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咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响

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食品工业科技 2024年

作者：赵立曹雨欣宋子伟廉嘉欣朱雅馨李苗云白青云陈军淮阴工学院生命科学与食品工程学院河南农业大学食品科学技术学院

本文旨在探讨咸味猪骨肽部分替代NaCl生产低盐香肠的可能性。分析了不同比例咸味猪骨肽替代NaCl对香肠的感官、质构特性、色差、pH值、出品率、水分含量、滋味和挥发性成分的影响。结果显示，添加1% NaCl + 1%咸味猪骨肽的香肠在色泽、... 详细信息

本文旨在探讨咸味猪骨肽部分替代NaCl生产低盐香肠的可能性。分析了不同比例咸味猪骨肽替代NaCl对香肠的感官、质构特性、色差、pH值、出品率、水分含量、滋味和挥发性成分的影响。结果显示，添加1% NaCl + 1%咸味猪骨肽的香肠在色泽、外观、组织状态、口感和风味方面优于对照组（添加2% NaCl），同时，显著改善了香肠的质构特性。电子舌结果显示，1% NaCl + 1%咸味猪骨肽的低盐香肠咸味、鲜味、甜味和丰富度均优于对照组和其他试验组，同时，涩味和苦味显著降低。但是，不同咸味猪骨肽替代NaCl的香肠出品率和水分含量均显著下降（P<0.05）。顶空气相色谱-离子迁移谱（Headspace-gas Chromatography-ion mobility Spectrometry，HS-GC-IMS）分析发现，咸味猪骨肽的添加改变了香肠的挥发性成分，结合感观评分结果，一定量的咸味猪骨肽替代NaCl赋予了低盐香肠更好的风味。综上结果表明，1% NaCl + 1%咸味猪骨肽能够有效替代2% NaCl，实现了低盐香肠减盐不减咸的效果。

关键词：咸味猪骨肽低盐香肠品质风味电子舌顶空气相色谱-离子迁移谱

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“桃李”和“桃李满天下”的来历

老同志之友（上半月） 2024年第9期 41-41页

作者：宋子伟不详

教师节到了,有些人喜欢用“桃李满天下”来赞美教师,你知道这句话的来历吗?《资治通鉴·唐纪·武后久视元年》载:“或谓仁杰日:天下桃李悉在公门矣。”唐宰相狄仁杰,敢于直言相谏,深得武则天赏识。武则天称他为“国老”。上朝时,武则天... 详细信息

教师节到了,有些人喜欢用“桃李满天下”来赞美教师,你知道这句话的来历吗?《资治通鉴·唐纪·武后久视元年》载:“或谓仁杰日:天下桃李悉在公门矣。”唐宰相狄仁杰,敢于直言相谏,深得武则天赏识。武则天称他为“国老”。上朝时,武则天不让他跪拜,说:“见狄公下拜,我浑身都痛。”

关键词：久视元年狄仁杰资治通鉴武则天来历

基于摄像机图像预测大型公共显示器上的触摸位置

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基于摄像机图像预测大型公共显示器上的触摸位置

作者：宋子伟杭州电子科技大学

学位级别：硕士

随着5G网络和人工智能的发展,交互式显示器在日常生活中得到了日益广泛的应用。同时也出现了许多通过预测用户行为来提升用户体验的系统,如何减少人机交互的延迟是目前人机交互领域的一个热点研究问题。许多研究者从不同角度提出了不同... 详细信息

随着5G网络和人工智能的发展,交互式显示器在日常生活中得到了日益广泛的应用。同时也出现了许多通过预测用户行为来提升用户体验的系统,如何减少人机交互的延迟是目前人机交互领域的一个热点研究问题。许多研究者从不同角度提出了不同的减少延迟方法。但传统的方法计算复杂,精度低,而且多依赖一些特定的硬件设备,不易于应用在现实中。对此,本文首先使用迁移学习,将视频分类模型用于用户的触摸预测,并在此基础上,提出了基于摄像头图像的预测模型(TMC)预测公共交互式显示器的用户触摸点,本文的主要贡献包括两个方面:(1)为预测用户在触摸屏上的触摸点,本文利用深度学习中视频分类模型对运动特征的强大提取能力,将其应用于触摸点预测。并根据点击行为的特性对模型进行修改,实现对用户的触摸点预测。为了验证模型的预测能力,收集了18位参与者在交互式显示器前的点击动作作为模型的训练数据,共1651个点击动作。实验结果表明该模型能够在用户点击显示器前390毫秒预测出用户的触摸点,预测的平均误差为2.64厘米。使用该模型可以让处理器提前加载与点击按钮相关的显示内容,降低反馈延迟,提升用户体验。该模型利用日常生活中常见的摄像头来捕捉用户在互动显示屏前的运动信息,使用成本低,易于应用。(2)上述所提出的模型能够较准确的提前预测出触摸点,但仍然存在部分预测点在水平方向上的分布较为发散的问题。为了解决该问题,本文在对模型的预测结果和架构进行分析的基础上,提出一个新的用户触摸点预测模型TMC,该模型根据用户在公共显示器前的手部运动和头部运动对其触摸点进行预测。实验结果表明新提出的预测模型能够在用户点击前440毫秒预测用户的触摸点击,平均误差为2.52厘米,解决了之前模型部分预测点在水平方向分布比较离散的问题。与之前模型相比,新提出的模型不但能在更早的时间预测出用户点击的位置,同时预测的精确度还提升了5%。

关键词：交互式显示器触摸点预测卷积神经网络延迟缩减用户体验

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说“福”

老同志之友（上半月） 2022年第4期 22-23页

作者：宋子伟不详

小时候,常听大人说,不要“身在福中不知福”。如今,自己也早过了“知天命”的岁月,也应当“知福”了,说说“福”,不亦快哉。“吃亏是福”,此乃板桥先生所言。吃一堑长一智,退一步天高地阔。自己吃点亏,别人享点福,不斤斤计较,不怒气冲天... 详细信息

小时候,常听大人说,不要“身在福中不知福”。如今,自己也早过了“知天命”的岁月,也应当“知福”了,说说“福”,不亦快哉。“吃亏是福”,此乃板桥先生所言。吃一堑长一智,退一步天高地阔。自己吃点亏,别人享点福,不斤斤计较,不怒气冲天,息事宁人,皆大欢喜。有涵养,有肚量,人缘好,福常随。

关键词：知天命吃亏是福皆大欢喜小时候人缘好

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养生有道的陶老师

老同志之友（上半月） 2022年第9期 62-63页

作者：宋子伟不详

86岁的陶国华是无锡市惠山区玉祁中心小学的退休教师。中年时,他身体并不好,腰椎病比较严重,有时要在家休养个一年半载。后来他听从一位老中医的教导,每天坚持做两套练功的动作。其一是双手上下运气,方法是双手慢慢上举,同时吸气,然后... 详细信息

86岁的陶国华是无锡市惠山区玉祁中心小学的退休教师。中年时,他身体并不好,腰椎病比较严重,有时要在家休养个一年半载。后来他听从一位老中医的教导,每天坚持做两套练功的动作。其一是双手上下运气,方法是双手慢慢上举,同时吸气,然后再双手慢慢向下压,同时呼气;其二是练习弯腰并尽力双手触地。坚持一段时间后,陶老师的腰椎病真的好了。

关键词：腰椎病退休教师双手

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夜间灯光与肥胖关系的研究现状

中国慢性病预防与控制 2022年第1期30卷 58-61页

作者：邓晓庆张笑胡彩红宋子伟贾鹏王丽敏中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心监测室北京100050 中国医科大学公共卫生学院卫生统计学教研室辽宁沈沈阳110122 武汉大学资源与环境科学学院空间全生命周期流行病学国际研究中心

肥胖是一种常见的慢性非传染性疾病(简称慢性病),同时也是慢性病的重要危险因素[1-3]。目前肥胖已成为全球性的公共卫生问题,2016年全球肥胖人数比1975年增长了3倍[4-5]。根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》[6],我国成年居... 详细信息

肥胖是一种常见的慢性非传染性疾病(简称慢性病),同时也是慢性病的重要危险因素[1-3]。目前肥胖已成为全球性的公共卫生问题,2016年全球肥胖人数比1975年增长了3倍[4-5]。根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》[6],我国成年居民超重或肥胖率超过50%。研究表明,高脂饮食、过量饮酒、吸烟、缺乏运动等不良生活方式是肥胖的主要影响因素[7]。随着城镇化进程的加快和经济的快速发展。

关键词：夜间灯光肥胖昼夜节律

三种柑橘品种上捕食螨和柑橘全爪螨种群发生动态调查

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应用昆虫学报 2022年第6期59卷 1436-1446页

作者：宋子伟郑苑张宝鑫李敦松广东省农业科学院植物保护研究所广东省植物保护新技术重点实验室广州510640

【目的】为明确不同柑橘品种柑橘园中捕食螨及柑橘全爪螨Panonchus citri(McGregor)的种群动态变化规律,阐明捕食螨的多样性及其对柑橘全爪螨的自然控制作用,为利用优势捕食螨防控柑橘全爪螨生物防治技术提供理论依据。【方法】2019年... 详细信息

【目的】为明确不同柑橘品种柑橘园中捕食螨及柑橘全爪螨Panonchus citri(McGregor)的种群动态变化规律,阐明捕食螨的多样性及其对柑橘全爪螨的自然控制作用,为利用优势捕食螨防控柑橘全爪螨生物防治技术提供理论依据。【方法】2019年在香橼柠檬园中进行调查,2020年,分别在红美人和沙糖橘园中进行调查。从每年的4月份至12月份开展定期定点的田间调查和采样,采取5点取样的方法,在果园中采取振落法统计捕食螨和柑橘全爪螨数量;采集捕食螨标本,室内进行玻片鉴定捕食螨种类。【结果】3种不同柑橘品种的果园中,植绥螨的种类及其优势种类有显著的不同。香橼柠檬园中植绥螨有3个种,其中纽氏肩绥螨Scapulaseius newsami(Evans)为优势种;红美人果园中植绥螨有5个种,其中尼氏真绥螨Euseius nicholsi(Ehara et Lee)为优势种;沙糖橘园中植绥螨仅有2个种,其中加州新小绥螨Neoseiulus californicus(McGregor)为优势种。3种不同柑橘品种的果园中捕食螨总数随时间的变化均呈现显著的消长规律,香橼柠檬园中捕食螨数量变化呈现双峰趋势,高峰时间分别出现在5月13日和10月24日;红美人和沙糖橘园中,捕食螨的数量变化均呈现3个高峰,最高峰时间均是在5月9日。香橼柠檬园中捕食螨的种群变化除优势捕食螨纽氏肩绥螨外,冲绳肩绥螨Scapulaseius okinawanus(Ehara)和钝毛钝绥螨Amblyseius obtuserellus Wainstein&Begljarov的种群变化稳定。红美人果园中除优势种尼氏真绥螨外,作为次优势捕食螨的钝毛钝绥螨种群稳定。沙糖橘果园中仅有的两种捕食螨种群变化呈现反比关系。【结论】柑橘园捕食螨的种群结构与柑橘品种可能具有一定的相关性,柑橘花粉对于稳定田间捕食螨种群可能具有一定作用。不同化学防治措施下,优势捕食螨种群的变化可能是由于不同种类捕食螨对化学农药的耐受性不同引起的。在自然条件下,柑橘园中的捕食螨对柑橘全爪螨的控制作用明显。

关键词：植绥螨柑橘全爪螨香橼柠檬红美人沙糖橘

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荔枝瘿螨生物学及其防控研究进展

植物保护 2023年第2期49卷 32-38页

作者：宋子伟肖俊健张宝鑫薛晓峰李敦松广东省农业科学院植物保护研究所广东省植物保护新技术重点实验室广州510640 华南农业大学植物保护学院广州510640 南京农业大学植物保护学院南京210095

荔枝瘿螨是为害荔枝的一类重要害虫,体型小、种类多、分布广。随着荔枝种植面积的扩大、荔枝果实和荔枝苗木的远距离运输,给荔枝瘿螨的传播创造了条件。本文主要总结了国内荔枝瘿螨的研究结果,阐明了荔枝瘿螨的种类及其分布特点;以荔枝... 详细信息

荔枝瘿螨是为害荔枝的一类重要害虫,体型小、种类多、分布广。随着荔枝种植面积的扩大、荔枝果实和荔枝苗木的远距离运输,给荔枝瘿螨的传播创造了条件。本文主要总结了国内荔枝瘿螨的研究结果,阐明了荔枝瘿螨的种类及其分布特点;以荔枝瘤瘿螨Aceria litchii和荔枝分位瘿螨Disella litchii为例,阐述了荔枝瘿螨的生物学特性及种群动态、天敌、寄主(荔枝品种)的抗虫(瘿螨)性、种群监测技术、防治措施等方面的研究进展。结合产业发展,指出生产中亟待解决的问题和研究方向,并提出建立“以农业防治为基础、生物防治相结合、化学防控为辅助”的荔枝瘿螨综合防控技术体系的具体措施。

关键词：荔枝瘤瘿螨荔枝分位瘿螨植绥螨综合防治防治适期

2019—2021年广东省柑橘上植绥螨种类及种群动态变化数据集

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农业大数据学报 2022年第4期4卷 74-79页

作者：宋子伟郑苑张宝鑫广东省农业科学院植物保护研究所/广东省植物保护新技术重点实验室广州510640

广东柑橘园天敌种类丰富,自然天敌的保护利用日益成为柑橘种植过程中农药减量的主要措施。植绥螨是柑橘园中最常见的天敌类群,对柑橘害螨及小型害虫的发生危害有显著的控制作用。因此,明确柑橘上植绥螨种类及种群发生动态,对于开展植绥... 详细信息

广东柑橘园天敌种类丰富,自然天敌的保护利用日益成为柑橘种植过程中农药减量的主要措施。植绥螨是柑橘园中最常见的天敌类群,对柑橘害螨及小型害虫的发生危害有显著的控制作用。因此,明确柑橘上植绥螨种类及种群发生动态,对于开展植绥螨的保护利用和相关研究具有重要参考价值。香橼柠檬、红美人和沙糖橘分别是广东地方特色、新引进和广泛种植的3种不同的柑橘类型,具有广阔的市场和发展潜力。文章研究通过调查采集不同柑橘品种上的植绥螨,制作玻片标本,获取植绥螨种类的主要特征数据,以及不同种类植绥螨的种群动态变化数据,可为优势植绥螨的开发、利用提供指导。对不同生境、栽培措施和病虫害防控措施对优势植绥螨类群变化的研究,可为筛选柑橘园自然控制措施等提供数据支撑。

关键词：柑橘植绥螨种群动态数据集

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