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白酒丢糟资源化技术及其应用研究进展

中国酿造 2024年第12期43卷 28-32页

作者：吴树坤穆敏敏杨磊泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 四川酩创酒科技有限公司四川泸州646000

传统白酒酿造会产生大量的丢糟副产物,其含有丰富的粗淀粉、粗蛋白、粗纤维等营养物质。丢糟极易变质,若处置不当,既造成严重的环境负担,又导致资源的浪费。因此,白酒丢糟的资源化利用具有重要的经济价值和环保意义。该文对近年来丢糟... 详细信息

传统白酒酿造会产生大量的丢糟副产物,其含有丰富的粗淀粉、粗蛋白、粗纤维等营养物质。丢糟极易变质,若处置不当,既造成严重的环境负担,又导致资源的浪费。因此,白酒丢糟的资源化利用具有重要的经济价值和环保意义。该文对近年来丢糟在生产丢糟酒、有机肥、饲料、食用菌、日用品等方面的资源化利用研究和应用情况进行了综述,以期为白酒丢糟的综合利用提供参考。

关键词：白酒丢糟资源化利用有机肥饲料

浓香型白酒窖泥微生物群落及其养护技术研究进展

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中国酿造 2024年第11期43卷 8-12页

作者：吴树坤穆敏敏杨磊泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 四川酩创酒科技有限公司四川泸州646000

窖泥作为酿造微生物的主要来源之一,对浓香型白酒风格的形成发挥着重要作用,若窖泥退化会直接影响浓香型白酒的产质量。该文综合阐述了窖泥微生物的群落结构差异和功能应用,概括了窖泥退化的原因及预防措施,总结了近年来养护窖泥技术的... 详细信息

窖泥作为酿造微生物的主要来源之一,对浓香型白酒风格的形成发挥着重要作用,若窖泥退化会直接影响浓香型白酒的产质量。该文综合阐述了窖泥微生物的群落结构差异和功能应用,概括了窖泥退化的原因及预防措施,总结了近年来养护窖泥技术的研究与应用,以期为窖泥功能微生物的利用及窖泥养护技术的应用提供参考。

关键词：浓香型白酒窖泥微生物群落退化养护技术

山葡萄酒发酵过程中活性物质、抗氧化能力及有机酸的变化

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食品工业科技 2021年第6期42卷 9-14页

作者：卫春会黄亮姚亚林吴树坤黄治国四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000

本文探究了山葡萄酒的功能活性物质和抗氧化能力变化规律和相关性,并分析了山葡萄酒中有机酸的变化规律。利用比色法和高效液相色谱法(HPLC)对发酵过程中山葡萄酒中的功能活性物质、抗氧化能力和有机酸含量进行了动态检测。结果表明:山... 详细信息

本文探究了山葡萄酒的功能活性物质和抗氧化能力变化规律和相关性,并分析了山葡萄酒中有机酸的变化规律。利用比色法和高效液相色谱法(HPLC)对发酵过程中山葡萄酒中的功能活性物质、抗氧化能力和有机酸含量进行了动态检测。结果表明:山葡萄酒中的总酚和黄酮含量较丰富,分别可达(5482±36)和(1075±2)mg/L,花青素含量(334.8±7)mg/L;三种功能活性物质与Fe^(3+)还原力、DPPH·清除率及ABTS^(+)·清除率的抗氧化能力进行相关性分析,表明山葡萄酒中的功能活性物质和抗氧化能力呈极显著正相关(P<0.01);随着发酵时间的增加,酒石酸下降明显,柠檬酸和乙酸有少量增加,乳酸增加明显且168 h后含量达2.22 g/L。综上,山葡萄中的活性物质在发酵过程中能充分溶出,增强山葡萄酒的抗氧化能力,突出山葡萄酒的营养价值;有机酸中的酒石酸降低,增加了口感柔和的乳酸含量,使山葡萄酒口感明显改善,从而提高酒体品质。

关键词：山葡萄酒功能活性物质抗氧化能力有机酸

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谈谈学习方式的内涵与分类

教育研究与评论 2024年第6期 71-73页

作者：吴树坤江苏省扬州育才实验学校

学习方式众多,分类角度也不同。从师主与生主、接受与探究、独立与合作学习角度,探讨学习方式的内涵与分类,以期提高对学习方式的理解,并做到得当、有效地运用。

关键词：学习方式师主与生主接受与探究独立与合作

全力推动HSE管理——记中化集团暨中化股份2011年HSE工作会议

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现代职业安全 2011年第3期 57-59页

作者：吴树坤中国中化集团公司健康安全环保部

2月21～22日,中国中化集团公司（以下简称中化集团）暨中化股份公司在北京怡生园国际会议中心召开2011年HSE工作会议。在这次会议上,中化集团传达并学习了全国安全生产工作会议的精神，同时贯彻集团2011年工作会议要求，回顾、总结了201... 详细信息

2月21～22日,中国中化集团公司（以下简称中化集团）暨中化股份公司在北京怡生园国际会议中心召开2011年HSE工作会议。在这次会议上,中化集团传达并学习了全国安全生产工作会议的精神，同时贯彻集团2011年工作会议要求，回顾、总结了2010年的HSE工作，分析形势、查找不足，

关键词： HSE管理股份公司全国安全生产工作会议中国中化集团公司国际会议中心

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全生命周期应急管理

现代职业安全 2011年第3期 47-51页

作者：吴树坤中国中化集团公司健康安全环保部

在政府和企业越来越重视事故应急管理的今天,在全社会越来越关注应急工作的今天,在公众自我保护意识越来越强的今天,我们仍被应急管理存在的诸多问题所困扰。在此与读者分享一些中化集团在应急与危机管理方面的做法与体会。

关键词：应急管理全生命周期自我保护意识应急工作危机管理

基于微生物群落结构相关的窖泥品质理化指标的筛选

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食品科学 2018年第19期39卷 44-50页

作者：刘梅邓杰谢军李觅吴树坤黄治国四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川自贡643000 四川省食品发酵工业研究设计院四川温江611130

为了解窖泥理化指标与微生物群落的相关性,筛选能反映窖泥品质的理化指标,通过高通量测序分析了不同品质窖泥微生物群落结构,并与理化指标进行了相关性分析。结果发现:水分质量分数、总氮和氨态氮含量随窖泥品质的提高而升高,pH值随窖... 详细信息

为了解窖泥理化指标与微生物群落的相关性,筛选能反映窖泥品质的理化指标,通过高通量测序分析了不同品质窖泥微生物群落结构,并与理化指标进行了相关性分析。结果发现:水分质量分数、总氮和氨态氮含量随窖泥品质的提高而升高,pH值随窖泥品质的提高而接近于7;主成分分析表明氨态氮、总氮、有效磷含量、pH值、腐殖酸质量分数和铁元素含量对窖泥品质影响较大。总氮含量分别和厚壁菌门(Firmicutes)、互养菌门(Synergistetes)、放线菌(Actinobacteria)比例呈正相关,与绿弯菌门(Chlorflexi)、变形菌门(Proteobacteria)比例呈负相关。氨态氮含量分别和Firmicutes、Synergistetes、Actinobacteria比例呈正相关,和Proteobacteria、螺旋体门(Spirochaetes)比例呈负相关。有效磷含量分别和Synergistetes和Actinobacteria比例呈正相关。腐殖酸质量分数和Proteobacteria比例呈正相关。pH值分别和Firmicutes、Actinobacteria比例呈正相关,和Chlorflexi、Spirochaetes比例呈负相关。其相关性均达到了显著或极显著水平(P<0.05,P<0.01)。从冗余分析图中可以看出氨态氮、总氮、有效磷含量和pH值对微生物群落的影响最大,其次为水分质量分数、腐殖酸质量分数、钙和铁元素含量。综上所述,从水分质量分数、总氮、氨态氮、有效磷、腐殖酸质量分数、pH值、钙和铁元素含量中初步筛选到总氮、氨态氮含量和pH值3个指标,即在一定范围内,窖泥品质越好,总氮和氨态氮含量越高,pH值越接近于7,其可作为窖泥质量的初步评定标准。

关键词：窖泥品质理化高通量测序微生物群落差异

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开启HSE能力建设之旅

现代职业安全 2013年第4期 22-24页

作者：吴树坤李晗刘伟中国中化集团公司

伴随中化集团“第三次创业”战略步伐的推进，HSE工作面临诸多新情况、新问题、新挑战。从管理层到一线的HSE素质和意识，以及HSE队伍的管理能力、专业技术能力、执行能力与中化集团的发展要求不匹配，HSE“能力危机”成为制约HSE管理... 详细信息

伴随中化集团“第三次创业”战略步伐的推进，HSE工作面临诸多新情况、新问题、新挑战。从管理层到一线的HSE素质和意识，以及HSE队伍的管理能力、专业技术能力、执行能力与中化集团的发展要求不匹配，HSE“能力危机”成为制约HSE管理的瓶颈，“能力提升”的任务比以往任何时候都更为紧迫。

关键词： HSE管理能力建设管理能力技术能力工作面管理层不匹配

向跨越式管理迈进——中化集团HSE管理体系与安全生产标准化建设整合之路

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现代职业安全 2011年第4期 42-44页

作者：陈碧锋吴树坤中国中化集团公司健康安全环保部

在开展安全生产标准化建设过程中,对于已建立HSE管理体系的企业来说,如何正确理解和处理好HSE管理体系和安全生产标准化建设两者之间的关系尤为重要。本文介绍了中国中化集团公司对安全生产标准化与HSE管理体系整合所做的成功探索。

关键词： HSE管理体系生产标准化体系整合安全跨越式中国中化集团公司