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甘油二酯安全性评价及其副产物综合利用的研究进展

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中国粮油学报 2024年

作者：刘楠王秀秀贾敏许利丽杜方岭宗爱珍尤艳莉徐同成山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室/山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心烟台大学生命科学学院

甘油二酯（DAG）是一种功能性油脂，在降血脂、减少内脏脂肪、抑制体重增加等方面有重要作用。DAG有三种异构体，其中1，3-DAG分子结构特异，具有与传统油脂不同的代谢途径、吸收和消化能力，可以抑制体脂积聚和降低餐后血清三酰甘油、... 详细信息

甘油二酯（DAG）是一种功能性油脂，在降血脂、减少内脏脂肪、抑制体重增加等方面有重要作用。DAG有三种异构体，其中1，3-DAG分子结构特异，具有与传统油脂不同的代谢途径、吸收和消化能力，可以抑制体脂积聚和降低餐后血清三酰甘油、胆固醇和葡萄糖水平。然而，目前DAG的制备存在底物利用率低和副产物产量较大等问题。本文综述了DAG的制备、纯化工艺及检测技术，重点介绍了DAG制备过程中副产物的综合再利用。在此基础上总结了近年DAG生产过程中的安全性评价（如缩水甘油酯、氯丙醇酯等）及代谢的研究进展，并且对DAG体内体外、急性慢性毒性以及致癌性的研究进行了综述。最后本文展望了DAG在化工、医药以及食品方面的应用，旨在为DAG副产物综合利用及安全性评价提供参考价值。

关键词：甘油二酯制备副产物安全性

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热榨花生粕中淀粉液化预处理工艺研究

粮食与油脂 2024年第4期37卷 18-22页

作者：张愉宗爱珍徐同成杜方岭李倩山东省农业科学院农产品加工与营养研究所山东济南250100 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

通过热榨花生粕预处理方法的筛选及工艺优化,促进淀粉液化,提高热榨花生粕中淀粉的利用率。比较了生物酶法、浸提法及蒸汽爆破法预处理花生粕后液化液中还原糖含量,发现在pH为2.0的条件下浸提处理花生粕还原糖含量最高。进一步选取料液... 详细信息

通过热榨花生粕预处理方法的筛选及工艺优化,促进淀粉液化,提高热榨花生粕中淀粉的利用率。比较了生物酶法、浸提法及蒸汽爆破法预处理花生粕后液化液中还原糖含量,发现在pH为2.0的条件下浸提处理花生粕还原糖含量最高。进一步选取料液比、浸提时间、浸提温度3个因素,通过单因素试验及正交试验,优化得到浸提法最佳预处理工艺条件为料液比1∶10(g/mL)、浸提时间10 h、浸提温度50℃,在此条件下还原糖含量可达13.31 g/100 g。

关键词：热榨花生粕预处理液化淀粉利用率

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大豆多糖的化学改性及其应用研究进展

粮食与油脂 2024年第6期37卷 1-5页

作者：范颖徐同成宗爱珍肖萍赵艳艳李延琪天津农学院食品科学与生物工程学院天津300384 天津市农副产品深加工技术工程中心天津300384 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心山东济南250100

介绍了大豆多糖的化学改性方法和结构的改变对大豆多糖性质的影响,总结了大豆多糖在实践中的应用,以期为大豆多糖的深度开发利用提供参考。

关键词：大豆多糖化学改性应用

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益生元对益生菌体外增殖效果的研究

精细与专用化学品 2024年第7期 22-27+41页

作者：干昭波王彬彬杜倩刘茜琼徐同成宗爱珍山东百龙创园生物科技股份有限公司山东省农业科学院

选取嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌和两歧双歧杆菌这5种益生菌作为研究对象，研究低聚异麦芽糖、低聚果糖、水苏糖、低聚半乳糖、抗性糊精和低聚木糖这6种益生元对益生菌的增殖作用。结果证实了益生元对益生菌的增... 详细信息

选取嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌和两歧双歧杆菌这5种益生菌作为研究对象，研究低聚异麦芽糖、低聚果糖、水苏糖、低聚半乳糖、抗性糊精和低聚木糖这6种益生元对益生菌的增殖作用。结果证实了益生元对益生菌的增殖作用，其中低聚半乳糖对5种益生菌具有强效增殖作用，水苏糖对5种益生菌具有较好增殖效果，低聚木糖对长双歧杆菌、短双歧杆菌具有极强的增殖效果，抗性糊精对两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌具有显著增殖效果，低聚果糖对嗜酸乳杆菌具有显著增殖效果。

关键词：益生元益生菌糖苷键

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磷脂型DHA制备、检测及营养特性研究进展

中国油脂 2023年

作者：陈广琦贾敏宗爱珍徐同成苗颖山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室天津农学院食品科学与生物工程学院

磷脂型DHA在氧化稳定性和营养功能等方面受到很大关注，磷脂型DHA的天然来源主要包括鱼卵、磷虾油等，但受到原材料的限制，产量难以满足需求。因此人工制备磷脂型DHA变得更加重要，人工制备包括化学制备和酶法制备，酶法制备作为磷脂型... 详细信息

磷脂型DHA在氧化稳定性和营养功能等方面受到很大关注，磷脂型DHA的天然来源主要包括鱼卵、磷虾油等，但受到原材料的限制，产量难以满足需求。因此人工制备磷脂型DHA变得更加重要，人工制备包括化学制备和酶法制备，酶法制备作为磷脂型DHA新型制备方法，条件温和、安全性高，主要分为酸解法、酯交换法和酯合成法等。检测磷脂型DHA方法有薄层-气相色谱法、核磁共振法、高效液相色谱-蒸发光散射检测器法、高效液相色谱-串联质谱法等。这样可以更加准确的知道其含量，有助于优化制备方法，提高其产量。磷脂型DHA在生物营养特性方面有很高的营养价值，动物实验表明磷脂型DHA可以诱导肿瘤细胞凋亡，具有抑癌作用；可以显著改善葡萄糖和脂质代谢紊乱；具有抗炎和增强神经营养活性等营养特性。本文从磷脂型DHA的制备、检测和营养特性等方面，对磷脂型DHA的研究进展进行概述，比较不同研究方法的优缺点，以期为磷脂型DHA的深入研究和开发提供参考。

关键词：磷脂型DHA 制备检测营养特性

HO降解多糖的作用机制及降解产物构效关系研究进展

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食品与发酵工业 2023年

作者：彭谦周鹏程徐同成李富军宗爱珍山东理工大学农业工程与食品科学学院山东省农业科学院

多糖因其优异的生物活性而备受关注，但由于其大分子结构较难以被人体直接利用。近年来，关于降解多糖的研究已成为新的热点，对于多糖的有效降解是解决上述问题的思路，对于多糖的降解的方式有很多，其中自由基降解多糖有着对降解程度... 详细信息

多糖因其优异的生物活性而备受关注，但由于其大分子结构较难以被人体直接利用。近年来，关于降解多糖的研究已成为新的热点，对于多糖的有效降解是解决上述问题的思路，对于多糖的降解的方式有很多，其中自由基降解多糖有着对降解程度的可控性以及生产成本低等独特的优势。因此有必要了解多糖降解机制以及探究明晰降解产物的构效关系，以期对多糖高值化利用。该文首先系统全面地介绍了过氧化氢(H2O2)产生自由基进而介导多糖降解的研究进展，重点阐述了H2O2产生自由基的机制，其次剖析了自由基降解多糖的机理，最后分析了自由基对于多糖降解产物构效关系的影响。该综述对多糖降解产物的生物构效关系解析和高值化开发提供理论依据。

关键词：多糖 H O 自由基构效关系生物活性

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菊芋菊糖的特性及应用研究进展

粮食与油脂 2022年第7期35卷 14-16页

作者：田敏宗爱珍刘丽娜山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心山东济南250000

主要介绍了菊芋菊糖的生物活性,综述了菊芋菊糖的功能作用和应用的研究进展,为后续的研究提供一定的理论基础。

关键词：菊芋菊糖生物活性应用

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菊芋多糖锌的制备及其抗氧化活性评价

食品工业科技 2023年第12期44卷 251-259页

作者：张雅施李文文宗爱珍左兆河郑振佳张斌山东农业大学食品科学与工程学院山东省高等学校食品营养与健康重点实验室山东泰安271018 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所山东济南250100 山东益得来生物科技有限公司山东泰安271024

本文以菊芋多糖和硫酸锌为原料制备菊芋多糖锌,在单因素实验的基础上结合响应面法优化菊芋多糖锌的制备工艺,并考察了多糖和多糖锌的体外抗氧化活性。结果表明,菊芋多糖锌最优制备工艺为:菊芋多糖与硫酸锌质量比为32:1、反应时间60 min... 详细信息

本文以菊芋多糖和硫酸锌为原料制备菊芋多糖锌,在单因素实验的基础上结合响应面法优化菊芋多糖锌的制备工艺,并考察了多糖和多糖锌的体外抗氧化活性。结果表明,菊芋多糖锌最优制备工艺为:菊芋多糖与硫酸锌质量比为32:1、反应时间60 min、反应温度50℃、反应pH8.50,此条件下螯合率为87.06%±0.28%。体外抗氧化活性结果表明,在0.3~2.7 mg/mL浓度范围内,菊芋多糖和菊芋多糖锌复合物均具有较好的体外抗氧化性能,菊芋多糖锌对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS+自由基的最大清除能力分别为23.42%、13.47%、29.36%和18.50%。该研究结果可为菊芋多糖锌功能食品和营养补充剂的开发提供理论基础。

关键词：菊芋多糖锌工艺优化抗氧化活性

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果胶改性的研究进展

食品与发酵工业 2022年第9期48卷 274-279页

作者：马文鑫贾敏李倩徐志祥林雪青宗爱珍山东省农业科学院农产品加工与营养研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室山东济南250100 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东省葡萄研究院山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心山东济南250100

果胶是一种广泛存在于植物细胞中且具有多种生理功能的复杂多糖,然而大多数果胶以原果胶形式存在,分子质量较大,无法在人体肠道中被充分地吸收利用以发挥作用。为了实现果胶功能更大程度地开发和利用,该文总结了果胶改性的几种方法,包... 详细信息

果胶是一种广泛存在于植物细胞中且具有多种生理功能的复杂多糖,然而大多数果胶以原果胶形式存在,分子质量较大,无法在人体肠道中被充分地吸收利用以发挥作用。为了实现果胶功能更大程度地开发和利用,该文总结了果胶改性的几种方法,包括化学改性、酶改性、热改性、辐照改性,并阐述了改性后果胶在抗癌、吸附重金属、抗炎、降胆固醇、药物运输、抗血栓几个方面的生理功能,以期为开发新的改性果胶产品提供参考。

关键词：果胶果胶改性生理功能