检索结果-南通市图书馆

适用于条播水稻机械除草作业的对行纠偏控制系统设计与试验

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农业装备技术 2024年第3期50卷 41-44页

作者：陈海荣陈应海车年萍周绍琴史扬杰扬州大学机械工程学院江苏扬州225000

设计了一种适用于条播水稻机械除草作业的对行纠偏控制系统,创新提出了一种秧苗行中心线提取方法,设计了平行四杆纠偏机构,提出了相应控制策略。田间试验表明,上述秧苗行中心线提取方法精度较高且具备较强适应性,整体系统作业效果良好,... 详细信息

设计了一种适用于条播水稻机械除草作业的对行纠偏控制系统,创新提出了一种秧苗行中心线提取方法,设计了平行四杆纠偏机构,提出了相应控制策略。田间试验表明,上述秧苗行中心线提取方法精度较高且具备较强适应性,整体系统作业效果良好,各作业速度下伤苗率均小于4%。

关键词：水稻机械除草机器视觉图像处理电液控制

自然发酵猕猴桃果酒中降苹果酸酵母的筛选与鉴定

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中国酿造 2023年第12期42卷 76-80页

作者：周清丽周绍琴周艳贵州医科大学公共卫生与健康学院贵州贵阳550025

该研究以自然发酵猕猴桃果酒中分离得到的7株低产醇酵母菌(编号为YK1~YK7)为研究对象,通过测定其在含有10 g/L苹果酸的酵母浸出粉胨葡萄糖(YPD)培养基中培养后的pH值及总酸含量,筛选具有降苹果酸的酵母菌。利用筛选菌株发酵制备猕猴桃果... 详细信息

该研究以自然发酵猕猴桃果酒中分离得到的7株低产醇酵母菌(编号为YK1~YK7)为研究对象,通过测定其在含有10 g/L苹果酸的酵母浸出粉胨葡萄糖(YPD)培养基中培养后的pH值及总酸含量,筛选具有降苹果酸的酵母菌。利用筛选菌株发酵制备猕猴桃果酒,研究其对猕猴桃果酒降酸、降醇效果,并通过形态学观察、生理生化鉴定及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。结果表明,筛选得到5株具有苹果酸降解能力的酵母菌株(YK1、YK2、YK3、YK5、YK6),总降酸率为32.45%~48.76%。采用这5株酵母菌株发酵制备猕猴桃果酒,总酸、苹果酸含量均下降,总降酸率为3.56%~15.67%,苹果酸降酸率为25.90%~33.02%。经鉴定,菌株YK1、YK2、YK5与YK6为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus),菌株YK3为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。其中,菌株YK6降苹果酸效果最好,其发酵制备的猕猴桃果酒pH为3.66,总酸含量为10.58 g/L,苹果酸含量为3.40 g/L,酒精度为2.2%vol,说明菌株YK6可作为酿造低酸、低醇猕猴桃果酒的优良酵母。

关键词：降酸筛选苹果酸猕猴桃果酒生物降酸

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咖啡生豆多糖提取及抗氧化活性

食品与机械 2023年第5期39卷 144-149,181页

作者：沈晓静解富娟周绍琴冯宇云南农业大学理学院云南昆明650201 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南昆明650201 云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明650201

目的:为咖啡中多糖成分的研究和天然活性多糖的开发提供基础数据。方法:研究了云南小粒咖啡生豆多糖(GBP)的水提工艺和抗氧化活性。应用响应面法对咖啡生豆多糖提取工艺进行优化;运用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)和扫描电镜(SEM)共同鉴定... 详细信息

目的:为咖啡中多糖成分的研究和天然活性多糖的开发提供基础数据。方法:研究了云南小粒咖啡生豆多糖(GBP)的水提工艺和抗氧化活性。应用响应面法对咖啡生豆多糖提取工艺进行优化;运用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)和扫描电镜(SEM)共同鉴定和表征咖啡生豆多糖的结构特点。采用DPPH自由基、ABTS自由基清除试验和FRAP法评估咖啡生豆多糖体外抗氧化能力。结果:咖啡生豆多糖水提法的最佳工艺条件:提取温度59℃、提取时间45 min、液料比(V水∶m咖啡生豆)21∶1 (mL/g)、浓缩体积1/8及乙醇体积分数75%,该条件下咖啡生豆多糖得率达9.56%。多糖样品经红外光谱和电镜扫描显示咖啡生豆是表面呈不规则的孔状结构的多糖。咖啡生豆多糖对DPPH自由基、ABTS自由基清除能力分别为2.32 mg/mL(IC50)、0.011 mmol Trolox/g GBP,铁还原能力为0.95 mmol Fe2+/g GBP。结论:咖啡生豆多糖是具有抗氧化活性的不规则孔状结构多糖,具有进一步研究和开发的价值。

关键词：小粒咖啡生豆多糖水提法表征抗氧化活性

凯里红酸汤中番茄红素异构体含量及与有机酸的相关性分析

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中国调味品 2022年第6期47卷 23-26,43页

作者：吴映梅徐龙泉杨倩周绍琴周艳贵州医科大学环境污染与疾病监控教育部重点实验室贵阳550025 贵州医科大学食品科学学院贵阳550025 贵州中烟工业有限公司技术中心贵阳550004

为了阐明红酸汤中番茄红素反式、顺式含量及影响因素,对贵州凯里地区8种品牌红酸汤中滴定酸度、pH、有机酸及番茄红素顺式、反式含量进行测定,并进行了相关性分析。结果表明,8种品牌红酸汤的有机酸主要为乳酸和乙酸,番茄红素以全反式番... 详细信息

为了阐明红酸汤中番茄红素反式、顺式含量及影响因素,对贵州凯里地区8种品牌红酸汤中滴定酸度、pH、有机酸及番茄红素顺式、反式含量进行测定,并进行了相关性分析。结果表明,8种品牌红酸汤的有机酸主要为乳酸和乙酸,番茄红素以全反式番茄红素为主,含量为0.77~1.52 g/kg;总顺式番茄红素含量为0.16~0.34 g/kg,总顺式番茄红素占比为13.5%~20.0%;顺式番茄红素中以13Z-番茄红素为主。相关性分析结果表明,滴定酸度与总番茄红素含量、顺式、全反式及13Z-番茄红素都显著性相关(R>0.6),说明酸与番茄红素顺式、反式构型的转化相关。乙酸与顺式番茄红素含量的相关性系数高于乳酸,表明在番茄红素顺、反式构型的转化中,乙酸的作用要大于乳酸。

关键词：红酸汤番茄红素异构体有机酸

薏苡仁乳酸菌发酵工艺优化及活性成分变化分析

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食品研究与开发 2022年第17期43卷 127-133页

作者：吴映梅徐龙泉王瑶佳周绍琴周艳贵州医科大学环境污染与疾病监控教育部重点实验室贵州贵阳550025 贵州医科大学公共卫生与健康学院贵州贵阳550025 贵州中烟工业有限公司技术中心贵州贵阳550000

为得到薏苡仁发酵工艺的最优参数,该试验先通过测定薏苡仁发酵浆液中的pH值、总酸、还原糖、菌落总数等指标,确定最优发酵菌种;然后采用单因素和正交试验方法优化发酵工艺,分析薏苡仁发酵浆液中的总酚、β-葡聚糖在发酵过程中的变化规... 详细信息

为得到薏苡仁发酵工艺的最优参数,该试验先通过测定薏苡仁发酵浆液中的pH值、总酸、还原糖、菌落总数等指标,确定最优发酵菌种;然后采用单因素和正交试验方法优化发酵工艺,分析薏苡仁发酵浆液中的总酚、β-葡聚糖在发酵过程中的变化规律。结果表明:适合于薏苡仁发酵的最优发酵菌种为植物乳杆菌;最佳发酵工艺条件为薏苡仁粉与水料液比1∶7(g/mL)、α-淀粉酶质量分数0.1%、接种量1%、发酵温度为37℃。薏苡仁发酵浆液中总酚和β-葡聚糖含量在发酵25 h时达到最高。

关键词：薏苡仁乳酸菌发酵工艺优化活性成分

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传统豆瓣辣酱高酶活菌株筛选及促熟应用研究

传统豆瓣辣酱高酶活菌株筛选及促熟应用研究

作者：周绍琴贵州大学

学位级别：硕士

无面粉生料发酵豆瓣辣酱作为贵州传统特色发酵调味品,深受消费者喜爱。但其陈窖后熟期长(3-8个月)、周期不固定、品质不稳定等成为产业发展瓶颈。因此,本课题立足企业科技需要需求,针对贵州传统特色的无面粉生料发酵豆瓣辣酱特殊工艺现... 详细信息

无面粉生料发酵豆瓣辣酱作为贵州传统特色发酵调味品,深受消费者喜爱。但其陈窖后熟期长(3-8个月)、周期不固定、品质不稳定等成为产业发展瓶颈。因此,本课题立足企业科技需要需求,针对贵州传统特色的无面粉生料发酵豆瓣辣酱特殊工艺现存有问题,拟设计从贵州传统优质豆瓣辣酱中筛选高酶活安全菌株,并进行菌剂复配,将之运用于辣酱后熟期,探讨其促熟性能,为今后人工接种、菌群强化工艺改进、缩短后熟期、提高产品品质提供技术手段及数据支撑。结果表明:1.传统豆瓣辣酱微生物制曲及发酵初期,以霉菌为优势菌株,发酵中后期,细菌、酵母及霉菌含量相对均衡,约为>2.6×104cfu/g;分离纯化97优势菌株,经形态学归类及经典微生物学鉴定,辅以16SrDNA、ITS/26sDNA序列分析拟鉴定为3株芽孢杆菌,即A-1地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),A-2短小芽孢杆菌(B.pumilus),A-3枯草芽孢杆菌(B.subtilis);1株酵母菌为JM酵母属鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii);9株霉菌,分别为M1穗黑孢霉(Nigrospora oryzae),M2(Porostereum crassum),M3杂色曲霉(Aspergillus versicolor),M4蜡叶枝孢霉(Cladosporium sphaerospermum),M5桔靑霉(Penicillium citrinum),M6姆斯特丹散囊菌(Eurotium amstelodami),M7黑团孢霉(Periconia pseudobyssoides),M8、M9米曲霉(Aspergillus oryzae)。2.对已分离鉴定的优势菌进行酶活筛选及酶量测定,结果表明:细菌酶活力均显著高于酵母及霉菌(P<0.05)。A-1,A-2,A-3不仅产酶丰富,包括蛋白酶、肽酶、淀粉酶及转氨酶(纸层析法测定产转氨酶能力尤为突出)等,且酶活高(蛋白酶活高达137.040 U/mL,165.560U/mL,103.290 U/mL),酶量大(肽酶量达0.330mg/100mL,0.849 mg/100mL,0.906 mg/100mL),故作为后续主要促熟菌株运用。3.对所筛选的高酶活菌株A-1,A-2,A-3分别进行生长性能、耐酸、耐盐及安全性能评价,结果表明:3株高酶活菌株的对数生长时间较长,且共同的对数生长期为10-18h;3株高酶活菌株均能在低酸、高盐环境中生长(pH3、18%NaCl),活菌数达≥3.41×107 cfu/mL;不产硫化氢,硝酸盐还原试验为阴性;对6种常用抗生素(氧派嗪青霉素、复方新若明、红霉素、氟哌酸、阿米卡星及氯霉素)均表现出敏感或高度敏感,因此可作为安全性发酵菌株使用。4.将3株发酵安全菌株进行复配,配比为2:1:2,总接种量为5%时,发酵体系中的蛋白酶活力可达276.385U/mL,极显著高于单菌株酶活(P<0.01);淀粉酶活力达8.419 U/mL,为复配前的4倍。将高酶活复配菌株添加于后熟期豆瓣辣酱中,并设置外源酶添加对照组,探讨其促熟效果及性能;结果表明加菌、加酶及酶菌混合法均能实现辣酱促熟,后熟期缩短至30d(传统≥3个月),效果极显著;然结合产品品质(感官、理化、滋味及风味测定)评定得出:加菌促熟法生产的豆瓣辣酱品质更优,其色泽油润红亮,酱香酯香味浓郁,无不良气味,体态适中,无杂质,总评为良好;各理化指标达质量标准(氨基酸态氮0.530±0.003g/100g、总酸1.523±0.026 g/100g、还原糖1.480±0.002%、总糖3.422±0.100%、蛋白质7.336±0.056%、水分62.793±0.0839%、蛋白酶活力197.002±1.119U/g、淀粉酶活85.452±1.197U/g、NaCl为14.051±0.055%);采用电子舌测定滋味,主成分分析结果表明鲜味及鲜味回味较强,涩味及苦味弱;采用GC-MS对风味组成进行测定,共分离45种化合物,主要挥发性化合物为酯类(80.569%)、醇类(10.408.%)及少量醛类(2.810%)。促熟豆瓣辣酱质量符合企业标准和地方标准(贵州省);总游离氨基酸为102.7955mg/100g,必需氨基酸为40.10%,氨基酸评分为48.44,显著高于传统豆瓣辣酱(P<0.05)。

关键词：豆瓣辣酱优势菌株筛选复配促熟滋味风味

同方学位论文库评论

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同方学位论文库

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咖啡生豆多糖的纯化及抗氧化活性研究

中国食品添加剂 2023年第12期34卷 85-90页

作者：沈晓静解富娟黄璐璐周绍琴冯宇王衍博姜薇薇云南农业大学理学院昆明650201 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南省高校智能有机茶园建设重点实验室昆明650201 西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南省药用植物生物学重点实验室昆明650201 云南特色植物提取实验室昆明650106

采用Sevag法、大孔树脂、纤维素、凝胶分离技术对云南小粒咖啡生豆多糖进行纯化,通过测定样品中所含多糖、糖醛酸、蛋白质、总酚和总黄酮的含量变化比较纯化效果;运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)表征其结构特点;通过DPPH和... 详细信息

采用Sevag法、大孔树脂、纤维素、凝胶分离技术对云南小粒咖啡生豆多糖进行纯化,通过测定样品中所含多糖、糖醛酸、蛋白质、总酚和总黄酮的含量变化比较纯化效果;运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)表征其结构特点;通过DPPH和FRAP法评价其抗氧化能力。结果表明,纯化后咖啡生豆多糖中蛋白质、总酚、总黄酮和糖醛酸含量明显降低,咖啡生豆多糖表面呈很多不规则的小孔,且其DPPH自由基清除能力和铁还原能力大小分别为2.843 mg/mL(IC_(50))和0.333 mmol Fe^(2+)/g RP。说明咖啡生豆多糖具有一定的抗氧化能力,具有进一步开发为天然抗氧化剂的潜在价值。

关键词：多糖纯化理化性质抗氧化能力

小粒咖啡多糖的水-碱连续提取及其抗氧化活性比较研究

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中国食品添加剂 2023年第9期34卷 42-47页

作者：沈晓静解富娟黄璐璐陈蕊周绍琴刁瑞禹邵俊文袁文娟云南农业大学理学院昆明650201 云南省天然药物药理重点实验室昆明医科大学昆明650500 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南省高校智能有机茶园建设重点实验室昆明650201

多糖作为一类天然活性成分具有重要的开发与利用价值。小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。以云南小粒咖啡生豆和烘焙豆为原料,采用水-碱连续提取法分别从咖啡生豆和烘焙豆中提取粗多糖,并测定粗多糖中... 详细信息

多糖作为一类天然活性成分具有重要的开发与利用价值。小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。以云南小粒咖啡生豆和烘焙豆为原料,采用水-碱连续提取法分别从咖啡生豆和烘焙豆中提取粗多糖,并测定粗多糖中多糖、糖醛酸、蛋白质及总酚含量;再采用DPPH自由基清除实验和FRAP法评价咖啡粗多糖的体外抗氧化活性。结果表明,水提咖啡生豆多糖(WRP)和烘焙豆多糖(WBP)得率分别为2.73%、3.57%,碱提咖啡生豆多糖(BRP)和烘焙豆多糖(BBP)得率分别为2.17%和8.53%。水提咖啡多糖的多糖、蛋白质和总酚含量均高于碱提咖啡多糖。碱提咖啡多糖的糖醛酸含量与多糖含量接近。抗氧化结果显示,咖啡多糖具有一定的抗氧化活性,IC_(50)表示的DPPH抗氧化能力范围为4.19~4.70 mg/mL;FRAP法以Fe^(2+)当量表示其抗氧化活性范围为0.32 mmol~0.88 mmol Fe^(2+)/g Ext;且碱提咖啡多糖DPPH自由基清除能力均高于水提咖啡多糖,铁还原能力则相反。因此,水-碱连续提取咖啡多糖将为持续开展多糖的研究提供参考,咖啡多糖的提取及活性研究也为多糖作为食品添加剂和功能食品提供参考。

关键词：小粒咖啡粗多糖提取抗氧化活性理化性质

传统豆瓣辣酱中高产蛋白酶芽孢杆菌的筛选及鉴定

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食品科技 2015年第8期40卷 288-293页

作者：周绍琴曾海英杨承友贵州大学酿酒与食品工程学院贵阳550025 贵州省遵义县辣椒食品厂遵义563000

目的：从贵州传统豆瓣辣酱中筛选高产蛋白酶菌株,并对其进行鉴定,以获得高产蛋白酶菌株,为豆瓣辣酱生产提供优良菌种。方法：采用脱脂牛乳平板法,初筛产蛋白酶菌株;比浊法测定各菌株生长曲线,了解各菌株的对数生长期;牛津杯法及Folin法... 详细信息

目的：从贵州传统豆瓣辣酱中筛选高产蛋白酶菌株,并对其进行鉴定,以获得高产蛋白酶菌株,为豆瓣辣酱生产提供优良菌种。方法：采用脱脂牛乳平板法,初筛产蛋白酶菌株;比浊法测定各菌株生长曲线,了解各菌株的对数生长期;牛津杯法及Folin法对菌株所产粗酶液活性进行定性与定量分析,以筛选出高产蛋白酶菌株,并对其进行鉴定。结果：筛选获3株高产蛋白酶菌株A-1、A-2、A-3,经菌种形态学鉴定、生理生化实验及16S r DNA分子序列分析将其鉴定为地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）、短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）;其对数生长期分别为4~18、6~18、10~20 h;其蛋白酶活力分别为137.042、165.560、103.286 U/m L。

关键词：传统豆瓣辣酱蛋白酶生长曲线筛选鉴定