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基于人工神经网络的黑米花色苷提取的研究

食品科技 2012年第1期37卷 194-198,203页

作者：侯召华张宇金春爱赵昌德崔松焕中国农业科学院特产研究所吉林132109

目的:建立黑米花色苷提取的人工神经网络模型,得到最佳提取工艺参数。方法:正交实验与人工神经网络相结合,利用正交实验获得的数据作为神经网络的训练样本,建立输入为实验因素参数,输出为花色苷提取率的神经网络模型;采用人工神经网络... 详细信息

目的:建立黑米花色苷提取的人工神经网络模型,得到最佳提取工艺参数。方法:正交实验与人工神经网络相结合,利用正交实验获得的数据作为神经网络的训练样本,建立输入为实验因素参数,输出为花色苷提取率的神经网络模型;采用人工神经网络模拟和预测黑米花色苷提取的最佳条件和提取率。结果:黑米花色苷最佳提取条件,提取液乙醇/水/盐酸体积比为55:45:0.5,温度50℃,固液比为1:10(g/mL),提取时间为1h,提取次数为4次。结论:人工神经网络模型准确预测花色苷提取率,且得到最佳提取条件下花色苷提取率为3.944%,高于正交实验的3.740%,将神经网络与正交实验结合用于实验条件优化可以缩短优化实验参数的时间,获得比正交实验更优化的实验条件。

关键词：黑米花色苷提取人工神经网络

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韩国的养鹿业

特产研究 2000年第3期22卷 48-53页

作者：魏海军崔松焕中国农业科学院特产研究所吉林吉林132109

1999年10月1日至10月9日,应韩国农村振兴厅邀请,笔者到韩国畜产技术研究院进行鹿的冷冻精液利用合作研究.期间对韩国养鹿情况进行了考察和了解,现报告如下:

关键词：韩国养鹿业养殖设备养殖数量产品加工

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蛙类皮肤生物活性肽的研究进展

食品科技 2013年第5期38卷 260-264页

作者：侯召华金春爱孙晓东宁浩然张宇崔松焕中国农业科学院特产研究所长春130112

目的:为蛙类生物活性肽的研究及开发利用提供参考。方法:数据库检索,查阅国内外文献,对肽的分类、分子结构、检测方法、提取纯化方法和生物活性评价等进行综述。结果:蛙类活性肽资源丰富,来源广泛、种类众多、分子结构复杂,主要具有抗... 详细信息

目的:为蛙类生物活性肽的研究及开发利用提供参考。方法:数据库检索,查阅国内外文献,对肽的分类、分子结构、检测方法、提取纯化方法和生物活性评价等进行综述。结果:蛙类活性肽资源丰富,来源广泛、种类众多、分子结构复杂,主要具有抗菌、刺激胰岛素分泌和抗肿瘤等功效,尤其抗菌性是目前肽研究利用的一个重要方向。结论:肽组学逐渐成为研究焦点,一种蛙可含有属于不同肽家族的多种肽,肽结构与其药理活性密切相关,多肽的高效提取可为进一步研究肽的生物学活性及有效利用提供基础。

关键词：蛙皮分泌物提取物生物活性肽

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美国野鸭育雏期饲养管理

特种经济动植物 1998年第3期1卷 18-19页

作者：何艳丽王峰崔松焕常忠娟中国农业科学院特产研究所吉林市132109

美国野鸭由天然野鸭驯化而来,是一个新型的特禽养殖品种。据考证,野鸭系家鸭远祖,驯化后失去了其飞行迁徙的生物节律和其他生态习性。但在人工驯养环境下仍保持一定的飞翔本能,随着驯养代次的递增,其飞翔能力会逐渐减退。

关键词：美国野鸭育雏期饲养管理

冷鲜与真空冷冻干燥猪里脊肉中脂肪酸气相色谱-质谱分析

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肉类研究 2014年第7期28卷 15-18页

作者：侯召华罗婧宁浩然崔松焕中国农业科学院特产研究所吉林长春130112

目的:建立猪肉脂肪酸气相色谱-质谱(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)检测方法,并对冷鲜和真空冷冻干燥猪肉中脂肪进行分析,研究不同处理猪肉脂肪酸的差异。方法:猪肉进行真空冷冻,脂肪酸利用GC-MS测定。结果:在冷鲜猪肉和... 详细信息

目的:建立猪肉脂肪酸气相色谱-质谱(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)检测方法,并对冷鲜和真空冷冻干燥猪肉中脂肪进行分析,研究不同处理猪肉脂肪酸的差异。方法:猪肉进行真空冷冻,脂肪酸利用GC-MS测定。结果:在冷鲜猪肉和真空冷冻干燥猪肉样品中脂肪酸分别确定了11种和8种;猪肉脂肪酸中油酸含量最高,其他含量由高到低依次为硬脂酸、棕榈酸、反亚油酸、棕榈油酸、肉豆蔻酸、顺-11-二十碳烯酸、花生四烯酸、顺-11,14-二十碳二烯酸、花生酸、癸酸;真空冷冻干燥猪肉粉未检出癸酸、花生四烯酸和顺-11,14-二十碳二烯酸;冷鲜猪肉中脂肪酸成分及相对含量与真空冷冻干燥样品无显著差异。结论:GC-MS法能有效对脂肪酸进行分析;真空冷冻干燥是一种可行的干燥方法,能有效保持猪肉中脂肪酸成分及结构。

关键词：猪肉真空冷冻干燥气相色谱-质谱法脂肪酸

不同加工方式下不同部位梅花鹿肉中氨基酸的含量分析

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食品工业科技 2022年第8期43卷 68-75页

作者：金春爱崔松焕宋超王荣灿王馨翊肖家美李亚丽中国农业科学院特产研究所吉林长春130112

为研究不同加工方式下不同部位梅花鹿肉中氨基酸的含量差异及变化趋势,本研究采用阳离子交换色谱法分别测定了冻干及烘干8个不同部位鹿肉的17种水解氨基酸含量;并对两种不同加工方式下总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸含量进行了比较... 详细信息

为研究不同加工方式下不同部位梅花鹿肉中氨基酸的含量差异及变化趋势,本研究采用阳离子交换色谱法分别测定了冻干及烘干8个不同部位鹿肉的17种水解氨基酸含量;并对两种不同加工方式下总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸含量进行了比较分析。结果表明,烘干梅花鹿肉总氨基酸含量为55.36~73.66 g/100 g;冻干梅花鹿肉总氨基酸含量为60.53~75.59 g/100 g,其中冻干鹿腩中总氨基酸含量较烘干鹿腩中高出大约高出8.16%;此外,冻干梅花鹿各部位鹿肉中鲜味、苦味和无味氨基酸含量普遍高于烘干各对应部位鹿肉,而冻干梅花鹿各部位鹿肉中甜味氨基酸含量则普遍较低;两种不同加工方式下各对应部位梅花鹿肉中17种氨基酸和呈味氨基酸含量大多呈现正相关;必需氨基酸组成比较及评价结果表明,冻干梅花鹿肉中赖氨酸(lysine,Lys)以及甲硫氨酸(methionine,Met)+半胱氨酸(cysteine,Cys)含量较烘干鹿肉各部位中高,而冻干梅花鹿肉中苏氨酸(threonine,Thr)、缬氨酸(valine,Val)、亮氨酸(leucine,Leu)和苯丙氨酸(phenylalanine,Phe)+酪氨酸(tyrosine,Tyr)等含量则较低;烘干梅花鹿肉外脊中谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸及半胱氨酸含量分别占氨基酸总量的17.39%、9.67%、9.31%和0.73%;而冻干梅花鹿肉中依次分别为17.54%、10.16%、9.29%和0.83%,提示冻干加工较烘干加工能有效降低谷氨酸、赖氨酸和半胱氨酸的损失。

关键词：梅花鹿鹿肉加工方式部位水解氨基酸

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不同部位梅花鹿鹿肉营养品质分析

食品工业科技 2020年第14期41卷 276-286页

作者：金春爱崔松焕赵卉嵩之松王艳梅刘畅孙印石中国农业科学院特产研究所吉林长春130112 长春世鹿鹿业集团有限公司吉林长春130606 吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司吉林长春130600

研究梅花鹿不同部位鹿肉营养品质。以梅花鹿12个不同部位的肌肉为原料,对比其水分、pH、剪切力、弹性、咀嚼性、灰分、粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸和氨基酸的含量以及矿质元素组成。12个不同部位鹿肉pH介于5.61~5.88之间,呈弱酸性;剪切力以... 详细信息

研究梅花鹿不同部位鹿肉营养品质。以梅花鹿12个不同部位的肌肉为原料,对比其水分、pH、剪切力、弹性、咀嚼性、灰分、粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸和氨基酸的含量以及矿质元素组成。12个不同部位鹿肉pH介于5.61~5.88之间,呈弱酸性;剪切力以内里脊最小(1.22 kgf),腹肋最大(4.23 kgf);弹性差异较小(2.78~3.57 mm),以鹿腩最大、外脊最小;咀嚼性差异较大,最高值后腿(29.77 mJ)是最低值上脑(4.50 mJ)的6.62倍;水分在60.94%~74.82%之间;粗脂肪含量较高的部位为胸口肉、鹿腩、内里脊和上脑,粗蛋白含量以后腱子、前腱子、后腿和前腿较高;不同部位鹿肉均含有17种氨基酸,氨基酸总量为55.36~73.66 g/100 g,富含人体必需氨基酸和呈味氨基酸,必需氨基酸与总氨基酸比值在0.38~0.40,必需氨基酸占非必需氨基酸的比值在0.61以上,为优质蛋白质;鹿肉中富含肉豆蔻脑酸(C14∶1n5)、棕榈烯酸(C16∶1)、油酸(C18∶1n9C)、亚油酸(C18∶2n6)和花生四烯酸(C20∶4)等不饱和脂肪酸,不同部位脂肪酸含量差异显著(P<0.05);鹿肉中富含Fe、Cu、Zn等微量元素以及Co、Sr、Sn等稀有元素。不同部位梅花鹿鹿肉营养品质差异显著。本研究为梅花鹿鹿肉产品的精深加工和品质评价提供了基础数据。

关键词：梅花鹿鹿肉不同部位营养品质

雉鸡肉质化学成分对比分析──氨基酸和脂肪酸

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特产研究 1996年第3期18卷 47-49页

作者：王峰葛明玉崔松焕何艳丽中国农业科学院特产研究所

雉鸡肉质化学成分对比分析──氨基酸和脂肪酸王峰，葛明玉，崔松焕，何艳丽（中国农业科学院特产研究所１３２１０９）雉鸡为我国重要的经济鸟种之一，其肉质细嫩，味美可口，做为优质、保健野味佳肴早已久负盛名。但迄今为止，尚未见... 详细信息

雉鸡肉质化学成分对比分析──氨基酸和脂肪酸王峰，葛明玉，崔松焕，何艳丽（中国农业科学院特产研究所１３２１０９）雉鸡为我国重要的经济鸟种之一，其肉质细嫩，味美可口，做为优质、保健野味佳肴早已久负盛名。但迄今为止，尚未见到杂交改良新品种“左家雉鸡”与家鸡...

关键词：雉鸡肉质化学成分分析

响应面法优化超临界CO_2萃取山葡萄籽油的工艺

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保鲜与加工 2015年第3期15卷 43-48页

作者：侯召华王振兴罗婧崔松焕宁浩然艾军中国农业科学院特产研究所吉林长春130112

利用超临界CO2萃取山葡萄籽油。通过单因素试验确定响应面试验因素与中心水平,根据中心复合试验设计(Central Composite Design,CCD)原理,采用四因素五水平的响应面法,以山葡萄籽油萃取率为响应值作响应面,回归分析各因素的显著性和交... 详细信息

利用超临界CO2萃取山葡萄籽油。通过单因素试验确定响应面试验因素与中心水平,根据中心复合试验设计(Central Composite Design,CCD)原理,采用四因素五水平的响应面法,以山葡萄籽油萃取率为响应值作响应面,回归分析各因素的显著性和交互作用。结果表明,超临界CO2萃取山葡萄籽油的最佳工艺条件为:山葡萄籽粉碎粒径过40目筛,萃取压力39.2 MPa,萃取温度41℃,静态萃取时间137 min,动态萃取时间251 min,CO2流速为3 L/min。在此工艺条件下,山葡萄籽油的萃取率为18.22%,与预测值18.28%无显著差异。

关键词：超临界CO2萃取响应面法山葡萄籽油萃取率工艺