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类卡门贝尔奶酪的果香风味改善研究

类卡门贝尔奶酪的果香风味改善研究

作者：洪青江南大学

学位级别：硕士

类卡门贝尔奶酪是一种典型的霉菌成熟软质奶酪,具有蘑菇味的特征风味,缺少令人愉悦的果香味,使得中国人对类卡门贝尔奶酪的接受度较低。研究表明类卡门贝尔奶酪中仅含有微量的乙酯类物质,而乙酯化合物可赋予食品浓郁的果香味。因此提高... 详细信息

类卡门贝尔奶酪是一种典型的霉菌成熟软质奶酪,具有蘑菇味的特征风味,缺少令人愉悦的果香味,使得中国人对类卡门贝尔奶酪的接受度较低。研究表明类卡门贝尔奶酪中仅含有微量的乙酯类物质,而乙酯化合物可赋予食品浓郁的果香味。因此提高类卡门贝尔奶酪中乙酯类物质含量能够潜在增强其果香风味。本课题的主要研究目标为通过提高类卡门贝尔奶酪中乙酯物质含量增强奶酪中的果香味,探讨了不同浓度的乙醇及高乙酯合成酶酶活(酯酶和醇酰基转移酶)的附属发酵剂对类卡门贝尔奶酪中乙酯合成和风味的影响。本文首先考察了底物乙醇对类卡门贝尔奶酪中乙酯含量的影响。通过添加不同浓度的乙醇(0-1200μg/g)制作类卡门贝尔奶酪,检测其基本理化指标、全质构和挥发性风味物质,同时采用感官评定分析了乙醇添加对类卡门贝尔奶酪乙酯合成及果香风味的影响。实验结果表明:添加乙醇后对奶酪的基本理化性质和质构基本没有显著影响;相对于空白组的微量乙酯含量,添加乙醇后3组实验组中乙酯含量显著提高(E1、E2和E3组分别提高了25.99 ng/g、116.82 ng/g和79.93 ng/g);通过感官评定发现乙酯物质的提高能够增强类卡门贝尔奶酪的果香风味。另外,本文还进行了具有潜在增强类卡门贝尔奶酪果香味的附属发酵剂的筛选,以酯酶和醇酰基转移酶活力为研究对象,以菌种在类卡门贝尔奶酪成熟环境中的生长特性、产酸能力、自溶度、酯酶分解乙酯能力、酯酶合成乙酯能力以及醇酰基转移酶酶活为指标,对12株乳酸菌进行了筛选,获得了具有潜在增强类卡门贝尔奶酪果香味作用的植物乳杆菌CCFM12。CCFM12具有高酯酶合成活力和醇酰基转移酶活力以及低酯酶分解能力。基于前期的研究,除了筛选得到的高酶活(酯酶酶活和醇酰基转移酶酶活)植物乳菌株CCFM12外,我们还选择了酶活相对较低的植物乳杆菌CCFM177和CCFM410,将它们分别作为附属发酵剂添加到类卡门贝尔奶酪中。同时为了对比底物乙醇和酶活对乙酯合成的影响程度,在高酶活奶酪CCFM12组中添加了400和800μg/g的乙醇。将六组自制类卡门贝尔奶酪放置在14℃,90%湿度环境下成熟1个月,检测三株乳酸菌对奶酪成熟过程中基本理化指标和品质的影响。结果发现,三组附属发酵剂的添加对奶酪的基本理化指标无显著性差异,而奶酪p H及微生物菌落数有显著差异。各奶酪组间全质构基本无显著性差异。实验组奶酪中游离氨基酸含量和蛋白质降解速度显著提高(p<0.05)。植物乳杆菌CCFM12无乙醇添加时,乙酯类物质能够生成,但与添加乙醇后的奶酪组相比,含量低且差异显著(p<0.05)。实验组中LE4和LE5组奶酪果香风味得到显著改善。通过以上研究结果表明,乙醇和筛选得到的附属发酵剂CCFM12能够提高类卡门贝尔奶酪中的乙酯类物质含量,赋予奶酪果香风味,从而证明了乙醇、酯酶和醇酰基转移酶在一定程度上是影响类卡门贝尔奶酪中乙酯合成和果香形成的限制因素。

关键词：类卡门贝尔奶酪果香味乙酯乙醇酯酶醇酰基转移酶

空间分数阶导数“反常”扩散方程数值算法的比较

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计算物理 2009年第5期26卷 719-724页

作者：孙洪广陈文蔡行河海大学工程力学系软物质力学研究所江苏南京210098 奥斯陆大学信息学系 Simula(国家)实验室挪威奥斯陆

分别采用显式差分格式、隐式差分格式以及Crank-Nicholson差分格式数值求解空间分数阶导数,并从局部截断误差、稳定性、计算量三个方面进行比较分析;通过数值算例验证分析结果.

关键词：反常扩散空间分数阶导数有限差分格式稳定性

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六何分析法在读者满意度评价中的应用研究

图书馆建设 2013年第12期 41-45页

作者：罗铮豆洪青肖蓉嘉兴职业技术学院图书馆浙江嘉兴314036 宁波大学图书馆浙江宁波315211

嘉兴职业技术学院图书馆将"六何分析法"(5W1H)管理思想应用于图书馆"学生满意窗口"的创建工作中,并在读者满意度方面收到了一定的成效,同时也发现其存在以下问题:满意度测评占分较高,图书馆很难随时把握读者需求;图书馆员工较少,要面面... 详细信息

嘉兴职业技术学院图书馆将"六何分析法"(5W1H)管理思想应用于图书馆"学生满意窗口"的创建工作中,并在读者满意度方面收到了一定的成效,同时也发现其存在以下问题:满意度测评占分较高,图书馆很难随时把握读者需求;图书馆员工较少,要面面俱到比较困难;"读者至上"与"馆员至上"有时容易冲突。嘉兴职业技术学院图书馆应采取以下策略进行改进:规范管理制度,建立用户需求反馈机制;构建绩效管理机制,充分发挥员工优势;保障员工权益,关怀员工成长等。

关键词：六何分析法读者满意度学生满意窗口

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康复工作中开展健康教育的必要性

中华物理医学与康复杂志 2008年第2期30卷 133-135页

作者：郑彩娥林伟叶洪青浙江省人民医院望江山院区杭州310024

健康教育是一门研究和传播保健知识和技术，影响个体和群体行为，消除危险因素，预防疾病，促进健康的科学。随着康复医学的快速发展，健康教育也成为康复工作的重要内容之一。本课题组曾采取康复知识问卷调查的形式，对不同人群（离休... 详细信息

健康教育是一门研究和传播保健知识和技术，影响个体和群体行为，消除危险因素，预防疾病，促进健康的科学。随着康复医学的快速发展，健康教育也成为康复工作的重要内容之一。本课题组曾采取康复知识问卷调查的形式，对不同人群（离休干部、企业干部、神经科、骨科、康复科等住院患者）的康复知识认知水平以及对康复知识教育的需求进行了研究，调查结果显示，65％以上的不同人群对康复的基本理论知识、技术缺乏认知，82％不知道康复治疗的目的、方法和手段。因此，在康复工作中开展健康教育很有必要。

关键词：康复工作健康教育知识问卷调查康复知识教育知识认知保健知识群体行为危险因素

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中文现代化及信息处理刍议

学术交流 2007年第7期 135-137页

作者：洪青皎宁波教育学院浙江宁波315010

为提高中文信息处理的效率,可采取"一语双文"的方案。所谓"一语双文"是指将《汉语拼音方案》发展为普通话拼音文字,以普通话拼音文字和规范汉字两种文字作为全国通用的语言文字。目前提倡"一语双文"不但有着深刻的背景和意义,而且已形... 详细信息

为提高中文信息处理的效率,可采取"一语双文"的方案。所谓"一语双文"是指将《汉语拼音方案》发展为普通话拼音文字,以普通话拼音文字和规范汉字两种文字作为全国通用的语言文字。目前提倡"一语双文"不但有着深刻的背景和意义,而且已形成较好的实施基础。"一语双文"必须突破计算机的中文输入方法。解决"一语双文"主要技术问题的对策是:用拉丁字母来拼写汉语语音,探索字母标调及拼写定形的新规则,开发具备汉字文本自动分词和输出的功能的软件。

关键词： "一语双文" 普通话拼音文字规范汉字

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步森股份重组失败案例研究

步森股份重组失败案例研究

作者：洪青卉安徽工业大学

学位级别：硕士

上个世纪八十年代以来,伴随着经济全球化的趋势不断加强,我国不断加深对外开放水平、加速与世界市场的融合,我国经济发展状况与世界经济形势紧密联系,同样经济转型与产业结构调整这一重大经济变革对我国经济发展而言产生了巨大冲击同时... 详细信息

上个世纪八十年代以来,伴随着经济全球化的趋势不断加强,我国不断加深对外开放水平、加速与世界市场的融合,我国经济发展状况与世界经济形势紧密联系,同样经济转型与产业结构调整这一重大经济变革对我国经济发展而言产生了巨大冲击同时也带来了前所未有的机遇。以企业兼并重组为代表的经济行为变得变得越来越常见,无论是兼并重组的资产规模还是案例数量均实现了高速增长。频繁的兼并重组意味着资产、债务、业务等重要经济事项大规模的调整与改变,其实质是一个以上的原有企业、独立法人或经济实体按照法律相关规定、根据自身所达成的兼并协议将其全部或部分资产、业务进行融合的经济过程。通过类似的兼并重组实现资源的合理配置与流通、实现企业战略规划、增强企业的自身实力。大体而言,兼并与重组是不同的经济学概念,前者主要反应多个经济实体进行整合,合并为一个统一整体的过程;而后者主要指企业从自身战略目标与战略规划出发,经过战略考量,对企业原有的资本、资产、债务等重要经济负荷进行重新调整的经济过程。经国家统计数据显示,近年来我国大陆上市公司进行资产重组的数量规模与所占比重持续上升,极大的刺激了我国经济发展活力与优质资源的充分利用,但是上市公司由于操作失误、违规违法等原因导致的重组失败屡见报端,如四川泸天化股份有限公司重组后股票大跌、海螺型材收购奇瑞新能源失败。资产重组是否能让公司焕然一新、提升经营效率、获得实质性收益,始终是资本市场各方非常关注的问题。本文以步森股份有限公司的资产重组案例作为切入点与研究实例,首先从企业经营治理模式、借壳方审查、民营企业重组和重组标的选择这样几方面深入研究分析发现,步森股份的重组动因、重组历程以及多次重组失败的根本原因在于企业目标定位混乱、重组对象选择失误、管理层运营偏差、政府对民营企业重组政策收紧这四个方面。其次针对以上四点原因提出改进意见:构建并完善公司治理机制、加强对借壳方审查、注重保护重组各方权益、发挥法律法规和中介机构作用增加重组机会。最后为正在筹备重组的上市公司提出了一些建议和注意事项,包括进一步优化资产配置、改进公司治理方式、保护中小股东权益;为政府监管部门在重组方面提出一些切实可行的参考建议。

关键词：资产重组财务造假民营企业

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储罐内底板阴极保护效果的数值模拟及施工

腐蚀与防护 2013年第10期34卷 937-939页

作者：孙洪中国石化管道储运分公司天津输油处天津300453

采用边界元数值模拟软件对原油储罐内底板牺牲阳极阴极保护的效果进行模拟计算和设计优化,并根据优化设计结果对原油储罐进行内底板的牺牲阳极保护施工。施工后对保护效果进行了检测。结果表明,储罐内底板得到有效的保护。

关键词：储罐内底板阴极保护数值模拟

基于引导滤波分层的宽动态范围红外图像细节增强算法的研究及改进

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基于引导滤波分层的宽动态范围红外图像细节增强算法的研究及改进

作者：文洪青云南大学

学位级别：硕士

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小学英语大班额课堂管理问题及对策研究

小学英语大班额课堂管理问题及对策研究

作者：陈洪青鲁东大学

学位级别：硕士

目前学生家长对孩子的教育非常重视，他们对学校的标准要求越来越高，出现了择校热。各学校之间发展不均衡，家长想尽一切办法把自己的孩子送往教育资源配置较好的重点学校，导致重点学校每个班的人数剧增，出现了大班额现象。大班额由... 详细信息

目前学生家长对孩子的教育非常重视，他们对学校的标准要求越来越高，出现了择校热。各学校之间发展不均衡，家长想尽一切办法把自己的孩子送往教育资源配置较好的重点学校，导致重点学校每个班的人数剧增，出现了大班额现象。大班额由于学生多，小学生自我控制力较差，给课堂管理方面带来了很大的困难。本人在工作实践中一直比较关注课堂管理的研究，我发现小学英语大班额课堂管理中存在着许多问题。具体表现在课堂气氛沉闷，课堂上人际关系不和谐，学生厌学等方面。这些问题给目前教育改革的具体实施带来了很不利的影响，严重影响师生的身心健康，不利于学生的全面发展。在当前大班额客观存在，短时间内又无法改变的情况下，如何解决小学英语大班额课堂管理问题，提高课堂管理的有效性，是一个不可回避的问题。在这项研究中，笔者以潍坊市潍城区城区小学为例，通过文献法，调查法等研究方法，进行调查和研究小学英语大班额课堂管理的现状，具体分析小学英语大班额课堂管理存在的问题，有针对性地提出解决问题的策略，通过教师更新课堂管理观念，转变管理方式,转变教学方式,提高课堂教学效率，建立和谐的人际关系,加强教师课堂管理专业培训，提高教师课堂管理能力，建立家校协作互动等策略,提高小学英语大班额课堂管理的有效性，促进学生的全面发展。

关键词：小学英语课堂管理大班额