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日本豆腐料理

食品与生活 2022年第6期 45-47页

作者：孔明珠《上海纪实》

我在《商店街的小店主》一文中讲到井荻那家老旧的豆腐坊,他家的手工豆腐好吃,百吃不厌。究其原因,遵循了三条原则：排在第一的,按关西出身的日本料理大师鲁山人大叔的说法是“有好水”,他认为只有在京都才能吃到好豆腐,因为京都自古优...

我在《商店街的小店主》一文中讲到井荻那家老旧的豆腐坊,他家的手工豆腐好吃,百吃不厌。究其原因,遵循了三条原则：排在第一的,按关西出身的日本料理大师鲁山人大叔的说法是“有好水”,他认为只有在京都才能吃到好豆腐,因为京都自古优质水源丰富；

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来源：博看期刊

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美哉,野菜春卷

食品与生活 2014年第6期 28-29页

作者：孔明珠中国作协

乌镇民宿16幢丙是开张不久的新型民宿,在一个僻静的花园区域内,繁花盛开,葱绿嫣红,太美了。我误人桃花源似的晕乎乎走入曲折的回廊,当闻到一丝烟火气时才回过神。闻声出来一位年轻美貌的女主人杨丽,带着乌镇当地口音,同为80后的丈夫周... 详细信息

乌镇民宿16幢丙是开张不久的新型民宿,在一个僻静的花园区域内,繁花盛开,葱绿嫣红,太美了。我误人桃花源似的晕乎乎走入曲折的回廊,当闻到一丝烟火气时才回过神。闻声出来一位年轻美貌的女主人杨丽,带着乌镇当地口音,同为80后的丈夫周福明显得比较

关键词：豆腐衣

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葱油连骨鱼片

食品与生活 2014年第10期 30-31页

作者：孔明珠中国作协

中国是一个大国,表现在吃上面,真是一个超级大国。20多年前我离开这块土地去日本陪读,连续生活了两年。入乡随俗,期间我发现尽管也是一日三餐,可比起国内却要简单很多。外出吃饭点两个菜,不够再加。在家更是简单,很多都是超市买回来的... 详细信息

中国是一个大国,表现在吃上面,真是一个超级大国。20多年前我离开这块土地去日本陪读,连续生活了两年。入乡随俗,期间我发现尽管也是一日三餐,可比起国内却要简单很多。外出吃饭点两个菜,不够再加。在家更是简单,很多都是超市买回来的半成品,简单加工一下就可以吃。而超市里卖的鸡鸭鱼肉大多是分割好的,据说当地中年主妇甚至没有见过完整的光鸡光鸭,杀鸡斩鱼对她们来说更是高难度的家务。相比之下,我们国内更重视吃,吃得多,人们在烹调上动手能力也强很多。我因撰写'江南当家菜'专栏而在外采访,见到能够顺利应聘当上乌镇旅游景

关键词：猪尾巴炒韭菜花鲢鱼

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做鲍鱼,试秋葵

食品与生活 2013年第8期 26-27页

作者：孔明珠中国作协会

聊江南当家菜,居然吃鲍鱼品秋葵那么高端起来,岂不违背乡土菜素朴、粗放的原则?也许你孤陋寡闻了,如今在江浙一带,人工养殖鲍鱼等海产品与培育秋葵洋蔬菜正是当代农业非常乐意推广的品种。随着消费者对烹饪方法逐渐深入地掌握,人们愿意... 详细信息

聊江南当家菜,居然吃鲍鱼品秋葵那么高端起来,岂不违背乡土菜素朴、粗放的原则?也许你孤陋寡闻了,如今在江浙一带,人工养殖鲍鱼等海产品与培育秋葵洋蔬菜正是当代农业非常乐意推广的品种。随着消费者对烹饪方法逐渐深入地掌握,人们愿意去尝试稀有的食材,这些东西的成本便不断降下来,普通人都能接受,时髦莱变成了当家菜。鲍鱼在过去属于高级山珍海味,由于运输不方便,一般是海边捕捞上来晒干后保存。干货买回家后需

关键词：鲍鱼番茄女儿

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宠爱秋冬萝卜

食品与生活 2015年第12期 30-31页

作者：孔明珠中国作协会

随着年龄的增长,对于萝卜的喜欢愈来愈甚。回想小时候除了路边摊的萝卜丝油墩子外,我痛恨吃萝卜,因为阿姨烧的萝卜红烧肉水汤汤的,凉拌的萝卜丝生辣,至于萝卜块煮汤,常常是半生不熟,萝卜芯很硬。现在想来,因为自己当年不懂烹调就断定萝... 详细信息

随着年龄的增长,对于萝卜的喜欢愈来愈甚。回想小时候除了路边摊的萝卜丝油墩子外,我痛恨吃萝卜,因为阿姨烧的萝卜红烧肉水汤汤的,凉拌的萝卜丝生辣,至于萝卜块煮汤,常常是半生不熟,萝卜芯很硬。现在想来,因为自己当年不懂烹调就断定萝卜不好吃,萝卜娃你可真冤。发现萝卜那么好吃是在日本,当时我在一家居酒屋打工,老板天天做一锅日本著名的关东煮,里面的主料就是白萝卜(日语称为"大根",这是中国古代对萝卜的叫法)。

关键词：油墩子

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陈征雁:长寿的五个“秘方”

世纪 2011年第5期 62-65页

作者：孔明珠作家书局

我一直听说画家都很长寿,尤其是国画家,文史馆里有那么多"国宝"级画家,真令人景仰。很想近距离接触到这些老人,欣赏他们的画作,听他们讲年轻时学艺的故事,特别要听的是,伴随我们国家命运的起起伏伏,这些老人的坎

关键词：野山参秘诀上海美专梅花观花树木

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夏日好番茄

食品与生活 2017年第7期 38-39页

作者：孔明珠中国作协

先讲个番茄的故事。番茄的老家在南美洲,16世纪时是生长在森林里的野生浆果,据说它有毒,人们称它为"狼桃",没有人敢去吃。一个英国公爵去南美洲旅游时,看见了番茄绿叶配红果那娇艳欲滴的模样,觉得太美丽了,就把它当"爱情果"带回国献给... 详细信息

先讲个番茄的故事。番茄的老家在南美洲,16世纪时是生长在森林里的野生浆果,据说它有毒,人们称它为"狼桃",没有人敢去吃。一个英国公爵去南美洲旅游时,看见了番茄绿叶配红果那娇艳欲滴的模样,觉得太美丽了,就把它当"爱情果"带回国献给爱人。于是大家把番茄像鲜花一样

关键词：南美洲

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炸鸡块

食品与生活 2022年第4期 48-49页

作者：孔明珠《上海纪实》

我年轻的时候喜欢吃油炸的食物。在井荻居酒屋打工的那些日子里，炸鸡块就是我最爱吃老板做的几道菜之一。没想到隔了20多年，当我变成“大妈”再次来到大冈老板面前时，他还记得我这个不上台面的喜好。2019年5月，我和老公在东京开启...

我年轻的时候喜欢吃油炸的食物。在井荻居酒屋打工的那些日子里，炸鸡块就是我最爱吃老板做的几道菜之一。没想到隔了20多年，当我变成“大妈”再次来到大冈老板面前时，他还记得我这个不上台面的喜好。2019年5月，我和老公在东京开启了一段怀旧之旅，终于找到已经迁走近10年、

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大蔬无界菽水承欢

食品与生活 2015年第9期 28-29页

作者：孔明珠中国作协会

我国清代戏剧家李渔有部名著《闲情偶寄》,其中有一些关于美食的论述,他认为蔬菜是最上等的美食:"吾为饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以其渐近自然也。"后人研究者发现李渔的观念非常前卫,他可以说是最早期的环保主义者。他"后肉食而首... 详细信息

我国清代戏剧家李渔有部名著《闲情偶寄》,其中有一些关于美食的论述,他认为蔬菜是最上等的美食:"吾为饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以其渐近自然也。"后人研究者发现李渔的观念非常前卫,他可以说是最早期的环保主义者。他"后肉食而首蔬菜,一以崇俭,一以复古";对于肉食,"望天下人之人,多食不如少食"等议论证明他不仅环保意识领先,而且在人道主义、营养学上都有不凡的见识。三四百年过去,李渔老先生推崇的吃素风尚日渐流行。在有些人,吃素是

关键词：菽水承欢餐饮公司徐家汇