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L-组氨酸产生菌的诱变选育

中国酿造 2007年第7期26卷 18-20,31页

作者：姚晓玲曾莹宋卫江湖北工业大学生物工程学院湖北武汉430068 湖北轻工职业技术学院湖北武汉430070

通过选育得到1株L-组氨酸高产菌株,以液体发酵法培养谷氨酸棒杆菌、黄色短杆菌、粘质赛氏杆菌和枯草芽孢杆菌,用比色法测定其组氨酸产量。结果表明,黄色短杆菌产组氨酸最高,在添加150g/L葡萄糖,35g/L硫酸铵和10g/L蛋白胨的发酵培养基中... 详细信息

通过选育得到1株L-组氨酸高产菌株,以液体发酵法培养谷氨酸棒杆菌、黄色短杆菌、粘质赛氏杆菌和枯草芽孢杆菌,用比色法测定其组氨酸产量。结果表明,黄色短杆菌产组氨酸最高,在添加150g/L葡萄糖,35g/L硫酸铵和10g/L蛋白胨的发酵培养基中培养72h,产L-组氨酸达128．28mg/L。

关键词：黄色短杆菌诱变育种发酵 L-组氨酸

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薇菜干的制作及营养成分分析

适用技术市场 1998年第8期 16-17页

作者：宋卫江屈小英湖北省轻工业学校 430070

薇菜又名紫萁、牛毛广等。为薇科紫萁属植物。盛产于我国的东北、华中和西南各省。薇菜干具有较高的营养价值,含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素及无机盐。而且食用时具有独特的口感和野清香味。薇菜也是传统的中药材,它的... 详细信息

薇菜又名紫萁、牛毛广等。为薇科紫萁属植物。盛产于我国的东北、华中和西南各省。薇菜干具有较高的营养价值,含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素及无机盐。而且食用时具有独特的口感和野清香味。薇菜也是传统的中药材,它的根茎和叶柄基部作贯众入药,能清热解毒、止血、治痢疾、腮腺炎、流感、水痘、麻疹、流行性脑脊髓炎、水肿、淋病、脚气病等。因此薇菜是药食兼用的山珍野菜。1 材料与方法1.1 材料鲜薇菜采自湖北兴山县。1.2 方法蛋白质:采用凯氏定蛋法测定;粗脂肪:采用索氏抽提法测定;碳水化合物:容量法测定;粗纤维素:采用重量法测定;灰分:采用灼烧法测定;维生素、氨基酸:采用高效液相色谱法测定。2 工艺流程采收→整理→水煮→晾搓→成品3 操作要点3.1 薇菜的采收薇菜的采收方法有两种,手采法和镰割法。

关键词：薇菜干工艺流程营养成分分析

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豆豉溶栓酶液态发酵工艺研究

中国酿造 2007年第4期26卷 38-42页

作者：姚晓玲宋卫江吴思方湖北工业大学生物工程学院湖北武汉430068 湖北轻工职业技术学院湖北武汉430070

对豆豉中筛选到的1株溶栓酶产生菌-枯草芽孢杆菌HGD107,进行摇瓶和15L发酵罐液态发酵工艺研究。在最适发酵条件下,摇瓶发酵产豆豉溶栓酶酶活达到3643U/mL发酵液(尿激酶单位),15L发酵罐发酵产豆豉溶栓酶酶活达到2050U/mL发酵液(尿激酶单... 详细信息

对豆豉中筛选到的1株溶栓酶产生菌-枯草芽孢杆菌HGD107,进行摇瓶和15L发酵罐液态发酵工艺研究。在最适发酵条件下,摇瓶发酵产豆豉溶栓酶酶活达到3643U/mL发酵液(尿激酶单位),15L发酵罐发酵产豆豉溶栓酶酶活达到2050U/mL发酵液(尿激酶单位)。

关键词：豆豉溶栓酶发酵条件液态发酵工艺

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速溶海带保健茶的研制

适用技术市场 1997年第10期 26-28页

作者：姚晓玲宋卫江湖北工学院生物工程系 430068 湖北省轻工业学校 430070

以低档茶叶及碎茶叶为原料提取茶汁,并辅以海带汁,制成具有保健功能的海带速溶茶。指出在提取茶汁工艺中采用50℃低温和80～90℃高温两次漫提,浸提时间为10 min 时,茶汁的色香味俱佳;提取海带汁,利用3%的碳酸钠溶液浸泡使其软化后打浆,... 详细信息

以低档茶叶及碎茶叶为原料提取茶汁,并辅以海带汁,制成具有保健功能的海带速溶茶。指出在提取茶汁工艺中采用50℃低温和80～90℃高温两次漫提,浸提时间为10 min 时,茶汁的色香味俱佳;提取海带汁,利用3%的碳酸钠溶液浸泡使其软化后打浆,并添加2%的β-CD 以达到海带的脱腥作用。利用本方法制作的海带速溶茶工艺简单,原料利用率高,且能保持原有风味。

关键词：海带速溶茶脱腥保健茶

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薯味饼干生产新工艺

适用技术市场 1997年第8期 30-31页

作者：姚晓玲宋卫江湖北工学院生物工程系 430068 湖北省轻工业学校 430070

介绍了使用新型复合膨松剂,及半发酵法生产薯味饼干的新工艺,详细介绍了其工艺配方和工艺操作要点,指出用红薯取代部分面粉生产的饼干具有一定的保健功能。

关键词：红薯饼干半发酵法生产工艺

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薇菜的综合加工

食品研究与开发 1998年第1期 39-40页

作者：姚晓玲宋卫江湖北工学院生工系湖北省轻工业学校

以鲜薇菜为原料,采用醋酸铜热烫护色工艺和真空水合,酸化保脆工艺,生产出的罐头较好地保持了薇菜原有的新鲜风味,同时利用生产罐头的下脚料,生产出各种风味的菜泥。

关键词：薇菜罐头菜泥工艺蔬菜罐头

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胶体对水晶胡柚质构的影响

食品研究与开发 2012年第3期33卷 28-30页

作者：冯桂仁姚晓玲宋卫江袁奇湖北工业大学生物工程学院湖北武汉430068

利用食品物性分析仪（TMS-Pro）及感官评价法对水晶胡柚中胶体添加种类及添加量对其品质影响进行了研究。试验结果表明：水晶胡柚制作中,明胶适宜的添加范围在6%~8%,最佳添加量为6%;在选用其他食用胶体与明胶进行复配时,较其他胶体,添加... 详细信息

利用食品物性分析仪（TMS-Pro）及感官评价法对水晶胡柚中胶体添加种类及添加量对其品质影响进行了研究。试验结果表明：水晶胡柚制作中,明胶适宜的添加范围在6%~8%,最佳添加量为6%;在选用其他食用胶体与明胶进行复配时,较其他胶体,添加0.3%的瓜尔豆胶能更好的改善水晶胡柚的弹性、黏度等质构特性。同时,两种检测方法具有一定的相关性,食品物性分析仪的咀嚼性指标能较好与感官评价结果吻合,具有较好的区分度。

关键词：胡柚食用胶体质构