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酸乳中混合乳酸菌的分离及鉴定
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中国乳品工业 2009年 第5期37卷 31-33页
作者： 姜中航 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司 哈尔滨150086
利用MRS琼脂培养基和Elliker琼脂培养基分别对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行分离。然后,分别挑取疑似菌落进行革兰氏染色,对镜检结果为革兰氏阳性菌,且细菌形状为杆状和球状的菌种进行生物化学鉴定。采用糖发酵试验进行生化鉴定。对... 详细信息
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大豆蛋白项目实施过程中的设备配置与试运行
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中国乳品工业 2002年 第5期30卷 153-156页
作者： 王珏 姜中航 陈丽艳 哈尔滨高科大豆食品有限责任公司 黑龙江哈尔滨150087 黑龙江乳业集团 黑龙江哈尔滨150086 哈尔滨华夏学院 黑龙江哈尔滨150001
大豆分离蛋白生产线的设备配置与安装、调试工作是大豆分离蛋白工程建设的关键步骤。从工程实际出发详细探讨了大豆蛋白项目实施过程中设备的配置与安装调试,并提出了设备配置原则、工作步骤和调试方案,为工程项目的顺利实施打下了良好... 详细信息
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几种直投发酵剂的使用比较
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中国乳品工业 2001年 第5期29卷 45-47页
作者： 刘海霞 唐民民 姜中航 于景华 国家乳业工程技术研究中心研究所 黑龙江哈尔滨150086
对来源于不同厂家的9种直投发酵剂所制成酸奶的风味、粘度、组织状态等进行了比较。根据不同的发酵特性进行不同种类酸奶的加工。
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细说酸奶
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乳品与人类 2002年 第1期 6-7页
作者： 姜中航
酸奶是理想的保健食品,除了具有细腻口感、良好的风味外,还由于它有较高的营养价值及含有丰富的益生菌,可改善肠道平衡,因而具有多种保健功能。
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婴儿配方奶粉生产中部分应用大豆分离蛋白的研究
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大豆科技 2009年 第2期 41-43页
作者： 姜中航 东北农业大学食品学院 哈尔滨150030 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司 哈尔滨150086
通过对人乳和牛乳蛋白质组分的差异比较,利用大豆分离蛋白中的优质氨基酸与乳蛋白混合后的营养互补,提高营养价值。同时与乳糖配合可以达到部分替代脱盐乳清粉D90的目的,进而提升产品营养,做到婴儿配方奶粉的国产化。
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酶水解条件对乳清蛋白水解度和β-lg致敏性的影响
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中国乳品工业 2017年 第12期45卷 19-23页
作者： 韩雪兰 于景华 姜中航 骆志刚 天津科技大学 天津300457 北京银河路经贸有限公司 北京100029
以乳清蛋白为研究对象,利用中性蛋白酶对其进行水解,着重研究了水解时间、温度、pH值、E/S对乳清蛋白水解度的影响。同时应用响应面设计法,研究上述水解条件对乳清蛋白水解度和乳清蛋白组分β-lg抗原性的共同影响,最终确定中性蛋白酶水... 详细信息
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水解蛋白配方奶粉与婴儿过敏及肠道健康
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中国乳品工业 2017年 第1期45卷 25-28页
作者： 韩雪兰 于景华 姜中航 骆志刚 天津科技大学 天津300457 北京银河路经贸有限公司 北京100008
就水解蛋白配方奶粉降低婴儿过敏反应与改善胃肠道耐受性的功能对水解蛋白配方奶粉和婴儿健康的关系进行综述。
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模拟母乳及婴儿配方奶粉的研究
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中国乳品工业 2002年 第5期30卷 100-102页
作者： 姜中航 何卫加 付国红 孙志岩 张兰威 黑龙江乳业集团研发中心 黑龙江哈尔滨150086 黑龙江乳业集团实验厂 黑龙江哈尔滨150086 全国乳品工业信息中心 黑龙江哈尔滨150086 东北农业大学食品工程学院 黑龙江哈尔滨150030
介绍了人乳中的主要功能因子及其对婴儿的生长发育所具有的生理意义。比较、分析了现阶段婴儿配方奶粉与人乳成分中存在的差别及不足,并针对婴儿的生长特点及现阶段生产技术,对婴儿配方奶粉的生产及发展进行了叙述。
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不同乳化剂对牛乳饮料稳定性影响的研究
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乳业科学与技术 2007年 第1期29卷 23-25页
作者： 唐民民 姜中航 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司研发中心 黑龙江哈尔滨150086
阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则,通过测定样品吸光度,对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究,同时采用正交实验,确定单体乳化剂最佳的复配方案。结果表明:乳化剂可改善牛乳饮料稳定性,且最佳复配组合为蔗糖酯0.5‰... 详细信息
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大豆多肽的生理功能特性及其在运动食品中的应用
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大豆通报 2006年 第5期 16-19页
作者： 唐民民 姜中航 龙丹乳业科技股份有限公司 哈尔滨150086
简要介绍大豆多肽的制备工艺,并对其生理功能特性及其在运动食品中的应用作详细阐述。大豆多肽是大豆蛋白的水解产物,其氨基酸组成与大豆蛋白几乎一样,且必需氨基酸平衡良好,含量丰富。它具有比大豆蛋白更优越的生理功能特性和加工特性... 详细信息
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