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基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物

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食品科学 2024年第10期45卷 272-280页

作者：薛海燕李欣雨孟毅贺宝元张磊刘晓凤马军陕西科技大学食品科学与工程学院陕西西安710021 陕西金牛乳业有限公司陕西渭南714000 陕西科技大学轻工科学与工程学院陕西西安710021

为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析。研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类... 详细信息

为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析。研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类、羰基类、酯类、芳香族类、杂环类等挥发性化合物。通过主成分分析和聚类热图分析,在全脂牛羊乳粉中筛选出10种显著性差异挥发性化合物,全脂牛乳粉在储存过程中丁酸相对含量降低,2-壬酮、1-氯戊烷相对含量升高;全脂羊乳粉中壬醛、辛酸、丙酸、丁羟甲苯相对含量降低,苯甲醛、2-庚酮、烯丙基正丙酯相对含量升高。

关键词：全脂牛乳粉全脂羊乳粉顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用挥发性化合物

羊乳及乳粉加速氧化过程中脂肪酸组成及差异分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：薛海燕魏怡孟毅刘晓凤谈雅琳吴雅文陕西科技大学食品与生物工程学院陕西金牛乳业有限公司

利用非靶向气相色谱探究热加工及贮存条件对羊乳和乳粉中总脂肪酸和游离脂肪酸的组成及含量的影响，并以牛乳及其乳粉为对照。结果表明，羊乳脂肪含量要高于牛乳，全脂羊乳粉、牛乳粉中总脂肪酸含量与鲜乳差异不显著，但游离脂肪酸含量... 详细信息

利用非靶向气相色谱探究热加工及贮存条件对羊乳和乳粉中总脂肪酸和游离脂肪酸的组成及含量的影响，并以牛乳及其乳粉为对照。结果表明，羊乳脂肪含量要高于牛乳，全脂羊乳粉、牛乳粉中总脂肪酸含量与鲜乳差异不显著，但游离脂肪酸含量显著高于鲜乳；100 ℃以下热加工对牛羊乳总脂肪酸含量影响不显著。牛乳粉、羊乳粉随着贮存时间的延长总脂肪酸含量逐渐降低，游离脂肪酸含量逐渐增加。并经过筛选发现，棕榈酸、肉豆蔻酸、亚油酸和癸酸是羊乳中显著生物标志物，可用于区别牛羊乳；并随贮存时间的延长，羊乳粉中月桂酸、癸酸、亚油酸、辛酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸和己酸含量显著降低，其中羊乳粉贮存期间癸酸等含量的增加是导致乳粉劣变的主要原因，也是构成羊乳膻味的主要物质。综上所述，羊乳脂肪质量要高于牛乳。研究结果以期掌握乳粉贮存期间脂肪稳定性规律，为指导羊乳粉生产和保障乳粉安全提供理论依据。

关键词：液态乳乳粉脂肪酸风味

孟毅运用“通脉五法”治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病之经验

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江苏中医药 2024年第3期56卷 26-29页

作者：陈豪攀耿锰行孟毅(指导) 河南中医药大学第二临床医学院河南郑州450002 商丘市中医院河南商丘476002 不详

冠状动脉粥样硬化性心脏病(简称冠心病)是指冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起的血管管腔狭窄或阻塞,导致相应心肌缺血、缺氧或坏死的心脏病。孟毅教授认为冠心病病机复杂,总属本虚标实,以脾肾亏虚、气血失养为发病之本,风邪夹杂... 详细信息

冠状动脉粥样硬化性心脏病(简称冠心病)是指冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起的血管管腔狭窄或阻塞,导致相应心肌缺血、缺氧或坏死的心脏病。孟毅教授认为冠心病病机复杂,总属本虚标实,以脾肾亏虚、气血失养为发病之本,风邪夹杂、痰浊瘀血阻滞为发病之标,基本病机为心脉痹阻。在治疗方面,孟师主张以通心脉为主,提出了“通脉五法”,即运用理脾调气法、补肾益精法、祛风扶正法、清化瘀血法、祛痰降浊法以通心脉,自拟“冠通汤”为基础方,随证加减,临床疗效颇佳。附验案1则以佐证。

关键词：冠状动脉粥样硬化性心脏病通脉冠通汤孟毅名医经验

柴胡皂苷A调节cAMP/PKA/CREB信号通路对失眠大鼠的改善作用及机制研究

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中药新药与临床药理 2024年第5期35卷 633-638页

作者：乔明亮梁硕孟毅李锋森谭高峰齐丹丹陈豪攀河南省中医院老年病科河南郑州450053 河南中医药大学河南郑州450046

目的基于cAMP/PKA/CREB通路探讨柴胡皂苷A对失眠大鼠的改善作用及机制。方法将75只SD大鼠随机分为空白组、模型组、柴胡皂苷A低剂量组(0.625 mg·kg^(-1))、柴胡皂苷A高剂量组(2.500 mg·kg^(-1))、艾司唑仑组(0.1 mg·kg^(-1)),每组15... 详细信息

目的基于cAMP/PKA/CREB通路探讨柴胡皂苷A对失眠大鼠的改善作用及机制。方法将75只SD大鼠随机分为空白组、模型组、柴胡皂苷A低剂量组(0.625 mg·kg^(-1))、柴胡皂苷A高剂量组(2.500 mg·kg^(-1))、艾司唑仑组(0.1 mg·kg^(-1)),每组15只。采用腹腔注射苯丙氨酸(PCPA,0.1 mg·kg^(-1))复制失眠大鼠模型。观察大鼠一般情况及昼夜节律;采用戊巴比妥钠翻正实验测定大鼠睡眠潜伏期及睡眠持续时间;观测大鼠睡眠时相,记录慢波睡眠第1期(SWS1)、慢波睡眠第2期(SWS2)、快速眼球运动睡眠期(REMS)时长以及总睡眠时长(TST);qRT-PCR法测定下丘脑节律基因Clock、Bmal1 mRNA及钟控基因Rev-erbα、RorαmRNA的表达水平;免疫荧光法测定海马组织NeuN表达水平;ELISA法测定脑组织中的cAMP水平;Western Blot法测定脑组织中Clock、Bmal1、Rev-erbα、Rorα及cAMP/PKA/CREB通路相关蛋白表达水平。结果与空白组比较,模型组大鼠昼伏夜出的节律紊乱,极度兴奋,易激惹,睡眠减少;睡眠潜伏期明显延长(P<0.05),睡眠持续时间及SWS1、SWS2、REMS、TST均明显缩短(P<0.05);神经元排列紊乱,NeuN阳性神经元IOD值明显降低(P<0.05);脑组织Clock、Bmal1、Rev-erbα、RorαmRNA及蛋白表达水平明显降低(P<0.05);脑组织cAMP、p-PKA/PKA、p-CREB/CREB蛋白表达水平明显降低(P<0.05)。与模型组比较,给药组大鼠的攻击性明显减弱,昼伏夜出有节律性,活动减少,睡眠增多;睡眠潜伏期明显缩短(P<0.05),睡眠持续时间及SWS1、SWS2、REMS、TST均明显延长(P<0.05);神经元排列紊乱情况有所恢复,NeuN阳性神经元IOD值明显升高(P<0.05);脑组织Clock、Bmal1、Rev-erbα、RorαmRNA及蛋白表达水平明显升高(P<0.05);脑组织cAMP、p-PKA/PKA、p-CREB/CREB蛋白表达水平明显升高(P<0.05)。结论柴胡皂苷A可能通过激活cAMP/PKA/CREB通路改善失眠大鼠的昼夜节律。

关键词：柴胡皂苷A 失眠 cAMP/PKA/CREB信号通路昼夜节律节律基因钟控基因大鼠

2021年北京市房山区在校中学生高血压相关因素分析

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预防医学情报杂志 2024年第2期40卷 192-198页

作者：孟毅李嘉佳张玲张雨杨凡首都医科大学公共卫生学院北京100069 北京市房山区疾病预防控制中心北京102488

目的分析北京市房山区11~18岁在校中学生高血压流行状况及影响因素,为有针对性预防青少年高血压提供依据。方法采用分层整群抽样方法抽取北京市房山区20个乡镇、8个街道共17所中学学校,各年级以整班为单位的全部11~18岁学生,于2021年1至... 详细信息

目的分析北京市房山区11~18岁在校中学生高血压流行状况及影响因素,为有针对性预防青少年高血压提供依据。方法采用分层整群抽样方法抽取北京市房山区20个乡镇、8个街道共17所中学学校,各年级以整班为单位的全部11~18岁学生,于2021年1至4月进行血压监测、体格检查及关于“房山区在校中学生高血压相关危险因素”的问卷调查,采用SAS 9.4软件进行统计分析,以P<0.05为差异有统计学意义。结果8119名研究对象中,男生4187人(51.6%),女生3932人(48.4%),平均年龄(14.7±1.8)岁。高血压总体检出率为3.2%,男生4.5%,女生1.8%,男生高于女生(χ~2=49.744,P<0.001)。分性别多因素Logistic回归分析结果显示,男生以初一年级为参照,初三(OR=2.775,95%CI:1.612~4.776)、高一(OR=2.414,95%CI:1.397~4.172)、高二(OR=2.967,95%CI:1.722~5.111)、高三(OR=2.654,95%CI:1.413~4.987)的高血压检出率均高于初一年级;以非腹型肥胖、从不食用豆腐乳为参照,腹型肥胖(OR=6.710,95%CI:4.553~9.891)、每天食用豆腐乳(OR=2.612,95%CI:1.470~4.640)的检出率较高。女生以非独生子女、睡眠充足、非腹型肥胖、从不食用豆腐乳为参照,独生子女(OR=2.117,95%CI:1.225~3.661)、睡眠不足(OR=1.772,95%CI:1.038~3.025)、腹型肥胖(OR=7.740,95%CI:4.405~13.600)、每天食用豆腐乳制品(OR=3.186,95%CI:1.057~9.601)高血压检出率较高。结论北京市房山区11~18岁在校中学生不同性别出现高血压的影响因素有所不同,应重视针对男女生个体水平差异采取相应措施,降低青少年发生高血压的风险。

关键词：性别青少年高血压影响因素

翻转课堂联合标准化病人教学模式用于中医内科学教学的效果

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中医药管理杂志 2024年第2期32卷 17-19页

作者：刘志勇杜凤丽孟毅常学辉张娟赵彩燕河南中医药大学第二临床医学院河南郑州450002

目的:分析翻转课堂与标准化病人教学模式相结合在中医内科学教学中的应用效果。方法:选取2019级中医专业3班学生100名为研究对象,分为观察组和对照组,每组50人。对照组采用传统教学法,观察组采用翻转课堂结合标准化病人教学法。在学期... 详细信息

目的:分析翻转课堂与标准化病人教学模式相结合在中医内科学教学中的应用效果。方法:选取2019级中医专业3班学生100名为研究对象,分为观察组和对照组,每组50人。对照组采用传统教学法,观察组采用翻转课堂结合标准化病人教学法。在学期结束时,对两组学生的理论知识和实践技能进行评估,并根据评估结果对两组学生的教学效果进行评估。问卷调查观察组对教学方法的看法。结果:对照组理论考核为(75.63±4.52)分,实践技能考核为(70.42±4.53)分。观察组理论考核为(83.02±5.27)分,技能考核为(86.06±3.58)分,观察组的理论和技能考核成绩均显著高于对照组(P<0.05)。问卷结果显示,对于翻转课堂结合标准化病人教学,有48人(占96.00%)喜欢;2人(占4.00%)不认可,认为已适应了传统教学方式;47人(占94.00%)认为能够巩固理论知识,44人(占88.00%)认为能够提高临床思维能力;47人(占94.00%)认为沟通能力得到提高,46人(占92.00%)愿意模拟病人。结论:中医内科学采用翻转课堂结合标准化病人教学,不仅能够提高教学质量和效果,还有助于学生对知识的掌握和临床水平的提高,使学生由被动学习转变为主动学习,对临床思维能力的提高事半功倍。

关键词：标准化病人中医内科学应用效果

牛羊乳脂肪球膜稳定性及非靶向脂质组学差异研究

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中国乳业 2024年第5期 123-129,136页

作者：孟毅周银焜魏怡薛海燕刘晓凤陕西金牛乳业有限公司陕西渭南714000 陕西科技大学食品与生物工程学院陕西西安710021

以我国关中地区中国荷斯坦牛与奶山羊为研究对象,基于非靶向脂质组学技术,分析乳脂肪球膜脂质,筛选膜上差异脂质。结果表明,在牛羊乳MFGM中分别检测到3004种和2857种脂质。牛乳中磷脂、糖脂、固醇和鞘脂分别占除甘油酯外其他脂质总含量7... 详细信息

以我国关中地区中国荷斯坦牛与奶山羊为研究对象,基于非靶向脂质组学技术,分析乳脂肪球膜脂质,筛选膜上差异脂质。结果表明,在牛羊乳MFGM中分别检测到3004种和2857种脂质。牛乳中磷脂、糖脂、固醇和鞘脂分别占除甘油酯外其他脂质总含量75.94%、8.29%、3.82%和3.76%,羊乳中分别为66.98%、12.42%、4.27%、3.57%。此外,牛羊MFGM上存在1496种显著性差异脂质,其中TG(17︰0/10︰0/22︰6)、TG(16︰0e/8︰0/18︰1)、TG(8︰0/10︰4/14︰2)、TG(14︰0/14︰0/22︰6)和DG(15︰0/16︰0)等甘油酯分子与CL(87︰12)、PE(41︰2e)、SM(t39︰7)、CL(66︰1)、MePC(29︰2e)、PE(16︰0/16︰1)和PI(18︰1/20︰3)等MFGM脂质分子可用于牛羊乳分类鉴定以及区别检测靶点,为牛羊乳脂质检测提供理论基础。

关键词：牛羊乳脂肪球膜脂质脂质组学差异分析

小续命汤对缺血性卒中恢复期的干预作用研究进展

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江苏中医药 2024年第3期56卷 77-80页

作者：梁硕乔明亮齐丹丹陈豪攀孟毅河南中医药大学第二临床医学院河南郑州450003 河南省中医院河南郑州450003

小续命汤作为疗愈风疾的名方,具有祛风通络、活血化瘀、补虚扶正等功效。研究表明,小续命汤能够有效改善缺血性卒中恢复期抑郁、认知障碍,促进运动功能及日常生活能力恢复等,其作用机制与保护神经血管单元、保护线粒体、抗炎、抑制氧化... 详细信息

小续命汤作为疗愈风疾的名方,具有祛风通络、活血化瘀、补虚扶正等功效。研究表明,小续命汤能够有效改善缺血性卒中恢复期抑郁、认知障碍,促进运动功能及日常生活能力恢复等,其作用机制与保护神经血管单元、保护线粒体、抗炎、抑制氧化应激及降脂有关。目前,小续命汤干预缺血性卒中恢复期症状的中医辨证分型尚不明确、疗效评价标准不统一、缺少远期疗效观察。未来可从以上这几个方面入手设计临床试验,探寻小续命汤干预缺血性卒中恢复期的最佳证型,完善疗效评价标准,制定相关专家共识。

关键词：小续命汤缺血性卒中恢复期药理机制中医药综述

基于信号通路探讨中医药干预阿尔茨海默病的研究进展

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中国医药 2024年第1期19卷 128-132页

作者：谢鑫玉孟毅乔明亮王颖楠姚尾尾河南中医药大学第二临床医学院郑州450000 河南省中医院老年病科郑州450000

阿尔茨海默病(AD)是一种年龄依赖性的神经退行性疾病,被认为是痴呆最常见的类型。近年来中医药在AD的治疗中发挥了重要作用,探索中医药预防和治疗AD的机制研究较多,研究表明中药单体及中药复方均可通过靶向信号因子调控AD相关信号通路... 详细信息

阿尔茨海默病(AD)是一种年龄依赖性的神经退行性疾病,被认为是痴呆最常见的类型。近年来中医药在AD的治疗中发挥了重要作用,探索中医药预防和治疗AD的机制研究较多,研究表明中药单体及中药复方均可通过靶向信号因子调控AD相关信号通路以延缓疾病进展。本文通过对参与AD病理形成过程的相关信号转导通路及中医药防治的作用机制等研究成果进行综述,以期为临床诊治AD提供参考依据。

关键词：阿尔茨海默病中医药信号通路