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动物双歧杆菌联合传统发酵剂对发酵牛乳、牦牛乳品质的影响

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食品工业科技 2023年第18期44卷 181-192页

作者：潘坤陈寒霜露周海栋廖彬旭李巧艳唐善虎李思宁刘亮西南民族大学食品科学与技术学院四川成都610041 川北医学院四川南充637100

为探究不同发酵剂及不同发酵底物对发酵乳品质的影响,本文将动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis ***,Ba)与传统酸奶发酵剂(SL)共培养,测定了发酵牛乳、牦牛乳及牛乳与牦牛乳混合乳(1:1)的酸化能力、活菌数、持水力、蛋白水解活力、... 详细信息

为探究不同发酵剂及不同发酵底物对发酵乳品质的影响,本文将动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis ***,Ba)与传统酸奶发酵剂(SL)共培养,测定了发酵牛乳、牦牛乳及牛乳与牦牛乳混合乳(1:1)的酸化能力、活菌数、持水力、蛋白水解活力、流变特性、物理稳定性、微观结构、挥发性风味物质及感官特性。结果表明,对于相同的发酵底物,Ba联合SL发酵,可显著提高发酵乳的酸化能力和活菌数(P0.05);SL和Ba共发酵能显著增加发酵牛乳和发酵混合乳的持水力(P<0.05),使发酵混合乳在整个冷藏期间持水力高于其余各组,其中第7 d最高,为45.68%;此外,联合发酵提高了发酵牦牛乳的粘弹性,但降低了发酵牛乳和发酵混合乳的粘弹性。对于相同的发酵剂,发酵牛乳的酸化能力、活菌数、物理稳定性、感官评分显著高于其余两种发酵乳(P<0.05);发酵牦牛乳的粘弹性最强;发酵混合乳持水力在整个冷藏期间都显著高于其余两种发酵乳(P<0.05),凝胶网络结构最致密,关键风味物质种类较多,蛋白水解活力介于其余两种发酵乳之间。本研究表明,Ba联合SL共培养可以提高发酵乳的品质;相比于牦牛乳,牛乳和混合乳更适合作为发酵底物。

关键词：发酵乳动物双歧杆菌共发酵牦牛乳品质特性

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不同分子质量透明质酸对酸乳品质的影响

食品科学 2023年第20期44卷 189-197页

作者：周海栋唐善虎李思宁廖彬旭马源骆卓伶王健翔潘坤陈寒霜露西南民族大学食品科学与技术学院四川成都610041

将透明质酸(hyaluronic acid,HA)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckill ***)一同加入鲜牛乳中发酵,通过测定酸乳的pH值、持水力、活菌数、流变特性、挥发性风味物质、稳定性等指标,探... 详细信息

将透明质酸(hyaluronic acid,HA)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckill ***)一同加入鲜牛乳中发酵,通过测定酸乳的pH值、持水力、活菌数、流变特性、挥发性风味物质、稳定性等指标,探讨HA分子质量和添加量对酸乳品质的影响。结果表明,不同分子质量HA会对酸乳品质产生不同的影响;但均能显著提高酸乳的持水力、爽滑性以及细腻度(P<0.05);其中,添加高分子质量(1280 kDa)HA可以提高酸乳的弹性模量(G′)和黏性模量(G″),并增强乳液稳定性指数、促进保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长繁殖,但在发酵结束后有明显的乳清析出;中分子质量(350 kDa)HA会抑制保加利亚乳杆菌的生长繁殖,提高酸乳pH值,降低滴定酸度,优化感官品质;低分子质量(180 kDa)HA则会降低酸乳的稳定性。综上所述,中分子质量HA可以改善发酵乳品质。

关键词：透明质酸酸乳挥发性风味物质稳定性分析流变特性质构

基于β-环糊精/壳聚糖/聚乙烯醇负载牛至油缓释膜的制备及其性能评价

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食品科学 2023年第19期44卷 190-197页

作者：马源唐善虎李思宁郝刚王健翔骆卓伶周海栋廖彬旭陈寒霜露西南民族大学食品科学与技术学院四川成都610041

为研发性能优良的缓释膜,本研究以聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)和壳聚糖(chitosan,CS)为成膜基质,β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)为缓释剂,牛至油(oregano oil,OEO)为抗菌抗氧化剂,制备含不同体积分数OEO的β-CD/CS/PVA膜,并探讨不同体积分数OEO对复合膜的基本特性、理化结构、抗菌抗氧化能力以及缓释性能的影响。傅里叶变换红外光谱结果显示各组分的加入均未引起膜结构的改变;随着OEO体积分数的增加,复合膜的延展性、疏水性能和光阻隔性能均得到提升,抗菌和抗氧化能力显著增强(P<0.05)。当OEO体积分数为2%时,复合膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别为8.42 mm和9.24 mm,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率达80.84%;同时复合膜在95%乙醇溶液中具有良好的缓释性能,当OEO体积分数为0.5%和1.5%时,复合膜中的活性物质可在该介质中持续释放540 min。综上,当OEO体积分数为2%时,复合膜的综合性能较好,更具开发潜力。

关键词：聚乙烯醇壳聚糖牛至油 β-环糊精缓释

坝基缓坡预裂开挖中不同布孔方式下的爆破扰动比较分析

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岩土工程学报 2024年第5期46卷 1018-1029页

作者：高启栋张宸范勇周海孝卢文波冷振东长安大学公路学院陕西西安710064 三峡大学湖北省水电工程施工与管理重点实验室湖北宜昌443002 武汉大学水资源与水电工程科学国家重点实验室湖北武汉430072 中国葛洲坝集团易普力股份有限公司重庆401121

在坝基缓坡预裂开挖中,为解决传统主爆孔或缓冲孔顺坡布设时(称之为顺坡布孔)钻孔效率低的问题,工程建设者尝试采用了反坡钻孔的方式(称之为反坡布孔),有必要对两种布孔方式下坝基保留岩体扰动情况进行比较分析,以指导工程实践。依托白... 详细信息

在坝基缓坡预裂开挖中,为解决传统主爆孔或缓冲孔顺坡布设时(称之为顺坡布孔)钻孔效率低的问题,工程建设者尝试采用了反坡钻孔的方式(称之为反坡布孔),有必要对两种布孔方式下坝基保留岩体扰动情况进行比较分析,以指导工程实践。依托白鹤滩水电站坝基缓坡开挖,分别开展了顺坡布孔与反坡布孔两种开挖方式下的现场爆破试验,同时借助LS-DYNA三维动力有限元模拟,比较分析了两种布孔方式下保留岩体的爆破损伤演化特性与振动分布规律,并揭示了不同布孔方式下的内在力学作用机制,最后综合考虑开挖成型效果与施工速率,对坝基缓坡开挖方案的选择进行了探讨。结果表明:两种布孔方式下由预裂孔引起的保留岩体扰动情况基本一致,区别在于主爆孔或缓冲孔引起的累积损伤效应与爆破振动,内在原因在于炮孔与保留岩体轮廓面夹角的变化。相对顺坡布孔,反坡布孔因增大了主爆孔或缓冲孔与轮廓面的夹角,减少了传输至保留岩体的爆炸能量,有利于减轻对保留岩体的扰动,可减小损伤深度约11.6%~13.9%,降低爆破振动约6.4%~53.7%。

关键词：坝基缓坡预裂爆破顺坡布孔反坡布孔爆破扰动

四种水凝胶壁材对植物乳杆菌包埋微胶囊晶球特性的影响

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食品工业科技 2023年第21期44卷 104-110页

作者：廖彬旭唐善虎李思宁骆卓伶周海栋马源李巧艳陈腊梅潘坤西南民族大学食品科学与技术学院四川成都610041

为提高植物乳杆菌的肠胃液耐受以及释放性能,并筛选适宜制备微胶囊晶球的壁材,本研究采用内源乳化法制备植物乳杆菌微胶囊并通过挤压法制备微胶囊晶球,通过测定包埋率、经胃液消化后存活率以及模拟肠液中对菌体的溶出效果等来评估海藻... 详细信息

为提高植物乳杆菌的肠胃液耐受以及释放性能,并筛选适宜制备微胶囊晶球的壁材,本研究采用内源乳化法制备植物乳杆菌微胶囊并通过挤压法制备微胶囊晶球,通过测定包埋率、经胃液消化后存活率以及模拟肠液中对菌体的溶出效果等来评估海藻酸钠、黄原胶、结冷胶、果胶四种壁材对植物乳杆菌微胶囊性能的影响。结果表明:以海藻酸钠为壁材制备微胶囊晶球效果最好,晶球粒径为3.30 mm,水分含量为93.99%,结构紧致、微观形态良好;对植物乳杆菌的包埋率达87.14%,28 d后保留率为56.98%,仍保持在较高水平;体外模拟消化结果显示,植物乳杆菌经胃液消化后存活率高达71.49%,经肠道消化后释放量为2.51×10^(9) CFU/g,表现出以海藻酸钠为壁材制备的微胶囊晶球良好的保护能力和缓释能力。

关键词：海藻酸钠黄原胶结冷胶果胶微胶囊晶球

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基于系统动力学的技术交易市场研究

基于系统动力学的技术交易市场研究

作者：周海栋上海交通大学

学位级别：硕士

随着中国经济的持续发展和国际化程度的不断提高,中国在国际科技竞争力方面却面临着严峻的挑战。瑞士洛桑国际发展研究院(IMD)最近几年的评估结果显示:中国的国际竞争力2003年列29为,04年列24位,05年列31位,2006年上升至18位。从历年洛... 详细信息

随着中国经济的持续发展和国际化程度的不断提高,中国在国际科技竞争力方面却面临着严峻的挑战。瑞士洛桑国际发展研究院(IMD)最近几年的评估结果显示:中国的国际竞争力2003年列29为,04年列24位,05年列31位,2006年上升至18位。从历年洛桑报告对科技竞争力的评价来看,中国的科技竞争力总体排名基本稳定在第20至28位之间,2003排29位,2004排24位,此排名比较准确地反映出当前中国科技发展在国际上的地位。然而这样的科技竞争力显然与我国的经济实力地位并不相称。中国科技竞争力不足的原因是多方面的,除了科技研发经费问题、科技成果产出能力较弱、企业科技投入不足、企业科技成果产出不足等原因外,一个重要的因素就是技术创新成果没能在全社会范围内实现充分有效的流动。而技术市场正是技术流通转化的重要场所,因此研究影响技术市场效率的因素对于了解技术市场和发展技术市场有着重要的作用。本文对技术交易市场系统的主要变量分别做了深入的研究,并据此建立了技术交易市场系统动力学模型,以北京市技术交易市场为例,通过动力学模拟研究不同影响因素对于技术交易市场的作用情况。本文主要分为三个部分: (1)本文通过定量的方法讨论了技术交易市场系统的主要变量及其表征方法:经济增长对于技术市场交易的拉动作用、R&D投入对于技术市场的推动作用,知识产权保护力度、合约结构以及技术中介因素对于技术市场的影响情况。本文从实证的角度得出了下列结论,经济增长尤其是固定资产投资对于技术交易有着显著的拉动作用,R&D投入也对于技术市场存在一定的推动作用。同时,知识产权保护力度与技术市场交易也存在着正相关的关系,合约的不完全程度与技术市场交易存在着负相关的关系,而技术中介的发展也是技术市场发展的一大主要动力来源。 (2)在上述结论的基础上,本文以北京市为例建立了技术交易市场系统动力学模型,研究了知识产权保护力度、合约结构以及中介因素对于技术市场发展的影响。 (3)由于在现阶段我国技术中介对于技术交易市场的重要性,本文第三部分通过美国麦迪逊商会技术转移项目的案例分析,给出了如何提高我国技术中介效率的有效方法。

关键词：技术市场系统动力学知识产权合约结构技术中介

基于Isight的并联构型装备多目标优化设计研究

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基于Isight的并联构型装备多目标优化设计研究

作者：周海栋河北工程大学

学位级别：硕士

并联构型装备是以并联机构作为主传动进给机构的机器人操作机、机床以及由该类机构作为执行机构组成的制造单元。本文综合考虑并联机构运动学、动力学等性能，拟建立一个基于多目标优化设计软件Isight的并联构型装备多目标优化及稳健性... 详细信息

并联构型装备是以并联机构作为主传动进给机构的机器人操作机、机床以及由该类机构作为执行机构组成的制造单元。本文综合考虑并联机构运动学、动力学等性能，拟建立一个基于多目标优化设计软件Isight的并联构型装备多目标优化及稳健性优化设计平台，主要研究内容包括以下几个方面：（1）介绍并联机构研究的数学基础。包括并联机构位置逆解、Jacobian矩阵、动力学模型、操作空间质量矩阵和广义惯性椭球等理论基础，以及并联机构工作空间、运动学灵巧性、动力学灵巧性、承载能力、刚度和支链驱动力等性能指标的建立方法;（2）建立基于Isight的并联构型装备多目标优化设计及稳健性优化设计方法与流程。根据Isight运行原理，集成各类工程软件，建立基于Isight的并联构型装备优化设计流程，并在此流程基础上，搭建并联构型装备多目标优化设计平台;（3）并联构型装备多目标优化设计工程案例研究。以3-UPS-S并联机构、盾构管片拼装机4-SPS-S并联微调机构的多目标优化设计为研究案例，基于Isight集成MATLAB、Pro/E、ANSYS、ADAMS等软件实现自动建模、自动分析仿真及性能指标的自动化计算，建立基本流程;利用试验设计分析因子对响应的影响程度，利用多目标优化对试验设计所得的近似最优解进行优化，并基于Task Plan组件有机结合试验设计与优化设计组件，在基本流程基础上搭建优化设计操作平台，实现多目标优化，得到Pareto解集及Pareto前沿，并从中折衷选取合适的最优解;将运动学、动力学灵巧性统称为动态灵巧性，并以此为目标进行优化，比较优化前后局部、全域动态灵巧性，定义并计算优化后机构的最优工作区域;（4）并联构型装备稳健性设计优化研究。基于Isight对太阳能收集板4-SPS-S并联调姿机构进行稳健性分析;将随机变量及质量约束的Sigma水平作为约束条件，确定性优化目标的均值与方差作为稳健性优化目标，在确定性优化基础上对该机构进行6Sigma稳健性优化，并对结果进行分析。本文提出一种基于Isight的并联构型装备优化设计的新方法。结果表明：该方法自动化程度高、可视性强、操作简单、高效可靠，可方便地完成并联构型装备优化设计及稳健性设计优化。

关键词：并联构型装备优化设计平台 Isight 多目标优化设计稳健性设计优化动态灵巧性

基于三转动并联机构的茶叶筛分装置运动学性能研究

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工程设计学报 2014年第3期21卷 266-272页

作者：王南周海栋崔国华徐丰河北工程大学装备制造学院河北邯郸056038

根据片状茶叶筛分的功能需求,引入三维转动并联机构作为茶叶筛分机构.首先建立3-UPS-S型并联机构运动学模型,进行工作空间、灵巧性及奇异性分析.根据该机构在筛分工作空间存在的奇异位形,通过添加冗余驱动方式消除机构奇异性,改进原机... 详细信息

根据片状茶叶筛分的功能需求,引入三维转动并联机构作为茶叶筛分机构.首先建立3-UPS-S型并联机构运动学模型,进行工作空间、灵巧性及奇异性分析.根据该机构在筛分工作空间存在的奇异位形,通过添加冗余驱动方式消除机构奇异性,改进原机构得到4-UPS-S茶叶筛分并联机构,并对其灵巧性及筛分运动轨迹进行求解.分析表明,基于4-UPS-S冗余驱动并联机构的片状茶叶筛分装置具有良好的运动性能,并能实现茶叶分层、分散及透筛的功能,可以满足实际工作需求.

关键词：并联机构工作空间灵巧性分析奇异位形冗余驱动

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唐宰相王德真家族世系考

文物 2024年第8期 73-83页

作者：周海涛洛阳古墓博物馆

唐高宗、武后两朝宰相王德真,两唐书无传,其生平事迹未详。《新唐书·宰相世系表》(下简称《世系表》)仅载有其家族世系共7代18人,显然缺漏严重。目前出土的该家族墓志已逾14方,含有大量家族世系信息。兹史志结合,考订其家族世系。

关键词：两唐书武后家族墓志新唐书宰相世系表唐高宗生平事迹家族世系