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初探啤酒工坊透明质酸荔枝啤酒的生产研究

中外酒业 2022年第17期 37-40页

作者：李佳忠崔进梅刘强山东技师学院山东济南250200

自国家卫生健康委批准透明质酸做为新食品原料以来,透明质酸由于其独特功能迅速在食品各个领域得到广泛利用,我们在荔枝小麦啤酒的基础上通过适量添加透明质酸,开发出一种新型保健啤酒,本文就啤酒工坊生产透明质酸荔枝啤酒的工艺选择、... 详细信息

自国家卫生健康委批准透明质酸做为新食品原料以来,透明质酸由于其独特功能迅速在食品各个领域得到广泛利用,我们在荔枝小麦啤酒的基础上通过适量添加透明质酸,开发出一种新型保健啤酒,本文就啤酒工坊生产透明质酸荔枝啤酒的工艺选择、过程控制及具体的工艺参数进行了论述,并对生产中易出现的问题提出了具体的解决方案。

关键词：透明质酸荔枝:生产工艺工坊啤酒

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浅谈啤酒中的硫化氢及其影响因素

食品工业 2005年第4期26卷 11-12,22页

作者：崔进梅任永新山东泉港药业有限公司济南250014 山东技师学院济南250014

本文就啤酒中的硫化氢的来源、形成机理及其对啤酒的影响进行了探讨,并对降低啤酒中的硫化氢的含量提出了解决措施。

关键词：硫化氢啤酒形成机理

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发酵性黍米芦荟饮料的研制

食品工业 2005年第2期26卷 27-29页

作者：崔进梅任永新山东泉港药业有限公司山东技师学院 250014

芦荟有较高的药用和营养价值,以美国库拉索芦荟和黍米为主要原料,黍米经过糖化、发酵后的酒液与鲜芦荟原汁按80:20的比例混合,并经勾调混匀后压滤,再经灭菌制得发酵性黍米芦荟饮料。该饮料红褐色,清澈透明,有芦荟的特有清香。

关键词：芦荟饮料发酵性黍米美国库拉索芦荟研制营养价值比例混合芦荟原汁糖化勾调酒液透明清香

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外加α-乙酰乳酸脱羧酶初探

酿酒 2004年第1期31卷 72-73页

作者：崔进梅任永新山东泉成生物制药厂济南250014 山东劳动职业技术学院济南250014

α-乙酰乳酸脱羧酶(α-acetolactate decarboxylase,ALDC)是20世纪90年代初期应用于啤酒生产的一项新技术[1],它能将啤酒生产过程中双乙酰的前驱物质α-乙酰乳酸迅速地分解为乙偶姻,从而快速地降低啤酒中双乙酰的含量,促进啤酒的成熟并... 详细信息

α-乙酰乳酸脱羧酶(α-acetolactate decarboxylase,ALDC)是20世纪90年代初期应用于啤酒生产的一项新技术[1],它能将啤酒生产过程中双乙酰的前驱物质α-乙酰乳酸迅速地分解为乙偶姻,从而快速地降低啤酒中双乙酰的含量,促进啤酒的成熟并缩短发酵周期.

关键词： α-乙酰乳酸脱羧酶啤酒生产发酵双乙酰作用机理

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浅谈影响微型自酿啤酒中酯类物质形成的因素

酿酒 2001年第2期28卷 58-59页

作者：崔进梅任永新山东省轻工业技工学校山东济南250014

酯类物质是保持啤酒正常口味的重要物质，尽管它们浓度很低，但对啤酒口味的影响很大，它们赋予啤酒特有的酯香或酒香味，使酒体丰满协调，但如果浓度过大，会使啤酒出现不愉快的异香。而在小麦啤酒中，酯香味则是要求小麦啤酒必须赋有... 详细信息

酯类物质是保持啤酒正常口味的重要物质，尽管它们浓度很低，但对啤酒口味的影响很大，它们赋予啤酒特有的酯香或酒香味，使酒体丰满协调，但如果浓度过大，会使啤酒出现不愉快的异香。而在小麦啤酒中，酯香味则是要求小麦啤酒必须赋有的，为了提高小麦啤酒中的酯类物质，本文就啤酒中酯类物质的来源及其形成的主要影响因素进行论述。

关键词：啤酒酯类物质形成来源

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皮肤类器官构建策略的研究进展

中华创伤杂志 2024年第1期40卷 57-64页

作者：张涛崔进苏佳灿海军军医大学第一附属医院创伤骨科上海200433 上海大学转化医学研究院上海200444 上海交通大学医学院附属新华医院骨科上海200092

严重创伤致大面积皮肤缺损发生率高、危害大、治疗困难、预后较差,不仅严重影响患者生活质量,甚至威胁其生命,是临床常见难题。大面积皮肤缺损难以自愈,主要采用皮肤移植等方法进行治疗。自体皮瓣移植来源有限,会对患者造成二次损伤;人... 详细信息

严重创伤致大面积皮肤缺损发生率高、危害大、治疗困难、预后较差,不仅严重影响患者生活质量,甚至威胁其生命,是临床常见难题。大面积皮肤缺损难以自愈,主要采用皮肤移植等方法进行治疗。自体皮瓣移植来源有限,会对患者造成二次损伤;人工皮肤机械完整性差、无法整合,会形成瘢痕,同时也有免疫排斥的风险。皮肤类器官技术能够高度模拟人体皮肤组织及功能,在一定程度上可以弥补目前创面治疗上的不足,为大面积皮肤缺损患者的治疗提供新方法。目前,皮肤类器官的构建方法相对较为成熟,但现有皮肤类器官的结构和功能相对较为单一,与真实的人体皮肤相比还有较大差距,每种构建方法各有利弊,具体哪种构建方法最佳尚无定论。因此,笔者从类器官与皮肤类器官技术及皮肤类器官的构建方法两方面对皮肤类器官构建策略的研究进展进行综述,为构建结构及功能更为复杂的皮肤类器官提供参考。

关键词：皮肤伤口愈合类器官干细胞三维培养

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食品级双氧水在啤酒生产中的应用

酿酒科技 2006年第4期 75-76页

作者：任永新崔进梅山东技师学院山东济南250014 山东泉港药业有限公司山东济南250014

双氧水是一种高效强力杀菌剂,近年在啤酒工业中开始大规模的应用。针对不同的消毒杀菌对象,其稀释倍数和用法不同,对发酵罐及管路的杀菌工艺:热水冲洗(10-20min),2％ -3％(60-85℃)的碱液冲洗(15-20 min),清水冲洗(10-15 min),2％-3％... 详细信息

双氧水是一种高效强力杀菌剂,近年在啤酒工业中开始大规模的应用。针对不同的消毒杀菌对象,其稀释倍数和用法不同,对发酵罐及管路的杀菌工艺:热水冲洗(10-20min),2％ -3％(60-85℃)的碱液冲洗(15-20 min),清水冲洗(10-15 min),2％-3％的酸性清洗剂冲洗(10-15 min),清水冲洗(10-15 min),0．5％稳定性双氧水喷淋(10-15 min),检验合格;对鲜啤桶的杀菌工艺为:鲜啤桶,自来水冲洗2 min,控净,0．5％稳定性双氧水喷淋1 min,鲜啤酒灌装。

关键词：食品级双氧水啤酒生产应用

MIL-101(Cr)吸附/热脱附-气相色谱-质谱法检测苯系和氯代VOCs

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分析测试学报 2024年第6期43卷 875-882页

作者：张玉崔进梅连瑞史芯沂美天津市产品质量监督检测技术研究院天津300384

以金属有机骨架材料MIL-101(Cr)为填料构建了一种新型吸附采样管,将其与热脱附-气相色谱-质谱联用实现了15种典型苯系和氯代挥发性有机物(VOCs)的检测。结果显示,15种VOCs在0~100 ng范围内呈良好的线性关系,相关系数(r2)达到0.99以上,... 详细信息

以金属有机骨架材料MIL-101(Cr)为填料构建了一种新型吸附采样管,将其与热脱附-气相色谱-质谱联用实现了15种典型苯系和氯代挥发性有机物(VOCs)的检测。结果显示,15种VOCs在0~100 ng范围内呈良好的线性关系,相关系数(r2)达到0.99以上,检出限为0.7~1.9 ng。在5、30、70 ng添加量下,15种VOCs的平均回收率分别为86.0%~126%、91.7%~133%和77.6%~135%,相对标准偏差(RSD)分别为6.6%~18%、2.9%~20%和1.3%~20%。MIL-101(Cr)填料吸附管测试稳定性和不同批次吸附管重复性的RSD分别为0.50%~14%和0.30%~18%。MIL-101(Cr)填料吸附管基于质量更少的填料实现了对苯系和氯代VOCs更高效的吸附、富集和热脱附,有助于降低吸附采样管的气体穿透风险。该研究拓展了MOFs材料在环境检测领域的实际应用场景。

关键词：金属有机骨架 MIL-101(Cr) 热脱附-气相色谱-质谱法吸附管挥发性有机物

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啤酒工坊印度淡色艾尔啤酒生产工艺的探讨

酿酒 2021年第4期48卷 122-124页

作者：崔进梅山东技师学院山东济南250200

主要论述了啤酒工坊厂生产13°P印度淡色艾尔啤酒的具体生产工艺过程、生产过程的控制及具体的工艺参数,并对生产中出现的问题提出了具体的解决方案和措施。

关键词：印度淡色艾尔啤酒工坊啤酒研发