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云南原生态饮食的开发和利用
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饮食文化研究 2007年 第3期 21-27页
作者： 季鸿崑 《饮食文化研究》编委会
原生态是一个生物学名词，即自然界原始的生态系统。最近几年被文艺界借用作为粗犷的民间文艺的类型名称，本文则进一步借用，作为社会基层群众日常饮食文化形态的表述方式。由于这种形态的饮食在民间（尤其在少数民族地区）的长期流变... 详细信息
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食品家族的“孽子”——烟草
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饮食文化研究 2007年 第1期 22-29页
作者： 季鸿崑 《饮食文化研究》编委会副主任
本文扼要介绍了烟草的原产地、发现史及其传入中国的历史过程，概括地叙述了500年来人们对烟草的化学成分和生理效应的研究结果，并且从文化的角度阐述了人们明知吸烟有害健康但却仍然乐此不疲的原因。
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基于“端到端全要素模型”的宽带感知速度提升
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通信企业管理 2017年 第6期 60-63页
作者： 季鸿 中国电信上海研究院
2013年，《“宽带中国”战略及实施方案》公布，宽带网络被定义为“新时期我国经济社会发展的战略性公共基础设施”。为了充分释放公共基础设施的红利，尤其是保障“互联网＋”战略的实施，2015年5月，国务院办公厅下发了《关于加快高... 详细信息
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小学数学课堂非常规问题的设计策略
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数学大世界(下旬) 2024年 第7期 44-46页
作者： 季鸿 海安市南莫镇中心小学
有关数学问题的理解，数学家波利亚在《数学的发现》一书中给出了这样的解释：“数学问题，即指个体在面对某个特定情境时，尽管运用了已有的知识或方法，仍无法直接解决，需要采取恰当行动才能达到的某种目标。”数学问题通常包含三个...
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中国本草学和炼丹术中的化学成就及其在化学史上的地位
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扬州大学学报(自然科学版) 1982年 第1期 40-53页
作者： 季鸿崑
本草学和炼丹术是古代中国科学技术的重要组成部分,无论在时代的先后方面,还是在其科学成就方面,都是名列世界前茅的。可是由于反动统治阶级对古代中国科技成就的研究工作很不重视,加上语言文字的隔阂,致使国际上对中国本草学和炼丹术... 详细信息
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我国当代饮食文化研究中的几个问题
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扬州大学烹饪学报 1994年 第4期16卷 45-51页
作者： 季鸿昆 扬州大学商学院 扬州225001
我国当代饮食文化研究应尽快地从空泛论的争论中摆脱出来,加大现代科学干预饮食文化研究的力度,以促进我国饮食事业的发展,把各个层次的饮食活动都纳入整个社会文明发展的历史潮流之中,同时更有效地走向世界.
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关于中国烹饪申遗问题的争论
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南宁职业技术学院学报 2012年 第1期17卷 1-6页
作者： 季鸿崑 扬州大学旅游烹饪学院 江苏苏州225009
在国务院已经公布的三批非物质文化遗产代表作名录中,有关饮食类的项目缺乏应有的规范,显得异常零乱,特别是与中餐有关的项目,不仅抛开了红案、白案等传统的工艺分类,更使得中国烹饪技艺失去了整体面貌。由此笔者在2011杭州亚洲食学论... 详细信息
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《三礼》与中国饮食文化
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美食研究 1996年 第3期13卷 17-30页
作者： 季鸿崑 扬州大学商业学院 225001
《仪礼》、《周礼》和《礼记》是儒家礼学的核心著作,它们产生于中国奴隶制社会走向灭亡、封建制社会走向巩固的交替时期,因此也是研究中国古代饮食文化主要的历史依据。它们不仅系统地阐述了先秦时代上层社会的饮食名物制度,详细记载... 详细信息
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高职高专英语教师专业发展情况调查与分析——以安徽省部分高职院校为例
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贵州师范学院学报 2011年 第10期27卷 75-80页
作者： 季舒鸿 安徽中澳科技职业学院外语系 安徽合肥230031
通过问卷调查、深度访谈和课堂观察等方法了解安徽省高职高专在职英语教师专业发展的实然状况,旨在为高职高专在职英语教师专业发展提供理论基础、实践依据和具体建议。
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化学一词的语源和释名
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扬州大学学报(自然科学版) 1984年 第2期 44-52页
作者： 季鸿昆 扬州师院化学系
当代学术界对“化学”一词的起源,有两方面的争论:一是英文Chemistry一词的由来;另一是关于汉语“化学”一词的创译,究竟是来自中国还是来自日本。争论由来已久,而且范围是国际性的。鉴于化学界对此类问题的认识尚不十分清楚,所以本文... 详细信息
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