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解淀粉芽孢杆菌GSBa-1对佛手香橼多酚合成和苯丙烷代谢的影响

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食品科学 2024年第3期45卷 167-175页

作者：张敏卢清琛周新群王立华孙静高海娜刘帮迪农业农村部规划设计研究院北京100125 农业农村部农产品产地初加工重点实验室北京100121 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100048

为探讨解淀粉芽孢杆菌GSBa-1(Bacillus amyloliquefaciens,GSBa-1)对在常温贮藏环境条件下佛手贮藏品质、多酚合成和苯丙烷代谢的影响,采用浓度为1×10^(8)CFU/mL的解淀粉芽孢杆菌GSBa-1浸泡处理佛手香橼,在常温贮藏环境观察测定果实的... 详细信息

为探讨解淀粉芽孢杆菌GSBa-1(Bacillus amyloliquefaciens,GSBa-1)对在常温贮藏环境条件下佛手贮藏品质、多酚合成和苯丙烷代谢的影响,采用浓度为1×10^(8)CFU/mL的解淀粉芽孢杆菌GSBa-1浸泡处理佛手香橼,在常温贮藏环境观察测定果实的总可溶性固形物、可滴定酸、乙烯释放量、呼吸强度、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、H2O2含量、多酚含量和苯丙烷代谢途径相关酶活力指标。结果表明:解淀粉芽孢杆菌GSBa-1处理可降低佛手的乙烯释放量和呼吸强度,抑制佛手果皮的转色和软化,有效诱导果实中苯丙烷代谢途径中苯丙氨酸解氨酶和肉桂酸-4-羟化酶活性的提高,并快速促进没食子酸和咖啡酸为代表的酚酸类多酚合成,诱导橙皮苷、圣草次苷、地奥司明等黄酮、黄烷醇类多酚的后续积累,增加果实总酚和总黄酮的含量,提高果实中的DPPH自由基清除能力和H_(2)O_(2)含量,增强了果实的抗性。结论:解淀粉芽孢杆菌GSBa-1处理能够通过激活佛手中苯丙烷代谢途径,刺激多酚合成累积,从而延缓佛手的后熟衰老,提升贮藏品质。

关键词：解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 佛手香橼多酚苯丙烷代谢贮藏品质

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坚持和加强党的全面领导

支部建设 2024年第10期 4-7页

作者：周新群中央政策研究室党建研究局

习近平总书记关于党的建设的重要思想中,第一位的是坚持和加强党的全面领导。学习贯彻习近平总书记关于党的建设的重要思想,首要一条,就是要深刻认识到坚持和加强党的全面领导是党的建设的根本目的和抓好党的建设的根本保证,全面把握坚... 详细信息

习近平总书记关于党的建设的重要思想中,第一位的是坚持和加强党的全面领导。学习贯彻习近平总书记关于党的建设的重要思想,首要一条,就是要深刻认识到坚持和加强党的全面领导是党的建设的根本目的和抓好党的建设的根本保证,全面把握坚持和加强党的全面领导的思想内涵和实践要求,始终把坚持和加强党的全面领导作为新时代党的建设新的伟大工程的根本出发点和落脚点,坚持不懈落到实处。

关键词：党的全面领导党的建设深刻认识出发点和落脚点根本保证思想内涵习近平总书记学习贯彻

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基于主成分分析与偏最小二乘法建立芒果成熟度判定指标体系

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现代食品科技 2024年第5期40卷 255-264页

作者：程建虎周新群刘帮迪孙静张敏刘瑜崔宽波朱璇新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830000 农业农村部规划设计研究院北京100125 农业农村部产地初加工重点实验室北京100121 新疆农业科学院农业机械化研究所新疆乌鲁木齐830000

为建立“台农1号”芒果成熟度判定指标体系,并确定代表性成熟度判定指标,以不同采收期、不同产地的“台农1号”芒果为研究对象,分析果实后熟生理指标果肉和果皮色泽、质构(硬度、胶着性、弹性、咀嚼性)、可溶性固形物、可滴定酸的变化,... 详细信息

为建立“台农1号”芒果成熟度判定指标体系,并确定代表性成熟度判定指标,以不同采收期、不同产地的“台农1号”芒果为研究对象,分析果实后熟生理指标果肉和果皮色泽、质构(硬度、胶着性、弹性、咀嚼性)、可溶性固形物、可滴定酸的变化,基于主成分分析与偏最小二乘法方法进行果实后熟生理指标系统研究。结果表明:在以商户初始采收成熟度相同的条件下,各批次“台农1号”芒果果实后熟生理指标间存在差异。应用偏最小二乘法方法与主成分分析方法确定了果肉b*、可滴定酸、硬度作为评判果实成熟度的一、二、三级最终指标,通过三个指标的成熟度判定准确率验证一级指标为94.34%,二级指标为87.21%,三级指标为68.09%。综上所述,基于主成分分析与偏最小二乘法建立芒果成熟度判定指标体系是可行的,该研究为各地区“台农1号”芒果适时采收及销售提供理论指导和实用价值。

关键词：芒果主成分分析成熟度判定指标体系

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坚持好运用好毛泽东思想活的灵魂和制胜法宝

学习与研究 2024年第1期 46-51页

作者：周新群文世芳陈郝杰中央政策研究室党建研究局

马克思指出:“理论在一个国家实现的程度,总是取决于理论满足这个国家的需要的程度。”对一个伟大人物最好的纪念,就是坚持好运用好他的伟大思想中满足这个国家需要的精髓去指导实践、去推进和实现他倾注心血开创矢志不渝追求的伟大事... 详细信息

马克思指出:“理论在一个国家实现的程度,总是取决于理论满足这个国家的需要的程度。”对一个伟大人物最好的纪念,就是坚持好运用好他的伟大思想中满足这个国家需要的精髓去指导实践、去推进和实现他倾注心血开创矢志不渝追求的伟大事业。实事求是、群众路线、独立自主是毛泽东思想活的灵魂。统一战线、武装斗争、党的建设,是毛泽东同志科学概括的党克敌制胜的“三大法宝”,也是毛泽东思想的重要精髓。

关键词：党的建设毛泽东思想活的灵魂统一战线三大法宝群众路线制胜法宝实事求是伟大思想

粉碎强度对菜籽粕理化性质及其蛋白质溶出效果的影响

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食品工业科技 2024年第12期45卷 69-74页

作者：翟晓娜胡龙彪李媛媛周新群王萍梁亮胡雪芳张志民裴海生农业农村部规划设计研究院农业农村部农产品产地初加工重点实验室北京100125

为探究粉碎强度对菜籽粕理化特性及其蛋白质溶出效果的影响,本研究采用低温超微粉碎技术制备了不同粉碎强度的菜籽粕粉(SGR-5、SGR-10、SGR-15、SGR-20、SGR-30、SGR-40、SGR-60),并以常规粉碎为对照(GR)。结果表明,与常规粉碎相比,超... 详细信息

为探究粉碎强度对菜籽粕理化特性及其蛋白质溶出效果的影响,本研究采用低温超微粉碎技术制备了不同粉碎强度的菜籽粕粉(SGR-5、SGR-10、SGR-15、SGR-20、SGR-30、SGR-40、SGR-60),并以常规粉碎为对照(GR)。结果表明,与常规粉碎相比,超微粉碎可明显破坏菜籽粕粉的形貌结构,降低其粒径分布、不溶性膳食纤维含量及持水性、持油性,提高蛋白质溶出率,但对总膳食纤维含量影响较小;随着粉碎强度的增大,菜籽粕粉的粒径分布(D50)最小可达约16μm,过度粉碎(时间>40 min)则会引起菜籽粕粉团聚;超微粉碎处理30 min为碱溶法提取菜籽粕蛋白的最佳粉碎强度。此外,菜籽粕蛋白溶出效果还主要依赖于其提取pH。

关键词：超微粉碎菜籽粕粒径理化性质蛋白质溶出

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超微粉碎辅助制备菜籽饼活性肽工艺优化及其抗氧化活性分析

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食品工业科技 2024年第12期45卷 189-197页

作者：翟晓娜胡龙彪李媛媛周新群王萍梁亮胡雪芳张志民裴海生农业农村部规划设计研究院农业农村部农产品产地初加工重点实验室北京100125

本文引入超微粉碎前处理技术,以菜籽饼超微粉为原料直接酶解制备活性肽,利用单因素实验和响应面试验优化其制备工艺,酶解液经膜分离和Sephadex G-15凝胶分离后获得活性肽,并对其抗氧化活性和结构进行分析研究。结果表明,菜籽饼活性肽的... 详细信息

本文引入超微粉碎前处理技术,以菜籽饼超微粉为原料直接酶解制备活性肽,利用单因素实验和响应面试验优化其制备工艺,酶解液经膜分离和Sephadex G-15凝胶分离后获得活性肽,并对其抗氧化活性和结构进行分析研究。结果表明,菜籽饼活性肽的最佳制备条件为:超微粉碎处理30 min、料液比1:20、加酶量6300 U/g、酶解pH2.94、酶解温度55℃、酶解时间2.25 h,此条件下活性肽得率为83.28%;菜籽饼酶解液中分子量低于1000 Da的F-2组分具有较好的抗氧化活性,1 mg/mL下对ABTS+自由基的清除率为71.62%,从中鉴定出PF、SF、TF、IAIPF和PLDLL五条预测活性最高的肽段。本研究结果可为以菜籽饼为原料直接开发活性肽提供一定的理论依据。

关键词：菜籽饼超微粉碎风味蛋白酶活性肽抗氧化活性

不同剂量红光和乙烯利处理对采后芒果成熟及活性氧代谢的影响

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保鲜与加工 2024年

作者：孙宏图刘帮迪孙静郭雪霞郭淑珍周新群郝光飞赵山山河北工程大学生命科学与食品工程学院农业农村部规划设计研究院农业农村部产地初加工重点实验室

为了探明不同剂量红光照射及乙烯利处理对采后芒果成熟及活性氧代谢的影响，明确其在催熟中的使用剂量。采后分别以300 lx（RL-300）和600 lx的红光照射（RL-600），以400 mg/L（ETH-400）和1200 mg/L乙烯利（ETH-1200）对‘台农1号’... 详细信息

为了探明不同剂量红光照射及乙烯利处理对采后芒果成熟及活性氧代谢的影响，明确其在催熟中的使用剂量。采后分别以300 lx（RL-300）和600 lx的红光照射（RL-600），以400 mg/L（ETH-400）和1200 mg/L乙烯利（ETH-1200）对‘台农1号’芒果进行催熟处理，以未进行以上处理作为对照（CK），测定采后催熟环境下果实呼吸强度、乙烯释放量、活性氧及其酶促和非酶促清除相关指标，分析两类处理对芒果成熟和活性氧代谢的影响，筛选适宜的催熟剂量。结果表明，RL-600和ETH-400处理的催熟效果最好，与CK相比，成熟提前4天，呼吸速率的峰值分别提高18%和12%，乙烯释放量峰值分别提高7%和17%，过氧化氢(H2O2)含量的峰值提高14%和9.6%，刺激了抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶的活力与谷胱甘肽含量上升从而保持ROS产生与清除系统的平衡。而ETH-1200处理芒果会加速芒果活性氧的累积，在第4天该处理组的H2O2含量相对CK组提升18 %，APX及CAT活力水平不足以清除H2O2导致芒果过熟腐烂；RL-300处理对ROS相关酶活性的刺激过低，使芒果活性氧的产生与清除水平低，从而无法促进芒果成熟。综合以上结果，RL-600和ETH-400处理可有效促进芒果成熟，同时ROS产生与清除系统仍能维持平衡；利用抗坏血酸、多酚、类胡萝卜素等非酶活性物质清除ROS的非酶途径可能是ETH-400处理后芒果清除ROS的主要途径，而CAT和APX等酶促体系可能是RL-600处理后芒果清除ROS的主要途径。

关键词：芒果采后成熟活性氧代谢酶活性抗坏血酸-谷胱甘肽循环

鲜食玉米果穗含水率近红外光谱无损检测影响因素

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农业工程学报 2024年第15期40卷 262-270页

作者：张永立杨光辉王美蟠韩镇宇朱广飞师建芳刘轩韩太林周新群农业农村部规划设计研究院北京100125 农业农村部农产品产地初加工重点实验室北京100125 长春理工大学电子信息工程学院长春130013

为了获取鲜食玉米果穗高质量近红外光谱,该研究基于近红外漫反射光谱技术开展试验参数对鲜食玉米果穗光谱特征影响及建模验证探究。根据果穗棒状特征,搭建多维度综合试验装置,采集光源类型、光强大小、探测距离和光源角度共4类不同参数... 详细信息

为了获取鲜食玉米果穗高质量近红外光谱,该研究基于近红外漫反射光谱技术开展试验参数对鲜食玉米果穗光谱特征影响及建模验证探究。根据果穗棒状特征,搭建多维度综合试验装置,采集光源类型、光强大小、探测距离和光源角度共4类不同参数下的900~1700 nm光谱数据,进行卤素灯杯与光纤光源、卤素灯杯功率20与40 W、探测距离10~50 mm和30°、45°及60°卤素灯杯夹角的对比试验,分析光谱差异及曲线分布规律,采用标准差和光谱面积极差指标进行光谱质量评价。进一步开展建模验证试验,针对30°和45°卤素灯杯夹角下的光谱,经多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)、标准正态变量校正(standard normal variate,SNV)、一阶导数(first derivative,FD)和趋势校正(detrending,DT)预处理后,应用偏最小二乘回归(partial least squares,PLS)和支持向量机(support vector machines SVM)方法建立了含水率预测模型,并对建模性能进行了对比。试验结果表明,卤素灯杯、功率20 W、探测距离40 mm对应所选果穗的光谱响应充分、干扰少,与果穗特征相匹配,曲线采用标准差和光谱面积极差分别为0.83和187.2,综合光谱曲线质量评价和建模性能对比,卤素灯杯夹角45°优于30°。通过SNV预处理后的SVM预测模型具有更好的性能,校正集和预测集决定系数分别为0.943、0.880,均方根误差分别为0.708、0.932,剩余预测偏差为2.956。该研究结果可为基于近红外漫反射光谱技术的鲜食玉米果穗内在品质无损检测提供技术支撑。

关键词：果蔬鲜食玉米近红外光谱漫反射检测含水率建模方法

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不同生物源助冻剂结合渗透脱水处理对蓝莓冻融品质的影响

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农业工程学报 2024年第15期40卷 271-279页

作者：魏杏彩刘帮迪张敏江利华周新群孙静赵山山郝光飞河北工程大学生命科学与食品工程学院邯郸056038 农业农村部规划设计研究院北京100125 农业农村部农产品产地初加工重点实验室北京100121

为探究植物乳杆菌PC11(Lactobacillus plantarum PC11)发酵代谢物、葡聚糖和冬小麦蛋白组合糖液浸渍处理对蓝莓冻融品质的影响。该研究以冷冻和糖液浸渍(65 g/mL)冷冻为对照组,以PC11发酵菌代谢物(10 g/mL)、葡聚糖(1 g/mL)和冬小麦蛋白... 详细信息

为探究植物乳杆菌PC11(Lactobacillus plantarum PC11)发酵代谢物、葡聚糖和冬小麦蛋白组合糖液浸渍处理对蓝莓冻融品质的影响。该研究以冷冻和糖液浸渍(65 g/mL)冷冻为对照组,以PC11发酵菌代谢物(10 g/mL)、葡聚糖(1 g/mL)和冬小麦蛋白(0.1 g/mL)结合糖液浸渍预处理后冷冻为试验组,比较分析蓝莓的抗氧化能力、活性物质含量、质构特性、冷冻特性、汁液流失率、色差和细胞膜透性等指标。结果表明:单一糖液浸渍处理不如添加助冻剂结合糖液浸渍的效果理想,其中添加PC11发酵菌代谢物(10 g/mL)的处理组可以有效维持蓝莓冻融后的各项指标,此处理组胶着性、硬度、咀嚼性和弹性分别为0.89 N、1.22 N、0.56 N和0.65 mm,总花色苷和原花青素含量与其他组相比具有显著差异(P<0.05),含量分别为2.59和0.54 mg/g,总花色苷的保留率比糖液浸渍组提高了1.78倍。该研究提出的冷冻预处理办法为针对蓝莓原料不同加工方式的冷冻贮藏技术的发展提供了新思路。

关键词：蓝莓冻融渗透脱水生物源抗冷冻剂发酵菌代谢

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