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果胶对淀粉理化性质和消化性的影响及其在食品中的应用研究进展

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中国粮油学报 2024年

作者：高琦周蕊杰辽宁大学轻型产业学院中共辽宁省委党校

果胶作为一种天然的亲水胶体，因其具有突出的功能性也被广泛应用于淀粉基食品中。大量研究表明果胶能够显著影响淀粉的性质，其影响与果胶的结构、分子量、浓度及淀粉的种类等密切相关。本文主要综述了果胶对淀粉形态结构、糊化特性、... 详细信息

果胶作为一种天然的亲水胶体，因其具有突出的功能性也被广泛应用于淀粉基食品中。大量研究表明果胶能够显著影响淀粉的性质，其影响与果胶的结构、分子量、浓度及淀粉的种类等密切相关。本文主要综述了果胶对淀粉形态结构、糊化特性、流变学性质、冻融稳定性、热力学特性及消化性的影响，并简要概括了淀粉-果胶复配体系在食品行业应用的研究进展，为拓展果胶与淀粉在食品中的应用提供参考。

关键词：淀粉果胶理化性质消化性应用

论中国商业题材电视剧中儒商形象的性格结构与人格结构

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当代电视 2024年第5期 25-32页

作者：周蕊中国传媒大学戏剧影视学院

从性格结构方面看,商业题材电视剧中的儒商形象主要有单一型性格、层递型性格和向心型性格三种主要类型。从人格结构方面看,儒商形象存在着“重品格——民族传统文化所塑造的理想人格结构”“轻性格——二重组合的对立型性格”的特点。... 详细信息

从性格结构方面看,商业题材电视剧中的儒商形象主要有单一型性格、层递型性格和向心型性格三种主要类型。从人格结构方面看,儒商形象存在着“重品格——民族传统文化所塑造的理想人格结构”“轻性格——二重组合的对立型性格”的特点。儒商形象的人格结构蕴含浓郁的中国式情感,体现出鲜明的民族性,呈现为以情为重的精神内里,在商业关系、情感关系等方面体现出中国式的价值原则和人文关怀。

关键词：商业题材电视剧儒商形象性格结构人格结构

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数字文化视域下游戏化剧集的互动特质

现代传播（中国传媒大学学报） 2024年第5期46卷 109-117页

作者：王利丽周蕊中国传媒大学戏剧影视学院

数字文化视域下,受众对互动体验的需求日益加强,互动特质成为一些剧集的重要特质之一。游戏化剧集的根隐喻是互动性,展现出鲜明的互动特质,生成了新的媒介价值。一方面,游戏化剧集是传统电视剧与游戏的“间性”产物;另一方面,游戏化剧... 详细信息

数字文化视域下,受众对互动体验的需求日益加强,互动特质成为一些剧集的重要特质之一。游戏化剧集的根隐喻是互动性,展现出鲜明的互动特质,生成了新的媒介价值。一方面,游戏化剧集是传统电视剧与游戏的“间性”产物;另一方面,游戏化剧集是“主体间性”产物,其内核是“作为游戏的文本”与“作为叙事/影像的文本”有机融合与互渗,生成新语言与新美学。游戏化剧集在初级阶段仅呈现出浅层的剧游联动或剧游叠加形态,其核心境界应是建构游戏互动的核心价值,在高度想象与强假定形态中深度刻画人性与现实的复杂多面,既满足受众对游戏互动体验的需求,又使剧集呈现出互动融合的新风格。

关键词：数字文化游戏化剧集互动特质共享价值互动共同体

2022年陕西省159所医疗机构医院感染现患率调查

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中华医院感染学杂志 2024年 2807-2811页

作者：慕彩妮周蕊王晓艳李宝珍西安国际医学中心医院感控科西安交通大学第一附属医院感控办陕西省医院感染质量控制中心

目的了解全省医院感染现状,为区域化的指标数据提供依据。方法采用横断面调查,床旁调查和病例调查相结合的方法调查2022年7月15日—12月31日陕西省159所医疗机构的医院感染现患率情况。结果共调查住院患者68 945例,发生医院感染630例... 详细信息

目的了解全省医院感染现状,为区域化的指标数据提供依据。方法采用横断面调查,床旁调查和病例调查相结合的方法调查2022年7月15日—12月31日陕西省159所医疗机构的医院感染现患率情况。结果共调查住院患者68 945例,发生医院感染630例,感染率0.91%,医院感染667例次,感染例次率0.97%;感染率最高为宝鸡市（1.61%）,最低为榆林市（0.56%）;医院感染部位排名前三位的分别为下呼吸道（43.48%）,泌尿道（11.99%）、上呼吸道（10.04%）;医院感染率高的前五位科室依次为综合ICU（10.15%）、神经外科（4.76%）、血液病科（3.73%）、烧伤科（2.11%）和新生儿科（2.09%）;Ⅰ类切口手术患者感染率为2.19%,Ⅰ类切口手术患者预防性使用抗菌药物使用率为38.15%;不同床位数医疗机构医院感染现患率、抗菌药物使用率、Ⅰ类切口手术患者感染率等比较,差异均有统计学意义（χ2=120.240、198.165、5.732,P均<0.001）。结论需关注手术部位、烧伤科、新生儿科的医院感染以及抗菌药物合理应用的管理等,此次现患率调查为全省开展医院感染防控工作提供数据支持。

关键词：医院感染现患率医疗机构现况调查陕西

民族地区乡村教师培训体系的外部资源融入机制探究——以怒江傈僳族自治州为例

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民族教育研究 2024年第1期35卷 125-132页

作者：茶世俊周蕊敏周品亮云南师范大学教育学部云南昆明650500 濮阳市油田第二高级中学河南濮阳457001

民族地区构建公平、高质量、可持续的乡村教师培训体系需要借助教师教育发达地区的帮扶,作为“三区三州”单列政策进行扶贫的云南省怒江傈僳族自治州更是如此。近年来,北京、上海、广东等东部发达地区政府、大中小学、培训机构、公益组... 详细信息

民族地区构建公平、高质量、可持续的乡村教师培训体系需要借助教师教育发达地区的帮扶,作为“三区三州”单列政策进行扶贫的云南省怒江傈僳族自治州更是如此。近年来,北京、上海、广东等东部发达地区政府、大中小学、培训机构、公益组织等外部机构对怒江州投入诸多培训资源,在富有成效的同时,也存在外部资源与培训机构、培训者、培训课程、学习体系等民族地区乡村教师培训体系构成要素有机融入不足的问题,主要体现为适切性不够、系统性不足、持续性不强、再生较少等。从制度理性选择理论角度,根本原因是外援者和受援者促进外部资源有机融合的制度不健全。为此,需要构建以制度为核心的有机融入机制,通过中央层面宪法规则、地方和机构层面集体选择规则以及个体层面操作规则的纵向贯通,运用导向、规划、激励、督导、评估、保障六类制度,促进民族地区内部、内外部以及外部之间围绕外部资源有机融入的协同行动。

关键词：民族地区乡村教师培训体系外部资源制度理性选择怒江傈僳族自治州

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文旅融合赋能东北影视文化传播发展的新路径

传媒 2024年第13期 32-34页

作者：王志扬周蕊李鑫宇吉林艺术学院长春师范大学澳门城市大学中国澳门

东北影视文化以朴实的影像资料及丰富的人文内涵展现了中华民族的精神传统,是新时代东北地区文化自信的表征。当前东北影视文化题材密切关注社会生活,影响着人们的文化价值观念。本文基于文旅融合视角,对东北影视文化与旅游产业耦合发... 详细信息

东北影视文化以朴实的影像资料及丰富的人文内涵展现了中华民族的精神传统,是新时代东北地区文化自信的表征。当前东北影视文化题材密切关注社会生活,影响着人们的文化价值观念。本文基于文旅融合视角,对东北影视文化与旅游产业耦合发展情况进行梳理,提出东北影视代表性文旅IP、符号化文创产品、沉浸式文旅场景、元宇宙数字空间、服务型文化传播矩阵的传播新路径,期望为东北影视文化传播发展赋能,完成东北影视文化传播发展的重要思考。

关键词：文旅融合东北地域影视文化影视文旅IP

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基于RNA-seq分析不同时机介入隔日限食对脊髓损伤大鼠炎症基因的影响

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基于RNA-seq分析不同时机介入隔日限食对脊髓损伤大鼠炎症基因的...

作者：周蕊寒成都中医药大学

学位级别：硕士

目的:采用转录组测序（RNA-sequence,RNA-seq）的检测方式,筛选不同时机介入隔日限食疗法（Every-other-day fasting,EODF）的脊髓损伤大鼠与正常饮食的脊髓损伤大鼠的差异表达基因,通过GO数据库和KEGG数据库对差异表达基因进行生物学注... 详细信息

目的:采用转录组测序（RNA-sequence,RNA-seq）的检测方式,筛选不同时机介入隔日限食疗法（Every-other-day fasting,EODF）的脊髓损伤大鼠与正常饮食的脊髓损伤大鼠的差异表达基因,通过GO数据库和KEGG数据库对差异表达基因进行生物学注释,选择炎症相关的关键差异基因进行实时荧光定量（Quantitative Real-time PCR,q PCR）验证,以探索不同时机介入EODF对脊髓损伤后基因转录的影响,尤其是对脊髓损伤后炎症相关基因和通路的影响。方法:1、实验分组:采用C5单侧钳夹脊髓损伤模型,实验设计共纳入100只雄性SD大鼠。首先随机分为预先自由饮食组（previously ad libitum,Pre-AL）（N=80）和预先隔日限食组（previously every-other-day fasting,Pre-EODF）（N=20）,PreEODF组在术前隔日限食,自由饮水;Pre-AL组大鼠,在术前正常饮食,自由饮水,持续4周,然后造模。Pre-EODF造模后继续保持隔日限食;Pre-AL组80只大鼠在造模前随机分为正常饮食组（ad libitum,AL）（N=20）、假手术组（Sham）（N=20）、即刻隔日限食组（immediately every-other-day fasting,Immed-EODF）（N=20）、延迟隔日限食组（delayed every-other-day fasting,Delay-EODF）（N=20）。AL组造模后继续保持正常饮食;Immed-EODF组造模后立即开始隔日限食;Delay-EODF组造模后继续正常饮食6天,然后再开始隔日限食;Sham组造模时只夹除椎板,不损伤脊髓,术后继续正常饮食,所有大鼠自由饮水。在术后1天（1 day post injury,1dpi）、3天（3 days post injury,3dpi）、7天（7days post injury,7dpi）、14天（14 days post injury,14dpi）、28天（28 day post injury,28dpi）五个时间点,每个大组下各设置一个亚组,即五个大组下各五个术后时间点亚组（共计25个亚组,每个亚组n=4）,取C5节段的脊髓组织进行转录组测序,其中Delay-EODF组的1dpi和3dpi亚组均为正常饮食（术后第六天才开始EODF干预）,与AL组的1dpi、3dpi亚组一致,最终检测时Delay-EODF的1dpi和3dpi亚组的样本不检测,故最终只检测23个亚组,共计92个样本。2、分析方法:将三个干预组（Pre-EODF组、Immed-EODF组、Delay-EODF组）、假手术组（Sham组）分别与正常饮食组（AL组）的测序结果进行比较,按照P＜0.05,差异倍数＞2倍的标准筛选出差异表达基因（差异基因数量少时,可放宽至1.5倍）,对差异表达基因进行聚类,然后通过GO数据库进行生物学注释、通过KEGG数据库进行通路注释。在1dpi、3dpi、7dpi、14dpi、28dpi分别将各个亚组的注释结果进行比较,挑选出炎症相关的关键基因进行q PCR验证。结果:1、大鼠摄食量与体重变化（1）摄食量:术前1-4周,Pre-EODF组进食日摄食量均多于Pre-AL组（P＜0.05）,Pre-EODF组进食日的均摄食量比Pre-AL组进食日的均摄食量增加了28%;Pre-EODF的日均摄食量比Pre-AL的日均摄食量减少了38%。术后1周内,所有组大鼠的进食日摄食量都先减少后增加,术后1-4周Pre-EODF组、Immed-EODF组、Delay-EODF组日均摄食量比AL组日均摄食量分别减少了27%、25%、26%。（2）体重:入组和术前4周时,Pre-EODF组和Pre-AL组大鼠体重无显著差异（P＞0.05）。经过干预,Pre-AL组大鼠体重逐渐高于Pre-EODF组,术前1周时,Pre-AL组大鼠体重显著高于Pre-EODF组（P＜0.05）。术后Pre-EODF、Immed-EODF、Delay-EODF、AL组大鼠的体重下降,1周时再逐渐上升;Sham组术后体重一直保持上升趋势。2、SCI造模对基因转录的影响（1）差异基因总体分析:以P＜0.05且|log2（foldchange）|＞1（差异倍数＞2倍）的筛选条件对Sham组与AL组进行差异基因筛选,在1dpi、3dpi、7dpi、14dpi、28dpi共筛选到4410条差异表达基因（Differentially expressed genes,DEGs）,其中上调516条（12%）,下调3894条（88%）。（2）GO富集分析:从生物过程（biological process,BP）、细胞组分（cellular component,CC）、分子功能（molecular func

关键词：脊髓损伤隔日限食炎症反应热量限制转录组测序

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科技历史

教学考试 2024年第11期 15-20页

作者：陈涛周蕊浙江省镇海中学

2023年,中国科技“热词”不断涌现,一系列前沿科技研究斩获重大创新和突破,一大批科研成果在世界科技舞台上留下了属于中国的浓墨重彩的一笔。但科技并不是一个完全时新的东西,追溯历史,我们发现,中国人对科技的追求自古有之。造纸术的... 详细信息

2023年,中国科技“热词”不断涌现,一系列前沿科技研究斩获重大创新和突破,一大批科研成果在世界科技舞台上留下了属于中国的浓墨重彩的一笔。但科技并不是一个完全时新的东西,追溯历史,我们发现,中国人对科技的追求自古有之。造纸术的发明是科技与历史的最美碰撞,历史储存了文人密码,科技使人们脱离了蒙味;印刷术的发明是科技与历史的最佳融合,历史给予了坚实的基础,科技使人们走向文化昌明。

关键词：科研成果前沿科技追溯历史造纸术印刷术重大创新自古有之坚实的基础

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武陵山地区数字技术推动乡村居业协同研究

南方农机 2024年第3期55卷 117-120页

作者：谢强周蕊重庆旅游职业学院重庆409000 重庆电子工程学院重庆401331

武陵山地区在实现脱贫攻坚后,正平稳过渡到实现乡村振兴目标。课题组针对该地区劳动力资源持续向城镇转移、小农经济占主导,乡村经济底子薄、公共服务基础和服务质量处于较低水平等现实困境,提出了充分利用数字技术打造宜居宜业的乡村,... 详细信息

武陵山地区在实现脱贫攻坚后,正平稳过渡到实现乡村振兴目标。课题组针对该地区劳动力资源持续向城镇转移、小农经济占主导,乡村经济底子薄、公共服务基础和服务质量处于较低水平等现实困境,提出了充分利用数字技术打造宜居宜业的乡村,实现乡村居业协同,扭转乡村“流人不留人”的态势。结果表明,武陵山地区独有的生态资源和文化资源,在数字化技术的助推下,通过建设居业协同的软硬件环境,一定能够最终实现产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总目标。

关键词：武陵山地区数字技术居业协同乡村振兴