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柠檬酸发酵的菌体浓度间接测定及数学模型
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化学反应工程与工艺 1992年 第4期8卷 385-391页
作者: 吴佩琮 胡军 无锡轻工业学院 无锡214036 北京市发酵工业研究所 北京100022
对瓜干粉直接发酵柠檬酸的菌体浓度测定和发酵过程的数学模型进行了研究。从物料衡算的角度导出了碳平衡间接测定菌体浓度的计算公式,并根据发酵动力学对柠檬酸发酵过程中的菌体生长、基质消耗及产物积累速度进行了数学描述,导出了它们... 详细信息
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食用酒精蒸馏技术
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无锡轻工业学院学报 1990年 第2期9卷 11-17页
作者: 吴佩琮 无锡轻工业学院发酵工程系
本文从液体发酵法生产酒精所产生的有害物质以及这些有害物质对人体的危害出发,对本院研究成功的“两塔三段式食用酒精蒸馏技术”的特点和工艺流程进行了介绍,并从理论上进行了分析。
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薯干原料柠檬酸发酵菌体浓度的测定
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无锡轻工业学院学报 1992年 第3期11卷 210-216页
作者: 吴佩琮 胡军 无锡轻工业学院 北京市发酵工业研究所
采用物料平衡的方法导出了碳平衡间接测定菌体浓度的计算公式,并用实验结果进行了验证,结果发现通过碳平衡间测定菌体浓度的计算值与实测值误差甚小,证实了碳平衡法间接测定菌种浓度的可行性,从而解决了粗料发酵生产柠檬酸过程中菌体浓... 详细信息
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无载体固定化酵母细胞木薯淀粉质原料酒精连续发酵研究
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微生物学报 2000年 第2期40卷 198-203页
作者: 马悦 周祥山 吴佩琮 华东理工大学生物反应工程国家重点实验室 上海200237 无锡轻工大学生物工程学院生化工程研究室 无锡214036
以木薯粉糖化液为发酵底物,在总发酵体积(有效)为15L的悬浮床生物反应器中,对一株粟酒裂殖酵母变异株进行一级和二级连续发酵研究。结果表明,二级连续发酵系统可明显改善一级系统的不足,并取得了平均流加糖液浓度150g/L,发酵强度为97g/L... 详细信息
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家酿葡萄酒和啤酒
家酿葡萄酒和啤酒
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1986年
作者: (英)特纳(Turner B.) 吴佩琮
来源: 汇雅图书(南通市图书馆... 评论
间接估计酒精发酵过程参数的研究
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无锡轻工业学院学报 1989年 第2期8卷 12-20页
作者: 管斌 吴佩琮 王鸿祺 山东轻工业学院 无锡轻工业学院
本文初步探讨了用呼吸商(RQ)和耗氧速率(OUR)来间接估计耗糖速率(GUR)、菌体得率系数(Yx/s)和酒精得率系数(Yp/s)。在此基础上,根据酵母生长动力学,通过对限制性基质物料衡算,得出了用糖流加速率来估计菌体出生长速率的数学模型。
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粟酒裂殖酵母细胞絮凝研究
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无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 1998年 第2期17卷 22-27页
作者: 马悦 吴佩琮 周祥山 无锡轻工大学生物工程学院
利用一株具有自身絮凝能力的粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomycespombe)变异株作为进行无载体固定化细胞酒精发酵的出发菌株,对影响其絮凝的环境因子和诱导操作条件进行了研究,并利用响应面分析技术(RSA... 详细信息
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部分通氧对酒精连续发酵的影响
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中国酿造 1999年 第2期18卷 22-24页
作者: 管斌 马美范 王鸿祺 吴佩琮 山东轻工业学院 济南250100 无锡轻工大学 无锡214036
根据摇瓶实验,氧对酒精发酵的酵母细胞活力有显著影响。部分通氧可促进酵母的发酵活力。氧的存在可使酒精连续发酵的恒稳态得以长期保持。在具有双罐细胞反馈系统中进行酒精连续发酵,酒精生产强度达到30.5g/1·h。
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空气调节讲座(四)
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酿酒 1983年 第2期 74-78页
作者: 吴佩琮 无锡轻工业学院
第四讲直接接触式空气调节(一)空气调节往往可以有不同的方式,相应所用的设备和涉及的机理也有所不同。一空气处理设备的类型根据空气调节过程中,热量和湿量交换所用的不同设备,按其工作原理可把它们分为直接接触式和表面式两类。前者... 详细信息
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酒精厂废液的治理
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酿酒 1985年 第Z1期 84-89页
作者: 吴佩琮
引言酒精的生产,世界上不同地区都是用许多天然产物作为原料,其中最普通的是小麦、玉米、黑麦、马铃薯、甜菜糖蜜和甘蔗糖蜜。在不同的酒精厂往往由含有不同糖蜜的混合物加工生产酒精。某些酒精厂使用的是由相当大比例的麦芽和谷物与糖... 详细信息
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