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不同煎炸阶段薯条和煎炸油中关键风味成分分析

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粮油食品科技 2022年第1期30卷 28-38页

作者：徐立荣常佳睿梅雪朱晨菲吴港城张晖金青哲王兴国江南大学食品学院江苏无锡214122

风味是薯条受欢迎程度的决定性感官特征。煎炸油一旦加热,油脂的变化会直接影响食物的风味。在高油酸菜籽油(RO)煎炸过程中,煎炸薯条(FF)的风味发展表现出三个明显的阶段,包括诱导阶段(总极性化合物(TPC)的含量为3.0%~8.0%)、最佳阶段(... 详细信息

风味是薯条受欢迎程度的决定性感官特征。煎炸油一旦加热,油脂的变化会直接影响食物的风味。在高油酸菜籽油(RO)煎炸过程中,煎炸薯条(FF)的风味发展表现出三个明显的阶段,包括诱导阶段(总极性化合物(TPC)的含量为3.0%~8.0%)、最佳阶段(TPC的含量为8.0%~20%)和降解阶段(TPC的含量为22%以上)。为了区分各阶段的关键香气化合物,选择了极性化合物为3.0%(FF1)、10.5%(FF2)和27%(FF3)的高油酸菜籽油制备的薯条及其相关油(RO1、RO2、RO3)进行感官分析。结果表明,FF1中,(E,E)-2,4-癸二醛(油炸气味)含量较低,这可能是FF1样品感官评分较低的原因。与FF1和FF2相比,FF3具有较高的己酸(汗臭味)、庚酸、壬酸、苯乙醛和反式-4,5-环氧-(E)-2-癸烯醛(金属气味),导致FF3的风味恶化。此外,FF3中2,5-二甲基吡嗪和2-乙基-6-甲基-吡嗪的减少导致了较低的烘焙风味,可能使得感官评分下降。同样,RO3中(E)-2-十一烯醛、己酸、庚酸和壬酸含量较高,其酸败评分增加,从而降低感官评分。当TPC含量超过22%时,油的过氧化作用会引起酸败味,因此煎炸后期应加以控制,通过研究煎炸过程中关键风味物质的变化,对开发具有最佳风味的油炸产品有借鉴意义。

关键词：薯条煎炸油煎炸阶段理代性质总体香气评价香气活性化合物气味活性阈值

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特色农产品品牌形象叙事性设计研究 ——以南充柑桔为例

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特色农产品品牌形象叙事性设计研究 ——以南充柑桔为例

作者：常佳浙江科技大学

学位级别：硕士

随着我国乡村振兴战略的深入推进,各地农产品发展愈发受到关注,开始逐渐形成品牌意识,但是农产品品牌的增多也使各类品牌形象同质化严重,存在美感不足、文化性不强、创新性较弱等问题,导致农产品品牌设计仍处于初级阶段。同时,消费需求... 详细信息

随着我国乡村振兴战略的深入推进,各地农产品发展愈发受到关注,开始逐渐形成品牌意识,但是农产品品牌的增多也使各类品牌形象同质化严重,存在美感不足、文化性不强、创新性较弱等问题,导致农产品品牌设计仍处于初级阶段。同时,消费需求也逐渐从物质层面转向精神层面,针对品牌形象同质化与消费者精神文化需求增加等因素,本文在农产品品牌建设中融入叙事性设计理念,通过塑造品牌故事,提升品牌形象,充实农产品品牌文化内涵,增强品牌辨识度,也满足消费者的情感体验需求。首先进行理论研究。围绕叙事性设计、农产品品牌形象两方面内容归纳整理国内外相关研究,搭建农产品品牌叙事性设计理论基础,探究叙事设计思维下农产品品牌的叙事要素及建构作用,探讨叙事性设计介入农产品品牌的可行性。其次,结合实际案例对叙事性农产品品牌设计的层次、特征和设计任务进行分析,明确了设计的方向。再次,结合叙事思维表达方法,提出农产品品牌形象的叙事性设计策略,即确立叙事主题——塑造叙事情境——设置叙事情节——设计语言表达四个步骤,为后续的实践研究提供理论框架。最后,以“南充柑桔”特色农产品品牌设计为例,通过实地调研深入分析了南充柑桔发展现状及品牌建设中存在的问题和挑战,并基于前期提出的叙事性设计策略,对“南充柑桔”农产品品牌进行设计实践,验证了叙事性设计在农产品品牌建设中的应用价值。本次研究在于将叙事性设计的理论与方法应用于农产品品牌形象设计领域,探索了叙事性设计在增强特色农产品品牌形象和品牌文化方面的实践路径。不仅为农产品品牌形象构建提供了理论与方法参考,也为乡村振兴下农产品品牌的发展和推广提供了实践案例和策略建议。

关键词：叙事性设计农产品品牌品牌形象设计

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央视《非遗里的中国》叙事研究

央视《非遗里的中国》叙事研究

作者：常佳瑶河北大学

学位级别：硕士

非物质文化遗产作为中华优秀传统文化、传统技艺的璀璨瑰宝,承载了千百年来民族智慧的结晶,是中华文明生生不息、历久弥新的生动见证。在新时代的背景下,这些非遗项目与时代的发展相得益彰,成为推动文化创新、增强文化自信的重要力量。... 详细信息

非物质文化遗产作为中华优秀传统文化、传统技艺的璀璨瑰宝,承载了千百年来民族智慧的结晶,是中华文明生生不息、历久弥新的生动见证。在新时代的背景下,这些非遗项目与时代的发展相得益彰,成为推动文化创新、增强文化自信的重要力量。文化类节目《非遗里的中国》由中央广播电视总台与文化和旅游部联合推出,秉承“见人、见物、见生活”的创作理念,围绕传统非遗项目,深入阐释“扎实做好非物质文化遗产的系统性保护,推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展,更好满足人民日益增长的精神文化需求,推进文化自信自强”,这也是文化类节目致力于讲好中国故事,对文化传承与创新的深刻探索。本文以央视《非遗里的中国》节目为研究对象,以相关叙事学理论作为支撑,对叙事故事、叙事时空、叙事话语、叙事符号进行了深入剖析。首先,分析了《非遗里的中国》节目所处的历史地位与文化价值,指出节目经由社会环境、媒介技术以及受众审美需求的转变,共同促成了节目叙事的创新。因为节目所处的客观环境,所以其叙事故事的编排具有时代印记,叙事主题包括地理、传承、发展三方面,连接古今非遗技艺与创新应用,叙事元素从技艺、饮食、曲艺三类入手,以小见大窥见新时代中国的繁荣与进步,叙事形式以沉浸式体验、故事化的表达唤醒观众的民族情怀。在此基础上,分析节目的叙事时空,发现《非遗里的中国》十分注重时间与空间的组合搭配,利用“顺时序”和“逆时序”的时序设置,通过“概述”“场景”“省略”和“停顿”的时距组合控制叙事逻辑与节奏,并构建了虚实结合的现场、秀演、心理叙事空间,为受众深层次理解叙事提供了秩序。其次,通过对叙事主体、叙事视角的分析,确定节目中包括制作团队、非遗传承人、主持人、演绎嘉宾在内的多元的视角,以及叙事者与观众之间双向、开放的叙事。在叙事符号的分析中,节目擅用大量的视觉、听觉、语言符号展现故事的真实状态,填补节目的叙事空白。最后,在上述研究的基础上,归纳总结该节目在叙事故事、叙事时空、叙事话语和叙事符号等方面的创作启示,对其他文化类节目未来的发展有参考意义,不断实现“讲好中国故事、传播中国声音”的自我更新。

关键词：《非遗里的中国》叙事研究文化类节目

人教版和培生版高中物理教材“曲线运动”章节的比较分析

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人教版和培生版高中物理教材“曲线运动”章节的比较分析

作者：常佳宝上海师范大学

学位级别：硕士

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数字贸易规则对日本数字服务贸易影响研究

数字贸易规则对日本数字服务贸易影响研究

作者：常佳晨河北大学

学位级别：硕士

随着全球经济数字化不断深入与信息通信技术的不断发展与普及,数字贸易已成为国际贸易的重要组成部分,对于推动国家经济发展起到十分重要的作用。特别是数字服务贸易,它涉及广泛的服务领域,对服务业发展及整体经济增长具有显著的推动作... 详细信息

随着全球经济数字化不断深入与信息通信技术的不断发展与普及,数字贸易已成为国际贸易的重要组成部分,对于推动国家经济发展起到十分重要的作用。特别是数字服务贸易,它涉及广泛的服务领域,对服务业发展及整体经济增长具有显著的推动作用。日本作为排名前列的发达国家,近年来积极布局数字经济,在数字贸易规则构建上展现出积极的姿态,致力于创造有利于其数字技术与数字服务贸易发展的环境。在此背景下,对日本数字贸易规则及其实施对数字服务贸易的影响进行研究不仅能够理清日本数字贸易规则构建内在逻辑,揭示这些规则如何塑造了日本的数字服务贸易格局,也能为今后我国制定符合我国利益的更高标准数字贸易规则与数字服务贸易高质量发展提供借鉴。本文在系统梳理国内外相关研究成果的基础上,首先对相关重要概念进行了界定,阐释了数字贸易规则对数字服务贸易的影响机理,揭示出数字贸易规则能够通过降低交易成本与减少贸易壁垒两种方式促进数字服务贸易发展。其次在分析日本数字贸易规则与数字服务贸易发展现状与特点的基础上,选取了30个日本的贸易伙伴经济体作为考察对象,基于贸易引力模型实证分析了数字贸易规则对日本数字服务贸易的影响,最后基于前文分析与研究结果对我国制定更高标准符合我国利益的数字贸易规则提出政策建议。本文研究发现:第一,现阶段日本数字贸易规则涵盖范围广且内容详尽,能够充分利用美式、欧式与东亚三大模板构建有利于本国贸易发展的数字贸易环境。第二,数字贸易规则对日本数字服务贸易的影响具有异质性。相较于发展中经济体,数字贸易规则对日本与发达经济体间数字服务贸易额增长的促进作用较大,同时在数字服务贸易各部门中对知识产权使用费部门与金融服务部门正向影响最为显著。有鉴于此,我国也应根据国情与发展情况着力打造符合自身利益并适应国际规范的数字贸易规则体系,从而促进数字服务贸易发展。

关键词：数字贸易规则数字服务贸易引力模型异质性

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L公司股权激励方案设计及实施效果研究

L公司股权激励方案设计及实施效果研究

作者：常佳瑞长春工业大学

学位级别：硕士

股权激励作为一种长期激励机制,在现代企业中具有举足轻重的地位。通过股权激励,企业管理者与核心团队、骨干力量形成利益共享,进而构筑了激励对象个人利益与企业整体发展之间的和谐共赢局面。股权激励不仅极大程度地激发了员工的积极... 详细信息

股权激励作为一种长期激励机制,在现代企业中具有举足轻重的地位。通过股权激励,企业管理者与核心团队、骨干力量形成利益共享,进而构筑了激励对象个人利益与企业整体发展之间的和谐共赢局面。股权激励不仅极大程度地激发了员工的积极性和创造力,还有助于实现企业所有者和经营者的利益最大化目标。在西方国家的上市公司中,股权激励已有深入的理论研究及广泛应用。尽管我国股权激励的发展相对较晚,但随着实施股权激励的企业数量不断增多,我国的股权激励理论研究也日趋丰富和完善。经过众多学者的持续努力,我国已构建了一套相对成熟的股权激励理论体系,为我国股权激励的进一步发展提供了坚实的理论支撑。L公司作为家电行业的龙头公司,在2021年和2022年分别实施了两次股权激励计划,论文将家电行业的龙头L公司作为案例研究对象,研究其实施股权激励的动因,分析股权激励方案的设计,研究股权激励实施后企业的社会效应、市场绩效、研发实力、企业治理和财务绩效等方面的实施效果。最后得出启示,为其他企业股权激励提供参考依据,同时为其他学者的理论研究提供支持。L公司实施股权激励后,其公司品牌价值、研发实力均有显著提升,对财务绩效中的盈利能力和偿债能力有促进作用,对成长能力和营运能力作用不明显,第二次股权激励计划与第一次股权激励计划相比市场绩效有所提高。经过研究,论文得出以下结论:股权激励对象、覆盖范围、行权价格、激励有效期和业绩条件设计的科学合理性将会影响股权激励效果;股权授予数量与激励模式选择影响激励效果;股票权益处置期设置要适当;股权激励业绩条件设计要科学;实施股权激励需考虑市场反应。论文期望能对其他上市公司股权激励方案的设计和实施起到一定的借鉴作用。

关键词：股权激励员工持股计划激励动因绩效事件研究法

红色主题出版跨媒介叙事:理论谱系、实践逻辑与未来使命

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中国出版 2024年第2期 31-35页

作者：赵树旺常佳瑶河北大学新闻传播学院

红色主题出版的跨媒介叙事为红色文化传播赋予新的时代意义。红色主题出版的跨媒介叙事具有扩张性、互文性、参与性等三个特征,扩张性是跨媒介叙事实践的动力,互文性是跨媒介叙事实践的基础,参与性维持跨媒介叙事的可持续运行。红色主... 详细信息

红色主题出版的跨媒介叙事为红色文化传播赋予新的时代意义。红色主题出版的跨媒介叙事具有扩张性、互文性、参与性等三个特征,扩张性是跨媒介叙事实践的动力,互文性是跨媒介叙事实践的基础,参与性维持跨媒介叙事的可持续运行。红色主题出版跨媒介叙事实践路径包括多维度跨媒介发展、互文性的故事延展、用户参与和互动。红色主题出版跨媒介叙事需打造红色文化和中国故事相统一、主题出版和跨媒介产品相统一、用户参与和传播效果相统一的高质量发展格局。

关键词：红色文化主题出版扩张性互文性参与性

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一类复微分差分多项式的零点分布

山东大学学报（理学版） 2024年第8期59卷 28-33页

作者：常佳乐苏先锋淮北师范大学数学与统计学院安徽淮北235000 巢湖学院数学与大数据学院安徽合肥238024

使用Nevanlinna亚纯函数值分布理论,借助公共零点和公共极点的思想,对一类复微分差分多项式的零点分布问题进行推广和改进,得到一些较为精确的结果。

关键词：亚纯函数值分布公共零点公共极点复差分

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基于GBDT的气液两相流相分布测量模型

化工进展 2024年第2期43卷 800-807页

作者：曾思睿孔明中国计量大学计量测试工程学院浙江杭州310018

双波长透射法是一种高精度的多相流相分布参数检测方法,为了进一步提高相分布测量的精度,本文提出用梯度提升决策树(GBDT)算法建立相分布测量模型。利用光学仿真,模拟气泡在不同相分布下波长为445nm和635nm的光线在气液两相流中的传播过... 详细信息

双波长透射法是一种高精度的多相流相分布参数检测方法,为了进一步提高相分布测量的精度,本文提出用梯度提升决策树(GBDT)算法建立相分布测量模型。利用光学仿真,模拟气泡在不同相分布下波长为445nm和635nm的光线在气液两相流中的传播过程,采集检测平面的光强分布,分析不同相分布情况下气泡中心位置和气泡半径对光强分布曲线的影响;用GBDT建立测量模型,以光强缺失宽度和缺失偏移为特征参数,建立特征参数与气泡相分布之间的对应数据库,利用数据库对GBDT模型进行训练;用训练好的模型预测气泡的相分布。建立的测量模型对气泡相分布预测的均方误差小于0.0008mm,均方误差减小了33.33%,证明了测量模型更适用于相分布的测量。搭建了实验平台,对竖直上升气泡流相分布参数进行预测,实现了对气泡中心位置运动轨迹的追踪。

关键词：气液两相流气泡上升管相分布梯度提升决策树

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