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真空冷冻预干燥对压差膨化干燥果蔬脆片质地特性的影响

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农业工程学报 2024年第2期40卷 144-154页

作者：刘春菊项可心李越李大婧吴海虹牛丽影赵邯于蕊江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 沈阳农业大学食品学院沈阳110161

为探索预干燥处理对不同果蔬脆片结构及质地特性的影响,该研究采用真空冷冻干燥作为预干燥,并选取了3个水分转换点(60%、45%、30%),对预干燥过程中6种典型果蔬(苹果,梨,桃,山药,马铃薯,青萝卜)水分状态、细胞结构、收缩率、孔隙度、应力... 详细信息

为探索预干燥处理对不同果蔬脆片结构及质地特性的影响,该研究采用真空冷冻干燥作为预干燥,并选取了3个水分转换点(60%、45%、30%),对预干燥过程中6种典型果蔬(苹果,梨,桃,山药,马铃薯,青萝卜)水分状态、细胞结构、收缩率、孔隙度、应力-松弛特性与质地特性进行测定与分析。结果表明,随着预干燥的进行,水分含量逐渐降低,自由水逐渐散失,以不易流动水为主,收缩率逐渐减小,孔隙度逐渐增大,硬度、咀嚼性、弹性模量逐渐增加;水分转换点为60%时不同果蔬脆片具有较高的硬脆度,其中马铃薯与山药脆片硬度较高,桃与梨的脆片脆度较高;水分转换点为30%时,6种果蔬的孔隙度最高,且青萝卜的孔隙度显著高于其他果蔬(P <0.05);在干燥后期,果蔬样品骨架基本形成,且收缩率较低,致使内部孔隙度变大;由相关性分析可知真空冷冻预干燥过程中水分转换点、孔隙度与果蔬脆片质地特性极显著相关(P <0.05),研究结果可为预干燥对果蔬脆片质地影响提供参考。

关键词：预干燥真空冷冻干燥压差膨化干燥果蔬脆片质地特性

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糖酸协同调控黄桃脆片质地

江苏农业学报 2024年第6期40卷 1120-1128页

作者：赵邯刘春菊李大婧李斌李越庞文倩吴海虹牛丽影江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161

为探究糖、酸对压差膨化黄桃脆片质地协同调控的特性,利用蔗糖、柠檬酸、磷酸二氢钠处理黄桃脆片,并对处理后的黄桃脆片质地、微观结构、细胞壁组分与孔隙结构进行分析。结果表明:与对照相比,单一蔗糖处理黄桃脆片的硬度、破裂距离显著... 详细信息

为探究糖、酸对压差膨化黄桃脆片质地协同调控的特性,利用蔗糖、柠檬酸、磷酸二氢钠处理黄桃脆片,并对处理后的黄桃脆片质地、微观结构、细胞壁组分与孔隙结构进行分析。结果表明:与对照相比,单一蔗糖处理黄桃脆片的硬度、破裂距离显著下降,单一柠檬酸处理和单一磷酸二氢钠处理黄桃脆片的硬度、破裂距离和脆裂用功均显著下降。24%蔗糖+2.0%柠檬酸+2.0%磷酸二氢钠溶液复合处理的黄桃脆片质地特性指数最高,水溶性果胶含量最低。从微观结构可以看出,添加蔗糖可固化细胞壁,柠檬酸可增大细胞孔隙,磷酸二氢钠可进一步促进两者的协同作用,使黄桃脆片结构更加整齐均匀。因此,24%蔗糖+2.0%柠檬酸+2.0%磷酸二氢钠溶液复合处理的黄桃脆片细胞间孔隙均匀,边界清晰,细胞壁排列规则,呈现出蜂窝状结构。本研究发现糖酸可以协同调控压差膨化黄桃脆片质地,且磷酸盐可进一步促进糖酸协同作用,本研究结果为黄桃脆片加工品质的提升提供了技术支撑和理论依据。

关键词：黄桃脆片压差膨化干燥质地特性孔隙结构

手性胺/金(Ⅰ)协同催化的不对称串联反应研究

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有机化学 2022年第10期42卷 3033-3050页

作者：崔效源周锋吴海虹周剑华东师范大学化学与分子工程学院绿色化学与化工过程绿色化上海市重点实验室上海200062 中国科学院上海有机化学研究所金属有机国家重点实验室上海200032

协同催化是改善反应效率和选择性控制的一种有力策略.通过组合不同催化剂来获得协同效应,实现单一催化剂难以企及的高反应活性和选择性以及发展挑战性新反应,是不对称催化的重要研究内容.手性胺根据胺结构的不同,可通过烯胺、亚胺或攫... 详细信息

协同催化是改善反应效率和选择性控制的一种有力策略.通过组合不同催化剂来获得协同效应,实现单一催化剂难以企及的高反应活性和选择性以及发展挑战性新反应,是不对称催化的重要研究内容.手性胺根据胺结构的不同,可通过烯胺、亚胺或攫氢活化等方式来活化具有α-氢的醛(酮)、共轭烯醛(酮)、活泼次甲基或亚甲基化合物;而阳离子型的一价金催化可以高效活化烯烃、炔烃和重氮化合物,因此,结合两种催化剂的特点来发展不对称串联反应,实现从简单原料出发构建较复杂手性化合物受到关注.本综述旨在介绍手性伯胺、仲胺或叔胺与一价金协同催化来实现的不对称串联反应,重点关注两者协同催化的优势、避免催化剂失活的方法以及讨论未来的发展空间,进而为从事不对称催化相关的研究人员提供一些有益参考和借鉴.

关键词：不对称催化协同催化手性胺催化金催化

维持性血液透析患者内瘘侧上肢功能障碍及影响因素的研究

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中国血液净化 2024年第1期23卷 53-56,61页

作者：王欣欣孙超黎爽郑涵絮顾国燕宋晓朵于海艳尹咏梅吴海虹田欣管月红尚云霄赵爽黄富表马迎春首都医科大学康复医学院、中国康复研究中心北京博爱医院肾内科北京100068 中国航天科工集团七三一医院肾内科北京100074 北京丰台医院血液透析室北京100071 北京市铁营医院血液透析室北京100079 北京市丰台区南苑医院血液透析室北京100076 北京市丰台右安门医院血液透析室北京100069 首都医科大学康复医学院、中国康复研究中心北京博爱医院作业治疗科北京100068

目的评估维持性血液透析(maintenance hemodialysis,MHD)动静脉内瘘右利手患者的双侧上肢功能,了解动静脉内瘘对上肢功能的影响及内瘘侧上肢功能的影响因素。方法横断面研究,纳入北京市6家血液透析中心的MHD动静脉内瘘且右利手患者,收... 详细信息

目的评估维持性血液透析(maintenance hemodialysis,MHD)动静脉内瘘右利手患者的双侧上肢功能,了解动静脉内瘘对上肢功能的影响及内瘘侧上肢功能的影响因素。方法横断面研究,纳入北京市6家血液透析中心的MHD动静脉内瘘且右利手患者,收集人口学资料、生化资料、握力、关节活动度及简易上肢功能检查(simple test for evaluating hand function,STEF)等上肢功能指标。内瘘侧及非内瘘侧上肢功能的比较采用t检验(或非参数检验),采用多元线性回归分析MHD患者动静脉内瘘侧握力的影响因素。结果共入组MHD患者90例,其中男性51例(56.7%),年龄(59.63±10.60)岁,中位透析龄62.50(24.00,113.00)月。患者非内瘘侧握力高于内瘘侧握力(t=-5.133,P<0.001);多元线性回归结果显示MHD患者内瘘侧握力与血肌酐(β=0.353,P<0.001)、认知功能评分(β=0.223,P=0.006)呈正相关,与尿素清除指数(Kt/V)呈负相关(β=-0.235,P=0.007),男性握力大于女性(β=-0.253,P=0.004)。非内瘘侧腕关节尺偏的角度大于内瘘侧(t=-2.814,P=0.006)。在STEF各项操作中,内瘘侧在大球(t=2.327,P=0.021)、大圆片(t=2.472,P=0.015)、布(t=2.688,P=0.008)项目中操作时间长于无内瘘侧。结论MHD患者内瘘侧握力、关节活动度及灵活性均存在下降,影响内瘘侧握力的因素包括性别、血肌酐、Kt/V和认知功能评分。

关键词：维持性血液透析上肢功能动静脉内瘘

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小学数学多媒体教学资源开发策略研究

中国多媒体与网络教学学报(下旬刊) 2022年第2期 124-125页

作者：吴海虹山东省淄博市淄川区雁阳小学

随着信息化的发展，我国教育教学展现出全新的局面，小学数学多媒体资源的开发更加丰富多彩，而数学多媒体资源的应用有效降低了学生的理解难度和学习难度，让整体的教学更加积极、有趣，学生学习效能更高。教学过程中教师需要有信息化... 详细信息

随着信息化的发展，我国教育教学展现出全新的局面，小学数学多媒体资源的开发更加丰富多彩，而数学多媒体资源的应用有效降低了学生的理解难度和学习难度，让整体的教学更加积极、有趣，学生学习效能更高。教学过程中教师需要有信息化的思维，用积极开放的态度接纳多媒体资源，并充分发挥出多媒体资源在数学教学中的效能，这样才能有效升华教学，让教学更加灵动、多彩。

关键词：小学数学多媒体教学资源

超声和绿原酸联用对杀鲑气单胞菌生物膜的协同杀菌作用

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现代食品科技 2022年第3期38卷 97-104页

作者：孙晋跃刘芳吴海虹孙芝兰孙远成江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 徐州荣炷食品有限公司江苏徐州221624

为了探究超声联合绿原酸处理对杀鲑气单胞菌生物膜的杀菌效果及可能的作用机制,分析了超声(ultrasound,US)、绿原酸(chlorogenic acid,CA,0.5%、1%、2%)以及超声联合绿原酸(US+0.5%CA、US+1%CA、US+2%CA)处理后的杀鲑气单胞菌生物膜。... 详细信息

为了探究超声联合绿原酸处理对杀鲑气单胞菌生物膜的杀菌效果及可能的作用机制,分析了超声(ultrasound,US)、绿原酸(chlorogenic acid,CA,0.5%、1%、2%)以及超声联合绿原酸(US+0.5%CA、US+1%CA、US+2%CA)处理后的杀鲑气单胞菌生物膜。结果表明US+1%CA可在60 min内使得杀鲑气单胞菌生物膜细胞降低8 logCFU/mL,这与2%CA单独处理的杀菌效果一致。胞外多糖含量分析发现US+1%CA能使得生物膜内可溶性多糖与不可溶性多糖含量分别降低到13.01和16.52μg/mL,扫描电镜、激光共聚焦电镜和胞外物质含量分析发现联合处理明显导致生物膜空间结构的瓦解,造成了生物膜内菌体细胞的细胞膜通透性急剧增加,导致胞外核酸和ATP的浓度显著高于对照组(p<0.05)。此外,联合处理显著降低了菌体细胞内呼吸链脱氢酶活性(p<0.05)。综上可知,US+CA处理能通过协同降低生物膜胞外多糖的含量,破坏菌体细胞的完整性及胞内酶的活性来达到对杀鲑气单胞菌生物膜的控制效果。

关键词：超声绿原酸杀鲑气单胞菌生物膜协同作用