检索结果-南通市图书馆

食品工业科技 2005年第3期26卷 118-119页

作者：崔国庭田呈瑞陕西师范大学食品系西安710062

以苦杏仁为原料,乙醇为提取剂,研究获得了苦杏仁苷的乙醇提取条件,即用60％乙醇在80℃条件下提取3次,每次45min。

关键词：苦杏仁苦杏仁苷提取

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大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的研究

食品工业科技 2005年第4期26卷 89-92页

作者：崔国庭田呈瑞陕西师范大学食品系陕西西安710062

研究了以苦杏仁为原料,用大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的工艺。实验结果表明,大孔树脂LSA-30比较适合吸附和分离苦杏仁苷,其交换容量为55.5mg/mL的湿树脂,在室温条件下,pH在6-9时,吸附能力较强;被吸附的苦杏仁苷用pH6或pH8的60%乙醇在4... 详细信息

研究了以苦杏仁为原料,用大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的工艺。实验结果表明,大孔树脂LSA-30比较适合吸附和分离苦杏仁苷,其交换容量为55.5mg/mL的湿树脂,在室温条件下,pH在6-9时,吸附能力较强;被吸附的苦杏仁苷用pH6或pH8的60%乙醇在40℃条件下,以流速1-2mL/min洗脱,得到的产品为白色晶体,纯度为93.6%。

关键词：树脂分离纯化苦杏仁苷

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杏仁油浸提及苦杏仁苷提取纯化技术研究

杏仁油浸提及苦杏仁苷提取纯化技术研究

作者：崔国庭陕西师范大学

学位级别：硕士

苦杏仁为蔷薇科植物杏属野杏、山杏的干燥成熟种子,我国杏资源丰富,杏仁产量很大。从杏仁中可以提取杏仁油和苦杏仁苷。杏仁油气味清香,是一种优质的食用油,而且可以应用于化妆品、医药、香料工业,还可以作为精密仪器的润滑油;苦杏仁苷... 详细信息

苦杏仁为蔷薇科植物杏属野杏、山杏的干燥成熟种子,我国杏资源丰富,杏仁产量很大。从杏仁中可以提取杏仁油和苦杏仁苷。杏仁油气味清香,是一种优质的食用油,而且可以应用于化妆品、医药、香料工业,还可以作为精密仪器的润滑油;苦杏仁苷是医药上常用的祛痰止咳剂、辅助性抗癌药物。本文对杏仁油浸提及苦杏仁苷的提取分离纯化进行了系统的研究,为杏仁油及苦杏仁苷的应用提供技术支持。研究结果如下: 1.杏仁的灭酶采用微波法。与水煮法、蒸汽法相比较,微波法灭酶时间短、灭酶彻底,可以最大限度的保存苦杏仁苷。最佳灭酶条件是:微波火力80℃、灭酶5min。 2.苦杏仁主要化学成分测定结果:脂肪49.90g/100g,蛋白质21.70g/100g,碳水化合物6.20g/100g,苦杏仁苷4.24g/100g。 3.试验选用三氯甲烷作为杏仁油的提取剂。通过研究提取剂的浸提时间、浸提时的料液比、浸提次数对杏仁油提取率的影响,得出杏仁油的最佳提取条件是:以料液比1∶6浸提3次,每次浸提4h。 4.杏仁油理化指标测定结果:刚提取的杏仁油是橙色透明的油状液体;色度为黄∶3.0,红∶0.4;比重∶0.9156;折光率∶1.4638;酸价∶0.58;皂化价∶190.7;碘价∶97.20;过氧化值∶0.031。 5.杏仁油脱色最佳条件:杏仁油中加入10%活性白土,70℃下脱色50min。 6.通过杏仁油的稳定性及抗氧化性研究表明:光线对杏仁油的氧化有明显的影响,温度的影响也比较大。 7.苦杏仁苷的最佳提取条件是:用60%乙醇,以料液比1∶6提取三次,每次提取45min。 8.苦杏仁苷结晶纯化最佳条件:苦杏仁苷粗制品溶于15倍的95%乙醇中,常温下结晶24h,同时添加5%的乙醚作为纯化剂。 9.分离纯化苦杏仁苷的最佳树脂是LSA-30;最佳吸附条件:苦杏仁苷水溶液在室温下以pH6～9,流速为1～2mL/min进行吸附;解吸最佳条件是用pH6～8的60%乙醇在40℃条件下以1～2mL/min的流速洗脱。

关键词：苦杏仁杏仁油苦杏仁苷提取纯化

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HACCP在猕猴桃汁加工中的应用

食品研究与开发 2005年第1期26卷 29-31页

作者：崔国庭田呈瑞陕西师范大学食品系 710062

HACCP是“HaZard Analy sis and Critical Control Point”的缩写形式，即“危害分析与关键控制点”。该系统是一种保证食品安全的预防措施。它起源于60年代的美国，起初为保证宇航员在飞行任务中的食品安全而建，并很快被美国FDA应用... 详细信息

HACCP是“HaZard Analy sis and Critical Control Point”的缩写形式，即“危害分析与关键控制点”。该系统是一种保证食品安全的预防措施。它起源于60年代的美国，起初为保证宇航员在飞行任务中的食品安全而建，并很快被美国FDA应用于低酸罐头的生产中，后被逐渐推广。HACCP系统从70年代萌芽发展至今近30年的时间，已经成为食品领域有效预防和控制食品危害的管理方式，目前广泛应用于水产品、肉制品及罐头制品行业中。

关键词：应用猕猴桃汁危害分析与关键控制点 Control HACCP系统加工食品安全 Point 预防措施 60年代飞行任务管理方式食品危害罐头制品 sis and 宇航员 FDA 水产品肉制品美国

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苦杏仁苷乙醇提取技术研究

食品工业 2005年第3期26卷 24-26页

作者：崔国庭田呈瑞陕西师范大学食品系陕西师范大学食品系西安 710062

以苦杏仁为原料,乙醇为提取剂,研究获得了苦杏仁苷的乙醇提取条件:即用60%乙醇在80℃条件下提取3次,每次45min,物料比1:6。

关键词：苦杏仁苦杏仁苷提取

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榛子油的脱色研究

食品研究与开发 2006年第9期27卷 72-74页

作者：崔国庭河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471000

研究使用活性白土脱除榛子油的颜色,通过试验,找出了榛子油脱色的工艺条件:在80℃条件下,添加10%活性白土,脱色50min。

关键词：秦子油活性白土脱色

荧光光谱法和分子对接模拟技术研究白藜芦醇与胃蛋白酶的相互作用

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光谱学与光谱分析 2019年第4期39卷 1103-1108页

作者：任国艳孙贺樊金玲牛晓莉郭金英吴影崔国庭河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023 国家级食品安全试验教学示范中心河南洛阳471023

白藜芦醇(Resveratrol, RES)属于非黄酮类多酚化合物,存在于葡萄科、百合科等多种植物体内,是一种具有多种生物活性和药理作用的天然活性物质,被广泛应用于食品和药品领域。研究表明多酚在生物体消化吸收过程中,会与消化酶(如胃蛋白酶... 详细信息

白藜芦醇(Resveratrol, RES)属于非黄酮类多酚化合物,存在于葡萄科、百合科等多种植物体内,是一种具有多种生物活性和药理作用的天然活性物质,被广泛应用于食品和药品领域。研究表明多酚在生物体消化吸收过程中,会与消化酶(如胃蛋白酶、胰蛋白酶等)相互作用,使多酚类物质和消化酶的生物活性发生改变,进而影响多酚物质和其他营养物质的消化吸收,而RES与胃蛋白酶(Pepsin, PEP)的分子间相互作用机制未见报道。采用荧光光谱、紫外-可见吸收光谱、红外光谱和分子对接模拟等技术研究不同温度下RES与PEP相互作用的结合特性,为阐明RES和PEP的作用机制提供重要信息,同时为RES在食品和药品领域的应用提供理论参考。荧光光谱实验结果表明, PEP的荧光强度随着RES浓度的增加呈现出有规律的降低,表明RES对PEP有荧光猝灭作用。加入RES前后, PEP的紫外吸收光谱发生明显变化,初步判断RES与PEP的相互作用属于静态荧光猝灭类型;根据Stern-Volmer方程计算得到不同温度下最小猝灭速率常数K_q值远大于猝灭剂对生物大分子的最大扩散碰撞常数2.0×10^(10) L·mol^(-1)·s^(-1),且猝灭常数(K_(SV))与温度呈负相关关系,进一步验证了RES与PEP静态荧光猝灭类型结论。化学计量结合的值数目大约等于1,表明一个RES分子只能结合一个PEP分子。根据Van’t Hoff方程以及热力学方程计算得到结果显示,ΔG<0,说明RES与PEP的结合过程可以自发进行;ΔH<0和ΔS<0,表明RES与PEP之间结合作用力类型主要是氢键和范德华力。RES与PEP相互作用的同步荧光光谱和三维荧光光谱图表明,在RES的作用下, PEP的构象和微环境发生变化,色氨酸或酪氨酸残基所处微环境极性增强,疏水性减弱,蛋白构象变得疏松。红外光谱显示RES能使PEP的二级结构中α螺旋含量降低,β折叠含量增加,β转角和无规则卷曲变化不明显,这可能会影响PEP的活性。分子对接模拟实验结果显示RES与PEP中的残基Asp-32, Gly-34, Ser-35, Asn-37, Tyr-75, Gly-76, Thr-77, Ile-128, Ala-130及Gly-217有范德华力作用,与残基Ile-128及Asp-215产生超共轭效应,与残基Ser-36, Asn-37, Ile-128及Thr-218形成氢键,各种作用力使RES与PEP形成较稳定的复合物。

关键词：光谱法分子对接白藜芦醇胃蛋白酶相互作用

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山药黏液质及其酶解物的微观结构及免疫活性

食品科学 2016年第11期37卷 58-64页

作者：任国艳吴婷婷张凡郭金英崔国庭吴影王萍曹利河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003

从铁棍山药中提取黏液质,选取不同酶(胰蛋白酶、纤维素酶、复合蛋白酶)对其进行酶解,得到不同酶解产物,采用红外光谱和扫描电子显微镜技术,对黏液质及其酶解物的微观结构进行分析,同时采用体外细胞培养和实时荧光定量聚合酶链式反应方法... 详细信息

从铁棍山药中提取黏液质,选取不同酶(胰蛋白酶、纤维素酶、复合蛋白酶)对其进行酶解,得到不同酶解产物,采用红外光谱和扫描电子显微镜技术,对黏液质及其酶解物的微观结构进行分析,同时采用体外细胞培养和实时荧光定量聚合酶链式反应方法,研究黏液质及其酶解物对脾淋巴细胞增殖转化及细胞因子m RNA相对表达量的影响。结果显示:黏液质及其酶解物,在微观结构上呈现很大差别;黏液质及其酶解物均能促进脾淋巴细胞增殖转化,但酶解物的促进作用强于黏液质;黏液质及其酶解物对Th1族细胞因子的m RNA表达促进作用显著高于对Th2族细胞因子的m RNA表达促进作用,使细胞中Th1/Th2平衡向Th1方向偏移。

关键词：山药黏液质酶解物淋巴细胞转化细胞因子 mRNA表达

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油脂天然抗氧化剂的研究进展

食品工业 2011年第7期32卷 98-101页

作者：王缎陈树兴崔国庭河南科技大学洛阳471003

油脂氧化是食品工业中经常遇到的严重影响食品品质的主要问题之一。从天然抗氧化剂的来源,对其进行了分类介绍,并对其在食品工业中的应用进行了简单介绍。

关键词：油脂天然抗氧化剂应用

加工方式对面筋蛋白结构及性质影响的研究进展

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食品与机械 2024年第3期40卷 225-232页

作者：崔国庭王缎郭金英任国艳河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 食品加工与安全国家级教学示范中心河南洛阳471023

面筋蛋白是面类食品中重要的组成成分。常见的面类食品加工方法,如加热、冷冻、机械处理及发酵工艺会破坏面筋蛋白的二级结构,面筋蛋白的疏水性、二硫键发生变化,面筋蛋白会发生变性、聚集等复杂的物理化学变化,进而影响面制品的质构与... 详细信息

面筋蛋白是面类食品中重要的组成成分。常见的面类食品加工方法,如加热、冷冻、机械处理及发酵工艺会破坏面筋蛋白的二级结构,面筋蛋白的疏水性、二硫键发生变化,面筋蛋白会发生变性、聚集等复杂的物理化学变化,进而影响面制品的质构与风味。文章主要介绍了加热、冷冻、粉碎、揉面、挤压及发酵工艺等加工方式对面筋蛋白的结构、性质影响的研究现状,并展望了面筋蛋白未来的研究方向。

关键词：面筋蛋白热加工冷冻机械处理发酵蛋白质结构