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乌贼墨黑色素对Pb^(2+)-Cu^(2+)二元体系的吸附性能研究

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中国环境科学 2019年第4期39卷 1493-1501页

作者：张洪超吕玲薛张芝宋正规李和生王鸿飞宁波大学食品与药学学院浙江宁波315800

为探索新型生物吸附剂,以乌贼墨黑色素(SIM)为吸附剂,研究Pb^(2+)、Cu^(2+)单组分溶液及Pb^(2+)-Cu^(2+)二元混合体系中SIM对Pb^(2+)和Cu^(2+)的吸附效果并构建等温吸附模型.结果表明,pH值、SIM添加量、吸附时间对SIM吸附Pb^(2+)和Cu^(... 详细信息

为探索新型生物吸附剂,以乌贼墨黑色素(SIM)为吸附剂,研究Pb^(2+)、Cu^(2+)单组分溶液及Pb^(2+)-Cu^(2+)二元混合体系中SIM对Pb^(2+)和Cu^(2+)的吸附效果并构建等温吸附模型.结果表明,pH值、SIM添加量、吸附时间对SIM吸附Pb^(2+)和Cu^(2+)的吸附量影响较大,而吸附温度对吸附效果影响较小;单组分吸附与二元混合体系吸附对比表明,二元混合体系中Pb^(2+)和Cu^(2+)存在竞争吸附.应用L(Langmuir)和F(Freundlich)等温吸附模型拟合了SIM对Pb^(2+)、Cu^(2+)单组分金属离子的吸附过程,其中L模型与试验结果拟合度更高;应用Non-modifiedLangmuir、ModifiedLangmuirisotherm、ExtendedLangmuir、Extended Freundlich和SRS模型5种模型对Pb^(2+)-Cu^(2+)二元混合体系的等温吸附过程进行拟合,其中Extended Langmuir模型与试验结果拟合度最佳.应用红外光谱(FTIR)分析SIM吸附金属离子的原理时发现,SIM上羟基、—NH和不饱和键是金属离子的吸附位点,且SIM对Pb^(2+)的吸附能力优于对Cu^(2+)的吸附.

关键词：乌贼墨黑色素(SIM) 竞争吸附铅铜等温吸附模型

曼式无针乌贼肌肉的低温相变区热特性及蛋白热稳定性研究

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食品工业科技 2016年第22期37卷 168-172页

作者：李密李和生金洋郑丽宋正规毛天立宁波大学海洋学院浙江宁波315211

以曼式无针乌贼肌肉为原料,采用差式扫描量热仪(DSC)研究乌贼肌肉的热特性。本文一方面测定新鲜乌贼肌肉低温相变区(-40~10℃)的热特性,另一方面比较4℃贮藏(冷藏)和4℃下冰块包埋贮藏(冰藏)乌贼肌肉在贮藏期间的热特性差异。结果分析表... 详细信息

以曼式无针乌贼肌肉为原料,采用差式扫描量热仪(DSC)研究乌贼肌肉的热特性。本文一方面测定新鲜乌贼肌肉低温相变区(-40~10℃)的热特性,另一方面比较4℃贮藏(冷藏)和4℃下冰块包埋贮藏(冰藏)乌贼肌肉在贮藏期间的热特性差异。结果分析表明:乌贼肌肉冰点是-3.3℃,冻结焓170.75 J/g,冻结温度-15.1℃,不可冻结含水率为22.98%;表观比热首先缓慢增加,然后快速增加达到峰值28.242 J/(g·℃),随后迅速减小,并且表观比热和温度拟合良好,拟合度R^2=0.9879;乌贼肉的热焓值在升温过程中明显增大;冰藏组(4℃冰块包埋)和冷藏组(4℃)对比,肌球蛋白和肌动蛋白贮藏稳定性更高。本实验研究曼式无针乌贼肌肉的热特性,为乌贼肉的加工提供理论依据。

关键词：曼式无针乌贼肌肉差式扫描量热表观比热热焓

金乌贼肌肉中三甲胺脱甲基酶的分离纯化及酶学性质

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水产学报 2017年第6期41卷 845-853页

作者：金洋薛张芝张洪超宋正规朱仁义步婷婷李和生宁波大学海洋学院

为了提取纯化金乌贼肌肉中的三甲胺脱甲基酶(TMAOase),本研究采用含有0.1 mol/L NaCl、pH 7.0、浓度为20 mmol/L的三羟甲基氨基甲烷(Tris)-醋酸缓冲液提取粗酶液,经透析、浓缩处理后,通过DEAE-52阴离子交换柱层析和Sephacryl S-300柱层... 详细信息

为了提取纯化金乌贼肌肉中的三甲胺脱甲基酶(TMAOase),本研究采用含有0.1 mol/L NaCl、pH 7.0、浓度为20 mmol/L的三羟甲基氨基甲烷(Tris)-醋酸缓冲液提取粗酶液,经透析、浓缩处理后,通过DEAE-52阴离子交换柱层析和Sephacryl S-300柱层析得到了纯化的TMAOase,并对其酶学性质进行了研究。结果显示,经Sephacryl S-300柱层析的TMAOase相比粗酶纯化了209.54倍;粗酶和纯化酶的最适温度分别为55和50°C,当温度高于最适温度时,酶活性开始出现显著下降,粗酶在80°C仍残留21.9%的活性;而纯化酶在80°C时,几乎检测不到酶活;粗酶和纯化酶的最适p H均为7.0,中性条件下表现稳定,在酸性和碱性条件下稳定性下降,p H为9.0时,粗酶残留60.7%的活性,而纯化酶的活性仅为20.5%。以双倒数作图法(Lineweaver-Burk法)测得纯化的TMAOase的Km值为22.8 mmol/L;经SDS-PAGE电泳分析,测得其分子量为21.3 ku;在化学物质中,柠檬酸和CaCl对酶活性具有显著的促进作用,HO和NaS对TMAOase活性有显著抑制作用。

关键词：金乌贼肌肉三甲胺脱甲基酶纯化酶学性质

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不同干燥方法对乌贼品质及微观结构的影响

食品科学 2017年第15期38卷 189-195页

作者：金洋张洪超薛张芝宋正规步婷婷李密郑丽李和生宁波大学海洋学院浙江宁波315211

为了解不同干燥方法对乌贼干后品质及微观结构的影响,采用自然晾晒干燥、热风干燥和真空冷冻干燥3种方法对乌贼进行处理,研究其对乌贼感官特征、色泽、收缩率、风味、甲醛含量和微观结构的影响,以及在后续复水过程中复水率和复水完成后... 详细信息

为了解不同干燥方法对乌贼干后品质及微观结构的影响,采用自然晾晒干燥、热风干燥和真空冷冻干燥3种方法对乌贼进行处理,研究其对乌贼感官特征、色泽、收缩率、风味、甲醛含量和微观结构的影响,以及在后续复水过程中复水率和复水完成后质构参数的变化。结果表明,干制后乌贼的收缩率变化为:自然晾晒干燥>热风干燥>真空冷冻干燥,且差异显著(P<0.05)。真空冷冻干燥的乌贼在色泽、复水率方面优于其他两组,在第9小时的纯水复水率可达524.25%,为自然晾晒干燥组的2.5倍,而在质地和风味方面的品质一般,其微观肌肉纤维形变较小,纤维间孔径较大;热风干燥后的样品在感官、质地以及风味方面具有显著优势,呈味氨基酸含量总和达1 519.20 mg/100 g,显著高于其他干燥组(P<0.05),但样品中的甲醛含量较高,为260.83 mg/kg,是新鲜样品的4.7倍,且肌肉纤维形变大,排列致密;自然晾晒干燥的乌贼肌肉纤维形变较小,排列较致密,其甲醛含量较低,仅为22.06 mg/kg,感官品质和色泽还有待进一步提高。

关键词：干燥乌贼品质微观结构

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胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白及结构分析

食品科学 2018年第20期39卷 260-267页

作者：宋正规朱丽娜张洪超薛张芝李和生付晶晶周伟宁波大学海洋学院浙江宁波315211

以马面鱼皮为原料,优化胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白工艺,并对所提胶原蛋白进行结构分析,为马面鱼皮胶原蛋白的制备提供实验基础。得到提取最优条件为胃蛋白酶加酶量16 800 U/g、缓冲液pH 3.0、料液比1∶30(g/mL)、提取时间21.5 h,马... 详细信息

以马面鱼皮为原料,优化胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白工艺,并对所提胶原蛋白进行结构分析,为马面鱼皮胶原蛋白的制备提供实验基础。得到提取最优条件为胃蛋白酶加酶量16 800 U/g、缓冲液pH 3.0、料液比1∶30(g/mL)、提取时间21.5 h,马面鱼皮胶原蛋白提取率为27.6%。氨基酸分析、紫外光谱分析、傅里叶变换红外光谱分析、垂直电泳分析表明,所提胶原蛋白符合I型胶原蛋白特征,保持胶原蛋白的三螺旋结构。

关键词：马面鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺结构分析

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黄秋葵黄酮的稳定性研究

中国蔬菜 2017年第8期 67-71页

作者：郑丽李和生金洋李密宋正规余兰英宁波大学海洋学院浙江宁波315211

应用超声波辅助浸提法,用30%的乙醇在最佳工艺下提取黄秋葵黄酮溶液,研究温度、pH、氧化剂、还原剂、食品添加剂及金属离子对黄秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明,黄秋葵黄酮溶液的耐热性好,在4～75℃条件下处理1h,总黄酮得率稳定在... 详细信息

应用超声波辅助浸提法,用30%的乙醇在最佳工艺下提取黄秋葵黄酮溶液,研究温度、pH、氧化剂、还原剂、食品添加剂及金属离子对黄秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明,黄秋葵黄酮溶液的耐热性好,在4～75℃条件下处理1h,总黄酮得率稳定在3.35%左右;在p H为1~3时,黄秋葵黄酮的稳定性最强;氧化剂H_2O_2对黄秋葵黄酮无明显破坏作用,黄酮具有良好的抗氧化能力;还原剂Na_2SO_3对黄秋葵黄酮的稳定性影响较大;在常用食品添加剂的安全使用浓度范围内,苹果酸、柠檬酸对黄秋葵黄酮的稳定性无明显影响,白糖对黄秋葵黄酮有较好的保护作用;金属离子K^+、Na^+对黄秋葵黄酮稳定性无显著影响,Al^(3+)对其稳定性有明显的影响。

关键词：黄秋葵黄酮紫外分光光度法稳定性

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乌贼皮胶原蛋白特性与抗氧化能力研究

天然产物研究与开发 2018年第2期30卷 286-293页

作者：宋正规雷静薛张芝张洪超李和生王鸿飞付晶晶宁波大学海洋学院宁波315211

为提高乌贼综合利用率,采用乌贼皮为主要原料,对胃蛋白酶和酒石酸复合提取胶原蛋白的特性与抗氧化性进行综合研究。研究表明:所提取的乌贼皮胶原蛋白溶解性受pH和Na Cl浓度影响显著,pH为5时溶解度最小,降低46%;Na Cl浓度由0 mol/L增至1.... 详细信息

为提高乌贼综合利用率,采用乌贼皮为主要原料,对胃蛋白酶和酒石酸复合提取胶原蛋白的特性与抗氧化性进行综合研究。研究表明:所提取的乌贼皮胶原蛋白溶解性受pH和Na Cl浓度影响显著,pH为5时溶解度最小,降低46%;Na Cl浓度由0 mol/L增至1.2 mol/L,溶解度逐渐降低80%。黏度受样品浓度、pH、离子强度、贮存时间影响明显,随着样品浓度的增高,黏度逐渐增大;同一浓度,在pH3处黏度取得最大值;随着Na Cl浓度的增高,黏度逐渐降低;贮存24 h^48 h,黏度保持最大。抗氧化能力随胶原样品浓度的增加呈上升趋势,DPPH清除率在5 mg/m L时达到最大值49.66%;样品浓度大于10 mg/m L后,还原能力明显增加;胶原样品浓度10 mg/m L时·OH清除率达到最大为95.66%。实验为乌贼皮胶原蛋白的开发利用提供了理论基础。

关键词：乌贼皮胶原蛋白溶解度黏度抗氧化性

白果糯米粉的微波膨化工艺条件及质量评价研究

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食品工业科技 2017年第20期38卷 204-210页

作者：薛张芝黄书铭张洪超宋正规金洋李密郑丽李和生合肥学院生物与环境工程系安徽合肥230601 宁波大学海洋学院浙江宁波315211

本研究将面粉、糯米粉、玉米粉以及大米粉分别添加到白果粉中,运用微波膨化技术制得白果膨化产品,根据膨化率及感官评价确定最佳工艺。通过单因素实验,确定白果与糯米粉比例(配料比例)、加水量、膨化功率和膨化时间的最佳条件,根据单因... 详细信息

本研究将面粉、糯米粉、玉米粉以及大米粉分别添加到白果粉中,运用微波膨化技术制得白果膨化产品,根据膨化率及感官评价确定最佳工艺。通过单因素实验,确定白果与糯米粉比例(配料比例)、加水量、膨化功率和膨化时间的最佳条件,根据单因素结果进行响应面优化实验,由感官评价及膨化率确定银杏白果膨化食品的最优工艺条件为:配料比例为2∶5,加水量为40%,膨化功率为800 W,膨化时间为130 s。对优化后产品进行质量检测结果:膨化率为173.3%,感官评价结果为78.33分,粗蛋白含量为9.26%±0.41%,粗脂肪含量为1.57%±0.31%,菌落总数为230 CFU/g,大肠菌群数为1 CFU/g,致病菌未检出,无可见杂质。本文将白果应用于膨化食品中,为白果资源的多元化利用提供参考。

关键词：白果糯米粉微波膨化膨化率感官评价质量评测

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纯种乳酸菌混合发酵对生姜品质的影响

食品工业科技 2017年第20期38卷 125-131页

作者：张洪超薛张芝周红丽刘宗敏金洋李密宋正规李和生宁波大学海洋学院浙江宁波315211 湖南农业大学食品科学与技术学院湖南长沙410128

以生姜为原料,植物乳杆菌、短乳杆菌和肠膜明串珠菌为实验菌种。利用响应面分析法,对纯种乳酸菌混合接种发酵生姜的发酵条件进行优化。以发酵时间、剁辣椒添加量和食盐添加量为自变量,以亚硝酸盐含量、姜辣素含量和感官评价为响应值,采... 详细信息

以生姜为原料,植物乳杆菌、短乳杆菌和肠膜明串珠菌为实验菌种。利用响应面分析法,对纯种乳酸菌混合接种发酵生姜的发酵条件进行优化。以发酵时间、剁辣椒添加量和食盐添加量为自变量,以亚硝酸盐含量、姜辣素含量和感官评价为响应值,采用Box-Behnken设计方法,研究纯种乳酸菌发酵生姜各因素及其交互作用的影响。结果表明:发酵时间为7.5 d,剁辣椒添加量10.50%,食盐添加量4%,此时纯种发酵风味生姜的亚硝酸盐含量、姜辣素含量和感官评价分别为0.048 mg/kg、0.526%和8.3分,与预测值0.040 mg/kg、0.538%和8.5分相比,无显著性差异(p>0.05),表明优化条件参数可靠。

关键词：纯种乳酸菌混合发酵生姜响应面分析法