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黑粒小麦麸皮中多种功能成分联合提取技术

食品工业 2019年第2期40卷 42-46页

作者：徐晶晶董玉秀张慧唐晓珍山东农业大学泰安271018

为提高彩麦麸皮的综合利用率,采用联合提取法,从黑粒小麦麸皮中依次提取花青素、水溶性戊聚糖、粗膳食纤维、蛋白质、水不溶戊聚糖等功能成分。采用酸化乙醇法提取花青素,在优化最佳条件下,得率最高为13.62%;采用水提法从提取色素后的... 详细信息

为提高彩麦麸皮的综合利用率,采用联合提取法,从黑粒小麦麸皮中依次提取花青素、水溶性戊聚糖、粗膳食纤维、蛋白质、水不溶戊聚糖等功能成分。采用酸化乙醇法提取花青素,在优化最佳条件下,得率最高为13.62%;采用水提法从提取色素后的残渣中提取水溶性戊聚糖,得率最高为1.4%;采用淀粉酶法去除水溶性戊聚糖提取后残渣中的淀粉,得到粗膳食纤维,得率最高为56%;采用碱液浸提法从粗膳食纤维中提取蛋白质和水不溶性戊聚糖,采用Sevage法将蛋白质和水不溶性戊聚糖分离,蛋白质得率为6.2%,水不溶性戊聚糖得率为7.3%。

关键词：黑粒小麦麸皮联合提取花青素水溶性戊聚糖粗膳食纤维

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响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法

食品研究与开发 2018年第3期39卷 139-145页

作者：侯婴惠张秀娟王帅唐晓珍山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271000 济宁学院山东曲阜273100

以生姜蛋白酶为研究对象,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化酶活测定条件,探讨反应时间、反应温度、底物浓度、缓冲液pH值对姜酶活性的影响。通过软件分析得出生姜蛋白酶活性测定最佳条件:反应时间3.6min,反应温度46.44℃,底物浓度... 详细信息

以生姜蛋白酶为研究对象,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化酶活测定条件,探讨反应时间、反应温度、底物浓度、缓冲液pH值对姜酶活性的影响。通过软件分析得出生姜蛋白酶活性测定最佳条件:反应时间3.6min,反应温度46.44℃,底物浓度0.95%,缓冲液p H6.78,此条件下生姜蛋白酶活130.46 U,验证试验测得生姜蛋白酶活性为133.15 U,与预测值吻合。试验结果表明,响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法可行。

关键词：响应面法生姜蛋白酶酶活

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优化接诊服务流程在门诊分诊中的效果分析

中国妇幼健康研究 2016年第S2期27卷 105-106页

作者：唐晓珍李素芬广西桂林医学院附属医院门诊部广西桂林541001

目的:探讨优化接诊服务流程在门诊中的应用效果。方法:选取200例门诊患者作为对照组及实验组。观察组实施重组优化处理,对照组使用传统的接诊流程,观察两组在就诊等候时间及对医院服务工作的满意度等服务质量的差别。结果:观察组在就诊... 详细信息

目的:探讨优化接诊服务流程在门诊中的应用效果。方法:选取200例门诊患者作为对照组及实验组。观察组实施重组优化处理,对照组使用传统的接诊流程,观察两组在就诊等候时间及对医院服务工作的满意度等服务质量的差别。结果:观察组在就诊等候时间及对工作满意度等方面明显优于对照组,组间数据比较差异具有统计学意义(P<0.05)。结论:重组优化接诊流程能明显缩短患者就诊等候时间,有效降低护患纠纷,提高门诊服务工作满意度及护理质量。值得推广应用。

关键词：优化接诊服务流程门诊分诊应用效果

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酶-化学法提取生姜渣中膳食纤维的工艺研究

食品研究与开发 2017年第24期38卷 20-23页

作者：宋荣珍位雪莲李啸晨王芸唐晓珍山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

以生姜渣为原料,对酶-化学法提取其中膳食纤维的工艺进行探究。考察α-淀粉酶添加量与NaOH用量、水解时间、水解温度对生姜渣中可溶性和不可溶性膳食纤维得率的影响,以可溶性膳食纤维得率为标准,通过单因素、正交试验优化出提取的最优... 详细信息

以生姜渣为原料,对酶-化学法提取其中膳食纤维的工艺进行探究。考察α-淀粉酶添加量与NaOH用量、水解时间、水解温度对生姜渣中可溶性和不可溶性膳食纤维得率的影响,以可溶性膳食纤维得率为标准,通过单因素、正交试验优化出提取的最优工艺为:α-淀粉酶用量0.3%,NaOH用量2.0%,水解时间50 min,水解温度70℃,在此工艺条件下,生姜渣中可溶性膳食纤维得率28.58%、不溶性膳食纤维得率66.21%。

关键词：生姜渣膳食纤维提取酶-化学法

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壳聚糖及其衍生物对油豆角保鲜效果的研究

食品与发酵工业 2005年第9期31卷 106-109页

作者：连玉晶赵海田姚磊唐晓珍邬元娟王静山东农业大学食品学院中国农业科学院北京100081 山东省农科院济南271000

分别用壳聚糖和羧甲基壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,比较不同处理组的生理指标及感官指标,确定保鲜效果较好的涂膜液。结果表明,涂膜处理的油豆角呼吸强度、多酚氧化酶和过氧化物酶活性及丙二醛含量与对照组相比都有所降低;用N,O羧甲... 详细信息

分别用壳聚糖和羧甲基壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,比较不同处理组的生理指标及感官指标,确定保鲜效果较好的涂膜液。结果表明,涂膜处理的油豆角呼吸强度、多酚氧化酶和过氧化物酶活性及丙二醛含量与对照组相比都有所降低;用N,O羧甲基壳聚糖处理的油豆角保鲜效果较好。

关键词：油豆角壳聚糖 N,O-羧甲基壳聚糖可食用膜羧甲基壳聚糖保鲜效果衍生物过氧化物酶活性丙二醛含量多酚氧化酶

彩麦麸皮戊聚糖泡腾片的制备及其降血糖活性评价

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粮食与油脂 2024年第7期37卷 98-102页

作者：位思清王岩薛永杰高鹏唐晓珍山东外贸职业学院山东泰安271000 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

研究彩麦麸皮戊聚糖降糖效果、泡腾片制备配方及其降低人体餐后血糖的效果。结果表明:当彩麦麸皮戊聚糖质量浓度为10 mg/mL时,对α-葡萄糖苷酶的抑制率为54.57%,对α-淀粉酶的抑制率为56.57%,IC_(50)分别为9.16、8.05 mg/mL;以泡腾片质... 详细信息

研究彩麦麸皮戊聚糖降糖效果、泡腾片制备配方及其降低人体餐后血糖的效果。结果表明:当彩麦麸皮戊聚糖质量浓度为10 mg/mL时,对α-葡萄糖苷酶的抑制率为54.57%,对α-淀粉酶的抑制率为56.57%,IC_(50)分别为9.16、8.05 mg/mL;以泡腾片质量为基准,当彩麦麸皮戊聚糖添加量为20%、泡腾片崩解剂添加量为55%、碱酸质量比为1∶1.1时,泡腾片综合评分最高,为0.88;制备的泡腾片平均片重约为501 mg,每片戊聚糖含量约为56 mg,服用后餐后血糖高峰值降低率人均高达50.4%,最高达到69.6%,降低餐后血糖效果明显。

关键词：彩麦麸皮戊聚糖泡腾片降血糖活性

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壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究

山东农业大学学报（自然科学版） 2010年第1期41卷 45-50页

作者：谢春晖位思清王兆升唐晓珍山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东省对外经济贸易技术学校山东泰安271000

利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化。结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强... 详细信息

利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化。结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强度和果实转红,减少失重和腐烂率,延长冬枣的贮藏时间。其中,最佳壳聚糖保鲜液浓度为1%,处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比,呼吸强度最低,硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢,腐烂率最低。

关键词：冬枣壳聚糖保鲜

黑小麦麸皮可溶性膳食纤维改性制备及性质研究

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中国粮油学报 2020年第9期35卷 7-14页

作者：周丽媛李宁阳徐晶晶蔡婧婧唐晓珍山东农业大学泰安271018

以黑小麦麸皮为原料,探究超微粉碎、超高压、挤压膨化三种方式制备可溶性膳食纤的最佳工艺条件,并对比所得可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber)的理化性质、流变学和抗氧化活性。结果表明:超高压最佳条件为料液比1∶15,时间15 min,压... 详细信息

以黑小麦麸皮为原料,探究超微粉碎、超高压、挤压膨化三种方式制备可溶性膳食纤的最佳工艺条件,并对比所得可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber)的理化性质、流变学和抗氧化活性。结果表明:超高压最佳条件为料液比1∶15,时间15 min,压力300 MPa,SDF得率为17.72%;超微粉碎至200目时得率最高为17.54%;挤压膨化最佳条件为含水量7%,螺杆转速350 r/min,温度150℃,SDF得率为16.17%。三种方式均可改善SDF的理化和抗氧化活性,其中超高压和挤压膨化对SDF持水、持油和膨胀性改善作用优于超微粉碎,而超微粉碎在胆固醇、胆酸钠吸附性及抗氧化活性方面优势显著,超高压提取的SDF具有良好的流变特性,可替代食品中的部分胶体。该研究结果可为SDF物理改性提取及加工提供参考依据。

关键词：黑小麦麸皮可溶性膳食纤维物理改性理化性质流变学抗氧化活性

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“食品安全检测技术”课程的研究性教学探索

农产品加工 2016年第3期 87-88页

作者：张慧张锦丽唐晓珍山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

在高等教育改革的新形势下,从理论教学的安排和实验实践环节的组织2个方面,重点探讨了研究性教学在"食品安全检测技术"课程中的实施,为课程建设及研究性教学理论研究积累经验。

关键词：研究性教学食品安全检测技术实验教学