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双温冷激处理对黄瓜品质和生理的影响及传热特性分析

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农业工程学报 2013年第1期29卷 259-264页

作者：张娜杨昭陈爱强尹海蛟天津大学热能研究所天津大学中低温热能高效利用教育部重点实验室天津300072

为探究果蔬冷激过程中传热特性对保鲜效果的影响,分别对黄瓜进行常规冷激处理(0℃冰水混合物处理42min)及双温冷激处理(0℃冰水混合物处理14min后放到6℃冷水中处理14min,最后返回0℃冰水混合物处理14min)。测定了处理过程中黄瓜组织温... 详细信息

为探究果蔬冷激过程中传热特性对保鲜效果的影响,分别对黄瓜进行常规冷激处理(0℃冰水混合物处理42min)及双温冷激处理(0℃冰水混合物处理14min后放到6℃冷水中处理14min,最后返回0℃冰水混合物处理14min)。测定了处理过程中黄瓜组织温度分布及贮藏期间失重率、硬度、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性等品质和生理变化,分析了黄瓜贮藏品质与传热特性的内在关系。结果表明:双温冷激处理在延缓细胞膜降解、提高POD活性方面显著优于常规冷激处理(P<0.05),在10℃冷库贮藏15d后,其相对电导率、POD活性分别是常规冷激组的92%及1.24倍;双温冷激黄瓜内部组织温度梯度在处理第29min时的阶跃式升高,以及从处理第29min到处理结束过程中,黄瓜内部组织温度梯度高于常规冷激黄瓜,或许是双温冷激处理黄瓜保鲜效果较好的内在因素。所得结论可为双温冷激处理的应用提供参考。

关键词：热传递机理贮藏双温冷激黄瓜品质温度梯度

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阶跃式变温热处理对番茄生命特性的影响

工程热物理学报 2012年第10期33卷 1667-1670页

作者：尹海蛟杨昭陈爱强张娜天津大学热能研究所中低温热能高效利用教育部重点实验室天津300072

为了探讨不同采后热处理方式对番茄生命特性的影响,对番茄的恒温与变温热处理进行了对比试验研究,以"热生物学"相关理论分析了番茄热处理时的组织升温特点及动态响应特征,试验测定了不同处理组番茄贮藏期间的硬度、颜色、失重率、腐烂... 详细信息

为了探讨不同采后热处理方式对番茄生命特性的影响,对番茄的恒温与变温热处理进行了对比试验研究,以"热生物学"相关理论分析了番茄热处理时的组织升温特点及动态响应特征,试验测定了不同处理组番茄贮藏期间的硬度、颜色、失重率、腐烂指数及POD活性等典型生命指标变化。结果表明:阶跃式变温热处理组番茄的综合保鲜效果整体优于恒温热处理组及冷藏对照组,变温热处理时复杂的热耦合过程对番茄生物节律影响的效果更明显,试验参数范围内番茄最佳热处理"温-时"组合为50℃(30 min)+30℃(30 min)。

关键词：热处理传热特性生物节律贮藏品质

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果蔬热处理传热过程的数值模拟及验证

农业工程学报 2010年第11期26卷 344-348页

作者：尹海蛟杨昭陈爱强天津大学热能研究所天津300072

为了研究果蔬采后热处理过程的传热机理,建立了柱状与球状果蔬热处理的普适传热模型,对模型进行了数值模拟及试验验证。结果表明:所建模型能够准确预测多种边界条件下柱状与球状果蔬热处理时的组织温度变化及动态响应,柱状及球状果蔬的... 详细信息

为了研究果蔬采后热处理过程的传热机理,建立了柱状与球状果蔬热处理的普适传热模型,对模型进行了数值模拟及试验验证。结果表明:所建模型能够准确预测多种边界条件下柱状与球状果蔬热处理时的组织温度变化及动态响应,柱状及球状果蔬的模型预测值与实测值的平均相对误差及均方根误差均低于5%。热水浸泡法与热空气法的对比试验表明:达到相同的热处理效果,伊丽莎白香瓜热水浸泡法的处理时间仅为热空气法的35%～50%;热水浸泡法中香瓜果实的表面换热系数为190～250W/(m2·℃),而在热空气法中仅为10～30W/(m2·℃)。所建普适传热模型及相关试验结论可为采后果蔬热处理工艺参数的确定及优化提供参考。

关键词：热处理模型数值分析传热果蔬

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冷热激黄瓜的保鲜效果对比及生物传热分析

天津大学学报 2011年第6期44卷 516-521页

作者：尹海蛟杨昭陈爱强张娜天津大学热能研究所天津300072

为了探讨不同贮前温度处理方式对黄瓜保鲜效果的影响,以"津优10"黄瓜为试材,对冷激与热激处理黄瓜的保鲜效果进行了对比试验,根据各试验组黄瓜的失重率、硬度、色差、过氧化物酶(POD)活性及腐烂指数变化,采用分层聚类的统计学方法对各... 详细信息

为了探讨不同贮前温度处理方式对黄瓜保鲜效果的影响,以"津优10"黄瓜为试材,对冷激与热激处理黄瓜的保鲜效果进行了对比试验,根据各试验组黄瓜的失重率、硬度、色差、过氧化物酶(POD)活性及腐烂指数变化,采用分层聚类的统计学方法对各试验组黄瓜的保鲜效果进行了分类,并从生物传热学角度研究了黄瓜冷热激过程的组织传热机理及动态响应特征.研究结果表明:冷激处理较热激处理对黄瓜的保鲜效果更明显,0,℃冷激处理40,min黄瓜的保鲜效果最好.相关结论可为黄瓜采后温度处理方法的选择及操作参数的确定提供参考.

关键词：冷激处理热激处理生物传热聚类分析黄瓜

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冷激黄瓜贮藏品质及冷激过程传热特性分析

农业工程学报 2011年第11期27卷 349-353页

作者：陈爱强杨昭尹海蛟张娜天津大学热能研究所天津300072

为研究冷激处理对黄瓜保鲜效果的影响及冷激过程中黄瓜内部组织传热机理,建立了黄瓜冷激过程的传热数学模型,并以0℃的冰水混合物为冷激介质,对处理时间分别为20、40、60min黄瓜的保鲜效果进行了对比试验研究。结果表明,黄瓜保鲜效果差... 详细信息

为研究冷激处理对黄瓜保鲜效果的影响及冷激过程中黄瓜内部组织传热机理,建立了黄瓜冷激过程的传热数学模型,并以0℃的冰水混合物为冷激介质,对处理时间分别为20、40、60min黄瓜的保鲜效果进行了对比试验研究。结果表明,黄瓜保鲜效果差异不仅与冷激处理时组织的最低温度有关,还与最低温度持续的时间有关。冷激处理40min能够有效抑制黄瓜硬度、可溶性固形物含量的下降,减缓失重率的上升,保持较高的过氧化物酶活性。所建的传热模型能够准确预测冷激处理过程中黄瓜不同深度位置处的组织温度变化。冷激传热模型及相关结论可为黄瓜采后冷激处理工艺提供理论及实践指导。

关键词：热传递模型机理黄瓜冷激保鲜效果绝对冷激时间

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水循环式热泵干燥装置的理论与实验研究

水循环式热泵干燥装置的理论与实验研究

作者：尹海蛟天津科技大学

学位级别：硕士

热泵干燥装置具有节约能源、环境友好、可低温干燥等特点,近年得到了较快的发展。本文围绕一种间接式热泵干燥装置一水循环式热泵干燥装置,进行了较系统的理论与实验研究。水循环式热泵干燥装置的热泵部分和干燥部分通过水路循环相耦合... 详细信息

热泵干燥装置具有节约能源、环境友好、可低温干燥等特点,近年得到了较快的发展。本文围绕一种间接式热泵干燥装置一水循环式热泵干燥装置,进行了较系统的理论与实验研究。水循环式热泵干燥装置的热泵部分和干燥部分通过水路循环相耦合。与热泵部分与干燥部分直接耦合的方式相比,水循环式热泵干燥装置具有不向环境排放热量、机组调控性好、与干燥过程的匹配性好等优势,是一种较适宜于中小型热泵干燥装置的结构型式。本论文在确定水循环式热泵干燥装置的关键状态参数基础上,建立基于除湿能耗比SMER为评价指标的系统静态数学模型,并以此模型对水循环式热泵干燥装置进行变工况的系统能量分析及参数调控特性分析。通过冷热水温度变化特性及干燥物料特征温度的动态变化,实现对水循环式热泵干燥装置的动态特性研究。论文还对物料加热方式为导热与对流联合加热式的物料干燥过程进行了数学描述,划分了此加热方式下干燥过程的不同阶段。并在选取装置各子系统的控制变量与被控变量的基础上,确定了各关键参数的调控方案及系统的整体调控方法。以上述分析与研究为指导,建立了水循环式热泵干燥装置的实验样机,并对系统开机时的升温特性及导热加热时物料的升温与干燥特性进行了实验研究。研究表明:增加干燥器出口处空气的温度及相对湿度均有助于提高水循环式热泵干燥装置的除湿能耗比SMER;系统冷热水的温度变化特性除了与冷热水容量有关外,还与冷热水容量匹配情况密切相关;调节干燥介质的流速较之调节热水的流速更有利于实现对加热器换热量的调节。实验表明,热水温度由27.5℃升高至51.5℃时,热泵的制热性能系数COP下降约48%;物料厚度为20mm时,导热加热时物料的干燥时间较对流加热时所用时间缩短近45%,对流加热式的干燥时间对物料厚度的增加较敏感。

关键词：水循环热泵干燥静态特性动态特性调控特性 SMER

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驳船-圆柱碰撞的修正半波正弦荷载模型

中国公路学报 2018年第8期31卷 82-93页

作者：王君杰刘慧杰尹海蛟同济大学桥梁工程系上海200092 青岛公路规划设计院有限公司山东青岛266100

为建立考虑冲击效应的船撞实用荷载模型,建立6艘不同吨位驳船的有限元精细化模型,采用驳船撞击刚性圆柱模型,通过数值仿真得到252条不同速度和不同径宽比下的撞击力时程原始样本。通过对样本的观察与分析,提出采用修正半波正弦函数作为... 详细信息

为建立考虑冲击效应的船撞实用荷载模型,建立6艘不同吨位驳船的有限元精细化模型,采用驳船撞击刚性圆柱模型,通过数值仿真得到252条不同速度和不同径宽比下的撞击力时程原始样本。通过对样本的观察与分析,提出采用修正半波正弦函数作为撞击力过程的近似荷载模型,并通过数理统计的方法确定具体模型参数,由此根据驳船吨位、撞击速度、撞击径宽比等因素直接确定撞击荷载曲线。基于简化模型推导过程,指出修正半波正弦荷载模型的3个误差来源,并以2座不同结构形式的桥梁为例进行动力反应计算分析。以驳船接触碰撞的动力响应为基准,分析简化荷载模型计算结果的准确性,并进一步讨论3个误差来源对荷载模型误差的贡献大小与误差机理。研究结果表明:模型参数取值的精度良好;2个算例的动力响应对比分析得出,提出的修正半波正弦荷载模型对于柔性及刚性的桥梁结构均有良好的整体计算精度,具有广泛的实际工程应用价值。

关键词：桥梁工程船-桥碰撞修正半波正弦函数驳船动力效应

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轮船-桥墩碰撞简化荷载模型

振动与冲击 2019年第5期38卷 60-70页

作者：宋彦臣王君杰尹海蛟刘慧杰同济大学土木工程学院上海200092 青岛市公路规划设计院有限公司山东青岛266100

目前各国桥梁设计规范普遍将船舶撞击力处理为等效静力,忽略了冲击荷载引起的结构动力效应,为建立更加合理的实用荷载模型,建立了5艘轮船的有限元模型,采用正撞刚性墙模型,通过数值仿真获得了45条不同撞击速度下的撞击力时程样本。提出... 详细信息

目前各国桥梁设计规范普遍将船舶撞击力处理为等效静力,忽略了冲击荷载引起的结构动力效应,为建立更加合理的实用荷载模型,建立了5艘轮船的有限元模型,采用正撞刚性墙模型,通过数值仿真获得了45条不同撞击速度下的撞击力时程样本。提出采用修正半波正弦函数近似描述撞击力样本过程,通过数理统计确定了模型的实用参数。最后,以一座连续梁桥为例进行了接触碰撞反应分析与撞击力时程反应分析,并将修正半波正弦荷载模型的响应求解误差分为3类,分别讨论了3种误差对结构响应误差的贡献大小。算例分析结果表明,建立的轮船修正半波正弦荷载模型具有良好的求解精度,具有很好的工程实用价值。

关键词：船-桥碰撞轮船动力效应撞击力时程简化荷载模型

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采后热处理对黄瓜颜色变化的影响

食品工业科技 2012年第7期33卷 364-367页

作者：尹海蛟杨昭陈爱强张娜天津大学热能研究所天津300072

为了探索采后热处理对黄瓜颜色的影响,以"津优10"黄瓜为试材,对黄瓜进行了不同温-时组合的热处理实验,测定了黄瓜在Hunter表色系统下亮度L、红绿度a、黄蓝度b、色泽角H°、饱和度C及色差△Eab变化,并对各颜色指标变化进行了统计学及动... 详细信息

为了探索采后热处理对黄瓜颜色的影响,以"津优10"黄瓜为试材,对黄瓜进行了不同温-时组合的热处理实验,测定了黄瓜在Hunter表色系统下亮度L、红绿度a、黄蓝度b、色泽角H°、饱和度C及色差△Eab变化,并对各颜色指标变化进行了统计学及动力学分析。结果表明,热处理黄瓜的最佳颜色评价指标是L或△Eab,热处理时间比热处理温度对两个颜色指标的影响更显著,黄瓜的失水率与L呈显著的负相关关系,但与△Eab呈显著正相关关系,热处理黄瓜的L及△Eab在贮藏期间的变化分别符合一级与零级化学反应动力学模型。相关结论可为黄瓜采后热处理的工艺优化及品质预测提供参考。

关键词：热处理黄瓜颜色动力学模型相关分析