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麻山药红曲酒发酵关键技术研究

麻山药红曲酒发酵关键技术研究

作者：孙兆平河北农业大学

学位级别：硕士

麻山药(Dioscorea batatas Decne)营养价值高,既可食用又能入药,具有较高的研究价值。但是国内外对山药的研究大部分还停留在山药的主要成分及其功能性,对山药制品的开发还不够深入。本论文以麻山药为主要原料进行红曲酒的酿造工艺研究... 详细信息

麻山药(Dioscorea batatas Decne)营养价值高,既可食用又能入药,具有较高的研究价值。但是国内外对山药的研究大部分还停留在山药的主要成分及其功能性,对山药制品的开发还不够深入。本论文以麻山药为主要原料进行红曲酒的酿造工艺研究,将红曲酒降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗菌功效与麻山药健脾益胃、益胃补肾、固肾益精的功效相结合,不仅可以提高麻山药的利用价值,还可以开拓麻山药产品的新市场。麻山药极易发生褐变而导致其产品的营养价值和食用价值降低,因此,本论文研究了麻山药红曲酒发酵前对麻山药的无硫护色工艺;然后,研究了采用多酶法制备麻山药浆可发酵性糖液的工艺;最后,研究了麻山药红曲酒的发酵工艺,并对成品酒中的主要营养成分、功能性物质进行了分析,对DPPH自由基的清除率进行了测定。研究结果旨在提高麻山药的经济价值,同时为麻山药红曲酒的规模化生产提供理论依据。主要研究内容和结果如下:1.以麻山药为材料,采用研究了新鲜麻山药的无硫护色工艺条件。首先从不含硫的多种护色剂中筛选出四种抑制麻山药褐变效果良好的护色剂,即异VC钠、柠檬酸、VC和植酸。然后在单因素试验的基础上对其进行正交试验优化,得到的适宜复合护色剂组合为:异VC钠浓度为0.025%、柠檬酸浓度为1.0%、VC浓度为0.20%,植酸浓度为0.020%。2.研究了利用多酶法制备麻山药浆可发酵性糖液的工艺条件。首先利用筛选出来的酶解效果较好的两种酶(纤维素酶和酸性蛋白酶)作为复合酶,对处理好的麻山药浆液进行酶解处理,有效的降低了麻山药浆的粘度;以粘度为指标,得到复合酶的适宜酶解条件为:纤维素酶和酸性蛋白酶的添加配比为3∶1,复合酶的添加量为0.8%,复合酶的酶解时间为70 min,酶解温度为50℃;然后对单酶水解和双酶(α-淀粉酶和糖化酶)协同水解淀粉的两种方法进行筛选,得到双酶协同水解淀粉的效率较好;以还原糖含量为指标,采用双酶协同水解法对淀粉进行酶解,研究得到的适宜酶解条件为:酶解时间3.0 h、酶解pH 4.0、酶解温度55℃。3.研究了麻山药红曲酒的发酵工艺条件。以酒精度、总酸、氨基酸态氮、总糖和色价为指标,确定了麻山药红曲酒的适宜发酵工艺条件为:红曲添加量为4%、酵母添加量为0.6%、发酵温度为28℃、发酵时间为9 d;然后对经过上述条件下制得的麻山药红曲酒中的主要成分进行了定量分析,得到的结果为酒精度8.6%vol,总酸含量5.65 g/L,氨基酸态氮含量0.48 g/L,总糖含量3.43 g/L,Monacolin K含量132.5mg/L,氨基酸总量1254.45 mg/L;最后测定了麻山药红曲酒的DPPH自由基清除率,为82%。

关键词：麻山药红曲酒无硫护色复合酶法双酶水解法发酵工艺

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交互模式在高中英语阅读教学中应用的研究

交互模式在高中英语阅读教学中应用的研究

作者：孙兆平河北师范大学

学位级别：硕士

阅读是语言学习的主要途径,是人们获取知识、信息的主要手段之一。对于高中学生来说,阅读是听说读写四种技能中最重要的一种,因此英语教师应该注重阅读教学。当前阅读教学仍然受到传统模式的影响,是一种被动的、以教师为中心的模式,缺... 详细信息

阅读是语言学习的主要途径,是人们获取知识、信息的主要手段之一。对于高中学生来说,阅读是听说读写四种技能中最重要的一种,因此英语教师应该注重阅读教学。当前阅读教学仍然受到传统模式的影响,是一种被动的、以教师为中心的模式,缺少老师与学生、学生与学生、学生与阅读材料的交互活动。阅读理解仍是高中学生的一大“软肋”。笔者通过对高中英语阅读教学的研究,认为把交互式教学模式应用于阅读教学中,可提高学生的阅读兴趣,体现学生的主体地位,从而提高学生的阅读能力。交互式阅读模式分三个步骤:阅读前—阅读中—阅读后。读前活动中作者提出背景知识及预测的重要性;阅读过程中强调读者与材料的交流、读者与作者的交流;读后活动中倡导师生互动、生生互动。教师的角色由传统的权威者、传授者的角色转变为课堂教学的组织者、引领者、媒介及参与者。笔者在河北省唐海县第一中学高三两个理科班进行了实证研究。被试116人,其中控制班58人,实验班58人。两个班由同一名教师,几乎以一样的教学进度,进行了近四个月的阅读能力训练。唯一不同的是,在实验班,教师采用交互式教学模式,控制班采用传统的以教师为中心的教学模式。实验工具包括两次问卷、一次访谈、两次测试。通过实验,笔者得到以下结论:1.交互式阅读教学帮助学生形成积极的学习动机,提高其学习兴趣,树立信心。2.交互式帮助学生形成良好的阅读习惯,掌握阅读策略,提高阅读能力。3.交互式阅读教学倡导合作学习,帮助学生发展思维品质,提高其综合运用英语的能力。

关键词：交互式阅读教学阅读能力

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KJ1000—3新型制砂机的试验与研究

葛洲坝水电 1991年第2期 63-68页

作者：孙兆平

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我国高校教师流失问题的现状及后果分析

理论学刊 2004年第1期 117-119页

作者：徐淑凤崔世华孙兆平张贤雷泰山医学院组织部山东泰安271000

教师是教育过程中主要的组织调控力量,是教育教学质量的主要制约因素,是学校办学质量与整体形象不可替代的决定性因素。因而,高校教师的流失问题一经出现,便意味着一个重大而严峻的现实。近几年,高校教师的流失在一些经济发达地区和一... 详细信息

教师是教育过程中主要的组织调控力量,是教育教学质量的主要制约因素,是学校办学质量与整体形象不可替代的决定性因素。因而,高校教师的流失问题一经出现,便意味着一个重大而严峻的现实。近几年,高校教师的流失在一些经济发达地区和一些重点大学虽有好转,但就全国绝大部分的普通高校而言,这种流失可以说是有增无减,甚至愈演愈烈,带有某种普遍性。希望能通过本课题的一些研究,能够对高校教师流失现象引起各方的关注,促进我国高等教育的发展。

关键词：高校教师流失后果

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高中英语教学中如何培养学生的写作能力

课程教育研究 2014年第29期 93-94页

作者：孙兆平河北省唐山市曹妃甸区第一中学

本文根据过程写作的基本理论,探讨了写作与学习语言知识和训练语言技能的辩证关系,研究了创造性地使用教材,培养学生写作能力的途径与策略。

关键词：过程写作写作教学合作学习

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探究水利工程建设与标准化管理的有机结合

大众标准化 2021年第20期3卷 41-43页

作者：孙兆平芜湖市镜湖区农业农村水务局安徽芜湖241000

为了在水利工程建设中实现系统治理、空间均衡、节水优先的治水目标并提升水利行业监管水平,标准化水利工程建设管理理念应运而生,为的是从思想上解决水利工程建设目的不清、技术低效、成本过高、综合效益较低等问题,助推水利工程建设... 详细信息

为了在水利工程建设中实现系统治理、空间均衡、节水优先的治水目标并提升水利行业监管水平,标准化水利工程建设管理理念应运而生,为的是从思想上解决水利工程建设目的不清、技术低效、成本过高、综合效益较低等问题,助推水利工程建设与可持续发展。如何提升标准化的水利工程建设管理水平,成为水利工程建设需解决的管理难题。文章通过探析水利工程建设与标准化管理的有机结合方略,以期为提高水利工程建设管理质量提供参考。

关键词：水利工程建设标准化管理水资源紧缺工程规模

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改善英语篇章教学提升学生阅读能力

教育界（教师培训） 2012年第7期 105-106页

作者：孙兆平河北省唐海县一中

本文探讨了在新英语课程标准下，篇章教学模式在中学英语阅读教学中的应用价值。笔者从篇章教学角度出发，通过分析篇章模式在高中英语阅读教学中的应用价值和现阶段高中英语阅读教学中出现的问题，提出了具体的阅读方法、策略和切实可... 详细信息

本文探讨了在新英语课程标准下，篇章教学模式在中学英语阅读教学中的应用价值。笔者从篇章教学角度出发，通过分析篇章模式在高中英语阅读教学中的应用价值和现阶段高中英语阅读教学中出现的问题，提出了具体的阅读方法、策略和切实可行的阅读教学步骤。旨在培养学生在阅读过程中从篇章出发，从大处着眼，真正掌握篇章意识和阅读技巧，从而有效地优化阅读效果。

关键词：篇章教学高中英语阅读

基于“互联网+”的成人教育学生微学习情况调查

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山东广播电视大学学报 2019年第4期 50-53页

作者：孙兆平滨州广播电视大学

成人教育是我国现代教育体系中重要一环,在互联网背景下,提高成人教育学生学习效率、效果,培养其学习自主性,是成人教育办学的关键。以滨州电大为样本,从教师和学生两个维度进行广泛调研,在对影响成人教育学生微学习因素进行分析的基础... 详细信息

成人教育是我国现代教育体系中重要一环,在互联网背景下,提高成人教育学生学习效率、效果,培养其学习自主性,是成人教育办学的关键。以滨州电大为样本,从教师和学生两个维度进行广泛调研,在对影响成人教育学生微学习因素进行分析的基础上,对微学习的态度、学生全程参与微学习的态度、对学生微学习的评价方式、微学习应关注的要素、通过微学习达到的目的、微学习课程结束后学生希望的收获6个方面进行了深入的调研。最后提出了发挥教师导学作用、做好学习支持服务两方面的建议,为成人教育微学习模式建设提供决策支持。

关键词：成人教育微学习调查

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电大学生心理健康问题与对策分析

山东电大学报 2007年第3期 40-41页

作者：孙兆平滨州广播电视大学山东滨州256600

针对电大学生心理健康状况进行调查,在探讨造成电大学生心理问题原因的基础上提出应对电大学生心理问题的措施与策略,十分必要。

关键词：电大学生心理健康状况分析对策