检索结果-南通市图书馆

粮油加工与食品机械 2005年第4期 80-81,83页

作者：姚云游山东鲁花集团有限公司

研制了以胡萝卜、桑果、花生、鲜牛奶为主要原料的具有保健功能的果蔬汁与动植物蛋白相结合的多功能复合蛋白饮料 ,探讨了该饮料的合理的生产工艺。通过对比试验 ,确定了原料及复合乳化稳定剂的最佳配比。

关键词：胡萝卜汁桑果汁花生乳鲜牛奶保健饮品

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一种新型营养保健调味油的研制

中国油脂 2005年第3期30卷 11-13页

作者：姚云游山东鲁花集团公司山东省莱阳市龙门东路39号265200

　　浓香型压榨一级花生油富含油酸、亚油酸,香味浓郁;芫荽籽油富含油酸,香味独特,是良好的调味油;紫苏籽油富含亚麻酸。根据营养学原理,将浓香型压榨一级花生油、芫荽籽油、紫苏籽油3种植物油按72∶10∶18的比例,经合理调配,研制成一... 详细信息

　　浓香型压榨一级花生油富含油酸、亚油酸,香味浓郁;芫荽籽油富含油酸,香味独特,是良好的调味油;紫苏籽油富含亚麻酸。根据营养学原理,将浓香型压榨一级花生油、芫荽籽油、紫苏籽油3种植物油按72∶10∶18的比例,经合理调配,研制成一种新型营养保健调味油,其n-6 PUFA∶n-3 PUFA之比达3∶1。营养保健调味油的研制,对改善国人膳食脂肪酸结构,提高健康水平,以及带动和促进我国营养保健油新产品的开发具有重要意义。

关键词：调味油浓香型营养保健压榨花生油籽油香味芜荽营养学原理 PUFA

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花生油与橄榄油营养价值的比较

中国油脂 2005年第4期30卷 66-68页

作者：姚云游山东鲁花集团有限公司山东省莱阳市龙门东路39号265200

花生、花生油中不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β-谷固醇、辅酶Q、Mg2+、Zn2+、VE等含量也很丰富。这些营养成分具有多种药用价值和保健功能。花生油与橄榄油的理化特性指标相似,两种植物油的脂肪酸组成相近。花生油中SFA、MUFA和... 详细信息

花生、花生油中不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β-谷固醇、辅酶Q、Mg2+、Zn2+、VE等含量也很丰富。这些营养成分具有多种药用价值和保健功能。花生油与橄榄油的理化特性指标相似,两种植物油的脂肪酸组成相近。花生油中SFA、MUFA和PUFA之比值,比橄榄油更接近1∶1∶1国际公认的膳食脂肪酸供能标准。花生油是中国人自己的非常经济的“橄榄油”。

关键词：花生油橄榄油营养价值白藜芦醇保健功能药用价值营养成分特性指标 PUFA 脂肪酸亚油酸谷固醇辅酶Q 组成相植物油 SFA 中国人膳食

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桑果保健醋发酵工艺研究

食品工业 2005年第5期26卷 19-21页

作者：姚云游山东鲁花集团有限公司山东莱阳265200

桑果营养丰富,且具有多种保健功能,以桑果、糯米为原料,采用液态发酵法,研制出风味独特、营养丰富的桑果保健醋,对节约粮食资源、开发新型保健调味品具有重要意义。

关键词：桑果保健醋发酵工艺液态发酵法

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冬枣醋饮品的研制

中国酿造 2005年第5期24卷 55-57页

作者：姚云游山东鲁花集团公司山东莱阳265200

论述了以冬枣、食醋、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、蜂蜜等为主要原料研制生产多功能冬枣醋饮品的工艺流程及操作要点。试验确定的原料最佳配比为:果葡糖浆10%-15%,低聚异麦芽糖5%-10%,蜂蜜1%-5%。复合酶制剂配比为:果胶酶0.035%,淀粉酶0.01... 详细信息

论述了以冬枣、食醋、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、蜂蜜等为主要原料研制生产多功能冬枣醋饮品的工艺流程及操作要点。试验确定的原料最佳配比为:果葡糖浆10%-15%,低聚异麦芽糖5%-10%,蜂蜜1%-5%。复合酶制剂配比为:果胶酶0.035%,淀粉酶0.012%,明胶0.02%,硅溶胶0.018%。

关键词：红枣清汁食醋复合酶制剂

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桑果醋发酵工艺研究

中国酿造 2005年第6期24卷 58-61页

作者：姚云游山东鲁花集团有限公司山东莱阳265200

以桑果、糯米为原料,采用液态发酵法,酿制风味独特、营养丰富的桑果醋。通过对桑果汁压榨、浸提、澄清和酒精发酵、醋酸发酵等工艺的研究,确定桑果汁酶解澄清的最佳方案是:果胶酶添加量为0.035%、淀粉酶0.014%、明胶0.018%、硅溶胶0.01... 详细信息

以桑果、糯米为原料,采用液态发酵法,酿制风味独特、营养丰富的桑果醋。通过对桑果汁压榨、浸提、澄清和酒精发酵、醋酸发酵等工艺的研究,确定桑果汁酶解澄清的最佳方案是:果胶酶添加量为0.035%、淀粉酶0.014%、明胶0.018%、硅溶胶0.018%;确定主要工艺参数为:酒精发酵阶段桑果清汁:糯米糖化醪=2:1,接种量5%,25℃发酵72h,酒精浓度6.0%,醋酸发酵阶段温度为33℃￣35℃,接种量6.0%,起始pH6.0,500mL三角瓶装液量100mL,在转速140r/min条件下振荡培养72h左右,得到的成品醋酸度适宜,口感、风味良好。

关键词：桑果糯米酶解醋酸发酵工艺条件

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影响葵花籽(仁)品质变化的因素及控制方法

中国油脂 2014年第9期39卷 85-87页

作者：姚云游姚玮山东鲁花集团有限公司山东莱阳265200 北京耀中国际学校北京100025

研究分析了葵花籽(仁)在储藏期间品质变化的影响因素。从空气、光照、温度、水分、杂质以及葵花籽(仁)完好程度6个方面对葵花籽(仁)在储藏期间品质变化的影响进行了研究。从防日晒、防潮湿、降低含水量、提高出成率、降低破碎率、降低... 详细信息

研究分析了葵花籽(仁)在储藏期间品质变化的影响因素。从空气、光照、温度、水分、杂质以及葵花籽(仁)完好程度6个方面对葵花籽(仁)在储藏期间品质变化的影响进行了研究。从防日晒、防潮湿、降低含水量、提高出成率、降低破碎率、降低杂质含量、采用塑料薄膜密闭储藏、缩短储藏时间方面探讨了控制或消除这些不利影响因素的方法。

关键词：葵花籽(仁)品质影响因素控制方法储藏