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酶处理对杂粮-籼米粉质特性及鲜湿米粉品质的影响

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河南工业大学学报(自然科学版) 2024年

作者：胡玉芬汤鹏宇孟繁博黄道梅林茂贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省现代农业发展研究所/贵州省农产品加工研究所贵州省农业生物技术重点实验室

为提高鲜湿米粉的营养价值，通过添加α-淀粉酶和纤维素酶处理黑米、荞麦、薏米3种杂粮，酶解后的杂粮分别与籼米以质量比1:4混合制备杂粮-籼米粉并制作鲜湿米粉，分析各杂粮粉的糊化特性、流变特性、质构特性及所制鲜湿米粉的蒸煮特性... 详细信息

为提高鲜湿米粉的营养价值，通过添加α-淀粉酶和纤维素酶处理黑米、荞麦、薏米3种杂粮，酶解后的杂粮分别与籼米以质量比1:4混合制备杂粮-籼米粉并制作鲜湿米粉，分析各杂粮粉的糊化特性、流变特性、质构特性及所制鲜湿米粉的蒸煮特性、感官品质及营养品质等。结果表明:相较于未处理杂粮，酶处理后混合粉淀粉的糊化黏度、衰减值、回生值等均降低，所制鲜湿米粉的入口细腻度及膳食纤维含量等有所升高，黑米米粉、荞麦米粉、薏米米粉的膳食纤维含量分别增加了12.21%、47.49%、51.48%；此外，酶处理后的黑米米粉和薏米米粉熟断条率及汤汁浊度显著高于荞麦米粉，而其感官评分、硬度、咀嚼性等显著低于荞麦米粉。酶处理对杂粮米粉的抗老化性、感官品质、营养品质等具有一定改善作用，相较于黑米米粉和薏米米粉，荞麦米粉具有较稳定的质构品质、蒸煮品质及较高的膳食纤维含量。

关键词：酶解杂粮米粉粉质特性品质特性

生、熟浆工艺包浆豆腐挥发性风味物质差异分析

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现代食品科技 2024年第5期40卷 231-239页

作者：杨玉美汤鹏宇黄道梅孟繁博林茂贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550006 贵州省农产品加工研究所贵州贵阳550006 贵阳豆品乐食品有限公司贵州贵阳550006

利用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱质联用技术(HS-SPME-GC-MS)对生浆工艺和熟浆工艺制作包浆豆腐的挥发性风味物质进行测定和分析。研究结果发现,在两种样品中共检测到59种化合物,其中醇类15种、酯类9种、烷烃类2种、醛类18种... 详细信息

利用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱质联用技术(HS-SPME-GC-MS)对生浆工艺和熟浆工艺制作包浆豆腐的挥发性风味物质进行测定和分析。研究结果发现,在两种样品中共检测到59种化合物,其中醇类15种、酯类9种、烷烃类2种、醛类18种、酮类11种、酚类2种与其他化合物2种。相对气味活度值(ROAV)结果表明包浆豆腐中关键性风味物质(ROAV≥1)有23种,其中,正己醛、庚醛、正辛醛、2-庚烯醛、反-2-辛烯醛、癸醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、2-十一烯醛、反式-2,4-癸二烯醛、正戊醇、1-辛烯-3-醇、正庚醇、正壬醇、仲辛酮、2-壬酮和2-正戊基呋喃是两种包浆豆腐共有的特征挥发性物质,对包浆豆腐的独特风味起着重要作用。反式-2-癸烯醛、2-庚酮是熟浆样品中特有的关键风味物质,壬醛、正壬醇、正己酸乙酯、己酸-2-苯乙酯是生浆样品中特有的关键风味物质。了解熟浆工艺和生浆工艺制作包浆豆腐的风味物质,这对于包浆豆腐的实际生产具有一定指导意义。

关键词：包浆豆腐挥发性风味物质电子鼻气味活度值

基于GC-IMS技术分析不同竹荪品种挥发性风味物质

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现代食品科技 2024年第6期40卷 231-242页

作者：安诗语汤鹏宇孟繁博黄道梅莫小引林茂贵阳学院食品与制药工程学院贵州贵阳550006 贵州省农产品加工研究所贵州贵阳550006 贵州省食用菌育种重点实验室贵州贵阳550006

为探究不同品种竹荪的风味特性,利用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)结合ROAV分析法分析了三个品种竹荪干品及鲜品的挥发性风味物质,从中共鉴定出54种挥发性风味物质,其中包含7种醇类(4.51%~... 详细信息

为探究不同品种竹荪的风味特性,利用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)结合ROAV分析法分析了三个品种竹荪干品及鲜品的挥发性风味物质,从中共鉴定出54种挥发性风味物质,其中包含7种醇类(4.51%~46.46%)、11种酯类(8.00%~49.87%)、6种酮类(7.28%~18.76%)、20种醛类(14.86%~60.51%)、2种醚类(0.46%~6.41%)、2种吡啶类(0.08%~0.49%)、1种呋喃类(0.05%~0.30%)、3种硫化物(0.19%~3.44%)、1种烯烃(0.06%~0.72%)和1种羧酸(0.17%~4.08%)类化合物。GC-IMS指纹谱图显示,棘托竹荪和长裙竹荪的特征峰区域大于红托竹荪红托竹荪和长裙竹荪之间差异较大,而棘托竹荪和长裙竹荪之间差异较小。竹荪中不同品种中主要挥发性风味物质不同,含量最多的是醛类、醇类和酯类。同时,主成分和欧氏距离显示,竹荪鲜品在干燥后与干燥前风味存在差异。GC-IMS可对不同品种竹荪样品的风味物质进行可视化研究。该实验为丰富不同品种竹荪风味品质特性提供了一定参考信息。

关键词：竹荪干制挥发性风味物质气相-离子迁移色谱

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敞车维修智能检测切割系统研究

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作者：孟繁博电子科技大学

学位级别：硕士

基于亚审美向审美认知转化的高中美术鉴赏教学研究

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基于亚审美向审美认知转化的高中美术鉴赏教学研究

作者：孟繁博四川师范大学

学位级别：硕士

通过了解审美普遍的心理架构和高中生在美术鉴赏时的行为状态，分析鉴赏过程中审美心理发展路径，结合亚审美思潮对学生的影响，设计出适合当下环境的美术鉴赏学习信息加工模型，借此为高中美术鉴赏课程提供新的教学思路。　　论文共分... 详细信息

通过了解审美普遍的心理架构和高中生在美术鉴赏时的行为状态，分析鉴赏过程中审美心理发展路径，结合亚审美思潮对学生的影响，设计出适合当下环境的美术鉴赏学习信息加工模型，借此为高中美术鉴赏课程提供新的教学思路。　　论文共分为六个章节，第一章着重总结了相关理论和目前的研究成果及经验，为本研究奠定基础；第二章从亚审美与审美的关系入手，分析亚审美产生的原因，并从国家要求、教学规律、学生心智发展三个方面，阐述本次亚审美向审美认知转化在高中美术鉴赏教学中的必然性；第三章通过调查问卷，从审美意识、审美判断、审美行为、倾向性对比及不同形式的亚审美五个方面分析得出当下高中生亚审美和审美素养的现状，并总结出对高中生的利弊影响；第四章则从美术鉴赏审美心理特征入手，详细阐述了不同阶段的审美现象，并分析得出亚审美阶段是如何向审美阶段过渡。在此基础上，借鉴学习信息加工理论，构建出属于美术鉴赏的学习信息加工模型，阐述出外界刺激对信息的影响和学生与教师如何进行合理的信息调动，并通过多种方式进行信息解码及有效反馈；第五章则选取在教学实践中，运用以上理论基础的四份有代表性案例，从审美需求的培养、审美感知的形成、审美理解的判断、审美情感的养成四个方面，通过学生课堂反应、课后反思、作品呈现等多种渠道，直观地将本研究的观点展现出来；第六章则根据新课标对高中美术鉴赏课程中学生核心素养水平能力的划分作出本次研究的评估和反思。

关键词：亚审美认知转化高中美术鉴赏学习信息加工模型

高温下电压稳定剂对交联聚乙烯电树枝化及局部放电特性的影响

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电工技术学报 2023年第3期38卷 577-586页

作者：陈向荣洪泽林朱光宇孟繁博石逸雯浙江大学电气工程学院杭州310027 浙江大学杭州国际科创中心杭州311200 浙江省宽禁带功率半导体材料与器件重点实验室(浙江大学杭州国际科创中心) 杭州311200 浙江大学先进电气国际研究中心海宁314400

为了研究高温环境下电压稳定剂对交联聚乙烯电树枝化及局部放电特性的影响,该文制备了含质量分数为1%的电压稳定剂的交联聚乙烯(XLPE)共混试样,通过设计的高温环境下电树枝实时观察与局部放电同步测量系统,研究不同试样在30℃、50℃和7... 详细信息

为了研究高温环境下电压稳定剂对交联聚乙烯电树枝化及局部放电特性的影响,该文制备了含质量分数为1%的电压稳定剂的交联聚乙烯(XLPE)共混试样,通过设计的高温环境下电树枝实时观察与局部放电同步测量系统,研究不同试样在30℃、50℃和70℃下电树枝的引发、生长及其局部放电特性。结果表明,试样在高温下引发的电树枝呈现典型的枝状结构。随着温度的升高,试样起树电压降低,电树枝生长速度加快,分枝数量减少,局部放电量和放电重复率显著增大。电压稳定剂的添加对电树枝的引发、生长和局部放电有明显的抑制作用。利用陷阱理论和量子化学计算,研究发现电压稳定剂的加入使得试样内部陷阱能级降低,陷阱密度增加,因其特有的量子化学特性,高能电子缓冲能力增强,空间电荷积累减少,从而使得交联聚乙烯材料的耐电性能得到提升。

关键词：交联聚乙烯电压稳定剂电树枝局部放电高温

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电压稳定剂及其含量对高压直流用500kV XLPE电缆材料绝缘性能的影响

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电工技术学报 2022年第22期37卷 5851-5861页

作者：石逸雯陈向荣孟繁博洪泽林朱汉山浙江大学电气工程学院杭州310027 浙江大学杭州国际科创中心杭州311200 浙江省宽禁带功率半导体材料与器件重点实验室(浙江大学杭州国际科创中心) 杭州311200 浙江大学先进电气国际研究中心海宁314400

该文研究了4-正丙基苯甲酸电压稳定剂及其含量对高压直流用500kV交联聚乙烯(XLPE)电缆材料绝缘性能的影响。采用500kV XLPE直流电缆料,通过溶液共混法和热压法制备电压稳定剂含量分别为0%、1%、3%和5%的XLPE试样,对试样进行了空间电荷... 详细信息

该文研究了4-正丙基苯甲酸电压稳定剂及其含量对高压直流用500kV交联聚乙烯(XLPE)电缆材料绝缘性能的影响。采用500kV XLPE直流电缆料,通过溶液共混法和热压法制备电压稳定剂含量分别为0%、1%、3%和5%的XLPE试样,对试样进行了空间电荷、直流电导率、直流击穿、介电性能、机械性能和差示扫描量热实验。结果表明:添加4-正丙基苯甲酸电压稳定剂可以有效抑制XLPE试样中空间电荷的积累,减小材料的直流电导率并提高其绝缘寿命指数,且电压稳定剂含量为1%时XLPE试样的直流击穿场强和寿命指数最大;随着电压稳定剂含量的增加,试样的直流击穿场强先增大后减小,相对介电常数和介质损耗逐渐增加,且频率对材料相对介电常数作用更加明显;试样的机械性能和结晶度呈现出相反的变化趋势。量子化学计算表明,电压稳定剂具有正电子亲和能和较窄的分子带隙,电压稳定剂分子极性较大,添加后有利于在试样内部引入陷阱,从而有效提升了电缆绝缘材料的电气性能。

关键词：电压稳定剂高压直流交联聚乙烯绝缘性能量子化学计算

不同粒径Al_(2)O_(3)颗粒掺杂的环氧树脂复合材料直流电树特性

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中国电机工程学报 2022年第24期42卷 9136-9146页

作者：朱光宇陈向荣洪泽林江铁戴超孟繁博浙江省电机系统智能控制与变流技术重点实验室(浙江大学电气工程学院) 浙江省杭州市310027

为提升超导直流输电系统终端绝缘用环氧树脂的电气性能,制备质量分数1%,粒径分别为50nm、1μm和10μm的Al_(2)O_(3)环氧树脂复合材料。研究常温与液氮温度下复合材料在直流电压作用下的电树枝引发特性以及直流35 kV电压下的电树枝生长... 详细信息

为提升超导直流输电系统终端绝缘用环氧树脂的电气性能,制备质量分数1%,粒径分别为50nm、1μm和10μm的Al_(2)O_(3)环氧树脂复合材料。研究常温与液氮温度下复合材料在直流电压作用下的电树枝引发特性以及直流35 kV电压下的电树枝生长过程及其局部放电特性。通过表面电位衰减测试,分析Al_(2)O_(3)环氧树脂复合材料的陷阱特性。结果表明:在常温和液氮温度下,微米、纳米Al_(2)O_(3)对环氧树脂中电树枝的引发和生长均有抑制作用,且Al_(2)O_(3)的粒径越小,其对电树枝的抑制效果越好。液氮温度对环氧树脂及其复合材料中电树枝的形态有明显作用,液氮低温可以显著抑制材料中电树枝的生长速度,但存在低温导致绝缘材料开裂而击穿的现象。最后,根据表面电位衰减曲线计算复合材料的陷阱特性,陷阱特性分析表明,微/纳米Al_(2)O_(3)的填充会改变材料内部陷阱的密度和能级,从而改变材料的介电性能。

关键词：环氧树脂微/纳米Al_(2)O_(3) 直流电压电树枝局部放电

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界面喷涂Mg(OH)对直流电缆工厂接头绝缘交接层直流电气性能的影响

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电工技术学报 2023年

作者：孟繁博陈向荣洪泽林石逸雯黄若彬宁波东方电缆股份有限公司浙江省宽禁带功率半导体材料与器件重点实验室(浙江大学杭州国际科创中心) 浙江大学电气工程学院浙江大学先进电气国际研究中心浙江大学杭州国际科创中心

为了改善高压直流电缆工厂接头界面的绝缘特性，该文利用水解法制备了Mg(OH)2，并配置了四种不同含量的Mg(OH)2试剂，通过喷涂的形式，在工厂接头的界面处引入了微量的Mg(OH)2颗粒，利用物理、化学和电气测试手段分析了颗粒形貌及试样引... 详细信息

为了改善高压直流电缆工厂接头界面的绝缘特性，该文利用水解法制备了Mg(OH)2，并配置了四种不同含量的Mg(OH)2试剂，通过喷涂的形式，在工厂接头的界面处引入了微量的Mg(OH)2颗粒，利用物理、化学和电气测试手段分析了颗粒形貌及试样引入Mg(OH)2前后在30℃、50℃和70℃的直流电导、空间电荷和直流击穿特性。结果表明：Mg(OH)2可以与酒精较好地结合，喷涂方式可以实现Mg(OH)2在界面处的良好分散；片状的Mg(OH)2颗粒更为松散，改善了颗粒的团聚现象；随着界面处喷涂Mg(OH)2含量的增加，试样电导率先下降后增加，喷涂Mg(OH)2质量分数为0.001%的试样呈现出最小的直流电导特性；界面喷涂质量分数为0.0005%的Mg(OH)2试剂可以显著地抑制负极性电荷积聚；喷涂Mg(OH)2后可以显著提高工厂接头试样的直流击穿场强。此外，构建了界面分子链模型，利用量子化学计算分析了引入Mg(OH)2前后电子云轨道及态密度特性对试样的绝缘特性的影响。该文结果表明，适量喷涂Mg(OH)2可以有效改善高压直流电缆工厂接头的绝缘特性。

关键词：交联聚乙烯工厂接头氢氧化镁界面绝缘量子化学计算