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低钠盐对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响

食品工业科技 2017年第19期38卷 6-10,20页

作者：张雅玮郭秀云尹敬彭增起南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

为降低肉品中的食盐用量,本研究以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究了新型低钠盐在与食盐等质量及等离子强度条件下对猪肉背最长肌盐溶蛋白的提取率、溶解度、浊度、凝胶特性(保水性、弹性、强度)及流变特性的影响。结果表明,与3%Na Cl... 详细信息

为降低肉品中的食盐用量,本研究以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究了新型低钠盐在与食盐等质量及等离子强度条件下对猪肉背最长肌盐溶蛋白的提取率、溶解度、浊度、凝胶特性(保水性、弹性、强度)及流变特性的影响。结果表明,与3%Na Cl相比,等离子强度的低钠盐的添加使盐溶蛋白溶解度由76.22%显著提高至83.03%(p<0.05);盐溶蛋白贮能模量变化率提高了89.90%。3%与4.252%低钠盐均显著增强了盐溶蛋白凝胶保水性与凝胶强度(p<0.05),表明低钠盐在降低钠含量的同时提高了盐溶蛋白的凝胶特性,为低钠肉制品的研究提供了理论基础。

关键词：低钠盐盐溶蛋白凝胶特性猪肉

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箱形基础的冬季施工

冶金建筑技术与管理 1989年第3期 3-5页

作者：张雅莲尹作臣

血糖变异系数与2型糖尿病周围神经病变的相关性分析

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实用临床医药杂志 2023年第13期27卷 48-52页

作者：印小蓉胡秀娟王淑倩崔梦捷黄沁仪尹杨柳张雅孙艳安徽医科大学第一附属医院老年内分泌科安徽合肥230022

目的探讨2型糖尿病(T2DM)住院患者的临床资料及持续葡萄糖监测系统(CGM)收集的血糖数据与糖尿病周围神经病变(DPN)的相关性及风险预测价值。方法收集安徽医科大学第一附属医院的97例T2DM患者的临床资料,并通过CGM记录血糖情况,计算平均... 详细信息

目的探讨2型糖尿病(T2DM)住院患者的临床资料及持续葡萄糖监测系统(CGM)收集的血糖数据与糖尿病周围神经病变(DPN)的相关性及风险预测价值。方法收集安徽医科大学第一附属医院的97例T2DM患者的临床资料,并通过CGM记录血糖情况,计算平均血糖、血糖变异系数(CV)、血糖标准差(SD)、24 h平均血糖波动幅度(MAGE)、日间血糖平均绝对差(MODD)及葡萄糖正常目标范围内时间(TIR)。将入组患者分为无DPN(NDPN)组(n=49)和DPN组(n=48)。分析2组临床资料及CGM相关指标;采用二元Logistic回归分析探讨CGM相关指标与DPN发生风险的相关性;采用受试者工作特征(ROC)曲线分析CV对DPN发生的预测价值。结果DPN组年龄、收缩压、血小板(PLT)与NDPN组比较,差异有统计学意义(P<0.05)。CGM相关数据分析结果提示,2组CV、SD、MAGE、MODD比较,差异有统计学意义(P<0.05)。二元Logistic回归分析结果显示,CV高是发生T2DM周围神经病变的危险因素(P<0.05)。ROC曲线的曲线下面积为0.714(95%CI:0.613~0.814,P<0.001),截断值为45.80%,敏感度为66.70%,特异度为65.30%。结论NDPN组和DPN组年龄、收缩压、PLT、CV、SD、MAGE、MODD有显著差异,CV是DPN发生的影响因素,对于DPN的发生具有较好的预测价值。

关键词： 2型糖尿病持续葡萄糖监测变异系数糖尿病周围神经病变血糖波动相关性

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吉人回乡大有可为

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吉林日报

作者：张雅静

“今年是我第一次参加吉商大会，刚刚观看了吉林省情宣传片，被吉林展现出的无限活力生机、浓厚的人文情怀、重商亲商的投资环境所深深吸引。作为吉林人，我深感自豪！”在第七届全球吉商大会开幕式现场，上海市吉林商会副会长、吉林省... 详细信息

“今年是我第一次参加吉商大会，刚刚观看了吉林省情宣传片，被吉林展现出的无限活力生机、浓厚的人文情怀、重商亲商的投资环境所深深吸引。作为吉林人，我深感自豪！”在第七届全球吉商大会开幕式现场，上海市吉林商会副会长、吉林省福玉农业科技有限公司董事长尹绂聿接受了......

关键词：吉林省商会组织回乡创业上海市营商环境

来源： cnki报纸评论

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合理使用抗菌药物与院内感染相关的研究

江苏卫生事业管理 1998年第6期9卷 311-314页

作者：唐勤张雅英尹澎傅国藩南京市鼓楼医院 210008

为了进一步提倡合理使用抗菌药物，我们对南京市住院病人抗菌药物使用情况及其与医院感染的关系进行了调查。结果发现，抗生素使用率高，滥用抗菌药物与医院感染密切相关。调查研究将促使人们进一步规范抗菌药物的使用管理。一、材料与... 详细信息

为了进一步提倡合理使用抗菌药物，我们对南京市住院病人抗菌药物使用情况及其与医院感染的关系进行了调查。结果发现，抗生素使用率高，滥用抗菌药物与医院感染密切相关。调查研究将促使人们进一步规范抗菌药物的使用管理。一、材料与方法病例选择源于南京市医院感染监控网31所医院1995年6月1日一30日出院病例共11742例。调查方法与项目系按统一调查表及判断标准，由各医院查阅此期间住院病例、细菌培养等实验室资料，对其使用抗菌药物的合理性进行评价。并随机抽取3所不同等级医院同期医院感染病例88份，对其抗菌药物使用与医院感染的关系进行分析。医院感染的诊断参照卫生部推荐的标准。抗菌药物使用的合理性判断，依据卫生部颁发的《医院感染管理规范》。统计资料的显著性检验采用t检验、X‘检验。二、结果与分析《一）抗菌药物使用增况11742例中使用抗菌药物者7278例，使用率为61．98％；按例次统计，治疗用药5193例次（71．35％），根据药敏用药仅134例次（1．84％），预防用药1915例次（26．31％），指征不明确用药170例次（2．34％）。在各临床科室中，抗菌药物使用率最高的为儿科（90．98％），预防用药率最高的是婴儿室（6...

关键词：抗菌药物合理用药医院内感染

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次膦酸盐对ABS树脂的阻燃作用研究

塑料科技 2017年第11期45卷 103-108页

作者：张雅婷冀茹鑫尹金雷张甜甜陈晓婷天津科技大学化工与材料学院天津300457

以2-羧乙基苯基次膦酸(CEPPA)和三聚氰胺(ME)为原料,合成了2-羧乙基苯基次膦酸三聚氰胺盐(CEPPAME),并用FTIR和~1H-NMR对产物结构进行了表征。将CEPPAME用于丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物(ABS)的阻燃,当CEPPAME用量为30%时,ABS阻燃体系的... 详细信息

以2-羧乙基苯基次膦酸(CEPPA)和三聚氰胺(ME)为原料,合成了2-羧乙基苯基次膦酸三聚氰胺盐(CEPPAME),并用FTIR和~1H-NMR对产物结构进行了表征。将CEPPAME用于丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物(ABS)的阻燃,当CEPPAME用量为30%时,ABS阻燃体系的极限氧指数(LOI)为22.8%。锥形量热分析结果表明,加入30%的CEPPAME可使最大热释放速率与热释放总量分别降低43%和27%。FTIR和TG-DTG分析结果表明,CEPPAME能同时在气相和凝聚相起到阻燃作用。将CEPPAME与成炭剂聚对苯二甲酰乙二胺(PETA)复配,当CEPPAME用量为24%、PETA用量为6%时,ABS阻燃体系的LOI为25.2%,最大热释放速率与热释放总量分别降低了47%和32%。TGA分析结果表明,PETA促进了体系的成炭,增强了凝聚相的阻燃作用。

关键词：丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物次膦酸盐成炭剂阻燃

反复卤煮对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响

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食品工业科技 2019年第12期40卷 58-64页

作者：王震张雅玮钱烨尹敬周光宏徐幸莲彭增起南京农业大学食品科学与技术学院食品安全与营养协同创新中心

为探究卤汤反复使用对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响,本文以鸭胸肉为原料,模拟盐水鸭的制作工艺,测定鸭肉和卤汤中杂环胺及其前体物的含量。结果表明:随着卤汤使用次数的增多,鸭肉和卤汤中肌酸、氨基酸、葡萄糖含量均显著升高(p... 详细信息

为探究卤汤反复使用对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响,本文以鸭胸肉为原料,模拟盐水鸭的制作工艺,测定鸭肉和卤汤中杂环胺及其前体物的含量。结果表明:随着卤汤使用次数的增多,鸭肉和卤汤中肌酸、氨基酸、葡萄糖含量均显著升高(p<0.05)并且卤汤中前体物上升速率大于鸭肉。鸭肉和卤汤中杂环胺总量随卤煮次数直线上升,线性方程分别为y=0.0224x+1.7209(R^2=0.9871)和y=0.0157x+0.3821(R^2=0.9442)。卤汤反复使用40次后,鸭肉和卤汤的杂环胺总量分别为2.74、1.08 ng/g。卤汤反复使用过程中,鸭肉和卤汤中肌酸、氨基酸、葡萄糖含量呈现上升趋势,同时杂环胺也不断富集。因此,应尽量避免卤汤的反复使用。

关键词：鸭胸卤汤杂环胺肌酸葡萄糖游离氨基酸

含KCl、氨基酸的低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中理化特性的影响

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食品工业科技 2019年第3期40卷 12-19,24页

作者：尹敬任晓镤钱烨王震彭增起张雅玮南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

本试验以新鲜草鱼为原料,食盐组为对照组,研究不同比例低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中背侧肌和腹侧肌理化特性以及感官品质的影响。结果显示:干燥结束后,75%和100%低钠盐替代组的水分含量显著高于其他组(p <0.05),且背侧肌的水分... 详细信息

本试验以新鲜草鱼为原料,食盐组为对照组,研究不同比例低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中背侧肌和腹侧肌理化特性以及感官品质的影响。结果显示:干燥结束后,75%和100%低钠盐替代组的水分含量显著高于其他组(p <0.05),且背侧肌的水分含量和水分活度均显著高于腹侧肌(p <0.05)。低钠盐替代组的pH、色泽和质构与食盐组的变化趋势相似。75%低钠盐替代制备的产品咸味纯正,无异味,具有较高的接受度,且背侧肌和腹侧肌钠含量分别降低了31.88%和47.64%。低钠盐部分替代食盐制备的风干草鱼在保证理化和感官特性不受影响的基础上,极大地降低了钠含量,具有较好的应用前景。

关键词：风干草鱼低钠盐理化特性感官评定

血浆致动脉硬化指数联合胰岛素抵抗指数对2型糖尿病患者估算肾小球滤过率降低的预测价值

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实用临床医药杂志 2023年第20期27卷 29-32页

作者：胡秀娟惠灿灿王淑倩印小蓉崔梦捷黄沁仪尹杨柳张雅孙艳安徽医科大学第一附属医院老年内分泌科安徽合肥230022 安徽医科大学安徽合肥230032

目的探讨血浆致动脉硬化指数(AIP)联合胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)对2型糖尿病(T2DM)患者估算肾小球滤过率(eGFR)降低的预测价值。方法收集125例T2DM患者的一般资料和生化指标,包括年龄、病程、收缩压(SBP)、舒张压(DBP)、空腹血糖(FBS)、... 详细信息

目的探讨血浆致动脉硬化指数(AIP)联合胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)对2型糖尿病(T2DM)患者估算肾小球滤过率(eGFR)降低的预测价值。方法收集125例T2DM患者的一般资料和生化指标,包括年龄、病程、收缩压(SBP)、舒张压(DBP)、空腹血糖(FBS)、空腹胰岛素(FINS)、糖化血红蛋白(HbA1c)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、eGFR、胱抑素C(CysC)、脂蛋白a[Lp(a)]、肌酐(Cr)、尿酸(UA)、24 h尿蛋白,并计算AIP和HOMA-IR。依据eGFR水平,将患者分为单纯T2DM组[eGFR≥90 mL/(min·1.73 m^(2))]76例和eGFR降低组[eGFR<90 mL/(min·1.73 m^(2))]49例,比较2组一般资料、生化指标、HOMA-IR和AIP。采用二元Logistic回归分析明确AIP、HOMA-IR与T2DM患者eGFR降低的关系,并构建联合预测模型。绘制受试者工作特征(ROC)曲线,分析HOMA-IR、AIP单独及联合预测T2DM患者eGFR降低的价值。结果2组患者AIP、HOMA-IR、年龄、病程、DBP、FINS、TG、Cys C、Lp(a)、Cr、UA、24 h尿蛋白比较,差异有统计学意义(P<0.05);AIP、HOMA-IR升高均为T2DM患者eGFR降低的独立危险因素(P<0.05),联合预测模型为Logit(P)=-1.764+0.765×AIP+0.157×HOMA-IR。ROC曲线显示,单独AIP、单独HOMA-IR的曲线下面积(AUC)分别为0.605(95%CI:0.501~0.709)、0.707(95%CI:0.600~0.810),截断值分别为0.48、0.32,此时敏感度分别为27%、66%,特异度分别为96%、76%;两者联合预测的AUC为0.710(95%CI:0.600~0.820),截断值为0.31,敏感度为66%,特异度为73%。结论AIP、HOMA-IR均为T2DM患者eGFR降低的独立危险因素,两者联合预测eGFR降低的价值高于单独预测。

关键词： 2型糖尿病估算肾小球滤过率糖尿病肾脏疾病脂代谢紊乱血浆致动脉硬化指数胰岛素抵抗指数