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空气调节讲座(一)

酿酒 1982年第3期 83-88页

作者：吴佩琮无锡轻工业学院

第一讲饮料酒生产过程中的空气调节在饮料酒生产过程中,往往对环境条件如湿度、温度有一定的要求。由于一年四季气温的变化,在饮料酒生产的历史上,有的往往实行季节性生产。例如至今绝大多数黄酒厂的生产仍是如此。随着社会的发展,人类... 详细信息

第一讲饮料酒生产过程中的空气调节在饮料酒生产过程中,往往对环境条件如湿度、温度有一定的要求。由于一年四季气温的变化,在饮料酒生产的历史上,有的往往实行季节性生产。例如至今绝大多数黄酒厂的生产仍是如此。随着社会的发展,人类逐步具有控制环境的能力,可以采用人工的方法,创造和保持满足生产需要的环境,这就是空气调节的技术。在饮料酒生产中,为了使生产合理化,挖掘生产设备的潜力,提高产品质量,越来越广泛地推广和应用了空气调节。因此对于大多数饮料酒厂说来,空气调节是一种必不可少的技术。长期以来

关键词：空气调节贮酒二氧化碳热量 CO2 工业气体啤酒厂制曲发酵间黄酒生产干燥设备麦芽干燥空气冷却空冷啤酒酿造酒精生产饮料酒酒精饮料

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第三讲微生物生长代谢过程的能量衡算

食品与发酵工业 1982年第3期 75-82页

作者：吴佩琮

一、有机物氧化焓变和有效电子转移:微生物是利用培养基中碳源氧化过程释放的能量(通过ATP循环)作为其生长所需要的能源。所有物质氧化总伴随着电子的转移,在氧化过程中,每分子氧可以接受四个电子。我们把物质在氧化过程中伴随着能量释... 详细信息

一、有机物氧化焓变和有效电子转移:微生物是利用培养基中碳源氧化过程释放的能量(通过ATP循环)作为其生长所需要的能源。所有物质氧化总伴随着电子的转移,在氧化过程中,每分子氧可以接受四个电子。我们把物质在氧化过程中伴随着能量释放所进行的电子转移称为有效电子转移。例如,0.5摩尔氧与1摩尔氢化合形成1摩尔水

关键词：代谢过程葡萄糖生长代谢右旋糖己糖标准自由能菌体得率微生物生长碳源能量衡算电子转移比速

第六讲电子计算机在发酵工业中的应用(2)——电子计算机的脱机操作

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食品与发酵工业 1982年第6期 49-55页

作者：吴佩琮无锡轻工业学院

电子计算机在发酵工业中的应用除了进行发酵过程的控制外,还用于估计发酵数学模型中的参数和确定发酵产品生产过程的最佳方案。这过程就是所谓发酵工业中电子计算机的脱机操作。

关键词：脱机操作酒精发酵估计值计算机离线操作操作系统参变量目标函数试验模型数学模型测定值观测值回归分析法状态变量发酵罐发酵工业

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空气调节讲座(六)

酿酒 1983年第4期 80-85页

作者：吴佩琮无锡轻工业学院

图6—1是啤酒发酵车间制备冷风的空气调节系统,在操作时,从外界引入的新鲜空气先进行过滤以除去大部分悬浮在空气中的灰尘和微生物,与自发酵间排出的(低温)废气进行热交换,带走部分空气的热量以减少以后的负荷。接着进入第一冷却器,它... 详细信息

图6—1是啤酒发酵车间制备冷风的空气调节系统,在操作时,从外界引入的新鲜空气先进行过滤以除去大部分悬浮在空气中的灰尘和微生物,与自发酵间排出的(低温)废气进行热交换,带走部分空气的热量以减少以后的负荷。接着进入第一冷却器,它是用蛇管组装的,由制冷剂(如氨)直接冷却空气。以后与发酵间或贮酒间引出的回风进行混合后进入第二冷却器,在这里空气应被冷却到工艺所要求的温度就送入酿造车间。在这个空气调节系统中,所用的空气处理设备均为表面式空气热交换器。实际上在饮料酒生产中的空气调节系统,除了用喷淋室对空气进行湿热处理以外,还广泛使用表面热交换方式的空气调节,这类装置与喷淋式相比较用使空气调节系统简化,设备紧

关键词：热交换器换热器空气调节喷淋室表面式空气处理冷却器冷却装置空气加热器空气预热器

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谷氨酸发酵的数学模型

微生物学通报 1980年第2期 75-80页

作者：吴佩琮无锡轻工业学院江苏

在抗生素、酵母和谷氨酸的生产中,已有应用电子计算机成功地控制发酵过程,以求不断地提高发酵控制水平进而提高产量的报道。要达到上述目标有二个途径:一是在积累大量操作数据的基础上,总结出操作模型,由电子计算机模拟此模型进行控制,... 详细信息

在抗生素、酵母和谷氨酸的生产中,已有应用电子计算机成功地控制发酵过程,以求不断地提高发酵控制水平进而提高产量的报道。要达到上述目标有二个途径:一是在积累大量操作数据的基础上,总结出操作模型,由电子计算机模拟此模型进行控制,这样有时可能得到理想的结果,但这并不一定是最佳情况。另一

关键词：数学模型试验模型谷氨酸 α-氨基戊二酸神经递体菌体浓度发酵过程限制性基质生物素维生素H 辅酶

强制通风喷淋冷却装置——节约喷淋冷却水的有效方案

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中国医药工业杂志 1979年第1期 35-43页

作者：吴佩琮无锡轻工业学院

喷淋冷却是常用的流体热交换方式之一。由于喷淋冷却装置结构简单,对材料要求不高,能承受高压,且易于清理,因此它在化工生产中获得广泛的应用。在抗菌素生产中培养基经消毒灭菌后需喷淋冷却进罐发酵。一些较大规模的工厂中,喷淋冷却水... 详细信息

喷淋冷却是常用的流体热交换方式之一。由于喷淋冷却装置结构简单,对材料要求不高,能承受高压,且易于清理,因此它在化工生产中获得广泛的应用。在抗菌素生产中培养基经消毒灭菌后需喷淋冷却进罐发酵。一些较大规模的工厂中,喷淋冷却水耗量相当可观,有的

关键词：喷淋冷却凉水塔喷淋水循环使用冷却水塔循环利用强制通风机械通风

第五讲电子计算机在发酵工业中的应用(一)——发酵过程电子计算机联机操作

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食品与发酵工业 1982年第5期 68-73页

作者：吴佩琮无锡轻工业学院

目前电子计算机已大量应用于工业生产中。对于发酵工业而言,由于发酵不是一般的化学过程,而是与微生物的生命活动联系在一起的极为复杂的影响因素繁多的过程。有许多发酵过程的机制目前尚不清楚,无法获得正确描述的发酵过程数学模型,因... 详细信息

目前电子计算机已大量应用于工业生产中。对于发酵工业而言,由于发酵不是一般的化学过程,而是与微生物的生命活动联系在一起的极为复杂的影响因素繁多的过程。有许多发酵过程的机制目前尚不清楚,无法获得正确描述的发酵过程数学模型,因此给电子计算机的应用带来了困难。所以发酵工业与化学工业、机械工业等比较起来,电子计算机应用要迟得多。目前就应用于发酵过程控制而言,仍以电子计算机的摸拟控制为主。电子计算机发酵工业中的应用大致在如下三个方面:(1)对发酵过程进行控制;(2)对描述发酵过程数学模型中的参数进行估计;(3)确定发酵产品生产过程的最佳方

关键词：酵母增殖谷氨酸增殖过程计算机 α-氨基戊二酸神经递体发酵过程发酵工业

空气调节讲座(三) 第三讲 Ⅰ—Ⅹ图的应用和空气状态变化过程在Ⅰ—Ⅹ图上的表示方法

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酿酒 1983年第1期 70-76页

作者：吴佩琮无锡轻工业学院

上一讲已经指出,湿空气的Ⅰ—Ⅹ图是理解和计算空气调节过程的基本工具。为了使读者能在空气调节过程中掌握和运用Ⅰ—Ⅹ图,这一讲着重介绍Ⅰ—Ⅹ图的应用和空气调节过程中空气状态变化在Ⅰ—Ⅹ图上的表示方法。一利用Ⅰ—Ⅹ图获得空气... 详细信息

上一讲已经指出,湿空气的Ⅰ—Ⅹ图是理解和计算空气调节过程的基本工具。为了使读者能在空气调节过程中掌握和运用Ⅰ—Ⅹ图,这一讲着重介绍Ⅰ—Ⅹ图的应用和空气调节过程中空气状态变化在Ⅰ—Ⅹ图上的表示方法。一利用Ⅰ—Ⅹ图获得空气的状态参数在空气调节系统的计算、管理和操作时,除了温度外,经常要用到湿含量Ⅹ、热含量Ⅰ和相对湿度(?)。这几个状态参数一般都不能用仪表直接测量得到,而是需要从Ⅰ—Ⅹ图上读得。我们已经知道Ⅰ—Ⅹ图是根据空气各状态参数之间的关系作出的。在图上任何一点都表示空气的一种状态,因此该空气的所有状态参数都可以从上面读得。在平面

关键词：空气干湿球温度计图解法状态点热含量湿含量工业气体数值分析状态变化热湿比表示方法

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空气调节讲座(五)

酿酒 1983年第3期 73-79页

作者：吴佩琮无锡轻工业学院

第五讲直接接触式空气调节(二)空气与水直接进行接触的喷淋室是广泛使用的空气调节设备。在上一讲中已经指出在喷淋室中空气可以实现增湿减湿、加热冷却和升温降温等多种变化过程。由于空气与水直接接触,在空气中的一些微生物和灰尘往... 详细信息

第五讲直接接触式空气调节(二)空气与水直接进行接触的喷淋室是广泛使用的空气调节设备。在上一讲中已经指出在喷淋室中空气可以实现增湿减湿、加热冷却和升温降温等多种变化过程。由于空气与水直接接触,在空气中的一些微生物和灰尘往往被水阻留,故这种设备还具有净化空气的能力。此外与表面式空气调节设备比较,还有节省金属材料、易于加工等优点。但也存在一些缺点,如对水质要求高、供水系统复杂、占地面积较大以及能量消耗较高等。

关键词：喷淋室热效率系数饱和空气减湿化工单元操作喷嘴排管空气调节