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蜂花粉可溶性膳食纤维酶法提取工艺优化及其理化分析

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食品与机械 2016年第12期32卷 184-188页

作者：郑慧陈希平尤祯丹夏冬雪胡熙湖南中医药大学药学院湖南长沙410208

采用纤维素酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维,分析其理化特性,并与酸提、碱提产品进行对比。结果表明,酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维最优工艺条件为:酶解温度50℃,酶解时间2h,酶用量2.5%,pH 4。在该条件下,可溶性膳食纤维得率为4.11%,产品... 详细信息

采用纤维素酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维,分析其理化特性,并与酸提、碱提产品进行对比。结果表明,酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维最优工艺条件为:酶解温度50℃,酶解时间2h,酶用量2.5%,pH 4。在该条件下,可溶性膳食纤维得率为4.11%,产品呈乳白色、粉体,荷花蜂花粉特有气味浓郁,膨胀力2.03 mL/g、持水力1.01 g/g、水溶性91.26%,含有甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖7种单糖组分,具有多糖特征吸收峰。与碱提、酸提工艺相比,酶提产品具有较好水溶性和感官品质,更易于应用在饮料类食品的开发中。

关键词：蜂花粉可溶性膳食纤维酶法提取单糖组分红外光谱

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四种蜂花粉纤维组分分析与评价

营养学报 2017年第5期39卷 513-514,517页

作者：郑慧陈希平尤祯丹尹姿宇陈珍珍湖南中医药大学药学院长沙410208

蜂花粉是蜜蜂为农作物授粉的副产物,是工蜂采集植物花蕊中的花粉粒,加入花蜜及其自身分泌物混合加工而成的一种扁圆形的团状物,营养价值丰富[1],被誉为“微型营养库”。目前,蜂花粉的研究主要集中在其致敏性、细胞壁破壁以及黄酮、多糖... 详细信息

蜂花粉是蜜蜂为农作物授粉的副产物,是工蜂采集植物花蕊中的花粉粒,加入花蜜及其自身分泌物混合加工而成的一种扁圆形的团状物,营养价值丰富[1],被誉为“微型营养库”。目前,蜂花粉的研究主要集中在其致敏性、细胞壁破壁以及黄酮、多糖等的提取和功能特性研究上[2],其纤维类成分鲜有报导。本研究选择2015年产4种产量相对较高、

关键词：蜂花粉纤维组分单糖组分红外光谱

基于实时荧光PCR方法的牦牛肉源性成分鉴别

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基因组学与应用生物学 2020年第10期39卷 4426-4431页

作者：郭华麟明玥李轲时淄航尤祯丹蒋玉涵陈传君徐超韩国全四川农业大学食品学院雅安625014 郑州海关检验检疫技术中心郑州450003 四川农业大学食品加工与安全研究所雅安625014

为了建立牦牛肉源性检测的实时荧光PCR方法,本研究基于比较牦牛与黄牛、鸡、猪、羊、鸭等动物的Cytb基因序列差异,设计其特异性引物。特异性实验结果表明,猪肉、鸡肉和黄牛肉的DNA均不与引物发生交叉反应;灵敏度实验表明方法的最低检出... 详细信息

为了建立牦牛肉源性检测的实时荧光PCR方法,本研究基于比较牦牛与黄牛、鸡、猪、羊、鸭等动物的Cytb基因序列差异,设计其特异性引物。特异性实验结果表明,猪肉、鸡肉和黄牛肉的DNA均不与引物发生交叉反应;灵敏度实验表明方法的最低检出限可达0.004 ng/μL;抗干扰实验结果表明,当牦牛肉的添加量为1%时仍可检出;对市场上的20份不同种肉样进行检测,除牦牛肉样品检测结果呈现阳性外,其余肉样均为阴性。本实验所建立的实时荧光PCR方法为牦牛源性成分鉴别提供一种快速、准确、专属性强的检测方法。

关键词：实时荧光PCR 牦牛肉鉴别

成都市海产品中副溶血性弧菌耐药特征及多位点序列分型

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中国食品卫生杂志 2020年第1期32卷 15-19页

作者：尤祯丹蒋玉涵陈传君蒲春如蒋艳杜娟兰邓英张白玉严立恒韩国全颜其贵四川农业大学食品学院四川雅安625014 四川农业大学食品加工与安全研究所四川雅安625014 四川农业大学动物医学院四川成都611130

目的了解成都市不同种类的海产品中副溶血性弧菌的污染程度、耐药情况、毒力基因分布、基因分型情况,为成都市食源性副溶血性弧菌流行及其风险评估提供基础数据。方法参照GB 4789.7—2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧... 详细信息

目的了解成都市不同种类的海产品中副溶血性弧菌的污染程度、耐药情况、毒力基因分布、基因分型情况,为成都市食源性副溶血性弧菌流行及其风险评估提供基础数据。方法参照GB 4789.7—2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》,从不同种类的海产品中分离副溶血性弧菌疑似菌株,通过生化试验及16S r DNA测序进行准确鉴定;采用纸片扩散法对分离株进行药敏试验,通过聚合酶链式反应(PCR)检测与其致病性相关的2个毒力基因,对分离株进行多位点序列分型分析。结果从采集的380份海产品中共104份样品检出副溶血性弧菌,总检出率为27.4%。药敏试验表明,97.1%(101/104)的分离株具有耐药性,其中对氨苄西林的耐药率最高(95.2%,99/104)。分离株trh基因携带率为12.5%(13/104),tdh基因携带率为1.0%(1/104);104株分离株共分为38个ST型,其中ST1801、ST392、ST413型分离率较高,分离株未出现流行克隆群。结论流通过程中不同种类海产品副溶血性弧菌污染率、耐药情况、毒力基因分布存在差异,可能与养殖环境、运输条件等有关。

关键词：副溶血性弧菌耐药性毒力基因多位点序列分型

即食食品中单增李斯特氏菌快速检测技术的研究进展

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食品工业科技 2020年第10期41卷 358-362页

作者：尤祯丹陈传君蒋玉涵蒲春如蒋艳杜娟兰张白玉严立恒颜其贵韩国全四川农业大学食品学院四川雅安625014 四川农业大学食品加工与安全研究所四川雅安625014 四川农业大学动物医学院四川成都611130

单核细胞增生李斯特氏菌引发的食品安全事件被广泛关注,它不仅会导致疾病的发生,严重时甚至还会引起感染者死亡,所以即食食品中单增李斯特菌的快速检测技术显得至关重要。本文阐述了不同地区的即食食品中单增李斯特菌的污染率,并综合分... 详细信息

单核细胞增生李斯特氏菌引发的食品安全事件被广泛关注,它不仅会导致疾病的发生,严重时甚至还会引起感染者死亡,所以即食食品中单增李斯特菌的快速检测技术显得至关重要。本文阐述了不同地区的即食食品中单增李斯特菌的污染率,并综合分析了分子生物学方法、免疫学检测方法、生物传感器检测方法、光谱学检测方法等优缺点以及发展现状,为研发新型快检技术提供新思路。

关键词：单核细胞增生李斯特氏菌食品安全快速检测技术即食食品污染

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加拿大食品安全监管体系与启示

检验检疫学刊 2018年第4期28卷 51-55页

作者：郭华麟韩国全蒋玉涵尤祯丹陈传君四川农业大学食品学院四川雅安625014

加拿大从农田到餐桌有着较为成熟、完善的食品安全管理体系,是世界上食品安全体系最为完善的国家之一。本文介绍了加拿大食品检验局的国内外食品监管方面的职能、食品安全增强项目、进口监控计划以及加拿大食品安全法规及其公私合作思想... 详细信息

加拿大从农田到餐桌有着较为成熟、完善的食品安全管理体系,是世界上食品安全体系最为完善的国家之一。本文介绍了加拿大食品检验局的国内外食品监管方面的职能、食品安全增强项目、进口监控计划以及加拿大食品安全法规及其公私合作思想,初步探讨了加拿大食品安全法规体系的发展情况,阐述了加拿大食品安全体系对我国食品安全监管的几点启示。

关键词：加拿大食品安全体系食品安全增强项目进口监控计划

虾类劣变机制及其天然生物保鲜技术的研究进展

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食品安全质量检测学报 2019年第9期10卷 2468-2473页

作者：尤祯丹蒋玉涵陈传君蒋金蓁邓英龚永平颜其贵韩国全四川农业大学食品学院雅安625014 四川农业大学食品加工与安全研究所雅安625014 四川农业大学动物医学院成都611130

虾类属于消费者喜爱的水产品之一,但其货架期较短,因此探究虾类劣变机制和高效保鲜方法至关重要。近年来,研究学者发现微生物群体感应现象是影响品质劣变的因素之一。而天然生物保鲜剂可以很好的延缓品质的下降速度,减少资源浪费,在水... 详细信息

虾类属于消费者喜爱的水产品之一,但其货架期较短,因此探究虾类劣变机制和高效保鲜方法至关重要。近年来,研究学者发现微生物群体感应现象是影响品质劣变的因素之一。而天然生物保鲜剂可以很好的延缓品质的下降速度,减少资源浪费,在水产品保鲜方面具有广阔的应用前景。本文详细阐述了虾的劣变机理及其近年来国内外天然生物保鲜技术的研究成果,旨在为新型生物保鲜技术的开发提供新思路。

关键词：虾氧化群体感应现象天然生物保鲜

数字时代优质农产品内容营销对消费者社交参与的影响

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吉林大学社会科学学报 2025年第1期 179-192+239页

作者：黄怡丹杨术华侨大学工商管理学院

农产品“质优销难”一直是困扰生产者的棘手问题，而优秀的营销内容是激发消费者购买欲望、提升品牌影响力、促进销量增长的关键。近年来，用户生成内容凭借其真实性和互动性，逐渐成为商家进行口碑营销、提升产品销量的重要途径。文章... 详细信息

农产品“质优销难”一直是困扰生产者的棘手问题，而优秀的营销内容是激发消费者购买欲望、提升品牌影响力、促进销量增长的关键。近年来，用户生成内容凭借其真实性和互动性，逐渐成为商家进行口碑营销、提升产品销量的重要途径。文章基于社交平台数据，将优质农产品分为初级植物农产品、初级动物农产品、加工农产品三类，采用文本挖掘方法识别出具有推荐属性的文本内容，将内容营销主体分为商家和用户两类，结合对营销内容主客观性的测量，考察该类内容对消费者社交参与的影响机制。结果表明，消费者对加工农产品社交参与的积极性显著大于初级农产品；用户生成内容相比于商家生成内容会有更积极的社交参与度。农产品类别与内容营销主体的交互作用会对消费者社交参与产生显著影响，对于加工农产品而言，用户生成内容相比于商家生成内容有更积极的社交参与度；营销内容主客观性对此交互作用存在边界，客观性营销内容弱化了不同农产品类别在社交参与度上的影响差异。因此，应积极引导优质农产品企业注重内容营销的差异化策略，鼓励农产品营销主体与消费者互动，共同促进优质农产品的推广和销售，助力乡村振兴。

关键词：用户生成内容优质农产品内容营销消费者社交参与

低盐固态发酵工艺对酱油中氨基酸生成率的影响

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中外食品工业 2024年第3期 7-9页

作者：范孝勇尤祯丹朱茜彭必章孙家欣成都产品质量检验研究院有限责任公司四川成都610000

目的:研究低盐固态发酵工艺对酱油中氨基酸生成率的影响。方法:使用低盐固态发酵工艺生产酱油,对比分析不同水分含量、不同蛋白酶活力和不同发酵温度对氨基酸生成率的影响。结果:通过比较研究发现,在低盐固态发酵中,在一定范围内,水分... 详细信息

目的:研究低盐固态发酵工艺对酱油中氨基酸生成率的影响。方法:使用低盐固态发酵工艺生产酱油,对比分析不同水分含量、不同蛋白酶活力和不同发酵温度对氨基酸生成率的影响。结果:通过比较研究发现,在低盐固态发酵中,在一定范围内,水分含量与氨基酸生成率之间呈正相关的关系;蛋白酶活力越高,氨基酸生成率越高;发酵温度区间越大,生成率越高。结论:在低盐固态发酵工艺中影响氨基酸生成率的因素有水分含量、蛋白酶活力以及发酵温度。

关键词：低盐固态发酵酱油氨基酸生成率