检索结果-南通市图书馆

共轭亚油酸甘油酯及其微囊乳液对高脂饮食诱导的大鼠非酒精性脂肪肝的缓解作用

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2021年第21期47卷 102-108页

作者：文瑾范超夏俪宁石超吴文忠大连医诺生物股份有限公司辽宁大连116600

为研究共轭亚油酸甘油酯(conjugated linoleic acid glyceride,CLA-TG)及其微囊化乳液对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease NAFLD)相关指标的影响,采用6周高脂饮食建立大鼠NAFLD模型,通过CLA-TG或微囊化CLA-TG干预,记录体重、摄食量,造模结束后收集肝脏及血清,检测血清学指标谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)及甘油三酯(triglycerides,TG)水平;检测肝脏TG含量及油红O染色观察脂滴积聚情况。结果表明,各组大鼠实验周期内摄食量无较大差异。与空白对照组相比,模型组大鼠体重、血脂水平显著升高,肝脏出现明显的肝脂肪变,表现为显著的TG累积及脂滴积聚。CLA-TG及微囊化CLA-TG的摄入使上述指标均明显缓解,且微囊化CLA-TG组改善肝损伤效果更为显著。CLA-TG的摄入可对NAFLD起到显著的缓解作用,且微囊化后缓解作用进一步增强。

关键词：非酒精性脂肪肝共轭亚油酸甘油酯微囊肥胖脂质代谢

马哈鱼鱼皮明胶提取温度和甘油质量浓度对其成膜特性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2018年第7期39卷 236-242页

作者：刘洋夏俪宁贾慧李琦潘锦锋大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

明胶提取温度和甘油质量浓度是影响明胶膜性质的基本因素。本研究以马哈鱼(Oncorhynchus keta)鱼皮为原料,采用不同温度(40、50、60、70、80、90℃)提取明胶,考察不同甘油质量浓度(1.1、1.2、1.5 g/100 m L)下明胶膜的厚度、机械性能、... 详细信息

明胶提取温度和甘油质量浓度是影响明胶膜性质的基本因素。本研究以马哈鱼(Oncorhynchus keta)鱼皮为原料,采用不同温度(40、50、60、70、80、90℃)提取明胶,考察不同甘油质量浓度(1.1、1.2、1.5 g/100 m L)下明胶膜的厚度、机械性能、光学性质、微观结构和红外特性。研究发现,40、50、60℃明胶膜的厚度高于70、80、90℃明胶膜的厚度(P<0.05)。50、60℃膜的拉伸强度(tensile strength,TS)高于70、80、90℃膜的(P<0.05);添加1.5 g/100 m L甘油,膜的断裂伸长率随提取温度升高而上升(P<0.05);50、70、80℃膜的TS随甘油质量浓度升高而下降(P<0.05)。色差分析表明,膜的a*值随提取温度升高而上升(P<0.05)。水蒸气透过率随提取温度和甘油质量浓度的升高而升高(P<0.05)。明胶膜于200、280 nm波长处的透光率为0.00%,350~800 nm范围内的透光率为46.53%~74.57%,60℃膜的透光率低于40、50℃膜的透光率(P<0.05)。衰减全反射傅里叶变换红外光谱分析表明膜的图谱呈现典型酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ带,酰胺A带随提取温度的升高向低波数移动,且振幅随甘油质量浓度升高而增加。扫描电子显微镜结果显示,膜的截面和表面未呈现明显断裂或空隙。以上结果表明,温度对马哈鱼鱼皮明胶膜的机械性能、透水性、颜色、透光率影响显著,甘油质量浓度仅对前二者影响显著,可通过优化提取温度与甘油质量浓度改善马哈鱼鱼皮明胶膜性质。

关键词：鱼皮明胶膜甘油温度机械性能微观结构

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

鲑鱼肉和饲料中类胡萝卜素的分析方法

水产科学 2017年第3期36卷 274-281页

作者：刘洋郝若伊夏俪宁潘锦锋大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034 海洋食品教育部工程研究中心辽宁大连116034

鱼肉和饲料中的虾青素分析方法对于研究鲑鱼肉色质量及饲料对其影响至关重要。本研究建立了北极红点鲑鱼肉类胡萝卜素的正相高效液相色谱分析方法。该方法采用正己烷与异丙醇等度洗脱(93∶7,体积比),流速1.1mL/min,可实现18min内4种常... 详细信息

鱼肉和饲料中的虾青素分析方法对于研究鲑鱼肉色质量及饲料对其影响至关重要。本研究建立了北极红点鲑鱼肉类胡萝卜素的正相高效液相色谱分析方法。该方法采用正己烷与异丙醇等度洗脱(93∶7,体积比),流速1.1mL/min,可实现18min内4种常见鲑鱼类胡萝卜素包括虾青素、角黄素、β-胡萝卜素和玉米黄素的有效分离。研究结果显示,虾青素的回收率和变异系数值分别为97%和1.5%。正己烷和异丙醇复合溶剂提取的鱼肉样品与丙酮提取并经氨基固相萃取小柱纯化后的鱼肉样品的虾青素含量接近,但比丙酮提取样品中虾青素含量略低。正相高效液相色谱法和分光光度法测定鱼肉虾青素含量分别为1.43mg/L和2.43mg/L。研究同时建立了鲑鱼饲料虾青素分析方法。研究结果表明,-80℃冷冻结合氨基固相萃取小柱纯化可去除饲料样品中的大部分脂肪。饲料中虾青素酯皂化的最佳条件为:0.10mol/L甲基化氢氧化钠,22℃,20min;或者0.12mol/L甲基化氢氧化钠,4℃,3h。研究结果表明,两种方法可用于鲑鱼肉和饲料中的虾青素分析,为相关研究带来方便。

关键词：鲑鱼虾青素高效液相色谱皂化固相萃取分光光度计

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

两种多酚对马鲛鱼鱼糜凝胶特性的改善

食品与发酵工业 2018年第10期44卷 90-95页

作者：贾慧夏俪宁李琦徐畅董秀萍潘锦锋大连工业大学食品学院辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

以马鲛鱼鱼糜为原料,考察不同质量分数(0. 15%,0. 30%,0. 45%)的绿原酸(CHA),氧化绿原酸(OCHA),咖啡酸(CA),氧化咖啡酸(OCA)对其凝胶性能、保水力、水分分布、颜色和微观结构的作用。研究结果表明,CHA、OCHA、CA、OCA均可以增强鱼糜凝... 详细信息

以马鲛鱼鱼糜为原料,考察不同质量分数(0. 15%,0. 30%,0. 45%)的绿原酸(CHA),氧化绿原酸(OCHA),咖啡酸(CA),氧化咖啡酸(OCA)对其凝胶性能、保水力、水分分布、颜色和微观结构的作用。研究结果表明,CHA、OCHA、CA、OCA均可以增强鱼糜凝胶的破断力和破断距离,而质量分数为0. 15%CHA,0. 30%OCHA,0. 15%CA和0. 30%OCA对鱼糜凝胶的破断力增强效果最为显著,相应的凝胶保水力也有所提高。低场核磁分析表明,4组凝胶的水分束缚能力增强,且与对照组相比,微观网络结构孔洞更小、更均一。绿原酸、咖啡酸的使用降低了鱼糜凝胶白度,但低浓度的多酚对颜色影响处于可接受范围。以上结果表明,使用适宜质量分数的绿原酸和咖啡酸或二者的氧化形式可增强马鲛鱼鱼糜凝胶性质并保持良好色泽。

关键词：鱼糜绿原酸咖啡酸 LF-NMR SEM 凝胶特性

提取温度和甘油浓度对马哈鱼鱼皮明胶膜的性质影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

提取温度和甘油浓度对马哈鱼鱼皮明胶膜的性质影响

中国食品科学技术学会第十三届年会

作者：刘洋夏俪宁潘锦锋大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心

明胶可食用膜的性质与明胶本身特性和添加物有关,明胶提取温度和甘油浓度是明胶膜制备过程最基本的两个影响因素。本文以马哈鱼（Oncorhynchusketa）鱼皮为原料制备可食用膜,考察鱼皮明胶提取温度（40℃,50℃,60℃,70℃）和甘油浓度（1.... 详细信息

明胶可食用膜的性质与明胶本身特性和添加物有关,明胶提取温度和甘油浓度是明胶膜制备过程最基本的两个影响因素。本文以马哈鱼（Oncorhynchusketa）鱼皮为原料制备可食用膜,考察鱼皮明胶提取温度（40℃,50℃,60℃,70℃）和甘油浓度（1.1%,1.2%,1.5%）对明胶膜厚度、机械性能和光学性质的影响。研究发现,1.1%-1.5%甘油浓度范围,40℃,50℃,60℃明胶膜厚度高于70℃膜厚度;甘油添加量为1.1%,1.2%的40℃明胶膜厚度高于添加量1.5%的同温度膜厚度。机械性能分析表明,50℃和60℃膜的拉伸强度（Tensile strength,TS）高于70℃膜的拉伸强度,可达30-40Mpa;1.5%甘油添加量下断裂伸长率（Elongation at break,EAB）随温度升高而上升,可达92.81%;50℃和70℃下,TS随甘油增加而下降。色差分析表明,明胶膜的a*、b*值温度的上升而上升,甘油添加量对50℃和60℃的膜颜色有一定影响。水蒸气透过率（Water vapour permeability,WVP）随提取温度和甘油添加量的上升而升高。200 nm和280 nm下明胶膜的透光率为0.00%,350-800 nm范围内为46.53%-74.57%;F60透光率低于F40和F50。以上研究结果表明,温度对马哈鱼鱼皮明胶膜的机械性能、透水性、颜色、透光率影响显著,而甘油浓度仅对前二者影响显著,且二者对膜性质的影响有一定交互作用,可通过优化明胶提取温度与甘油浓度改善马哈鱼鱼皮明胶膜的性能。

关键词：鱼皮明胶可食用膜甘油温度机械性能

来源： cnki会议评论

在线全文

cnki会议

学校读者我要写书评

暂无评论

提取温度对马哈鱼鱼皮明胶性质的影响

提取温度对马哈鱼鱼皮明胶性质的影响

中国食品科学技术学会第十三届年会

作者：刘洋夏俪宁潘锦锋大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心

目前明胶大多采用热水法提取,其中提取温度是将胶原蛋白转化为明胶的关键因素,直接影响明胶的产量和品质。本研究以马哈鱼(Oncorhynchusketa)鱼皮为原料,于40℃、50℃、60℃和70℃下提取明胶(所得明胶分别记为G;40、G50、G60和G70),并... 详细信息

目前明胶大多采用热水法提取,其中提取温度是将胶原蛋白转化为明胶的关键因素,直接影响明胶的产量和品质。本研究以马哈鱼(Oncorhynchusketa)鱼皮为原料,于40℃、50℃、60℃和70℃下提取明胶(所得明胶分别记为G;40、G50、G60和G70),并考察各温度提取明胶的产量、回收率、氨基酸组成、蛋白组成形式、红外特性、理化特性和颜色的影响。研究结果表明,明胶的产量和回收率分别在26.10%-36.97%和17.35%-24.94%之间,随提取温度的增加而增加,但G50和G60没有显著性差异;氨基酸组成分析发现,甘氨酸舍量最高,占总氨基酸的35.4-39%,其次为脯氨酸和丙氨酸,分别占总氨基酸的10.1-11%和10.6-11.1%,羟脯氨酸含量占总氨基酸的11-12%;电泳分析表明,G40、G50、G60完垫性较好,β链、α和α条带较深,而G70β链条带极浅,α和α条带相对较浅,且随温度的升高低分子量条带逐渐加深,明胶的完整性逐渐降低;红外分析发现明胶的红外特征图谱呈现典型的酰胺A、B带和酰胺Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ带,其中酰胺A带随温度的升高向低波数移动,且G70的振幅最低;凝胶强度研究表明,随着提取温度的增加明胶的凝胶强度逐渐降低,G40凝胶强度最高为87.7g;乳化性研究发现,蛋白浓度一致时,明胶的乳液活动指数(Emulsion activity index,EAI)和乳液稳定指数(Emulsion stability index,ESI)随提取温度的增加而降低,提取温度相同时,明胶的EAI随蛋白浓度的升高而降低,ESI随蛋白浓度的升高而升高。起泡性研究表明,蛋白浓度相同时,明胶的泡沫膨胀度(Foam expansion,FE)和泡沫稳定性(Foam stability,FS)随温度的升高而增加,提取温度相同时,FE和FS随蛋白浓度的增加而增加;色差分析表明,明胶的a*、b*值随温度的升高而增加,L*值随温度的升高而降低。以上研究结果表明,明胶的提取温度对马哈鱼鱼皮明胶的性质产生显著影响。

关键词：鱼皮明胶提取温度红外特性凝胶强度乳化性和起泡性

来源： cnki会议评论

在线全文

cnki会议

学校读者我要写书评

暂无评论

牙鲆鱼、多宝鱼肌原纤维蛋白性质比较

食品工业科技 2018年第12期39卷 44-48页

作者：夏俪宁贾慧李琦徐畅董秀萍潘锦锋大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

鱼类肌肉蛋白的组成与性质决定了其加工特性和产品特性。以牙鲆鱼和多宝鱼为研究对象,用SDS-PAGE分析二者肌肉蛋白的组成形式,采用差示扫描量热法(DSC)、动态流变仪研究二者肌原纤维蛋白的热变特性、流变特性,以及乳化性和起泡性等蛋白... 详细信息

鱼类肌肉蛋白的组成与性质决定了其加工特性和产品特性。以牙鲆鱼和多宝鱼为研究对象,用SDS-PAGE分析二者肌肉蛋白的组成形式,采用差示扫描量热法(DSC)、动态流变仪研究二者肌原纤维蛋白的热变特性、流变特性,以及乳化性和起泡性等蛋白功能特性,并对以上性质进行比较。SDS-PAGE电泳结果显示牙鲆鱼肌浆蛋白在20.1~44.3 k Da间,较多宝鱼肌浆蛋白多两条特异条带,而牙鲆鱼肌原纤维蛋白在97.2~66.4 k Da处较多宝鱼多一条特异条带。DSC研究显示牙鲆鱼肌原纤维蛋白变性温度为39.98℃,高于多宝鱼的37.86℃,流变分析中,牙鲆鱼、多宝鱼肌原纤维蛋白损耗模量G″在30~40℃间均有流变特性转折点。二种鱼类肌原纤维蛋白的功能特性随着蛋白浓度的升高而降低。乳化性结果显示,低浓度时牙鲆鱼肌原纤维蛋白乳化活性高于多宝鱼。起泡性研究显示,低浓度牙鲆鱼肌原纤维蛋白起泡性低于多宝鱼,中与高浓度时高于多宝鱼。同时随着浓度的升高,多宝鱼起泡性趋于稳定。研究结果表明,牙鲆鱼及多宝鱼的蛋白组成二者肌原纤维蛋白流变特性-乳化特性以及起泡性等功能特性均有一定差异。

关键词：牙鲆鱼多宝鱼肌原纤维蛋白流变特性热变特性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

牙鲆鱼、多宝鱼肌肉蛋白性质比较分析

牙鲆鱼、多宝鱼肌肉蛋白性质比较分析

用户使用MBTI人格标签在社交媒体上的自我呈现

中国食品科学技术学会第十三届年会

作者：夏俪宁郝若伊刘洋潘锦锋大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心

鱼类肌肉蛋白的组成与性质决定了其加工特性和产品的功能特性。本文以牙鲆鱼和多宝鱼为研究对象,分析二者肌肉蛋白组成形式,研究二者肌原纤维蛋白的热变特性、流变特性以及乳化性和起泡性,并对以上性质进行比较。SDS-PAGE电泳分析表明(... 详细信息

鱼类肌肉蛋白的组成与性质决定了其加工特性和产品的功能特性。本文以牙鲆鱼和多宝鱼为研究对象,分析二者肌肉蛋白组成形式,研究二者肌原纤维蛋白的热变特性、流变特性以及乳化性和起泡性,并对以上性质进行比较。SDS-PAGE电泳分析表明(蛋白浓度7mg/ml)牙鲆鱼和多宝鱼的盐溶性蛋白与水溶性蛋白条带有显著差异,牙鲆鱼肌动蛋白比例低于多宝鱼,水溶性蛋白分子量较低,20.1kDa处水溶性蛋白差异明显。DSC研究表明牙鲆鱼肌原纤维蛋白变性温度为39.976℃,高于多宝鱼肌原纤维蛋白变性温度37.861℃。流变结果显示多宝鱼肌原纤维蛋白储能模量低于牙鲆鱼,牙鲆鱼在40-50℃有一流变特性转折点,多宝鱼在30-40℃有一流变特性转折点,与DSC分析结果相一致。牙鲆鱼与多宝鱼肌原纤维蛋白EAI在5mg/ml分别为3.72 m/g与4.16 m/g,FC在2mg/ml分别为266.7%与230%,而FS在1 mg/ml分别为178.3%与203.3%。以上结果表明,牙鲆鱼、多宝鱼肌肉蛋白形式、热变特性和流变特性差异较明显,而乳化性和起泡性差异不显著。

关键词：肌原纤维蛋白牙鲆鱼多宝鱼流变特性热变特性

来源： cnki会议评论

在线全文

cnki会议

学校读者我要写书评

暂无评论

视听 2025年第1期 90-94页

作者：王俪澍北京印刷学院

伴随着MBTI人格测试在社交媒体的爆火,一种单纯的人格属性测试逐渐从中剥离出来,演变成一种社交符号和自我定位的方式,对人的自我认知和对外呈现形象产生了潜移默化的影响。通过剖析用户在社交媒体上呈现的有关MBTI的内容来分析他们如... 详细信息

伴随着MBTI人格测试在社交媒体的爆火,一种单纯的人格属性测试逐渐从中剥离出来,演变成一种社交符号和自我定位的方式,对人的自我认知和对外呈现形象产生了潜移默化的影响。通过剖析用户在社交媒体上呈现的有关MBTI的内容来分析他们如何借助人格标签来定位自我并进行圈层社交,可以发现,MBTI人格测试会潜移默化地影响用户的社交行为和自我呈现,使他们不自觉地在社交媒体上进行表演行为。从拟剧理论的视角分析这种通过MBTI人格测试所呈现出的表演及在前台的印象管理得出结论:MBTI人格测试会影响用户在社交媒体上的呈现内容,他们进行无意识的表演和想象,造成刻板印象的加深,从而反作用于自我认知。

关键词： MBTI人格拟剧理论自我呈现社交媒体