抗菌性能的影响。结果表明,MAO处理后,涂层表现出多孔结构,主要由Ti相、锐钛矿和金红石TiO_(2)相组成。随着电压的升高,膜层中金红石TiO_(2)相增加,膜层上的微孔平均直径增加,孔隙率减小。所有膜层表现出良好的亲水性,与纯钛板相比,所有膜层均具有良好的抗菌性能,其中400V条件下形成的MAO涂层的抗菌性能最好,达到91%,并且其耐腐蚀性最强。综上所述,当MAO电压为400V时,制备的膜层综合性能最好。

关键词：微弧氧化 TiO_(2)膜层乙酸锌电压抗菌性能

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葡甘聚糖复合生物材料的研究

高分子材料科学与工程 2003年第6期19卷 216-219页

作者：庞杰张甫生康彬彬田世平中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室北京100093 福建农林大学食品科学学院福建福州350002

为进一步探索和研制高性能生物材料,以生物大分子葡甘聚糖为原材料,利用物理共混法制成复合高分子生物材料,探讨了温度、时间、电解质各因素对材料稳定性的影响。并通过DSC等分析手段从材料的动态粘弹性、相容性研究了复合材料的稳定机... 详细信息

为进一步探索和研制高性能生物材料,以生物大分子葡甘聚糖为原材料,利用物理共混法制成复合高分子生物材料,探讨了温度、时间、电解质各因素对材料稳定性的影响。并通过DSC等分析手段从材料的动态粘弹性、相容性研究了复合材料的稳定机理。结果表明,生物大分子经共混后产生交联反应形成强度、韧弹性、稳定性等方面性能优良的复合生物材料,并初步提出生物大分子复合后形成了互穿型与内包型网络结构模式。

关键词：葡甘聚糖复合生物材料生物大分子稳定性机理物理共混

Kingview6.53在污水处理控制系统中的应用

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中国给水排水 2010年第8期26卷 118-119页

作者：孟祥萍康彬彬张金峰河北省城乡规划设计院河北石家庄050021 北京亚控科技发展有限公司北京100076

1污水处理工艺流程宁夏中卫污水处理厂采用改良型Carrousel氧化沟工艺，处理能力为4×10^4m^3／d。工艺流程如图1所示。

关键词：污水处理控制系统 Carrousel 应用工艺流程氧化沟工艺污水处理厂宁夏中卫改良型

远红外烘烤咸酥花生的工艺参数优化及品质分析

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农业工程学报 2010年第8期26卷 320-325页

作者：陈团伟康彬彬陈绍军陈慧斌林河通福建农林大学食品科学学院福州350002 福建生物工程职业技术学院福州350002

为了提高咸酥花生的烘烤品质,应用正交试验优化远红外烘烤咸酥花生的工艺参数,并研究其烘烤过程中的品质变化规律。结果表明:远红外烘烤咸酥花生的最佳工艺参数为:烘烤温度130℃,烘烤时间2.5h,物料量为0.312kg/kW。咸酥花生的酸价、过... 详细信息

为了提高咸酥花生的烘烤品质,应用正交试验优化远红外烘烤咸酥花生的工艺参数,并研究其烘烤过程中的品质变化规律。结果表明:远红外烘烤咸酥花生的最佳工艺参数为:烘烤温度130℃,烘烤时间2.5h,物料量为0.312kg/kW。咸酥花生的酸价、过氧化值随烘烤时间的延长而缓慢升高,在最优工艺条件下不会显著影响其品质;由于在烘烤过程中发生美拉德反应,还原糖和游离氨基酸的含量随烘烤时间的延长而下降,这有利于咸酥花生烘烤香味的产生;脂肪氧化酶(LOX)和抗营养因子花生胰蛋白酶抑制剂(PTI)的活性随烘烤时间的延长而下降,其中LOX活性在130℃烘烤0.5h可被完全钝化、PTI活性在130℃烘烤2.5h可几乎全部被钝化。LOX和PTI活性的钝化有利于提高咸酥花生的贮藏稳定性和食用品质。

关键词：优化品质控制农产品咸酥花生远红外烘烤

含K_(2)SiF_(6)电解液对钛合金膜层组织与亲水性的影响

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广州化学 2023年第1期48卷 42-50页

作者：梅雁骏马凤仓康彬彬刘磊上海理工大学材料与化学学院上海200093

TC4作为一种常见的钛合金材料,其表面改性具有较高的研究价值与较广阔的应用前景。采用微弧氧化法,用不同浓度的K_(2)SiF_(6)电解液制备镀件,并与不含K_(2)SiF_(6)的主电解液制备的镀件进行对比,探究K_(2)SiF_(6)-Na_(3)PO_(4)电解液体... 详细信息

TC4作为一种常见的钛合金材料,其表面改性具有较高的研究价值与较广阔的应用前景。采用微弧氧化法,用不同浓度的K_(2)SiF_(6)电解液制备镀件,并与不含K_(2)SiF_(6)的主电解液制备的镀件进行对比,探究K_(2)SiF_(6)-Na_(3)PO_(4)电解液体系对钛合金膜层组织及亲水性的影响。结果表明,电解液电导率与K_(2)SiF_(6)含量正相关,K_(2)SiF_(6)的添加增大了反应电压与膜层中TiO_(2)金红石相的比例;相较于不含K_(2)SiF_(6)的主电解液,添加2 g/L、4 g/L的K_(2)SiF_(6)使得膜层的F含量分别增加0.56%、0.94%,Si含量分别增加0.64%、1.02%,孔隙率分别增大2.05%、7.23%,接触角分别减小19.9°、33.7°;4 g/L的K_(2)SiF_(6)添加量制备的镀件具有较强的亲水性。

关键词：微弧氧化六氟硅酸钾亲水性测试表面改性膜层组织

UiO-66(Zr)对As^(3+)的吸附性能及吸附动力学研究

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食品与机械 2016年第6期32卷 61-67页

作者：余阳陈团伟甄文博卢菊张金梁康彬彬福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建生物工程职业技术学院福建福州350002

采用新型金属有机骨架化合物(MOFs)UiO-66(Zr)为吸附剂,研究吸附时间、吸附温度、溶液pH对As^(3+)吸附效果的影响,并通过吸附等温线和吸附动力学的研究建立As^(3+)的吸附动力学模型。结果表明:溶液的pH值在比较宽的范围,UiO-66(Zr)新型... 详细信息

采用新型金属有机骨架化合物(MOFs)UiO-66(Zr)为吸附剂,研究吸附时间、吸附温度、溶液pH对As^(3+)吸附效果的影响,并通过吸附等温线和吸附动力学的研究建立As^(3+)的吸附动力学模型。结果表明:溶液的pH值在比较宽的范围,UiO-66(Zr)新型材料对As^(3+)有较高的吸收率,最佳pH值为6.0;初始浓度在10~60μg/L时,UiO-66(Zr)表现出优异的吸附性能,吸附率均达到99%左右。通过吸附等温线和吸附动力学的研究,UiO-66(Zr)新型材料对As^(3+)的吸附过程在热力学上较符合Langmuir模型,属于单分子层吸附;同时,准二级动力学模型能很好地拟合吸附过程(R^2=1.000)。因此,UiO-66(Zr)新型材料可作为As^(3+)吸附、分离和富集的良好吸附剂。

关键词： UiO-66(Zr) 无机砷吸附动力学

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张家港农村生活污水处理项目

自动化博览 2019年第8期36卷 62-63页

作者：康彬彬施耐德电气(中国)有限公司

1项目背景农村生活污水治理是农村水环境治理及人居环境改善的重点和难点所在,对于提升乡村基本公共服务水平、建设美丽宜居乡村、转变农村居民生活方式、推进城乡发展一体化具有重要意义。2015年张家港市农村生活污水处理项目财政总投... 详细信息

1项目背景农村生活污水治理是农村水环境治理及人居环境改善的重点和难点所在,对于提升乡村基本公共服务水平、建设美丽宜居乡村、转变农村居民生活方式、推进城乡发展一体化具有重要意义。2015年张家港市农村生活污水处理项目财政总投资24亿,工程规模包括各级收集池、泵站和动力输送管网建设。

关键词：污水处理项目农村居民张家港市生活污水治理水环境治理环境改善公共服务生活方式