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为研究海南黄牛的肉质特性,共采集10头海南黄牛的12~13肋骨间背最长肌,测定其剪切力、滴水损失率、解冻失水率、pH值、水分含量、灰分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、氨基酸含量和脂肪酸含量。结果显示:海南黄牛肌肉剪切力为(41.54±15.82)N,解冻失水率为(2.82±0.10)%,滴水损失率为(2.29±0.48)%,pH45 min值和pH24 h值分别为6.86±0.33和6.27±0.38;海南黄牛肌肉水分含量为(73.92±1.33)%,灰分含量为(1.12±0.08)%,粗蛋白含量为(23.66±1.16)%,粗脂肪含量仅为(1.12±0.20)%。海南黄牛肌肉中共检测到16种氨基酸,每100 g母牛肉含必需氨基酸(9.84±0.32)g,每100 g公牛肉含必需氨基酸(9.38±0.21)g,非必需氨基酸中谷氨酸含量最高。海南黄牛肌肉中共测得15种脂肪酸,月桂酸仅在公牛上测得,棕榈酸、硬脂酸和油酸是主要脂肪酸组成,其中油酸占比最高,母牛肉中油酸含量约为34.03%,公牛约为27.46%。海南黄牛肉鲜嫩且富含蛋白质,氨基酸与脂肪酸组成丰富,具有较强的系水能力,营养价值较高。

关键词：海南黄牛肉质特性营养成分氨基酸脂肪酸

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现代花样本:苗族服饰图像传承与当代转型研究

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天工 2024年第16期 79-81页

作者：连芷平吴科萱湖南城市学院美术与设计学院

历史上苗族曾经历了多次大迁徙,产生了格外璀璨的服装美学,以蜡染、刺绣等方式,将自身的历史镌刻和编织进服饰之中,因而,服饰上刺绣的图像并非仅是装饰的花样而已,而是历史的记忆。苗族服饰相关的民间工艺如银饰制作、编织、刺绣、蜡染... 详细信息

历史上苗族曾经历了多次大迁徙,产生了格外璀璨的服装美学,以蜡染、刺绣等方式,将自身的历史镌刻和编织进服饰之中,因而,服饰上刺绣的图像并非仅是装饰的花样而已,而是历史的记忆。苗族服饰相关的民间工艺如银饰制作、编织、刺绣、蜡染等,都成了引人瞩目的非物质文化遗产,享誉世界。通过田野调查、在地研习与实践行动,深入了解苗族的传统习俗和民间工艺,思考如何将苗族刺绣融入现代设计中,促进苗族传统工艺的创新与再生产。对苗族服饰的图案与纹理进行了创新的尝试与实践,并对后续相关研究提出了建议与展望。

关键词：传统工艺苗族刺绣纹样传承花样本创新

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WC-TiC-VC-Fe硬质合金的显微组织及热震性能

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材料热处理学报 2024年第4期45卷 20-28页

作者：冯继宇张展展吴科君单晟于柳湖南工业大学机械工程学院湖南株洲412007 株洲中车时代电气股份有限公司湖南株洲412005

采用真空烧结方法成功制备了WC-TiC-VC-Fe硬质合金,研究了TiC、VC添加对WC-Fe硬质合金的显微组织及热震性能的影响。结果表明:添加TiC、VC使硬质合金中形成了(W、Ti、V)C固溶体,随着TiC、VC含量的增加,WC的晶粒尺寸呈现先降低再升高趋势... 详细信息

采用真空烧结方法成功制备了WC-TiC-VC-Fe硬质合金,研究了TiC、VC添加对WC-Fe硬质合金的显微组织及热震性能的影响。结果表明:添加TiC、VC使硬质合金中形成了(W、Ti、V)C固溶体,随着TiC、VC含量的增加,WC的晶粒尺寸呈现先降低再升高趋势,WC晶粒尺寸最小为0.86μm;TiC和VC的添加量各为3 mass%时,硬质合金的性能最佳,热疲劳至材料失效的次数达160次。通过添加TiC、VC改变了硬质合金的热疲劳裂纹扩展方式,由于新生的相加大了WC之间的间距,有效地提升裂纹扩展阻力,使其抗热震性能提升。

关键词：真空烧结硬质合金晶粒细化热震性能

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