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四川白兔肉及其肌原纤维蛋白热加工特性研究

四川白兔肉及其肌原纤维蛋白热加工特性研究

作者：宋萃西南大学

学位级别：硕士

兔肉不仅营养丰富,还具有保健功能,已得到越来越多当代消费者的青睐。在肉制品熟化过程中,热加工是一道必不可少的步骤。加热条件决定着肉及肉制品的质地、口感、色泽及其特有的风味等。热加工的条件参数因肉及肉制品的种类而异,不同种... 详细信息

兔肉不仅营养丰富,还具有保健功能,已得到越来越多当代消费者的青睐。在肉制品熟化过程中,热加工是一道必不可少的步骤。加热条件决定着肉及肉制品的质地、口感、色泽及其特有的风味等。热加工的条件参数因肉及肉制品的种类而异,不同种类的肉制品需要与其相适应的加热方式、温度和时间,对热加工的条件参数严格控制,能使最终产品获得最佳的食用品质、理想的销售质量和较好的贮藏性能。因此,开展肉制品科学的热加工研究具有重要的科学意义和应用价值。本课题以四川白兔为研究对象,研究不同加热温度和加热时间对兔肉的品质特性及肌原纤维蛋白功能特性的影响,探寻四川白兔肉品质特性和其肌原纤维蛋白功能特性随热加工条件变化的规律,丰富四川白兔肉的热加工理论,为兔肉产品的肉质调控及低温兔肉制品的开发提供理论依据。主要研究结果为:1.研究了加热温度对兔肉品质的影响。结果表明:与生肉相比,加热后兔肉的pH明显升高(p0.05)。肌原纤维蛋白的表面疏水性呈整体下降的趋势。浊度随着时间的延长而下降。总巯基随着加热时间的变化整体趋势变化不显著(p>0.05)。对90℃条件下加热不同时间的肌原纤维蛋白进行SDS-PAGE电泳分析,加热10min后可以发现分子量为220k Da的肌球蛋白重链条带出现变窄的现象,兔肉肌原纤维蛋白在90℃条件下加热,短时间内蛋白质结构基本未发生显著的变化。5.研究了加热对肌原纤维凝胶特性的影响。结果表明:肌原纤维蛋白凝胶的硬度先随着加热温度的升高而逐渐增大,当温度到80℃后再继续加热凝胶变软,而持水性随着温度的升高呈现先下降在升高再下降的趋势,在70℃是有最大的持水性。凝胶白度随着温度的升高变大。离子键和氢键随着温度的升高,整体呈下降趋势,疏水相互作用出现先升高再降低变化。综合比较,70℃左右是制备凝胶的适宜温度。6.随着加热时间的延长凝胶硬度显著增大(p<0.05),持水性呈先现上升后下降的变化趋势,凝胶的白度随着时间的延长呈现先增大后降低的变化,离子键、氢键和疏水相互作用三者均随着加热时间的延长而下降。综合比较,20min是制备凝胶的适宜保温时间。7.凝胶硬度、持水性和凝胶白度均随着起始加热温度的升高而呈显著下降的趋势(p<0.05),离子键随着起始加热温度的升高整体呈上升的趋势,氢键和疏水相互作用均随着起始加热温度的升高整体呈下降的趋势,疏水相互作用在三者中起的作用较大。随着起始加热温度的升高,凝胶质地变差,因此20℃是制备凝胶的适宜的起始温度。

关键词：四川白兔肉肌原纤维蛋白热加工特性肌原纤维蛋白凝胶

新型钯—钇、钯—锰/阳极氧化不锈钢丝网催化剂的制备及其性能研究

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新型钯—钇、钯—锰/阳极氧化不锈钢丝网催化剂的制备及其性能研究

作者：宋萃浙江大学

学位级别：硕士

近年来,环境污染和生态的破坏引起了人们的广泛关注,而工业排放的挥发性有机物(Volatile Organic Compounds,简称VOCs)已成为环境污染的重要来源。而催化燃烧以其清洁、高效、经济等特点,己被认为是VOCs处理中最为有效的方法之一。金... 详细信息

近年来,环境污染和生态的破坏引起了人们的广泛关注,而工业排放的挥发性有机物(Volatile Organic Compounds,简称VOCs)已成为环境污染的重要来源。而催化燃烧以其清洁、高效、经济等特点,己被认为是VOCs处理中最为有效的方法之一。金属载体具有良好的传热性能和导热效率,但由于受到表面光滑,比表面较小等问题的影响,使其发展缓慢。如何制备出高活性和稳定性的金属负载型催化剂是目前环境保护催化剂研究的热点。本论文采用经阳极氧化工艺处理后的不锈钢丝网(stainless steel wire mesh,标记为SSWM)作为催化剂载体,使其表面自生成一层阳极氧化膜,并采用浸渍法分别制备了稀土金属.贵金属(Pd-Y/SSWM),过渡金属-贵金属(Pd-Mn/SSWM)双组分催化剂。这两种催化剂无论在VOCs的治理效果,还是成本和稳定性方面都取得了较理想的结果,具有非常广泛的工业应用前景。实验考察了不同系列催化剂的催化氧化活性,结果表明,在稀土金属.贵金属双组分0.1%Pd-4%Y/SSWM催化剂上,丙酮,甲苯和乙酸乙酯分别在280℃、220℃和320℃即可达到完全燃烧(T),而过渡金属-贵金属双组分0.1%Pd-6%Mn/SSWM催化剂上也表现了优良的催化活性,丙酮、甲苯和乙酸乙酯的T分别为260℃、220℃和320℃。并且,Pd-Y/SSWM和Pd-Mn/SSWM两种催化剂在240℃反应温度下,经1000 h和700 h长时间甲苯催化氧化稳定性实验中,转化率一直保持98%以上,表现出了优良的稳定性。此外,利用高分辨扫描电子显微镜(SEM)、程序升温还原(TPR)、X光电能谱(EDX)、X射线粉末衍射(XRD)、X射线光电子能谱(XPS)、物理化学吸附仪和超声波振荡测试等分析测试手段,对催化剂进行了表面形貌、比表面积,活性物种的组成及其与载体结合强度表征和分析。结果发现,Pd-Y/SSWM和Pd-Mn/SSWM催化剂表面活性组分在载体上高度分散,颗粒大小均匀,与载体结合牢固,具有良好的VOCs催化氧化性能,具有良好的应用前景。

关键词：阳极氧化稀土过渡金属贵金属不锈钢丝网催化燃烧

甲苯、丙酮和乙酸乙酯在新型铂-钯/不锈钢丝网催化剂上的催化氧化(英文)

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物理化学学报 2008年第7期24卷 1132-1136页

作者：马莹陈敏宋萃郑小明浙江大学(西溪校区)催化研究所杭州310028

采用阳极氧化法制备了一种用于催化氧化处理挥发性有机化合物(VOCs)的0.1%Pt-0.5%Pd/不锈钢丝网(SSWM)催化剂.活性测试结果表明,0.1%Pt-0.5%Pd/不锈钢丝网催化剂具有较高的催化活性和热稳定性.该催化剂上甲苯、丙酮和乙酸乙酯的完全氧... 详细信息

采用阳极氧化法制备了一种用于催化氧化处理挥发性有机化合物(VOCs)的0.1%Pt-0.5%Pd/不锈钢丝网(SSWM)催化剂.活性测试结果表明,0.1%Pt-0.5%Pd/不锈钢丝网催化剂具有较高的催化活性和热稳定性.该催化剂上甲苯、丙酮和乙酸乙酯的完全氧化温度分别为220、260和280℃.通过扫描电镜(SEM)、X射线光电子能谱(XPS)和超声波等手段对催化剂和不锈钢丝网进行了表征.SEM结果表明,经阳极氧化工艺处理过的不锈钢金属丝网载体表面形成了一层沟壑形态的复合氧化膜.该阳极氧化膜有利于活性组分Pd、Pt的分散.

关键词：催化氧化不锈钢丝网阳极氧化 X射线光电子能谱

VOCs催化燃烧Pd-Y/不锈钢丝网催化剂的性能

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无机化学学报 2009年第3期25卷 397-401页

作者：宋萃陈敏张婷郑小明浙江大学催化研究所杭州310028

采用经阳极氧化工艺处理后的不锈钢丝网作为催化剂载体,制备了Pd-Y/不锈钢丝网催化剂。考察了该催化剂对典型的挥发性有机物(VOCs)(甲苯、丙酮和乙酸乙酯)的催化燃烧性能,并用SEM、TPR技术对催化剂的形貌和氧化膜的结构组成进行了表征... 详细信息

采用经阳极氧化工艺处理后的不锈钢丝网作为催化剂载体,制备了Pd-Y/不锈钢丝网催化剂。考察了该催化剂对典型的挥发性有机物(VOCs)(甲苯、丙酮和乙酸乙酯)的催化燃烧性能,并用SEM、TPR技术对催化剂的形貌和氧化膜的结构组成进行了表征。结果表明:采用阳极氧化技术在不锈钢表面形成致密的多孔氧化膜,有利于活性组分的负载及均匀分散,明显提高了催化剂的燃烧活性和稳定性,延长了催化剂的使用寿命。Pd-Y/不锈钢丝网催化剂上3种VOCs的完全氧化温度分别为220、280和320℃。控制甲苯进料浓度为4～6g·m-3,空速10000h-1的条件下,催化剂在240℃的反应条件下连续运行1000h,催化燃烧甲苯的活性仍保持不变。

关键词： Y 催化 Pd催化剂阳极氧化

Ag3PO4/羟基磷灰石复合光催化剂的制备及对亚甲基蓝的高效降解

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复合材料学报 2020年第6期37卷 1418-1425页

作者：宋萃戚明颖刘金芳祝茜山东大学海洋学院威海264209

以天然废弃物牡蛎壳为原料,利用沉淀法和水热法制备出高纯度的羟基磷灰石(HAP),负载Ag3PO4后制备出具有可见光响应的复合光催化剂Ag3PO4/HAP,并以亚甲基蓝(MB)为反应模型考察了不同催化剂的降解性能。利用SEM、TEM、XRD、BET、XPS、UV-... 详细信息

以天然废弃物牡蛎壳为原料,利用沉淀法和水热法制备出高纯度的羟基磷灰石(HAP),负载Ag3PO4后制备出具有可见光响应的复合光催化剂Ag3PO4/HAP,并以亚甲基蓝(MB)为反应模型考察了不同催化剂的降解性能。利用SEM、TEM、XRD、BET、XPS、UV-Vis、电子自旋共振(ESR)等仪器对样品进行表征。结果表明,两种方法均可合成HAP材料,但水热法合成的材料纯度更高,且合成出了纳米等级的HAP;Ag3PO4的添加未改变HAP的组成和结构,却改善了材料对可见光的吸收性能。与沉淀法相比,水热法制备的HAP具有更好的吸附性能,其比表面积为46.63 m2·g^-1;且随着Ag3PO4质量的增加,复合材料的比表面积逐渐增大。水热法制备的Ag3PO4/HAP表现出了较高的活性,其中1:2-Ag3PO4/HAP催化剂的表现更突出,在10 min时即可达到50%的降解率,并在40 min内达到完全降解;经自由基捕获实验证实,参与降解反应的主要活性物种为·O2^-和h^+。

关键词：牡蛎壳羟基磷灰石 Ag3PO4 光催化亚甲基蓝

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钣金实用技术问答第一版

2000年

作者：毛昕黄英宋萃娥

本书介绍钣金加工中的基本知识、冲压加工、电气常识等。

ISBN: (纸本)7200037540

本书介绍钣金加工中的基本知识、冲压加工、电气常识等。

关键词：工业技术金属学与金属工艺钳工工艺与装配工艺

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

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迈向21世纪工程图学教育改革的思考

辽宁高等教育研究 1999年第B5期 103-104页

作者：宋萃娥东北大学

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重庆开县育龄妇女及早中期孕妇营养健康状况

重庆开县育龄妇女及早中期孕妇营养健康状况

作者：宋萃重庆医科大学

学位级别：硕士

第一部分重庆开县育龄妇女及早中期孕妇膳食调查结果分析目的:了解重庆开县育龄妇女及早中期孕妇膳食结构和质量,为当地居民改善饮食习惯提供科学建议。方法:随机抽取236名育龄妇女和127名早中期孕妇进行问卷调查和膳食调查。结果进行... 详细信息

第一部分重庆开县育龄妇女及早中期孕妇膳食调查结果分析目的:了解重庆开县育龄妇女及早中期孕妇膳食结构和质量,为当地居民改善饮食习惯提供科学建议。方法:随机抽取236名育龄妇女和127名早中期孕妇进行问卷调查和膳食调查。结果进行以下分析:(1)计算各类食物消费量并与相应人群的推荐消费量进行比较。(2)计算能量、蛋白质、维生素A(Vitamin A,VA)和铁的摄入量并与相应人群的推荐摄入量(Reference Nutrient Intake,RNI)进行比较。(3)计算三大产能物质构成比并与推荐构成比相比较。(4)比较育龄妇女组和早中期孕妇组膳食摄入的差异。(5)描述育龄妇女组和早中期孕妇组能量、蛋白质的食物来源及优质蛋白质所占比例与收入和文化水平的关系。结果:(1)育龄妇女组日平均每标准人粮谷类、水果类、畜禽肉类、乳类、食用油类的消费量分别为271.66g、35.46g、92.15g、3.41g、121.30g,分别达最低推荐消费量的90.56%、35.46%、184.30%、3.41%、485.20%。孕早期组上述几类食物的日平均每标准人消费量分别为275.00g、82.54g、107.68g、14.96g、84.37g,分别达最低推荐消费量的137.50%、82.54%、71.79%、7.48%、562.47%。孕中期组几类食物的日平均每标准人消费量分别为264.08g、98.87g、139.86g、9.24g、92.58g,分别达最低推荐消费量的75.46%、98.87%、69.93%、3.70%、462.90%。(2)育龄妇女组每人日平均能量摄入量达99.86%RNI,其中谷类供能比为37.92%。能量的日平均摄入量达50%RNI和100%RNI的育龄妇女分别占53.82%(127/236)和45.34%(107/236)。蛋白质摄入量达65.22%RNI,优质蛋白质所占比例为42.63%。蛋白质的日平均摄入量达50%RNI和100%RNI的育龄妇女分别占62.29%(147/236)和9.75%(23/236)。VA和铁的日平均摄入量分别达71.67%RNI和99.08%RNI,其中来自动物性食物的VA和铁分别占46.95%和25.60%。VA的日平均摄入量达50%RNI和100%RNI的育龄妇女分别占22.46%(53/236)和14.41%(34/236),铁的日平均摄入量达50%RNI和100%RNI的育龄妇女分别占57.21%(135/236)和41.11%(97/236)。早中期孕妇组能量摄入量达102.48%RNI,其中谷类供能比为40.31%。能量的日平均摄入量达50%RNI和100%RNI的孕妇分别占51.97%(66/127)和48.04%(61/127)。蛋白质摄入量达74.02%RNI,优质蛋白质所占比例为45.46%。蛋白质的日平均摄入量达50%RNI和100%RNI的孕妇分别占55.91%(71/127)和21.26%(27/127)。VA和铁的日平均摄入量分别达79.25%RNI和95.51%RNI,其中来自动物性食物的VA和铁分别占42.76%和23.34%。VA的日平均摄入量达50%RNI和100%RNI的孕妇分别占27.56%(35/127)和14.96%(19/127),铁的日平均摄入量达50%RNI和100%RNI的孕妇分别占55.91%(71/127)和34.65%(44/127)。(3)育龄妇女组蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比分别为8.27%、51.56%、39.96%,早中期孕妇组则分别为9.75%、46.67%、43.66%。(4)育龄妇女组蔬菜类、水果类、畜禽肉类、蛋及蛋制品的消费量显著低于早中期孕妇组,而食用油消费量则显著高于早中期孕妇组(P<0.05)。育龄妇女组蛋白质摄入量达100%RNI的受试对象百分比为9.75%(23/236),早中期孕妇组则为21.26%(27/127),显著高于育龄妇女组(X2=9.21, P<0.005)。育龄妇女组脂肪供能比超过30%的受试对象达96.19%,而早中期孕妇组为88.19%,显著低于育龄妇女组(X2=8.55, P<0.005)。(5)育龄妇女组随收入水平提高,能量和蛋白质的谷类来源呈下降趋势,而能量的其他食物(含纯热能食物)来源、蛋白质的动物性食物来源及优质蛋白质所占比例均呈上升趋势。随文化水平提高,能量和蛋白质的谷类来源呈下降趋势,而能量的其他类食物(含纯热能食物)来源、蛋白质的动物性食物来源及优质蛋白质所占比例均呈上升趋势。早中期孕妇组随收入水平提高,能量的食物来源无明显变化趋势。蛋白质的谷类来源呈下降趋势,而其他类食物来源呈上升趋势,豆类、动物类食物来源无明显变

关键词：膳食调查膳食营养素妊娠育龄妇女贫血铁减少维生素A缺乏

Ce-Pt-Pd/不锈钢丝网催化剂的制备与催化性能

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催化学报 2009年第7期30卷 649-653页

作者：陈敏马莹宋萃张婷郑小明浙江大学催化研究所浙江杭州310028

采用阳极氧化技术在不锈钢丝网上自生长了一层结构致密的阳极氧化膜,并以此为载体,制备出一种高活性、高稳定性的负载型Ce-Pt-Pd催化剂.考察了该系列催化剂对甲苯、丙酮和乙酸乙酯的氧化活性,并用扫描电镜、X射线光电子能谱和程序升温... 详细信息

采用阳极氧化技术在不锈钢丝网上自生长了一层结构致密的阳极氧化膜,并以此为载体,制备出一种高活性、高稳定性的负载型Ce-Pt-Pd催化剂.考察了该系列催化剂对甲苯、丙酮和乙酸乙酯的氧化活性,并用扫描电镜、X射线光电子能谱和程序升温氧化技术对催化剂进行了表征.结果表明,不锈钢丝网载体表面自生长的氧化物膜十分有利于活性组分的负载,制得的催化剂具有较高的催化燃烧有机化合物的活性和稳定性.

关键词：不锈钢丝网阳极氧化膜氧化铈铂钯催化氧化