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烹饪与维生素

广东商学院学报 1988年第1期3卷 65-76页

作者：屠惠康

维生素是维持人体健康所必需的一类低分子有机化合物。它在体内既不供给热能,也不构成身体组织,人体对其需要量也并不多,但却是维持机体正常生命活动所必需的营养素。目前已知的维生素有20多种,大多不能在体内合成,必需由食物供给,即由... 详细信息

维生素是维持人体健康所必需的一类低分子有机化合物。它在体内既不供给热能,也不构成身体组织,人体对其需要量也并不多,但却是维持机体正常生命活动所必需的营养素。目前已知的维生素有20多种,大多不能在体内合成,必需由食物供给,即由佳肴、美点中来。如果由于食物摄入量不足,或食物中维生素含量不足,或因食物的贮存,烹制不当,使维生素受到破坏或损失,都会造成维生素的缺乏,会导致新陈代谢某些环节的障碍,影响正常生理功能,甚至引起维生素缺乏症,这是人人皆知的道理。本文拟综合文献资料,说明烹饪过程中各种维生素的变化,从而给从事烹饪技术工作者,在实践过程中提供些科学的数据,以供参考。

关键词：维生素含量烹饪过程食品尼克酸烟酸菜肴制作烹饪残存率

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含金刚石烧结体与立方氮化硼的研制与发展

超硬材料与工程 1994年第1期 12-17页

作者：屠厚泽

基于田口方法的垂直单U地埋管钻孔热阻优化分析

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太阳能学报 2021年第6期42卷 493-498页

作者：周坤茅靳丰李永陈飞于晓君屠志远中国人民解放军陆军工程大学国防工程学院南京210007

基于Comsol有限元软件建立垂直地埋管二维导热数值模型,在综合考虑支管半径、钻孔半径、两支管间距、土壤导热系数和回填材料导热系数的基础上进行仿真实验,得出不同热物性参数值下的钻孔热阻并验证模型的可靠性。基于田口方法,建立L27(... 详细信息

基于Comsol有限元软件建立垂直地埋管二维导热数值模型,在综合考虑支管半径、钻孔半径、两支管间距、土壤导热系数和回填材料导热系数的基础上进行仿真实验,得出不同热物性参数值下的钻孔热阻并验证模型的可靠性。基于田口方法,建立L27(35)正交表,利用信噪比得出最优热物性参数组合,进而对各参数进行方差分析,得出各参数对钻孔热阻值的关联度及贡献率,最终求解出最优钻孔热阻值。研究结果表明:钻孔半径、回填导热系数和支管半径具有较高的贡献率;最优参数组合为rp=0.020 m,r_(b)=0.06 m,x_(c)=0.07 m,λ_(s)=0.90 W/(m·K),λg=2.00 W/(m·K);优化后的钻孔热阻值较原阻值最大可减少约81.67%,为0.033 m·K/W,埋管深度最大可减少约35.79%,为56.93 m。

关键词：地源热泵数值分析田口方法钻孔热阻信噪比方差分析

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“宣传功”及其附体歌唱的研究——豫东淮阳县太昊陵庙会的考察

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歌海 2012年第6期 9-17页

作者：屠金梅广州大学音乐舞蹈学院

"宣传功"是豫东庙会上一种能够即兴歌唱的人,其特点是被神附体。附体歌唱被称之为"传功",传功又称为"搞宣传",意为宣传神的功德和旨意。传功是即兴歌唱形式,即兴体现在歌唱内容的"现编现演",以及对某一旋律结构的适应性调整。在当地民间... 详细信息

"宣传功"是豫东庙会上一种能够即兴歌唱的人,其特点是被神附体。附体歌唱被称之为"传功",传功又称为"搞宣传",意为宣传神的功德和旨意。传功是即兴歌唱形式,即兴体现在歌唱内容的"现编现演",以及对某一旋律结构的适应性调整。在当地民间,宣传功普遍具有香僮的身份,他们在家中开设堂口,为人问事,并游走于各个庙院。传功这种歌唱行为是宣传功展示自己具有通神能力的重要手段,从而为其在民间行"巫医"之角色铺路。

关键词：传功宣传功香僮太昊陵庙会

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