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非热杀菌新技术在保持食品品质方面的应用趋势

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中国食品卫生杂志 2023年第6期35卷 961-966页

作者：孙司卉范婧任丽琨马春敏杨杨边鑫樊永祥张娜哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028 国家食品安全风险评估中心北京100021

杀菌是食品加工过程中不可缺少的一个环节。本文主要介绍目前应用较广泛的4种新型非热杀菌技术,即高密度二氧化碳杀菌、电子束辐照杀菌、脉冲强光杀菌、声动力杀菌的工作原理与应用。新型杀菌技术与传统杀菌相比能更好地保持食品的色泽... 详细信息

杀菌是食品加工过程中不可缺少的一个环节。本文主要介绍目前应用较广泛的4种新型非热杀菌技术,即高密度二氧化碳杀菌、电子束辐照杀菌、脉冲强光杀菌、声动力杀菌的工作原理与应用。新型杀菌技术与传统杀菌相比能更好地保持食品的色泽、风味及营养物质,且更加节能、安全、经济,因此新技术的发展将为不同种类食品选择最适合的杀菌技术及保持食品品质提供参考。

关键词：食品加工非热杀菌技术应用

不同链长脂肪酸对米淀粉老化及体系水分迁移的影响

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不同链长脂肪酸对米淀粉老化及体系水分迁移的影响

基于外源蛋白改良剂对米面团热力学性能及其面包烘焙品质研究

中国食品科学技术学会第二十届年会

作者：孙司卉杨杨边鑫王梦桔张娜哈尔滨商业大学食品工程学院

制备不同链长脂肪酸与大米淀粉形成淀粉-脂肪酸复合物,并探究复合物老化性质。通过流变仪、质构仪、低场强核磁共振等分析不同链长和浓度脂肪酸对米淀粉老化特性及水分迁移的影响,通过FT-IR、DSC、X-RD等探究复合物晶体结构变化等影响... 详细信息

制备不同链长脂肪酸与大米淀粉形成淀粉-脂肪酸复合物,并探究复合物老化性质。通过流变仪、质构仪、低场强核磁共振等分析不同链长和浓度脂肪酸对米淀粉老化特性及水分迁移的影响,通过FT-IR、DSC、X-RD等探究复合物晶体结构变化等影响。结果显示:在储存期间内,淀粉逐渐发生老化,随着不同链长及浓度脂肪酸的添加,对淀粉糊化老化性质影响显著。当棕榈酸添加量为5%时,此时体系峰值粘度,谷值粘度达到最低为1156±16.33,709±0.82（P <0.05）。流变损耗系数随脂肪酸链长增加而增加至最高为0.33,凝胶硬度在范围内随添加量增加而降低。结合水含量增加,自由水含量降低,表明脂肪酸的添加可有效抑制淀粉的短期及长期老化。此外,复合体系氢键吸收峰发生红移,R1047/1022 cm和R995/1022 cm处值逐渐降低;相对结晶度及焓值等显著降低,脂肪酸可抑制淀粉相对有序结构的生成,减缓米淀粉老化。为米淀粉基食品抗老化研究提供一定的价值参考,以便开发口感好、保质期更长的淀粉基产品。

关键词：直链淀粉-脂肪酸复合物 V型淀粉老化性质水分迁移

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基于外源蛋白改良剂对米面团热力学性能及其面包烘焙品质研究

自然发酵对大黄米加工特性及黏豆包熟面团品质的影响

中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：孙司卉杨杨任丽琨徐悦边鑫张娜哈尔滨商业大学食品工程学院

本研究以小麦面包为对照,探究大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白、乳清浓缩蛋白和蛋清蛋白5种外源植物和动物蛋白质对米面团及面包的混合特性、糊化特性、流变学特性、比容和感官分析的影响。结果表明,加入外源蛋白可以改善米... 详细信息

本研究以小麦面包为对照,探究大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白、乳清浓缩蛋白和蛋清蛋白5种外源植物和动物蛋白质对米面团及面包的混合特性、糊化特性、流变学特性、比容和感官分析的影响。结果表明,加入外源蛋白可以改善米面团及面包的黏弹性、持水性、比容、老化、硬度及感官品质,其中植物蛋白中添加量为12%的大豆蛋白组面包气孔数量最多,质地细腻且颜色均匀,持水性及感官品质最好。动物蛋白中9%的乳清浓缩蛋白组面包硬度显著下降约2032.9 g(P <0.05),此时面团硬度最接近于小麦面团,弹性为0.82%,口感较软,对米面包质构特性改善效果最佳。因此植物蛋白中大豆蛋白添加量为12%、动物蛋白中乳清浓缩蛋白添加量为9%的条件下可以更好改善米面包品质。

关键词：无麸质米面包外源蛋白品质改良乳糜泻

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中国酿造 2022年第2期41卷 193-197页

作者：边鑫陈镜如杨杨范婧王冰邢童林俞德慧武娜邢文静孙司卉葛红东张娜哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江哈尔滨150076 哈尔滨天一生态农副产品有限公司黑龙江哈尔滨150037

研究自然发酵对大黄米粉和生面团的加工性能及黏豆包熟面团品质的影响。结果表明,自然发酵显著改善了大黄米粉的糊化特性(P0.05)。大黄米生面团在自然发酵后储能模量和损耗模量呈先增加后降低的趋势,损失正切tanδ值显著下降(P0.05),且... 详细信息

研究自然发酵对大黄米粉和生面团的加工性能及黏豆包熟面团品质的影响。结果表明,自然发酵显著改善了大黄米粉的糊化特性(P0.05)。大黄米生面团在自然发酵后储能模量和损耗模量呈先增加后降低的趋势,损失正切tanδ值显著下降(P0.05),且感官评分最高为92分。

关键词：自然发酵大黄米黏豆包熟面团糊化特性流变学特性质构感官品质

基于FLAIR影像组学模型鉴别H3K27改变弥漫中线胶质瘤与胶质母细胞瘤

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临床放射学杂志 2025年第1期44卷 27-32页

作者：梁寿衡韩宇王敏阳马宇卉空军军医大学第二附属医院放射科陕西省功能与分子影像重点实验室西安710038

目的探讨基于液体衰减反转恢复(FLAIR)序列影像组学模型鉴别H3K27改变弥漫中线胶质瘤(a-DMG)与胶质母细胞瘤(GBM)的应用价值。方法回顾分析经病理证实的45例a-DMG和63例GBM患者资料,按7∶3随机分为训练集和测试集。两名神经影像专业放... 详细信息

目的探讨基于液体衰减反转恢复(FLAIR)序列影像组学模型鉴别H3K27改变弥漫中线胶质瘤(a-DMG)与胶质母细胞瘤(GBM)的应用价值。方法回顾分析经病理证实的45例a-DMG和63例GBM患者资料,按7∶3随机分为训练集和测试集。两名神经影像专业放射科医师勾画三维容积感兴趣区(VOI),利用3D-Slicer软件提取FLAIR序列影像组学特征。采用最小绝对收缩和选择算子(LASSO)进行特征选择,根据特征回归系数计算Rad评分。通过受试者操作特征(ROC)曲线计算曲线下面积(AUC)评价Rad评分的诊断效能。结果a-DMG和GBM患者的平均年龄、肿瘤位置和在Rad评分两组间差异存在统计学意义(P<0.05)。a-DMG和GBM基于FLAIR序列的11个组学特征Rad评分分别为0.898±0.229和0.558±0.189。Rad评分在训练集和测试集中的AUC值分别为0.896和0.829,敏感度分别为84.4%和78.6%,特异度分别为74.2%和83.3%,阳性预测值分别为82.6%和78.6%,阴性预测值分别为76.7%和83.3%,诊断准确率分别为80.3%和81.3%。结论基于FLAIR序列影像组学模型可以用于鉴别a-DMG和GBM,并有望在中线区高级胶质瘤中预测H3K27突变状态。

关键词： H3K27 弥漫中线胶质瘤胶质母细胞瘤影像组学

基于模块化设计的高职语文与劳动教育深度融合实践探讨

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现代职业教育 2025年第02期 153-156页

作者：王颖潘成隋佳卉王蕾陈俭吉林通用航空职业技术学院

在高职院校的教育体系中，语文作为基础学科，不仅承载着培养学生语言文字运用能力的任务，还肩负着传承文化、培养人文素养的重要使命，而劳动教育则是培养学生劳动观念、劳动精神和劳动能力的重要途径。将高职语文与劳动教育进行深度... 详细信息

在高职院校的教育体系中，语文作为基础学科，不仅承载着培养学生语言文字运用能力的任务，还肩负着传承文化、培养人文素养的重要使命，而劳动教育则是培养学生劳动观念、劳动精神和劳动能力的重要途径。将高职语文与劳动教育进行深度融合，通过模块化设计的方式，可以实现两者在课程内容、教学方法和评价体系等方面的有机整合，从而促进学生全面发展。

关键词：高职语文劳动教育模块化课程人文素养多元化评价

具有免疫调节作用的水凝胶中和肿瘤酸性以增强免疫用于防止黑色素瘤术后复发（英文）

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Science China Materials 2025年第1期 270-279页

作者：全之嫄陈凌卉陈贝贝郭康丽田鹏飞潘浩波李杨赵娜娜徐福建 State Key Laboratory of Chemical Resource Engineering Beijing University of Chemical Technology Key Laboratory of Biomedical Materials of Natural Macromolecules (Beijing University of Chemical Technology) Beijing Laboratory of Biomedical Materials Beijing University of Chemical Technology College of Materials Sciences and Engineering Beijing University of Chemical Technology Center for Human Tissues and Organs Degeneration Shenzhen Institute of Advanced Technology Chinese Academy of Sciences

黑色素瘤术后复发仍然是治疗中的一个严重问题.新的治疗策略,如化学动力疗法(CDT),具有高度的特异性和反应性,能够引发免疫原性细胞死亡(ICD),表现出引起抗肿瘤免疫反应的潜力.然而, CDT的疗效被以乳酸水平升高为特征的免疫抑制肿瘤微环...

黑色素瘤术后复发仍然是治疗中的一个严重问题.新的治疗策略,如化学动力疗法(CDT),具有高度的特异性和反应性,能够引发免疫原性细胞死亡(ICD),表现出引起抗肿瘤免疫反应的潜力.然而, CDT的疗效被以乳酸水平升高为特征的免疫抑制肿瘤微环境(TME)所抑制.在这里,我们提出了一种使用免疫调节水凝胶重编程肿瘤相关巨噬细胞和诱导ICD以抑制黑色素瘤术后复发的策略.制备了含有硼硅酸盐玻璃和四氧化三铁纳米颗粒的透明质酸水凝胶(HA/BG/Fe-hydrogel,HBF).该水凝胶可中和肿瘤酸性,将TAMs重编程为M1表型.此外, HBF还能产生活性氧,从而通过CDT诱导ICD,激起强烈的抗肿瘤免疫反应,从而增强肿瘤免疫治疗疗效. HBF通过CDT诱导的ICD和逆转免疫抑制TME可有效抑制肿瘤复发.这项工作为构建免疫调节型水凝胶抑制黑色素瘤术后复发提供了一种具有前景的策略.

关键词：

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我国政府会计监管弊病剖析

集团经济研究 2006年第12S期 42-43页

作者：孙小卉西南财经大学会计学院

根据国家会计学院《会计诚信教育》课题组对216家企业总会计师的问卷调查（2003），88．45％的总会计师们对我国上市公司财务会计报告的可信度持怀疑态度，认为财务会计报告可信的人数仅占2．51％，这一令人震惊的数据再次证实了我国目... 详细信息

根据国家会计学院《会计诚信教育》课题组对216家企业总会计师的问卷调查（2003），88．45％的总会计师们对我国上市公司财务会计报告的可信度持怀疑态度，认为财务会计报告可信的人数仅占2．51％，这一令人震惊的数据再次证实了我国目前会计信息失真问题的严峻性，整个会计行业面临信誉危机。

关键词：会计监管财务会计报告政府会计诚信教育国家会计学院总会计师问卷调查怀疑态度

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基于日照分析的表皮形式设计

基于日照分析的表皮形式设计

作者：司秉卉南京大学

学位级别：硕士

当今随着数字技术在建筑学领域的不断发展,建筑设计打开了新的局面。以扎哈的建筑作品为代表的参数化设计逐渐引领了新的建筑设计潮流,建筑师开始利用计算机手段,把数学、物理学、生物学甚至哲学上的研究方法引入到建筑设计上来,各种复... 详细信息

当今随着数字技术在建筑学领域的不断发展,建筑设计打开了新的局面。以扎哈的建筑作品为代表的参数化设计逐渐引领了新的建筑设计潮流,建筑师开始利用计算机手段,把数学、物理学、生物学甚至哲学上的研究方法引入到建筑设计上来,各种复杂形式开始不断出现。同时,随着人们对能源以及环境认识的不断深入,节能环保也逐渐成为建筑设计的重要部分。本次设计就是尝试把建筑日照分析和参数化设计手段结合起来,针对建筑表皮进行设计,希望创造出一套基于日照分析的参数化表皮设计方法。本文以数学对称性理论以及平面铺砌理论为基础,在立面网格划分的基础上,根据日照分析计算结果,再进一步对每个网格单元进行单元属性的操作和设计。其中涉及到的问题有建筑表皮设计基础网格的划分、Ecotect、Rhino和Grasshopper等软件的运用、日照分析计算以及数据处理、网格单元的属性操作方式等等。绪论部分首先介绍了本次设计研究的背景、目的和意义、研究内容以及结构等。第二章是与本次设计研究相关的现有理论成果介绍,主要包括三个部分：对称性数学原理和周期性平面铺砌理论,及其在各个领域内的应用案列。从本文的第三章开始就是本次设计研究的全部内容,第三章讨论了基于周期性平面铺砌理论的平面网格划分,目的在于首先在建筑表皮上划分基础设计网格,包括只含有一种网格单元的单面铺砌网格和含有多个单元的多面铺砌网格两种类型。第四章讨论的是基于日照分析的网格单元属性操作,日照分析部分包括日照分析计算、计算数值的采样处理以及分析结果对表皮设计的影响和控制方式。网格单元的属性操作包括二次细分和几何属性操作两部分,分别对应表皮上的开口问题和遮挡问题。其中网格单元的二次细分又包括等分和不等分的多种类型,几何属性操作包括旋转和进退变换。最后,本文的结语部分对全文进行了总结,梳理了整个设计过程,并自己尝试总结了一套基于日照分析的表皮设计方法。

关键词：对称变换周期性平面铺砌单面铺砌多面铺砌网格单元二次细分等分不等分旋转进退几何属性日照分析