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小米各级蛋白组分对淀粉糊化特性的影响

中国食品学报 2024年第8期24卷 72-81页

作者：张凡付永霞曾鸣宋昊沈群北京一轻研究院有限公司北京101111 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 山西农业大学、山西功能食品研究院太原030024 北京北冰洋食品有限公司北京100162 北冰洋(北京)饮料食品有限公司北京100162

根据溶解度的不同,将4种蛋白组分从小米全粉体系中逐步去除,利用扫描电镜(SEM)、低场核磁共振(LF-NMR)、傅里叶变换红外光谱、快速黏度分析仪(RVA)探究样品结构及糊化特性的变化,并构建蛋白组分-淀粉重组体系进行反向验证。结果表明:整... 详细信息

根据溶解度的不同,将4种蛋白组分从小米全粉体系中逐步去除,利用扫描电镜(SEM)、低场核磁共振(LF-NMR)、傅里叶变换红外光谱、快速黏度分析仪(RVA)探究样品结构及糊化特性的变化,并构建蛋白组分-淀粉重组体系进行反向验证。结果表明:整体而言,醇溶蛋白对淀粉糊化特性的影响最为显著,其次为谷蛋白;清、球蛋白的影响程度较小。SEM结果显示,醇溶蛋白对复粒淀粉无连接、包裹作用,对淀粉糊化不构成物理屏障,而谷蛋白则明显包围连接了淀粉颗粒。结合蛋白组分特性及RVA、LF-NMR试验结果,可知醇溶蛋白的高疏水性引发了憎水效应,增加了体系内水分子移动性,促进淀粉颗粒吸水溶胀,提高淀粉各项糊化特性值;谷蛋白降低淀粉糊化的峰值黏度及崩解值,延长糊化峰值时间,限制糊化进程。

关键词：小米蛋白组分淀粉糊化特性

结合单细胞转录组学解析TREM2依赖性巨噬细胞减缓皮肤纤维化的作用

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结合单细胞转录组学解析TREM2依赖性巨噬细胞减缓皮肤纤维化的作用

作者：宋昊森南方医科大学

学位级别：硕士

水下双层加肋圆柱壳全空间收发分置散射声场快速预报方法

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声学学报 2024年第1期49卷 78-88页

作者：陈昌雄彭子龙宋昊范军薛亚强江苏科技大学能源与动力学院镇江212100 中国船舶集团有限公司系统工程研究院北京100094 上海交通大学海洋工程国家重点实验室上海200240

针对水下双层加肋圆柱壳的全空间收发分置散射声场求解,提出了一种快速预报方法。该方法将散射声场表示为声散射传递函数与声源密度函数的乘积,以目标表面网格信息、少量的仿真或测试多基地散射声压数据作为已知信息,借助数值积分、矩... 详细信息

针对水下双层加肋圆柱壳的全空间收发分置散射声场求解,提出了一种快速预报方法。该方法将散射声场表示为声散射传递函数与声源密度函数的乘积,以目标表面网格信息、少量的仿真或测试多基地散射声压数据作为已知信息,借助数值积分、矩阵理论、最小二乘法对其他收发分置散射声场进行预报。分别以有限元仿真和试验测试的散射声压数据作为输入,对水下双层加肋圆柱壳的多基地散射声场进行了计算,并与完全采用有限元方法的计算结果进行了对比。结果表明:该方法在目标表面结构和部分散射声场数据已知条件下能对目标的全空间收发分置散射声场进行预报;已知散射声压数据量越多,计算频率越低,预报精度越高。

关键词：散射声场收发分置双层加肋圆柱壳目标强度

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MOF玻璃膜研究进展

膜科学与技术 2024年

作者：宋昊张雅婷金花李砚硕宁波大学

金属-有机框架（Metal-organic framework， MOF）材料，作为一类新兴的高性能分子筛膜材料，具有规整而均匀的亚纳米级孔道，可实现分子水平上混合物的分离。受限于MOF的多晶性质，MOF膜容易产生晶间缺陷，从而降低分离选择性和合成重... 详细信息

金属-有机框架（Metal-organic framework， MOF）材料，作为一类新兴的高性能分子筛膜材料，具有规整而均匀的亚纳米级孔道，可实现分子水平上混合物的分离。受限于MOF的多晶性质，MOF膜容易产生晶间缺陷，从而降低分离选择性和合成重复性，不利于放大制备和工业应用。MOF玻璃材料，由可形成液态的MOF材料熔融淬火形成，继承了前体MOF的化学连接性和组成，同时保留了MOF材料的永久孔隙率，可以实现对不同气体的选择性吸附。MOF玻璃材料的非晶态特性、易加工性和独特微孔结构使其成为制备无晶间缺陷、具有分子筛分性能的优异膜材料。本文总结了MOF材料的熔融机理，分析了不同种类的MOF玻璃材料，概述了其结构和性能，并且综述了近年来MOF玻璃膜的设计开发及其在气体分离应用方面的研究进展。

关键词：金属-有机骨架非晶态吸附 MOF玻璃膜气体分离

强弱关系视阈下性少数群体在社交媒体的自我呈现研究

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强弱关系视阈下性少数群体在社交媒体的自我呈现研究

作者：宋昊原成都体育学院

学位级别：硕士

性少数群体作为与主流异性恋群体对应的少数、弱势群体,曾一度只在传统媒体的单一媒体话语中被呈现,大众对其媒体印象囿于成见。当下伴随着社交媒体平台种类的日益丰富,社交媒体应用技术的不断完善,大众对其依赖程度也不断加深,各类非... 详细信息

性少数群体作为与主流异性恋群体对应的少数、弱势群体,曾一度只在传统媒体的单一媒体话语中被呈现,大众对其媒体印象囿于成见。当下伴随着社交媒体平台种类的日益丰富,社交媒体应用技术的不断完善,大众对其依赖程度也不断加深,各类非主流群体也逐渐掌握呈现自我的权力,曾经的性少数群体得以被赋权,能够在这愈趋成熟的“舞台”中进行展演,试图打破隐匿、失语的状态。性少数群体在人类社会的历史洪流中一直存在,但社会大众对其群体的接受却是漫长而曲折的,特别是在对性少数群体接受程度不高的国内,其于社交媒体平台的呈现行为受到社交网络关系强弱的影响,呈现方式和策略颇具独特性。本文选择微博和微信平台进行考察,透过强弱关系理论对性少数群体于社交媒体平台自我呈现的行为策略进行研究,试图分析其形象特征,总结归纳在强弱关系的强度差异下,性少数群体于社交媒体平台自我呈现的共性与差异,剖析性少数群体的内在导向与外在动因。由信息社会社交网络的强弱关系对性少数群体自我呈现的影响也能够反映出现实社会中该群体存在的问题。研究发现,在性少数群体自我呈现的内容层面,该群体呈现出多元的内容及自我披露倾向,在不同社交媒体中扮演各式的社会角色;形式层面,性少数群体会根据不同社交平台的政策,依规发布具有形式差异的呈现内容,并借助平台优势进行展示;策略层面,在微信与微博平台的强度关系差异下,性少数群体在面对强社交关系时更倾向于严格地控制自我呈现的内容可见时间,而在微博上的自我呈现内容可见时间范围比在朋友圈更广,对内容的把控也较为宽松;在性取向的呈现层面,研究发现该群体并不严格按照关系强弱进行取向的表达,而是形成了独具特色的差序格局。本文研究性少数群体在社交媒体的自我呈现,一方面希望能够促进该群体实现身份认同,有利于性少数群体与主流群体进行交流,丰富其群体形象,提升大众对其接受度,推动性少数群体平权进程;另一方面,希望能够发掘该群体在社交媒介土壤中的生存状态。研究发现,大众对其印象仍从部分意见领袖中获取,难以打破群体偏见等固有成见;大部分性少数群体的现实处境仍然并不乐观,曾经活跃的媒介场域正逐渐消解,难以通过新媒体赋权改变;过度同质化的在线形象导致自我呈现的景观化,不利于群体形象的多元构建;性教育的缺失导致低龄模仿跟风现象存在,影响未成年人性观念的构建的现象。

关键词：强弱关系社交媒体性少数群体自我呈现

基于有限数据的水下球类目标多基地低频散射声场预报方法

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上海交通大学学报 2024年第7期58卷 1006-1017页

作者：陈昌雄彭子龙宋昊薛亚强周富霖江苏科技大学能源与动力学院江苏镇江212100 中国船舶集团有限公司系统工程研究院北京100094 上海交通大学海洋工程国家重点实验室上海200240

针对水下球类目标多基地声散射声场预报,提出了一种基于有限散射声压信息数据的预报方法.该方法将散射声场表示为声散射传递函数与声源密度函数的乘积形式,通过数值积分以模型表面网格信息作为输入得到声散射传递函数,以已知的少量散射... 详细信息

针对水下球类目标多基地声散射声场预报,提出了一种基于有限散射声压信息数据的预报方法.该方法将散射声场表示为声散射传递函数与声源密度函数的乘积形式,通过数值积分以模型表面网格信息作为输入得到声散射传递函数,以已知的少量散射声压数据作为输入,综合运用声学互易性、最小二乘法和矩阵变换得到声源密度函数.针对双层球壳以及带铺板球壳,分别利用Rayleigh简正级数解和有限元计算方法对该预报方法进行了验证.对带铺板球壳进行了目标强度试验,对比了测试结果和有限元计算结果,分别以几个测试数据和有限元数据作为输入预报了带铺板球壳多基地散射声场并与有限元结果对比.仿真和试验结果均吻合较好,验证了该预报方法的可行性.

关键词：声散射多基地散射声场球类目标声场预报收发分置

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双功能核酸探针生物传感器的构建及应用

双功能核酸探针生物传感器的构建及应用

作者：宋昊阳齐鲁工业大学

学位级别：硕士

生物传感器在医学与临床诊断、食品安全与质量控制、生物制药与生物工艺等领域都有广泛的应用,其优势在于灵敏度高、选择性强、响应快、成本低、便携性好等方面。核酸适体(Aptamer,Apt)是一类长度小于100个碱基的特殊的单链寡核苷酸,DNA... 详细信息

生物传感器在医学与临床诊断、食品安全与质量控制、生物制药与生物工艺等领域都有广泛的应用,其优势在于灵敏度高、选择性强、响应快、成本低、便携性好等方面。核酸适体(Aptamer,Apt)是一类长度小于100个碱基的特殊的单链寡核苷酸,DNA和RNA序列都有成为适体的潜力。适体是由指数富集的配体系统进化技术,经过体外筛选得到的,它们普遍具有发卡、茎环或凸起等二级结构,这保证了它们在所需位置具有某些碱基,这些碱基可以通过分子间作用力与靶标的可识别位点进行高特异性的结合。相比同样具有特异性识别功能的抗体,适体具有更高的结合常数、结构稳定性、批次一致性,且尺寸更小,结构明确易于化学修饰。双功能核酸探针,是将抗体、核酸、有机小分子等不同功能材料通过共价或非共价的形式与适体结合,使核酸探针拥有除识别能力之外的功能,并由此构建的多功能材料。论文主要包括以下三个部分:第一章主要概述了核酸的相关研究,包括核酸适体的产生与筛选方式、核酸适体的合成与修饰方法、核酸适体的应用,以及双功能适体的应用研究;此外,对生物传感器的相关研究进行了介绍,包括生物传感器的发展历史、优势,按照传感器产生的信号不同,介绍了基于光信号、电信号、磁信号以及图像信号的各种传感器与该领域的研究进展,此外提及了基于图像信号的液晶生物传感器,简要介绍了液晶的光学性质和液晶传感原理。第二章提出了一种利用修饰在磁珠上的酶联双功能核酸构建液晶传感器的新策略。卡那霉素的检测作为试验该传感策略的模型。一条双功能核酸,分别识别和连接乙酰胆碱酯酶和卡那霉素适体,通过适体结合靶标的形式,将酶组装到卡那霉素适体修饰的磁珠上。由于适体对卡那霉素的特异性识别触发了磁珠末端乙酰胆碱酯酶的释放,因此与磁珠孵育后的氯化肉豆蔻酰胆碱溶液会导致液晶呈现黑色图像,这是由于该物质在水/液晶界面形成自组装单层膜。然而,在没有卡那霉素的情况下,乙酰胆碱酯酶仍然修饰在磁珠上,自组装单层膜无法形成,液晶呈现明亮的图像。用该方法检测卡那霉素,检出限低至48.1 pg/m L。此外,一种薄的聚二甲基硅氧烷涂层玻璃和便携式光学器件被用于提高液晶传感器的稳定性和便携性,以推进潜在的商业应用。此外,还演示了用便携式设备检测牛奶实际样本中的卡那霉素,显示了所提出的酶联液晶传感器的应用潜力。第三章提出了一种基于酶抑制剂联双功能核酸构建的液晶传感新策略。并成功使用该传感模型实现了地高辛的低浓度检测。研究发现,马拉硫磷是乙酰胆碱酯酶的优秀抑制剂,并且马拉硫磷的适体也已经被报道,因此设计地高辛修饰的马拉硫磷适体作为双功能核酸探针。当样品中不存在地高辛时,孔板中固定的抗地高辛抗体与地高辛修饰的马拉硫磷适体结合,随后,被加入到孔板中的马拉硫磷溶液,被马拉硫磷适体固定到孔板上。上清液中马拉硫磷浓度降低,取出上清液加入乙酰胆碱酯酶和氯化肉豆蔻胆碱的反应体系中,则不会对酶促反应有明显的抑制效果,将体系转移到液晶上后观察到明亮的图像。反之,如果样品中存在地高辛时,孔板中的抗体优先与样品中的地高辛结合,马拉硫磷无法被固定在孔板中,则会抑制乙酰胆碱酯酶的酶促反应,溶液滴加到液晶上后,可以观察到黑暗的图像。用该方法检测地高辛,检测范围0.1-12 n M,检出限0.043 n M。展示了该酶抑制剂联双功能核酸传感器的应用潜力。在本论文的研究中,所开发的两种双功能核酸探针材料用于生物传感,作为多功能的识别传感材料,他们有效地简化了信号传递过程,减少传感信号在转化和传递过程中的损失,丰富了针对有机小分子靶标的液晶生物传感策略,对更高选择性高灵敏度的生物传感器开发有重要意义,也有助于进一步高液晶传感器的稳定性和便携性,推动便携式液晶传感器产业化应用。

关键词：适体生物传感器酶抑制剂抗生素检测液晶

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基于GAANET的立体匹配算法

计算机科学 2024年第4期51卷 229-235页

作者：宋昊毛宽民朱洲华中科技大学机械科学与工程学院武汉430074

端到端的立体匹配算法在计算时间和匹配效果上均有一定的优势,近年来在立体匹配任务中得到了广泛的应用。但特征提取的过程中存在特征冗余、信息丢失,以及多尺度特征融合不充分等问题,造成算法的计算量和复杂度偏高,也影响了匹配的精度... 详细信息

端到端的立体匹配算法在计算时间和匹配效果上均有一定的优势,近年来在立体匹配任务中得到了广泛的应用。但特征提取的过程中存在特征冗余、信息丢失,以及多尺度特征融合不充分等问题,造成算法的计算量和复杂度偏高,也影响了匹配的精度。针对上述问题,在自适应聚合网络AANET的基础上,设计了更加适合立体匹配的特征提取模块,提出了改进的幽灵自适应聚合网络GAANET。采用G-Ghost阶段提取多尺度的特征,通过廉价操作生成部分特征,减少特征的冗余现象并有效保存浅层特征;采取高效的通道注意力机制,将不同的权重分配到每个通道中;采取改进的特征金字塔结构,缓解传统金字塔中的通道信息丢失并优化融合特征,为各个尺度的特征进行丰富的信息补充。在SceneFlow,KITTI2015和KITTI2012数据集上进行训练和评估,评估结果显示,与基础方法相比,所提改进算法的精度分别提升了0.92%,0.25%和0.20%,且参数量减少了13.75%,计算量减少了4.8%。

关键词：立体匹配特征提取端到端立体匹配网络注意力模块深度学习

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添加橙油对橙汁风味和稳定性的影响

食品工业科技 2024年第7期45卷 126-133页

作者：崔翠翠刘月荣光曾鸣宋昊北京一轻控股有限责任公司北京100022 北京一轻研究院有限公司北京101111 北京北冰洋食品有限公司北京102600 北冰洋(北京)饮料食品有限公司北京102600

以橙汁为研究对象,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextractiongas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同橙油添加量的橙汁样品中的挥发性化合物进行定性定量分析,并利用感官测试对橙汁品质进行感官评价。同时对橙汁样品的稳定性进行快速分析。结果表明,添加橙油后的橙汁的香气化合物种类由19种增加至71种,主要包括萜类、醇类、酯类、醛类和酮类,且随着橙油添加量的增加,明显增加的化合物依次为D-柠檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯、芳樟醇、侧柏烯和癸醛,其中橙油的关键性香气物质为萜类、醇类和醛类。当添加0.10%的橙油时,橙汁的滋味和整体风味最优。此外,添加不同比例的橙油显著地影响橙汁的稳定性,当橙油添加比例大于0.10%时,橙汁逐渐出现上浮下沉以及上浮严重的现象。本研究揭示了橙油对橙汁风味和稳定性的影响效果,可为今后橙汁加工和橙汁饮料开发提供参考依据。

关键词：橙汁橙油挥发性化合物稳定性分析气相色谱质谱联用

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