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小麦粉面团形成过程水分状态及其比例变化

农业工程学报 2020年第14期36卷 299-306页

作者：张影全师振强赵博李明张波郭波莉魏益民中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193

为揭示小麦粉面团形成过程水分状态和比例、面团结构的变化,以及这种变化与粉质仪和拉伸仪表征的质量特性之间的关系;认识面团形成过程表征筋力强弱的物质基础和变化机理。选用中筋(宁春4号)和强筋(师栾02-1)小麦品种为试验材料,利用低... 详细信息

为揭示小麦粉面团形成过程水分状态和比例、面团结构的变化,以及这种变化与粉质仪和拉伸仪表征的质量特性之间的关系;认识面团形成过程表征筋力强弱的物质基础和变化机理。选用中筋(宁春4号)和强筋(师栾02-1)小麦品种为试验材料,利用低场核磁共振技术测定粉质仪和面过程、拉伸仪醒发拉伸过程不同时间点面团水分状态和比例的变化;利用红外显微成像技术分析面团形成过程不同取样点蛋白质和淀粉的分布及结构变化。结果表明,面粉原料中主要为弱结合水。面粉在粉质仪加水搅拌形成面团后,水分状态和比例发生显著变化,面团中的水可以分为强结合水(T_(21))、弱结合水(T_(22))和自由水(T_(23))。面团搅拌形成过程中,中筋小麦品种宁春4号面团中的强结合水比例显著降低;师栾02-1的强结合水的弛豫时间在和面终点消失,弱结合水的弛豫时间显著延长,而自由水的比例显著增加(P强筋小麦粉强结合水的保持时间较长。拉伸过程加盐和不加盐对同一取样点、同一种水分状态之间的水分弛豫时间和比例无显著影响;宁春4号自由水的弛豫时间在加盐和不加盐处理时都显著缩短(P强面团的蛋白质网络结构致密。粉质仪和面过程强结合水和弱结合水弛豫时间和比例的变化,与面筋含量和强度有关。该结论可为面制品加工过程和面工艺选择与优化等方面提供一定的理论参考。

关键词：水分蛋白淀粉小麦粉和面过程水分状态粉质仪拉伸仪

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乳源抗菌肽复合生物保鲜剂对冷却牛肉货架期的影响

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食品科学 2018年第23期39卷 212-220页

作者：黄明焜师振强李志成夏效东孙艳文西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

为延长冷却牛肉货架期并建立货架期预测模型,选取乳源抗菌肽、壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)、茶多酚和丁香精油5种天然保鲜剂,通过U16(84)均匀试验,以挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、pH值和菌落总数为指标进... 详细信息

为延长冷却牛肉货架期并建立货架期预测模型,选取乳源抗菌肽、壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)、茶多酚和丁香精油5种天然保鲜剂,通过U16(84)均匀试验,以挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、pH值和菌落总数为指标进行分析,确定保鲜剂的适宜添加量为壳聚糖22.5 g/L、Nisin 0.15 g/L、乳源抗菌肽9.7 g/L、茶多酚1.5 g/L、丁香精油13.0 g/L,(4±1)℃条件下冷却牛肉货架期比空白组延长了25 d以上。对于冷却牛肉TVB-N含量,乳源抗菌肽与Nisin、茶多酚、丁香精油之间及Nisin与茶多酚之间具有极显著的交互影响(P<0.01),丁香精油与Nisin之间具有显著的交互作用(P<0.05)。用复合天然保鲜剂处理后的冷却牛肉在-1、2、6℃条件下贮藏,运用Arrhenius方程拟合温度对冷却牛肉菌落总数的影响,结果显示不同温度下决定系数R2均大于0.91,货架期预测模型为SL=2.75×10-9×exp(6 567.2/T)。贮藏温度分别为2、4℃和6℃时,冷却牛肉的实际货架期分别为61、53 d和47 d,与货架期预测值相比,相对误差均在6%以内,表明建立的模型可以有效预测冷却牛肉在-1～6℃贮藏条件下的货架期。

关键词：冷却牛肉乳源抗菌肽复合保鲜剂货架期预测模型

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牦牛肉中稳定同位素指纹特征及影响因素

中国农业科学 2018年第12期51卷 2391-2397页

作者：郭波莉魏益民魏帅孙倩倩张磊师振强中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品质量安全收贮运管控重点实验室

【目的】分析牦牛肉中稳定碳、氮、氢同位素组成,以及它们受地域、牧草和饮水的影响,为其产地溯源及真伪鉴别提供技术支撑。【方法】从青海省海北、海南、玉树3个不同地域采集牦牛肉、牧草及水样品,利用GPS定位采样地的经度、纬度及海... 详细信息

【目的】分析牦牛肉中稳定碳、氮、氢同位素组成,以及它们受地域、牧草和饮水的影响,为其产地溯源及真伪鉴别提供技术支撑。【方法】从青海省海北、海南、玉树3个不同地域采集牦牛肉、牧草及水样品,利用GPS定位采样地的经度、纬度及海拔高度,利用元素-稳定同位素比率质谱仪(EA-IRMS)分析样品中稳定碳、氮、氢同位素比率。【结果】牦牛脱脂肌肉、粗脂肪中的δC平均值分别为(-23.99±0.25)‰和(-28.77±0.50)‰;脱脂肌肉中的δN和δ~2H平均值分别为(4.04±0.91)‰和(-107.99±11.08)‰。牦牛肉中δC、δN值主要受其食用的牧草影响,地域对牦牛肉中的δC值也有一定的影响,即牦牛肉中δC值有随海拔的增加而增加的趋势。青海省海北、海南、玉树3个地区牧草和水中的δ~2H值均有极显著差异,牧草中δ~2H值由高到低的顺序依次为海南>海北>玉树,水中δ~2H值由高到低的顺序依次为海北>海南>玉树。牦牛肌肉中δ~2H值由高到低的顺序依次为海南>海北>玉树,与牧草中δ~2H值的地域变化顺序一致。说明牦牛肉中的δ~2H值与牧草、饮水密切相关,均有随海拔升高而降低的趋势,且牧草对牦牛组织中氢同位素组成的影响可能大于水的影响,但这还需要进一步研究证实。【结论】牦牛肉中稳定同位素指纹与高海拔地区的牧草、饮水、地形密切相关,具有独特的指纹特征。

关键词：牦牛肉稳定同位素指纹牧草饮水

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辅酶Q0的抑菌作用及稳定性研究

食品工业科技 2017年第24期38卷 38-43页

作者：樊秋霞张艳艳华姿师振强夏效东张存莉西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

研究辅酶Q0对6种常见食源性致病菌的抑制效果以及辅酶Q0在温度、pH、可见光和超声下的抑菌稳定性,并采用平板涂布法进一步探究其在食品体系中的抑菌效果。结果表明:辅酶Q0具有良好的抑菌活性,其对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血... 详细信息

研究辅酶Q0对6种常见食源性致病菌的抑制效果以及辅酶Q0在温度、pH、可见光和超声下的抑菌稳定性,并采用平板涂布法进一步探究其在食品体系中的抑菌效果。结果表明:辅酶Q0具有良好的抑菌活性,其对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)分别为0.031、0.025、0.009 mg/m L,对大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌和阪崎肠杆菌的MIC均为0.250 mg/m L。温度、超声和可见光对辅酶Q0的抑菌活性无明显影响;介质的pH会极大地影响辅酶Q0的抑菌活性。食品体系抑菌实验表明,辅酶Q0在巴氏灭菌奶中对金黄色葡萄球菌的抑制杀灭作用优于在TSB中对金葡菌的抑杀作用;辅酶Q0对豆浆中腐败菌的抑制效果优于乳酸链球菌素。该研究为辅酶Q0在食品、医药行业的利用提供了一定的理论依据。

关键词：辅酶Q0 抑菌活性稳定性食品体系

芹菜素对3-氯-1,2-丙二醇诱导的大鼠肾损伤及线粒体分裂融合的影响

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食品科学 2019年第9期40卷 107-114页

作者：钟玉杰师振强晋程妮王晓瑞李璇韩佳慧薛维伍鹏彭晓丽夏效东西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

通过研究功能因子芹菜素对食品加工污染物3-氯-1,2-丙二醇(3-chloro 1,2-propanediol,3-MCPD)诱导的大鼠线粒体分裂融合的影响,探讨芹菜素对3-MCPD诱导的大鼠肾损伤的保护机制。将36只雄性SD大鼠随机分成对照组、溶剂(羧甲基纤维素钠)组... 详细信息

通过研究功能因子芹菜素对食品加工污染物3-氯-1,2-丙二醇(3-chloro 1,2-propanediol,3-MCPD)诱导的大鼠线粒体分裂融合的影响,探讨芹菜素对3-MCPD诱导的大鼠肾损伤的保护机制。将36只雄性SD大鼠随机分成对照组、溶剂(羧甲基纤维素钠)组、3-MCPD组和低、中、高剂量芹菜素组,给实验鼠单独灌胃3-MCPD(30 mg/kg m_b)或3-MCPD联合不同剂量的芹菜素28 d。每天记录大鼠体质量、摄食量,灌胃处理28 d后,麻醉处死,解剖取肾、肝、脑。苏木精-伊红染色后,于显微镜下观察肾脏病理形态的变化,检测肾组织线粒体分裂融合及线粒体转录因子的表达水平。结果表明,芹菜素能缓解3-MCPD诱导的食欲不振、肾组织肿胀、肾脏质量指数的增加以及肾小管、集合管上皮细胞排列不齐,肾小球、肾小囊病变等现象。此外,芹菜素缓解了3-MCPD诱导的线粒体分裂基因FIS1、DRP1的上调表达和线粒体融合基因MFN1、MFN2表达的下调。芹菜素协同处理缓解了3-MCPD导致的线粒体转录因子PGC1、NRF1、TFAM基因表达水平的下降。蛋白表达水平测定结果也证实,芹菜素缓解了3-MCPD诱导的线粒体分裂水平的升高、融合水平的降低以及转录因子NRF2表达的下调。研究结果表明芹菜素通过上调3-MCPD诱导的线粒体转录因子表达水平,调节分裂融合状态,有效缓解3-MCPD导致的肾器官损伤。

关键词：芹菜素 3-氯-1,2-丙二醇肾损伤线粒体分裂融合线粒体转录因子

基因表达谱技术分析棒曲霉毒素肾细胞毒性的机制

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现代食品科技 2017年第6期33卷 38-44页

作者：甘婧张百刚师振强钟玉杰王晓瑞晋程妮夏效东彭晓丽西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 兰州理工大学生命科学与工程学院甘肃兰州730050

本文研究了食品污染物棒曲霉毒素诱导人胚肾细胞损伤过程中基因表达谱动态变化。5μM PAT作用HEK293细胞3、24h,应用数字基因表达谱(DGE)技术筛选差异表达基因,分析基因富集的GO功能,KEGG信号通路及Pathway信号途径分析,并通过定量PCR... 详细信息

本文研究了食品污染物棒曲霉毒素诱导人胚肾细胞损伤过程中基因表达谱动态变化。5μM PAT作用HEK293细胞3、24h,应用数字基因表达谱(DGE)技术筛选差异表达基因,分析基因富集的GO功能,KEGG信号通路及Pathway信号途径分析,并通过定量PCR对部分差异表达基因进行验证。分析发现,在3 h和24 h受PAT诱导的差异表达基因分别为79个和261个,其中上调表达基因分别为71和192个,下调表达基因分别为8和69个。PAT主要诱导了细胞凋亡基因的差异表达,RNA降解差异基因全部表达上调,RNA合成差异基因表达下调,泛素介导的蛋白降解大部分差异基因上调,MAPK信号通路主要参与PAT毒性的下游进程,其相关差异基因大部分上调。DGE技术为我们在分子水平上提供了PAT胚肾细胞损伤机制的众多线索,为相关基因生物学效应研究奠定基础。

关键词：棒曲霉毒素数字基因表达谱人胚肾细胞凋亡

菌酶复合制剂对湖羊生长性能、血清指标和粪便微生物的影响

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农业生物技术学报 2025年第1期33卷 134-145页

作者：祁帅仓振牛伟强李鹏张积鑫茆达干南京农业大学动物科技学院启东瑞鹏牧业有限公司

肉羊(Ovis aries)高度集约化养殖易导致氧化应激，机体抵抗力下降，胃肠菌群紊乱，影响生长性能。饲粮中添加菌酶复合制剂可改善肠道菌群结构，提高营养物质消化率和动物生长性能。为了探究菌酶复合制剂对湖羊生长性能、血清指标和粪便... 详细信息

肉羊(Ovis aries)高度集约化养殖易导致氧化应激，机体抵抗力下降，胃肠菌群紊乱，影响生长性能。饲粮中添加菌酶复合制剂可改善肠道菌群结构，提高营养物质消化率和动物生长性能。为了探究菌酶复合制剂对湖羊生长性能、血清指标和粪便微生物的影响，将48只2月龄的健康湖羊公羔((18.00±2.00) kg)随机分为4组，对照组饲喂基础日粮，实验组1、2、3分别添加0.1%、0.2%、0.3%菌酶复合制剂，预饲期7 d，正式期60 d。结果表明，与对照组相比，在31～60 d和1～60 d实验1和2组平均日增重(average daily gain, ADG)显著提高(P<0.05)，实验各组料重比(feed to gain ratio, F/G)均显著下降(P<0.05)；实验各组的血清白蛋白(albumin, ALB)和葡萄糖(glucose, GLU)含量均显著升高(P<0.05)，实验1组的高密度脂蛋白(high density lipoprotein, HDL)含量显著升高(P<0.05)；实验各组的超氧化物歧化酶(superoxidized dismutase, SOD)、过氧化氢酶(catalase, CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase, GSH-Px)活性均显著升高(P<0.05)；实验各组的免疫球蛋白(immunoglobulin, Ig) IgA和IgG含量显著升高(P<0.05)，实验3组IgM含量显著升高(P<0.05)；实验2组的中性洗涤纤维(neutral detergent fibre, NDF)和酸性洗涤纤维(acid detergent fibre, ADF)表观消化率显著升高(P<0.05)；在门水平上，疣微菌门(Verrucomicrobiota)丰度显著提高(P<0.05)，蓝藻菌门(Cyanobacteria)和弯曲杆菌门(Campylobacterota)丰度显著降低(P<0.05)；在属水平上，另枝菌属(Alistipes)和普雷沃氏菌科UCG-001(Prevotellaceae＿UCG-001)丰度显著提高(P<0.05)，念珠菌＿糖单胞菌属(Candidatus＿Saccharimonas)丰度显著降低(P<0.05)。综上，菌酶复合制剂可提高湖羊生长性能、抗氧化和免疫能力，提高养分表观消化率，促进肠道有益菌的定植，抑制有害菌的定植，以0.2%添加量为最佳。本研究为菌酶复合制剂在湖羊生产中的应用提供科学依据。

关键词：湖羊生长性能菌酶复合制剂粪便微生物

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法律保留探源:涵义、依据与功能

河北法学 2025年 90-108页

作者：张峰振江苏师范大学法学院

法律保留是指对于特定领域的事项,行政行为必须根据法律的授权方能作出。从产生背景看,法律保留旨在以代议机关的立法权控制行政机关的行政权,借以保障公民的基本权利免受行政权的恣意侵害。规制立法权或司法权不是法律保留原则的本质... 详细信息

法律保留是指对于特定领域的事项,行政行为必须根据法律的授权方能作出。从产生背景看,法律保留旨在以代议机关的立法权控制行政机关的行政权,借以保障公民的基本权利免受行政权的恣意侵害。规制立法权或司法权不是法律保留原则的本质属性。在界定法律保留原则时,仍应固守立法对行政的拘束这一底线和本质特征,回归其本来面目。法律保留原则的理论依据主要是民主原则、法治国家原则和基本权利。民主原则是法律保留原则的正当性基础;法治国家原则是法律保留原则的直接依据;基本权利是法律保留原则的根本目的和价值追求。法律保留的基本功能是创设行政根据,保障基本权利;延伸功能是规范立法秩序,确保法制统一;衍生功能是为合宪性审查、合法性审查提供标准,为立法体系的和谐和依法行政提供保障。

关键词：法律保留涵义依据功能

生物炭对棕壤团聚体稳定性及磷组分分布的影响

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中国生态农业学报(中英文) 2025年

作者：曹玉凤佟师师岳岐郝丽伟曹殿云兰宇陈温福农业农村部生物炭与土壤改良重点实验室/沈阳农业大学农学院/辽宁省生物炭专业技术创新中心/辽宁省生物炭技术工程实验室

土壤团聚体是调节土壤中磷储存和周转的重要因素。为评价生物炭介导土壤团聚体对土壤磷素形态、转化及分布的调控作用，本研究基于生物炭长期田间定位实验，选取不施肥（CK）、施生物炭（BC）、施NPK肥（NPK）、NPK肥配施生物炭（NPK... 详细信息

土壤团聚体是调节土壤中磷储存和周转的重要因素。为评价生物炭介导土壤团聚体对土壤磷素形态、转化及分布的调控作用，本研究基于生物炭长期田间定位实验，选取不施肥（CK）、施生物炭（BC）、施NPK肥（NPK）、NPK肥配施生物炭（NPK+BC） 4个处理，于2021年玉米收获后取0～20 cm土壤样品，研究生物炭对土壤团聚体组成、稳定性和各粒级团聚体内各磷组分含量的影响，明确土壤团聚体中磷组分的分布及不同粒级土壤团聚体对不同形态磷组分的相对贡献率。结果表明: 1) 施用生物炭显著提高了土壤团聚体中粗大团聚体（>2 mm）的比例，降低了粉黏粒（0.25 mm团聚体中总无机磷（TPi）的含量，主要表现在NaHCO3-Pi和NaOH-Pi含量的提高，也提高了细大团聚体（0.25～2 mm）中总有机磷（TPo）含量，主要表现在NaOH-Po和Residual-P含量的提高; 3)施用生物炭减少了粉黏粒（2 mm）对不同磷组分的相对贡献率。施用生物炭是改善土壤结构，促进土壤磷素持留和降低土壤磷素流失风险的重要措施。

关键词：生物炭团聚体无机磷有机磷相对贡献率