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核桃粕馕产品的研发及其品质分析

粮食与油脂 2024年第5期37卷 74-78页

作者：魏骊霏许晶王晓雨裴龙英吴忠红徐恒新疆理工学院食品科学与工程学院新疆阿克苏843000 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆乌鲁木齐830000 新疆理工学院食品安全与营养实验教学示范中心新疆阿克苏843000

在单因素试验的基础上,通过响应面法优化核桃粕馕的加工工艺,并测定核桃粕馕的质构特性及基本理化指标。结果表明:核桃粕馕的最优工艺参数为以小麦粉质量为基准,核桃粕粉添加量5.5%、植物油添加量8.0%、酵母粉添加量0.9%、食盐添加量1.0... 详细信息

在单因素试验的基础上,通过响应面法优化核桃粕馕的加工工艺,并测定核桃粕馕的质构特性及基本理化指标。结果表明:核桃粕馕的最优工艺参数为以小麦粉质量为基准,核桃粕粉添加量5.5%、植物油添加量8.0%、酵母粉添加量0.9%、食盐添加量1.0%、白砂糖添加量5.0%、水添加量10.0%、牛奶添加量40.0%、鸡蛋添加量15.0%、烘烤温度182℃、烘烤时间10 min。在此条件下制成的馕感官评分达到92.156±0.724,馕的水分、脂肪、蛋白质含量分别为18.69%、25.3%、21.95%。

关键词：核桃粕馕响应面法品质

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育肥牛饲养管理要点

北方牧业 2024年第9期 28-28页

作者：吴忠红段辉高连坤会泽县以礼街道经济发展服务中心云南会泽654200 会泽县待补镇农业农村综合服务中心云南会泽654200

育肥牛是牛养殖业的重要组成部分,为了更好地培育育肥牛,确保养殖经济效益,应该掌握关键的育肥牛养殖技术,同时还要做好疾病的预防工作。1育肥牛养殖关键技术1.1科学的牛舍建设要选择适合的养殖地区,地势高和通风条件良好,并且交通便利... 详细信息

育肥牛是牛养殖业的重要组成部分,为了更好地培育育肥牛,确保养殖经济效益,应该掌握关键的育肥牛养殖技术,同时还要做好疾病的预防工作。1育肥牛养殖关键技术1.1科学的牛舍建设要选择适合的养殖地区,地势高和通风条件良好,并且交通便利,不能选择在交通要道和市区的附近,为了减少养殖中产生的污染以及减少牛养殖中的疫病传播,禁止在化工厂和屠宰场等附近建设养殖场。在选择好场址之后,要科学合理的规划建设布局,确保牛舍冬暖夏凉,有良好的采光条件和通风条件。育肥牛舍地基的深度应该控制在80~100厘米,砖墙厚度不低于24厘米,牛舍下部要设置墙围,提高牛舍墙面和地面的渗水性。

关键词：育肥牛饲养管理要点通风条件牛舍疫病传播牛养殖建设布局渗水性

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牛支原体肺炎的诊治

北方牧业 2024年第7期 44-44页

作者：高连坤吴忠红段辉会泽县待补镇农业农村综合服务中心云南会泽654200 会泽县以礼街道经济发展服务中心云南会泽654200

随着牛养殖业的发展和养殖规模的扩大,牛支原体肺炎的发病率不断升高,已经成为困扰牛养殖业的主要传染性疾病之一。在病原入侵的初期阶段,临床症状不明显,不容易被养殖户发现,等病原的数量增多和大量繁殖之后,患病牛出现典型的呼吸道、... 详细信息

随着牛养殖业的发展和养殖规模的扩大,牛支原体肺炎的发病率不断升高,已经成为困扰牛养殖业的主要传染性疾病之一。在病原入侵的初期阶段,临床症状不明显,不容易被养殖户发现,等病原的数量增多和大量繁殖之后,患病牛出现典型的呼吸道、关节炎等症状,引发胸膜肺炎。虽然该病的死亡率低,但是病原会损伤牛的免疫系统,导致免疫能力下降,容易和其他的疫病出现混合感染。为此,养殖户必须要做好日常的预防工作,防止病情的扩散加大防控和治疗的难度。

关键词：胸膜肺炎混合感染传染性疾病免疫能力大量繁殖免疫系统牛支原体肺炎养殖户

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西门塔尔牛养殖技术

北方牧业 2024年第10期 18-18页

作者：段辉吴忠红高连坤会泽县以礼街道经济发展服务中心云南会泽654200 会泽县待补镇农业农村综合服务中心云南会泽654200

西门塔尔牛养殖优势明显,是当前主要的肉牛品种,具有适应能力强和生产能力强的优点,受到许多养殖户的青睐。在西门塔尔牛养殖的过程中,应该不断地创新养殖技术,结合品种选择适合的养殖环境,提高养殖效益,更好地发挥西门塔尔牛养殖的价值... 详细信息

西门塔尔牛养殖优势明显,是当前主要的肉牛品种,具有适应能力强和生产能力强的优点,受到许多养殖户的青睐。在西门塔尔牛养殖的过程中,应该不断地创新养殖技术,结合品种选择适合的养殖环境,提高养殖效益,更好地发挥西门塔尔牛养殖的价值。1养殖西门塔尔牛的优势西门塔尔牛生长速度快、脂肪少和肌肉占比高,尤其是产肉性能高,牛肉中的蛋白质的含量高达8%以上,并且矿物质含量丰富,深受消费者的信赖。养殖西门塔尔牛主要包括以下两个方面的优势。

关键词：西门塔尔牛矿物质含量肉牛品种养殖环境产肉性能养殖效益生长速度养殖户

基于代谢组学解析SO对鲜食葡萄贮藏品质的调控作用

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食品与发酵工业 2022年

作者：吴敏张健玛依努尔·扎衣提翟荣臻张政魏佳吴斌吴忠红新疆农业大学食品科学与药学学院新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆农产品加工与保鲜重点实验室

为研究SO处理对鲜食葡萄贮藏过程中的影响，该文以红地球葡萄为实验材料，通过亲水相互作用液相色谱-超高效液相色谱与四极杆飞行时间质谱联用技术(hydrophilic interaction liquid chromatography ultra-high-performance liquid chrom... 详细信息

为研究SO处理对鲜食葡萄贮藏过程中的影响，该文以红地球葡萄为实验材料，通过亲水相互作用液相色谱-超高效液相色谱与四极杆飞行时间质谱联用技术(hydrophilic interaction liquid chromatography ultra-high-performance liquid chromatography coupled with quadrupole time-of-flight mass spectrometry， HILIC UHPLC-Q-TOF MS)分别测定了贮藏0、24、48 d时与葡萄果实贮藏品质有关的代谢物质，解析了SO处理前后葡萄果实中的代谢物差异特性。结果表明，随着贮藏时间的延长，SO处理通过延缓葡萄果实的硬度下降抑制腐烂率、电导率和丙二醛含量的上升，保持了果实贮藏品质；贮藏24 d时，SO显著调控了葡萄果实中氮代谢、氨基酸代谢、谷胱甘肽代谢和碳水化合物代谢等主要途径的富集作用；贮藏48 d时，SO显著调控了葡萄果实中类黄酮生物合成、氨基酸代谢和碳水化合物代谢等主要途径的富集作用。可见，在整个贮藏过程中，SO通过差异化调控代谢物富集途径有效保持了葡萄果实贮藏品质。该研究结果为进一步揭示SO延缓贮藏过程中红地球葡萄劣变的作用机理提供了新的思路。

关键词： SO 红地球葡萄品质代谢物，途径

一氧化氮对无核白葡萄果梗贮藏品质和微观结构的影响

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食品工业科技 2022年第21期43卷 350-359页

作者：吴敏杜鹃王曼张健阿塔吾拉·铁木尔吴斌吴忠红新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆农产品加工与保鲜重点实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农业职业技术学院食品工程学院新疆昌吉831100

为研究NO处理对贮藏过程中无核白葡萄理化品质、色素物质积累和微观结构的影响,本实验以无核白葡萄为研究试材,分别采用500μL/L NO和空气熏蒸葡萄2 h,在0±0.5℃下冷藏25 d后,并模拟货架条件下放置3 d,货架温度分别为8±0.5℃和20±0.... 详细信息

为研究NO处理对贮藏过程中无核白葡萄理化品质、色素物质积累和微观结构的影响,本实验以无核白葡萄为研究试材,分别采用500μL/L NO和空气熏蒸葡萄2 h,在0±0.5℃下冷藏25 d后,并模拟货架条件下放置3 d,货架温度分别为8±0.5℃和20±0.5℃。结果表明,与对照组相比,NO熏蒸处理显著减缓了葡萄果梗失重和电导率的增加,抑制了叶绿素降解和花青素的积累;NO处理减少了果梗表面裂纹数量、开裂强度、木质部中无机物的消耗,从而减缓了局部组织的凹陷程度。组织染色分析发现,NO维持了果梗表皮细胞的体积,减缓了细胞壁增厚及其木栓化,抑制了表皮棕色物质的积累。综上所述,NO处理有利于保持葡萄果梗品质,通过抑制叶绿素降解和花青素积累来延迟果梗的褐变,保持葡萄果梗微观结构的完整性。

关键词： NO 果梗褐变无核白葡萄色泽微观结构贮藏品质

基于代谢组学解析SO_(2)对鲜食葡萄贮藏品质的调控作用

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食品与发酵工业 2023年第24期49卷 88-96页

作者：吴敏张健玛依努尔·扎衣提翟荣臻张政魏佳吴斌吴忠红新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆农产品加工与保鲜重点实验室新疆乌鲁木齐830091

为研究SO_(2)处理对鲜食葡萄贮藏过程中的影响,该文以红地球葡萄为实验材料,通过亲水相互作用液相色谱-超高效液相色谱与四极杆飞行时间质谱联用技术(hydrophilic interaction liquid chromatography ultra-high-performance liquid chr... 详细信息

为研究SO_(2)处理对鲜食葡萄贮藏过程中的影响,该文以红地球葡萄为实验材料,通过亲水相互作用液相色谱-超高效液相色谱与四极杆飞行时间质谱联用技术(hydrophilic interaction liquid chromatography ultra-high-performance liquid chromatography coupled with quadrupole time-of-flight mass spectrometry,HILIC UHPLC-Q-TOF MS)分别测定了贮藏0、24、48 d时与葡萄果实贮藏品质有关的代谢物质,解析了SO_(2)处理前后葡萄果实中的代谢物差异特性。结果表明,随着贮藏时间的延长,SO_(2)处理通过延缓葡萄果实的硬度下降抑制腐烂率、电导率和丙二醛含量的上升,保持了果实贮藏品质;贮藏24 d时,SO_(2)显著调控了葡萄果实中氮代谢、氨基酸代谢、谷胱甘肽代谢和碳水化合物代谢等主要途径的富集作用;贮藏48 d时,SO_(2)显著调控了葡萄果实中类黄酮生物合成、氨基酸代谢和碳水化合物代谢等主要途径的富集作用。可见,在整个贮藏过程中,SO_(2)通过差异化调控代谢物富集途径有效保持了葡萄果实贮藏品质。该研究结果为进一步揭示SO_(2)延缓贮藏过程中红地球葡萄劣变的作用机理提供了新的思路。

关键词： SO 2 红地球葡萄品质代谢物,途径

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论商业秘密的法律保护

论商业秘密的法律保护

作者：吴忠红安徽大学

学位级别：硕士

商业秘密作为具有经济价值的无形财产，在目前激烈的市场竞争中作用越来越显著，技术力量的储备、信息资源的掌握往往决定着企业的成败。然而，“跳槽”员工裹走信息、骨干人员另立门户、内部职员外卖信息、竞争对手窃取信息等商业秘密... 详细信息

商业秘密作为具有经济价值的无形财产，在目前激烈的市场竞争中作用越来越显著，技术力量的储备、信息资源的掌握往往决定着企业的成败。然而，“跳槽”员工裹走信息、骨干人员另立门户、内部职员外卖信息、竞争对手窃取信息等商业秘密流失案件在当前大量涌现，且手段不断翻新，这已成为严重影响企业尤其是高新技术企业发展的巨大障碍。因此，为尊重商业道德和维护正常的市场竞争秩序、促进技术革新和鼓励发明创造，调和社会公共利益，加强对商业秘密的法律保护已成为一个不容忽视的现实问题。商业秘密是一种技术或经营上的信息，这种信息是由其特定的持有人以信息管理的方式保持其机密性的。但是，人们生活在社会中，其信息是纷繁多样的，并非所有的信息都受法律保护，因此，科学地界定商业秘密的概念及构成要件即具有非常重要的现实意义。根据我国法律规定，只有那些不为公众所知悉、能为权利人带来经济利益、具有实用性并经权利人采取保密措施的技术信息和经营信息才是商业秘密。不过，从世界范围看，商业秘密保护的范围在理论和立法上都有日益扩大的趋势。根据前述概念分析，商业秘密的构成条件至少应包含：秘密性、价值性和实用性。秘密性是商业秘密维系其经济价值和法律保护的前提条件，秘密性还要求其持有人应当采取了适当的、合理的保密措施。价值性使持有人因掌握商业秘密而保持竞争优势。实用性要求商业秘密具有确定性，即能界定商业秘密的具体内容并划清其界限。另外，商业秘密还要求具有相对的新颖性，即相关信息能与常识性信息保持最低限度的不同。在我国，商业秘密的权利人是指依法对商业秘密享有所有权或使用权的自然人、法人或其他组织。而国际公约中对商业秘密的权利人范围有放宽的趋势。TRIPs协议中不仅强调自然人和法人，还强调“合法控制”商业秘密的人(如接受信托、许可等暂时照料、使用商业秘密的人)对侵权人也有诉权。商业秘密是权利人的智力劳动成果，属于无形财产，因此，商业秘密属于知识产权范畴。但其有别于专利权、商标权及著作权等其他类型的知识产权，是一种特殊的知识产权。商业秘密的保护源于债权的保护，但在现代社会，对商业秘密的侵权法保护力度明显加强。这种趋势反映出，商业秘密完全可以脱离债权意义上的相对权，成为一种独立的知识产权，并在此基础上受债权法和侵权法的共同保护。商业秘密权的法律保护在知识产权法律保护体系中具有举足轻重的地位，是知识产权保护的四个基本支柱之一。商业秘密法律保护禁止三种行为，即未经许可、以不正当手段对一商业秘密的获取行为、使用行为和披露行为。商业秘密法律保护制裁三类人，第一类是与商业秘密权人不存在任何关系，但以不正当手段从事上述三种行为的人;第二类是与商业秘密权人存在保密义务或合同关系，但违反义务或合同约定从事上述三种行为的人;第三类人是明知或应知上述两类人的行为，但仍然接受其结果从事上述三种行为的人。 1993年以前还属陌生的商业秘密，由于我国反不正当竞争一法的实施，成为司法保护新热点。1997年刑法的修改增设了俊犯商业秘密罪，从此，我国形成了从行政土、民事卜、刑事!几对‘商业秘密进行多层保护的法律体系。在民法保护中，应当准确界定商业秘密的权利归属，坚持“谁主张、谁举证”和“举证责任倒置”相结合的原则，合理划分侵权诉r讼的举证责任，依法判定侵权人应当承担的民事责任。在刑法保护中，应当正确界定商业秘密罪的犯罪主体，除自然人外，单位也可以成为本罪的主体。要区分罪与非罪、侵犯商业秘密罪与本人职务发明、假冒专利罪和泄露国家秘密罪等的界限。在行政保护中，应当意识到某些侵犯商业秘密的行为不仅是对私权领域的侵犯，而且也是对国家公权领域的侵犯，有权机关应及时对相关侵权行为进行查处，以更好地维护社会公共利益。由于三种责任是分别从不同的角度制裁违法行为，因而这三种法律责任在一定情况下可以并用。

关键词：商业秘密侵权行为法律保护责任

山西中南部设施条件下土壤养分状况及生物特征研究

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山西中南部设施条件下土壤养分状况及生物特征研究

作者：吴忠红西北农林科技大学

学位级别：硕士

山西省设施栽培生产在全国处于较低水平,栽培面积长期处于徘徊状态,面积仅占全国的1.91%。土壤管理与施肥不当是影响山西设施栽培发展的主要因素之一。因此,本研究旨在通过对山西中南部地区设施农业土壤养分特征的研究,探索设施土壤养... 详细信息

山西省设施栽培生产在全国处于较低水平,栽培面积长期处于徘徊状态,面积仅占全国的1.91%。土壤管理与施肥不当是影响山西设施栽培发展的主要因素之一。因此,本研究旨在通过对山西中南部地区设施农业土壤养分特征的研究,探索设施土壤养分随时间和不同地域、不同气候、不同栽培技术状况下,典型设施栽培模式下土壤理化性质、养分的累积变化特点及生物学特性,为山西设施农业的可持续发展奠定理论基础。本研究以山西中南部主要设施农业县区为研究对象,在调查研究的基础上采集了代表性的设施土壤与相邻露地土壤,分析了土壤理化性质、养分的累积变化特点及生物学特性。取得的主要研究结果包括: 1.山西设施栽培主要地区,大量施用化肥是实现设施栽培高产的重要措施,设施生产每年化肥用量达5200 kg/hm2,是土壤养分的主要来源。而有机肥施用仅平均9500 kg/hm2,有机肥用量较低。 2.露地栽培改为设施生产后的前1- 3年内,土壤有机质含量会出现大幅降低的现象。土壤有机质含量变幅为6.69-37.23 g/kg,平均16.01 g/kg,处于缺乏状态。山西设施土壤有机质含量水平呈现出“北高南低”的趋势,这与露地农业土壤有机质含量趋势相反。 3.设施土壤pH值变幅为6.10-7.80,平均值为7.08,明显低于露地土壤,土壤有酸化趋势。EC值为0.441- 0.55 mS/cm,明显高于露地土壤（0.23 ms/cm）。种植1- 15 a,基本处于正常范围,未对作物的生长发育产生明显的不良影响。 4.设施土壤养分与种植年限关系密切,其中土壤养分全量和速效养分含量与种植年限均呈二次多项式关系,相关关系达显著或极显著水平。除全磷、全钾外,其他土壤养分含量多在种植年限为10 a左右时达最高,之后出现下降趋势。由此可知,最佳生产效益阶段可能为棚室建成后10 a内。随种植年限的增加,土壤全氮、磷盈余,而全钾则出现耗亏。土壤速效养分含量均显著高于大田土壤,土壤速效养分过量累积的问题应引起足够重视。 5.设施条件下土壤微生物总量有明显的地域性变化趋势,由北往南逐渐增加。随种植年限的增加,土壤微生物数量和脲酶活性呈增加趋势,而过氧化氢酶却保持在相对稳定的水平。 6.土壤有机质含量与微生物数量之间虽有较显著的正相关关系（r2=0.937）,但由于微生物数量增加的速度远大于有机质,故晋南地区土壤有机质含量处于较低水平。土壤微生物和土壤酶活性之间有较密切的关系。细菌、放线菌、真菌之间呈显著正相关关系,各类微生物与脲酶之间呈显著正相关关系。

关键词：山西设施农业土壤养分土壤微生物土壤酶