检索结果-南通市图书馆

杀菌方式对年糕贮藏期微生物多样性及品质的影响

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2020年第21期41卷 189-196页

作者：孙同辉陈洁李雪琴陈玲河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640

本实验以年糕为研究对象,通过贮藏期菌落总数变化趋势分析杀菌方式对年糕微生物的影响,采用Illumina Miseq高通量测序技术对其16S rDNA V3~V4区域测序,进一步研究杀菌方式对年糕菌群丰富度和多样性的影响,同时通过品质物性测定和感官评... 详细信息

本实验以年糕为研究对象,通过贮藏期菌落总数变化趋势分析杀菌方式对年糕微生物的影响,采用Illumina Miseq高通量测序技术对其16S rDNA V3~V4区域测序,进一步研究杀菌方式对年糕菌群丰富度和多样性的影响,同时通过品质物性测定和感官评价分析杀菌方式对年糕品质的影响。结果表明:年糕菌落总数随着贮藏时间的延长呈现上升趋势,空白样品组、水浴处理组和乙醇喷涂组年糕的货架期分别为3、15 d和12 d;通过Alpha多样性分析可知,杀菌方式对年糕菌群丰富度及多样性影响较大,水浴处理方式下,优势菌群主要是不动杆菌属(40.49%)、泛菌属(32.61%)、沙门氏菌属(12.33%);乙醇喷涂方式下,泛菌属和沙门氏菌属相对丰度降低,不动杆菌属(81.46%)和微小杆菌属(10.74%)成为主要优势菌群。年糕杨氏模量、坚实度、韧性和咀嚼功随贮藏时间延长逐渐上升,弹性、黏性和感官评分呈现下降趋势,乙醇喷涂组较水浴处理组变化趋势更明显。综合分析杀菌方式对年糕微生物菌群结构的影响及贮藏期间品质指标的变化规律,水浴处理更适合年糕保鲜,在贮藏过程中能更好地维持年糕品质。

关键词：年糕水浴处理乙醇喷涂品质微生物多样性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

年糕贮藏期间保鲜及品质的研究

河南工业大学学报（自然科学版） 2019年第3期40卷 71-77页

作者：孙同辉陈洁许飞陈玲河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640

为了研究年糕贮藏期间保鲜及品质的变化,采用水浴灭菌工艺对年糕进行处理,真空包装,定期检测微生物总数、水分含量、白度值和硬度值,并综合感官评价指标,选出最优杀菌工艺。结果表明:随着水浴温度的升高和水浴时间的延长,该工艺能较好... 详细信息

为了研究年糕贮藏期间保鲜及品质的变化,采用水浴灭菌工艺对年糕进行处理,真空包装,定期检测微生物总数、水分含量、白度值和硬度值,并综合感官评价指标,选出最优杀菌工艺。结果表明:随着水浴温度的升高和水浴时间的延长,该工艺能较好地抑制贮藏期间年糕体系中微生物的生长繁殖。水浴温度85℃不能有效杀死或抑制年糕体系中的微生物生长繁殖;水浴温度100℃虽然有较好的杀菌效果,但对贮藏期间年糕品质影响较大,白度值下降严重,年糕变硬;水浴温度90℃和95℃有较好的杀菌效果,对贮藏期间年糕的品质影响较小。水浴时间20min年糕内部热传递较差,杀菌效果不好;水浴时间50min虽然有很好的杀菌效果,但对年糕贮藏期间的品质影响较大,水分流失较为严重,色泽和口感变差;水浴时间30、40min年糕内部热传递较好,杀菌效果理想。综合年糕贮藏过程中微生物指标、品质指标和感官评价,选取水浴温度95℃、水浴时间40min作为年糕灭菌的方式,可将年糕保质期由37℃下2d左右延长到20d,而且年糕品质保持较好。

关键词：水浴杀菌年糕保鲜品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

年糕杀菌工艺及其对年糕中微生物影响的研究

河南工业大学学报（自然科学版） 2020年第1期41卷 84-90页

作者：孙同辉陈洁许飞陈玲河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640

为防止年糕发霉变质同时最大限度保留年糕的风味和品质,研究了酸洗结合水浴处理杀菌工艺的杀菌效果。选取酸洗液体积分数、酸洗时间、水浴温度、水浴时间为考察因素,以年糕初始菌落总数和感官评分为评价指标,设计正交试验对年糕杀菌工... 详细信息

为防止年糕发霉变质同时最大限度保留年糕的风味和品质,研究了酸洗结合水浴处理杀菌工艺的杀菌效果。选取酸洗液体积分数、酸洗时间、水浴温度、水浴时间为考察因素,以年糕初始菌落总数和感官评分为评价指标,设计正交试验对年糕杀菌工艺进行优化,通过传统分离鉴定方法对年糕微生物菌群进行分析。结果表明:各因素对初始菌落总数的影响由大到小依次为水浴时间、水浴温度、酸洗时间和酸洗液体积分数;各因素对年糕感官评分的影响由大到小依次为酸洗液体积分数、水浴温度、酸洗时间和水浴时间;由方差分析可知,只有酸洗液体积分数对感官评分有极显著影响。综合各因素对初始菌落总数的影响,得出最优杀菌工艺为酸洗液体积分数2%、酸洗时间15 min、水浴温度95℃、水浴时间40 min。对年糕中微生物菌群分离鉴定可知,鲜样期年糕中细菌以芽孢杆菌属(Bacillus)、微球菌属(Micrococcus)、产酸克雷伯杆菌属(Klebsiella oxytoca)为主,杀菌后年糕中细菌以芽孢杆菌属为主,其他菌种已被杀死或浓度低于检出限,未被检测到;鲜样期年糕中真菌以青霉属(Penicillium)、曲霉属(Aspergillus)、篮状菌属(Talaromyces)为主,杀菌后年糕中真菌主要为青霉属及少量的篮状菌属。结果表明:酸洗结合水浴杀菌工艺可有效抑制年糕中微生物的生长繁殖,具有较好的抑菌杀菌效果,在常温下年糕货架期可以达到6个月且品质较好。

关键词：年糕杀菌工艺初始菌落总数感官评价微生物

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

激光防空武器发展趋势探析

红外与激光工程 2008年第S3期37卷 388-391页

作者：李梅马志军孙同辉二炮装备研究院北京100085

未来防空作战的环境越来越严峻,阐述了激光防空武器的特点及作战毁伤机理,指出激光防空武器相对其它防空武器更适合防空反导作战,分析了国外激光防空武器的发展现状,并对激光防空武器今后的研制发展趋势进行了探讨。

关键词：激光武器防空武器发展趋势

曲妥珠单抗辅助治疗对T1N0M0期人表皮生长因子受体2阳性乳腺癌远期生存影响的真实世界研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中华肿瘤杂志 2023年第1期45卷 101-107页

作者：孙同辉芦梓楠宋海涛孙刚新疆维吾尔自治区癌症中心、新疆肿瘤学重点实验室、新疆医科大学附属肿瘤医院乳腺甲状腺外科乌鲁木齐830011

目的探讨曲妥珠单抗辅助治疗对人表皮生长因子受体2(HER-2)阳性早期乳腺癌患者预后的影响。方法研究为回顾性研究,选取2010年1月至2019年12月就诊于新疆医科大学附属肿瘤医院并接受手术的HER-2阳性T1N0M0期乳腺癌患者,根据是否接受曲妥... 详细信息

目的探讨曲妥珠单抗辅助治疗对人表皮生长因子受体2(HER-2)阳性早期乳腺癌患者预后的影响。方法研究为回顾性研究,选取2010年1月至2019年12月就诊于新疆医科大学附属肿瘤医院并接受手术的HER-2阳性T1N0M0期乳腺癌患者,根据是否接受曲妥珠单抗治疗将患者分为治疗组和对照组。采用倾向性评分匹配(PSM)平衡两组间患者基线特征差异造成的混杂偏倚,Cox比例风险模型分析影响无病生存的危险因素,Kaplan-Meier法估计PSM前后两组患者的3、5年无病生存率和总生存率。结果 HER-2阳性T1N0M0期乳腺癌患者291例,其中T1a期21例(7.2%),T1b期61例(21.0%),T1c期209例(71.8%)。PSM前,治疗组132例,对照组159例,PSM前全组患者的5年无病生存率为88.5%,5年生存率为91.5%。PSM后,治疗组103例,对照组103例,PSM后全组患者的5年无病生存率为86.0%,5年生存率为88.5%。PSM前,治疗组和对照组患者的肿瘤大小、组织学分级、脉管是否侵犯、Ki-67指数、术后是否化疗、术后是否放疗差异均有统计学意义(均P0.05)。多因素分析显示,组织学分级(HR=2.927,95CI:1.476~5.805,P=0.002)、脉管侵犯(HR=3.410,95CI:1.170~9.940,P=0.025)、月经状态(HR=3.692,95CI:1.021~13.344,P=0.046)、是否化疗(HR=0.238,95CI:0.079~0.720,P=0.011)是无病生存的独立影响因素。PSM后,治疗组患者5年无病生存率为89.2%,对照组为83.5%(P=0.237);治疗组患者5年生存率为96.1%,对照组为84.7%(P=0.036)。结论术后曲妥珠单抗靶向治疗可以降低HER-2阳性T1N0M0期乳腺癌患者的复发转移风险。

关键词：乳腺肿瘤人表皮生长因子受体2阳性曲妥珠单抗倾向评分匹配

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

建筑工程桩基施工中的桩端后注浆技术研究

中文科技期刊数据库（全文版）工程技术 2023年第5期 135-138页

作者：孙同辉山东高速德建建筑科技股份有限公司山东德州253000

随着建设项目的增多,新的建设技术不断涌现。在建设项目建设中,桩基是非常关键的一个步骤,其建设质量直接影响到整个项目的稳定和安全。但是,由于工程的不断扩大,为了保证工程的稳定性,必须做好桩基的建设工作。传统的施工工艺已越来越... 详细信息

随着建设项目的增多,新的建设技术不断涌现。在建设项目建设中,桩基是非常关键的一个步骤,其建设质量直接影响到整个项目的稳定和安全。但是,由于工程的不断扩大,为了保证工程的稳定性,必须做好桩基的建设工作。传统的施工工艺已越来越不能适应现代化建设的需要。因此,要有一种科学、合理的施工技术。较为先进的桩基施工方法就是采用了一种采用了注浆设备,将灌注液注入到已经钻出的孔洞中,并在注浆的同时,不停地进行搅拌,然后就会形成一根钻孔桩,这是用钻孔桩来承受整个建筑物的荷载,这种工艺主要是远程控制。在进入钢筋笼的过程中,对其进行了搅拌,从而形成了一种具有高稳定性的复合桩结构。

关键词：建筑工程灌注桩后注浆

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

马铃薯生全粉-小麦粉混粉面团特性研究

河南工业大学学报（自然科学版） 2021年第1期42卷 1-7页

作者：陈洁张智勇李璞王彦波孙同辉河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 中粮粮谷控股有限公司北京100020

为探究马铃薯生全粉的添加量对马铃薯生全粉-小麦粉混粉面团特性的影响,测定了马铃薯生全粉不同添加量的混粉面团的拉伸特性、应力松弛特性、动态流变学特性、淀粉晶型、相对结晶度及微观结构等。结果表明:马铃薯生全粉的添加降低了混... 详细信息

为探究马铃薯生全粉的添加量对马铃薯生全粉-小麦粉混粉面团特性的影响,测定了马铃薯生全粉不同添加量的混粉面团的拉伸特性、应力松弛特性、动态流变学特性、淀粉晶型、相对结晶度及微观结构等。结果表明:马铃薯生全粉的添加降低了混粉面团的黏弹性,其拉伸力与拉伸距离呈显著下降趋势(P<0.05),阻尼系数和松弛时间均呈下降趋势;随着动态流变仪扫描频率的增加,混粉面团弹性模量和黏性模量均呈上升趋势,tanδ均呈现先下降再上升的趋势,且在频率为4~7 Hz时达到最小值;在同一频率下,随着马铃薯生全粉添加量的增大,混粉面团的弹性模量和黏性模量呈现下降趋势,tanδ呈现上升趋势;马铃薯生全粉的添加使得混粉面团中淀粉呈现B型结构,且在添加量为15%~20%时相对结晶度达到最大值,同时马铃薯生全粉的添加会稀释混粉体系中面筋蛋白的含量,导致面团中面筋网络结构的有序性和连续性受到影响。综观马铃薯生全粉添加量对混粉体系的影响,当添加量为15%时最为合适,混粉面团有较好的品质特性。

关键词：马铃薯混粉面团应力松弛动态流变相对结晶度