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餐厨废油脂的脂肪酸指纹图谱构建及识别初探

现代食品科技 2014年第2期30卷 259-263,233页

作者：冯志强庄俊钰岑素玉林丹广东省食品质量监督检验站广东广州510308 广东省食品工业公共实验室广东广州510308 广东省食品工业研究所广东广州510308

应用气相色谱-质谱联用仪测定各类食用植物油(花生油、菜籽油、棕榈油、食用调和油)、动物油脂(牛油、羊油、鸭油)和餐厨废油脂37种脂肪酸的含量,以这37种脂肪酸含量为指标构建不同类型油脂的指纹图谱数据库;同时,利用SAS统计分析系统... 详细信息

应用气相色谱-质谱联用仪测定各类食用植物油(花生油、菜籽油、棕榈油、食用调和油)、动物油脂(牛油、羊油、鸭油)和餐厨废油脂37种脂肪酸的含量,以这37种脂肪酸含量为指标构建不同类型油脂的指纹图谱数据库;同时,利用SAS统计分析系统软件对各类油脂的脂肪酸组成进行聚类分析和判别分析,聚类分析用Flexible-Beta Method进行分类,判别分析采用距离判别法,从而建立各类油脂的判别函数,通过此函数对给定的样品进行餐厨废油脂的鉴别。聚类分析的结果显示,油脂品种分类明确,运用此判别函数对23个盲样进行考核,所有普通食用油脂都能判断正确,此判别系统对于少量的餐厨废油脂掺伪和饱和脂肪酸含量高的油脂容易造成误判,准确率为91.3%,表明脂肪酸指纹谱图鉴别法是一种有效且可靠性高的鉴别餐厨废油脂的方法。

关键词：餐厨废油脂气相色谱-质谱联用脂肪酸聚类分析判别分析

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罗望子壳醇提物的生物活性研究

罗望子壳醇提物的生物活性研究

作者：庄俊钰华南理工大学

学位级别：硕士

农副产品的精深加工,特别是加工后下脚料的合理开发是当前食品工业研究的一个热点。罗望子(Tamarindus indica Linn)又名酸角、酸豆,是一种原产于非洲、南美等热带地区的高大常绿乔木,属豆科(Leguminosae)。罗望子壳(Tamarindus pericap... 详细信息

农副产品的精深加工,特别是加工后下脚料的合理开发是当前食品工业研究的一个热点。罗望子(Tamarindus indica Linn)又名酸角、酸豆,是一种原产于非洲、南美等热带地区的高大常绿乔木,属豆科(Leguminosae)。罗望子壳(Tamarindus pericap)是罗望子果实加工利用的副产物,至今未见有被利用报道。本文研究发现罗望子壳70%乙醇提取物没有降胆固醇作用,而显示有一定的降血糖活性。为此,本文对罗望子壳的降血糖有效成分进行了进一步的研究,旨在为开发和利用具有降血糖作用的罗望子壳提供可靠的实验依据和理论基础。本论文首先测定了罗望子壳醇提物的降胆固醇活性,发现没有降胆固醇活性,接着测定了罗望子壳醇提物各个极性部位的降血糖活性,发现其正丁醇相活性最高。对正丁醇相的化学成分进行分离提纯和鉴定,采用大孔吸附树脂(HP-20),正相硅胶柱层析,反相硅胶柱层析(RP-18),以及葡聚糖凝胶(LH-20)等分离手段分离鉴定其主要化学成分。通过H NMR,C NMR和质谱技术并结合文献对照对7个化合物的结构进行了鉴定和确认,他们分别是:槲皮素(A)、山萘酚(B)、桑黄素(C)、芹菜素(D),柚皮素(E)、木犀草素(F)、和杨梅酮(M)。我们通过测定这7个黄酮类化合物对α-葡萄糖苷酶、猪胰液α-淀粉酶(PPA)的抑制活性以评价其降血糖活性,结果显示除了芹菜素之外,其他6个化合物都显示了较好的酶抑制活性。黄酮类化合物是罗望子壳降血糖有效成分之一。本文首次对罗望子壳降血糖活性进行了研究,也首次报道了罗望子壳降血糖活性的化学成分。

关键词：罗望子壳降血糖作用 α-葡萄糖苷酶/α-淀粉酶抑制活性黄酮类化合物分离鉴定

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新型苦味屏蔽剂5’-腺苷单磷酸钠的合成

食品工业科技 2005年第8期26卷 149-149,156页

作者：王三永李春荣庄俊钰谢志桥广东省食品工业研究所广东广州510308

以次黄嘌呤为原料,经氯代、缩合、氨解、磷酸化、中和五步反应制备新型苦味屏蔽剂5’-腺苷单磷酸钠,总收率达37.0%。

关键词： 5'-腺苷单磷酸钠次黄嘌呤合成苦味屏蔽剂

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离子色谱法测定饮用天然山泉水中9种阴离子

食品研究与开发 2014年第10期35卷 102-105页

作者：冯志强林丹罗小宝庄俊钰许银叶广东省食品质量监督检验站广东广州510308 广东省食品工业公共实验室广东广州510308 广东省食品工业研究所广东广州510308

建立能同时直接进样测定饮用天然山泉水中9种阴离子（F^-、ClO2^-、BrO3^-、Cl^-、NO2^-、ClO3^-、Br^-、NO3^-、SO4^2-）的离子色谱法。选择美国戴安公司DIONEX ICS-900型离子色谱仪，以IonPac AS9-HC阴离子色谱柱为分析柱，IonPac AG9... 详细信息

建立能同时直接进样测定饮用天然山泉水中9种阴离子（F^-、ClO2^-、BrO3^-、Cl^-、NO2^-、ClO3^-、Br^-、NO3^-、SO4^2-）的离子色谱法。选择美国戴安公司DIONEX ICS-900型离子色谱仪，以IonPac AS9-HC阴离子色谱柱为分析柱，IonPac AG9-HC阴离子保护柱，淋洗液为碳酸盐系统9.0 mmol/L Na2CO3，流速为1.0 mL/min，进样体积为500μL，电导检测器温度为30℃，以氮气作为保护气，抑制器抑制模式为自循环再生模式，抑制器电流为100 mA。该方法的标准曲线平均相关系数为r=0.9996，平均回收率为91.1%-105.6%，RSD为0.38%-1.97%；对4个饮用天然山泉水样品进行检测，样品中9种阴离子的含量都在线性范围内。该法操作简单、快速、准确，灵敏度高、重现性好，适用于饮用天然山泉水中9种阴离子的直接测定。

关键词：饮用天然山泉水色谱法离子交换阴离子

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综合指标评价鉴别餐厨废油脂的研究

食品工业科技 2014年第14期35卷 127-130,134页

作者：庄俊钰冯志强林丹许佩勤广东省食品质量监督检验站广东广州510308 广东省食品工业公共实验室广东广州510308 广东省食品工业研究所广东广州510308

通过测定各类食用植物油和餐厨废油脂的特征指标和品质指标,对其特征指标(折光指数、碘值和短链饱和脂肪酸)进行差异性分析,进行餐厨废油脂的初步鉴别;采用主成分分析法(Principal components analysis,PCA)以酸价、过氧化值、极性组分... 详细信息

通过测定各类食用植物油和餐厨废油脂的特征指标和品质指标,对其特征指标(折光指数、碘值和短链饱和脂肪酸)进行差异性分析,进行餐厨废油脂的初步鉴别;采用主成分分析法(Principal components analysis,PCA)以酸价、过氧化值、极性组分、金属元素含量和反式脂肪酸含量为主要品质指标对各类油脂进行分析,从5个影响油脂品质的指标中提取3个主成分构建数学评价模型,通过各类油脂的主成分得分鉴别餐厨废油脂。研究表明,餐厨废油脂的特征指标与各类食用植物油存在显著性差异;利用评价模型计算出各类油脂在各主成分的得分,3个餐厨废油脂样品的主成分综合得分比普通食用植物油高,油脂总体品质恶劣,表明综合指标评价鉴别餐厨废油脂是可行的。

关键词：餐厨废油脂综合指标差异性分析主成分分析

基于特征氨基酸指纹图谱的白燕窝识别掺假模型建立与验证

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食品研究与开发 2016年第11期37卷 133-138页

作者：庄俊钰许佩勤林丹钟舒洁广东省食品质量监督检验站广东广州510308 广东省食品工业研究所广东广州510308 广东省食品工业公共实验室广东广州510308

测定各类燕窝和掺假样品的氨基酸组成,通过主成分分析构建白燕窝鉴别的综合评价模型,运用多变量统计分析方法,初步建立燕窝掺假模型,并进行验证。结果表明,前两个主成分提取了原来18个指标87.75%的信息;利用综合评价模型计算出各类样品... 详细信息

测定各类燕窝和掺假样品的氨基酸组成,通过主成分分析构建白燕窝鉴别的综合评价模型,运用多变量统计分析方法,初步建立燕窝掺假模型,并进行验证。结果表明,前两个主成分提取了原来18个指标87.75%的信息;利用综合评价模型计算出各类样品的主成分得分,燕窝样品在主成分得分图中分布的位置较集中,掺假燕窝样品则较分散;以掺假物质含量作为自变量,综合评价得分作为因变量,进行线性回归分析,单一物质掺假的线性模型和混合掺假线性模型的线性系数R2>0.98。模型验证误差平均值为3.25%,说明氨基酸指纹图谱指纹谱图鉴别法是一种有效且可靠性高的鉴别白燕窝的方法。

关键词：白燕窝掺假主成分分析多元线性回归建模

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白燕窝的氨基酸指纹图谱构建及识别研究

食品工业 2015年第7期36卷 269-273页

作者：林丹庄俊钰黄永连许佩勤广东省食品工业研究所广州510308 广东省食品工业公共实验室广州510308 广东省食品质量监督检验站广州510308

采集白燕窝、掺假白燕窝和常见掺假物质样品,应用L-8900型全自动氨基酸分析仪进行检测,比较分析样品的氨基酸组成特点,以17种氨基酸含量为指标构建不同类型样品的指纹图谱数据库;同时,利用SAS统计分析系统软件对各类样品的氨基酸组成进... 详细信息

采集白燕窝、掺假白燕窝和常见掺假物质样品,应用L-8900型全自动氨基酸分析仪进行检测,比较分析样品的氨基酸组成特点,以17种氨基酸含量为指标构建不同类型样品的指纹图谱数据库;同时,利用SAS统计分析系统软件对各类样品的氨基酸组成进行聚类分析。结果显示,白燕窝的氨基酸指纹图谱与掺假物质具有显著性差异,与掺假白燕窝比较,局部峰面积比例不一;分析其必需氨基酸和非必需氨基酸的含量排序,各必需氨基酸含和非必需氨基酸的含量排列一致,掺假白燕窝不符合白燕窝的排序特征;白燕窝中必需氨基酸与总氨基酸比值(EAA/TAA)和必需氨基酸与非必需氨基酸比值(EAA/NEAA)与掺假白燕窝、掺假物质有差异,可以作为白燕窝识别的特征性指标;将13个样品进行聚类分析,符合样品分类情况,说明氨基酸指纹图谱指纹谱图鉴别法是一种有效且可靠性高的鉴别白燕窝的方法。

关键词：白燕窝氨基酸自动分析仪氨基酸指纹图谱聚类分析

鸡饲料及原料中真菌毒素分布及其对肉鸡代谢影响初探

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饲料研究 2018年第2期41卷 40-45,53页

作者：林丹冯志强庄俊钰叶日金何叔年郭秋兰广东省食品工业研究所有限公司广东广州510308 广东省食品工业公共实验室广东广州510308 广东省质量监督食品检验站广东广州510308 广州市江丰实业股份有限公司广东广州510450

研究对鸡饲料及饲料原料中真菌毒素进行测定,分析不同种类鸡饲料和饲料原料中真菌毒素的检出情况,并对添加真菌毒素的饲料进行肉鸡喂养试验。结果表明,所收集的48份鸡饲料中,玉米赤霉烯酮的超标率和检出率分别为12.5%和75.0%,检出最高值... 详细信息

研究对鸡饲料及饲料原料中真菌毒素进行测定,分析不同种类鸡饲料和饲料原料中真菌毒素的检出情况,并对添加真菌毒素的饲料进行肉鸡喂养试验。结果表明,所收集的48份鸡饲料中,玉米赤霉烯酮的超标率和检出率分别为12.5%和75.0%,检出最高值为2 042.44μg/kg,黄曲霉毒素B_1超标率和检出率分别为2.1%和18.5%,检出最高值为25.16μg/kg,脱氧雪腐镰刀菌烯醇和赭曲霉毒素A均未检出。不同种类鸡饲料中黄曲霉毒素B_1和玉米赤霉烯酮均有检出,超标情况以大鸡料最为严重,中鸡料和小鸡料次之;各类饲料原料中,玉米和蛋白粉中检出黄曲霉毒素B_1,干酒糟、蛋白粉、高粱和玉米中检出玉米赤霉烯酮,麸皮、高粱和玉米中检出赭曲霉毒素A。研究对肉鸡进行真菌毒素喂养试验,结果发现,饲料中真菌毒素含量越高,鸡粪便中真菌毒素含量越高,不同浓度水平鸡饲料与肉鸡粪便中真菌毒素含量随着喂养时间延长均呈先递增后减少,最终趋于稳定的趋势。相关性分析结果表明,随着喂养时间延长,玉米赤霉烯酮在肉鸡机体内的代谢过程发生变化。

关键词：鸡饲料真菌毒素原料肉鸡试验调查分析

微波消解ICP-MS同时测定鹅掌柴蜂蜜中20种元素的研究

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食品工业 2018年第5期39卷 306-308页

作者：庄俊钰侯真真杜德贤冯志强广东省食品质量监督检验站广州510308 广东省食品工业研究所广州510308 广东省食品工业公共实验室广州510308

建立电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)同时测定鹅掌柴蜂蜜中20种元素的分析方法。采用微波消解法处理蜂蜜样品,电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定蜂蜜中Na、Mg、Al、K、Ca、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Se、Ag、Cd、Sb、Ba、Pb、B、P... 详细信息

建立电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)同时测定鹅掌柴蜂蜜中20种元素的分析方法。采用微波消解法处理蜂蜜样品,电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定蜂蜜中Na、Mg、Al、K、Ca、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Se、Ag、Cd、Sb、Ba、Pb、B、P 20种元素的分析测定方法。方法加标回收率为95.6%~101.2%,精密度在1.1%~4.8%之间,精密度与准确度良好,能满足鹅掌材蜂蜜中多种元素的分析测定要求。鹅掌柴蜂蜜中多种元素的测定结果表明,鹅掌柴蜂蜜中人体所需的K、Ca、P、Mg、Na等元素含量丰富,而对人体危害较大的Cr、As、Cd、Pb等元素含量较低,说明鹅掌柴蜂蜜营养价值高、安全性好。

关键词：电感耦合等离子体质谱仪鹅掌柴蜂蜜元素同时测定