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采后氧化白藜芦醇处理对荔枝果实品质与耐贮性的影响

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食品与发酵工业 2022年第10期48卷 133-139页

作者：姜雪蒋璇靓陈洪彬吴一晶郑宗平林河通泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 闽江学院地理与海洋学院福建福州350108 福建农林大学食品科学学院福建福州350002

为研究氧化白藜芦醇(oxyresveratrol,OXY)对采后荔枝果实的保鲜作用,该试验以“岵山晚荔”荔枝果实为试材,采用0.05、0.1、0.2、0.3 g/L 4种不同质量浓度的OXY溶液和去离子水(对照组)对采后荔枝果实进行浸泡5 min的处理,通过测定贮藏期... 详细信息

为研究氧化白藜芦醇(oxyresveratrol,OXY)对采后荔枝果实的保鲜作用,该试验以“岵山晚荔”荔枝果实为试材,采用0.05、0.1、0.2、0.3 g/L 4种不同质量浓度的OXY溶液和去离子水(对照组)对采后荔枝果实进行浸泡5 min的处理,通过测定贮藏期间OXY处理组和对照处理组对荔枝果实褐变指数、感病指数和商品率的影响,筛选出适宜的OXY处理浓度为0.2 g/L。而后以0.2 g/L OXY溶液和去离子水(对照组)处理采后荔枝果实,进一步探究OXY对荔枝果实采后品质和耐贮性的影响。结果表明,0.2 g/L OXY处理可保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和维生素C的含量,延缓采后荔枝果皮L^(*)值和a^(*)值的下降,较好地保持荔枝果实的外观色泽;抑制贮藏后期呼吸强度和失重率的增加,有效控制采后荔枝果实褐变指数和感病指数的升高,显著提高采后荔枝果实的商品率。

关键词：荔枝氧化白藜芦醇耐贮性抗褐变商品率

激光微孔保鲜袋包装对采后荔枝果实的保鲜效应

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食品与发酵工业 2022年第24期48卷 124-130页

作者：蒋璇靓王南陈洪彬刘誉隆吴一晶郭凤仙郑宗平泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 福建省永春聚富果品有限公司福建泉州362600 闽江学院地理与海洋学院福建福州350108

为研究激光微孔保鲜袋包装处理对采后常温贮藏荔枝果实的保鲜效果,以“岵山晚荔”品种荔枝为试材,对采后荔枝果实进行普通聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜袋(对照组)和激光微孔保鲜袋包装处理,而后置于(25±1)℃、相对湿度85%~90%的恒温箱... 详细信息

为研究激光微孔保鲜袋包装处理对采后常温贮藏荔枝果实的保鲜效果,以“岵山晚荔”品种荔枝为试材,对采后荔枝果实进行普通聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜袋(对照组)和激光微孔保鲜袋包装处理,而后置于(25±1)℃、相对湿度85%~90%的恒温箱中,定期测定荔枝果实的品质指标。结果表明,与PE包装相比,激光微孔保鲜袋包装能延缓荔枝果皮褐变指数和果实感病指数的上升,保持较高的商品率,抑制采后荔枝果实呼吸强度、失重率和果皮细胞膜透性的增加,减少可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和维生素C等营养物质含量的下降,维持荔枝果实良好的外观色泽。采用激光微孔保鲜袋包装的荔枝果实采后贮藏品质显著优于普通PE薄膜袋包装,研究结果可为荔枝采后常温贮藏保鲜提供便捷的处理方法。

关键词：荔枝激光微孔膜包装品质保鲜

一种微生物复合菌系发酵液对荔枝采后保鲜效果的研究

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农业生物技术学报 2017年第6期25卷 930-938页

作者：吴一晶艾超严新林河通赵超福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所华南理工大学食品科学与工程学院

荔枝(Litchi chinensis Sonn.)果实采后常温贮藏条件下腐烂变质是造成荔枝果实品质劣变、经济价值降低的主要原因,为减少人工合成化学杀菌剂的滥用,开发新型采后荔枝果实天然生物保鲜剂至关重要。本研究以福建主栽品种‘乌叶’荔枝果实... 详细信息

荔枝(Litchi chinensis Sonn.)果实采后常温贮藏条件下腐烂变质是造成荔枝果实品质劣变、经济价值降低的主要原因,为减少人工合成化学杀菌剂的滥用,开发新型采后荔枝果实天然生物保鲜剂至关重要。本研究以福建主栽品种‘乌叶’荔枝果实为原料,以浒苔(Enteromorpha prolifera)为基质的复合菌系发酵液为保鲜剂,研究发酵上清液浸泡处理对采后荔枝果实外观品质及耐贮性的影响。利用16S rRNA V4区的高通量测序技术对微生物复合菌系进行菌群结构和丰度分析,采用核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)代谢组学技术对该复合菌系发酵液中保鲜成分进行测定。结果表明,该微生物复合菌系中主要为芽胞杆菌科(Bacillaceae)、圆杆菌科(Cyclobacteriaceae)和交替单胞菌科(Alteromonadaceae),其中优势芽胞杆菌属(Bacillus)丰度为32.31%,具有降解浒苔作用的交替单胞菌科和微泡菌属(Microbulbifer)的丰度分别为8.47%和6.72%,复合菌系发酵产物中起主要保鲜作用的成分为甜菜碱和海藻糖,浓度分别为0.001 5和0.007 9 mmol/L。不同稀释度条件下的发酵上清液处理可明显降低常温贮藏期间荔枝果实呼吸强度、果皮褐变指数、果实感病指数及失重率,从而有效保持荔枝果实较高的商品率,其中发酵上清液稀释2倍的保鲜效果最佳,与对照相比,处理组荔枝果实感病指数降低了77.78%,商品率提高了22.07%。本研究为荔枝等亚热带果实采后生物保鲜提供理论依据和技术方法,同时拓宽了绿藻浒苔应用范围。

关键词：复合菌系荔枝采后保鲜核磁共振

红条毛肤石鳖和日本花棘石鳖的转录组比较分析

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闽江学院学报 2021年第5期42卷 92-101页

作者：张倩吴一晶闽江学院海洋研究院福建福州350108

多板纲动物具有独特的形态结构,而且在软体动物的系统进化中占有重要地位,但目前有关多板纲的分子生物学研究十分欠缺。该研究通过RNA-seq技术对红条毛肤石鳖和日本花棘石鳖进行了转录组测序,组装后分别获得121892和83776个Unigene,虽... 详细信息

多板纲动物具有独特的形态结构,而且在软体动物的系统进化中占有重要地位,但目前有关多板纲的分子生物学研究十分欠缺。该研究通过RNA-seq技术对红条毛肤石鳖和日本花棘石鳖进行了转录组测序,组装后分别获得121892和83776个Unigene,虽然两个物种属于不同的科,但GO和KEGG功能富集分析结果显示二者表达基因较为一致,SSR在转录本中的数量与分布也无显著差异。此外,鉴于Pax基因与动物形态结构发育密切相关,且在多板纲中的研究几乎为空白,所以该研究着重关注了Pax基因。通过转录组数据分析,共筛选到8条Pax基因,在系统进化树中均与相对应的软体动物Pax基因亚族聚为一支,表明多板纲的Pax基因进化保守。该研究获得的转录组信息丰富了多板纲的分子数据,为进一步探究多板纲动物生物学性状提供了良好的遗传信息基础。

关键词：红条毛肤石鳖日本花棘石鳖比较转录组 Pax基因家族

台湾海峡绿藻种类、分布、活性物质及其资源利用

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水产学杂志 2021年第5期34卷 86-99页

作者：肖晓玮高晓翔吴一晶刘丹傅海庆赵超福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建农林大学金山学院饮食文化传承研究中心福建福州350002 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心福建福州350002 闽江学院海洋研究院福建福州350108 福建农林大学福建省海洋生物技术重点实验室福建福州350002

台湾海峡海岸线蜿蜒曲折,潮间带滩涂辽阔,为海藻的固着和生长提供了得天独厚的自然条件。绿藻富含多糖、多酚、脂肪酸、色素等多种生物活性物质,具有抗氧化、降血糖、抗炎症等生物学功能。近年来,对于海洋资源的关注促使绿藻进一步被采... 详细信息

台湾海峡海岸线蜿蜒曲折,潮间带滩涂辽阔,为海藻的固着和生长提供了得天独厚的自然条件。绿藻富含多糖、多酚、脂肪酸、色素等多种生物活性物质,具有抗氧化、降血糖、抗炎症等生物学功能。近年来,对于海洋资源的关注促使绿藻进一步被采集再利用,以发挥其更大的经济价值。经统计,台湾海峡及其附近海域绿藻共计10目28科90属114种,其中石莼Ulva lactuca、浒苔Enteromorpha prolifera以及礁膜Monostroma nitidum为三类主要的经济绿藻。本文综述了台湾海峡及其附近海域绿藻的生理特征、分布区域以及现阶段对绿藻资源的研究进展,以期为绿藻资源保护与开发,提供基础数据资料并提升其利用度和附加价值,为我国海藻产业带来新的生机与活力。

关键词：绿藻台湾海峡种类特征资源开发功能应用

酸性电解水处理对余甘子采后生理及品质的影响

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食品与发酵工业 2021年第20期47卷 168-173页

作者：蒋璇靓赵迅陈洪彬吴一晶陈军黄晓滨程永强蔡英卿泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室(泉州师范学院) 福建泉州362000 闽江学院海洋研究院福建福州350108 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

该研究以“蓝丰”余甘子果实为试验材料,探究酸性电解水(acidic electrolyzed water,AEW)处理对余甘子果实常温贮藏的保鲜效果。将余甘子果实分别置于30、60、90和120 mg/L有效氯浓度(available chlorine concentrations,ACC)的AEW中浸... 详细信息

该研究以“蓝丰”余甘子果实为试验材料,探究酸性电解水(acidic electrolyzed water,AEW)处理对余甘子果实常温贮藏的保鲜效果。将余甘子果实分别置于30、60、90和120 mg/L有效氯浓度(available chlorine concentrations,ACC)的AEW中浸泡20 min,对照组果实则用蒸馏水浸泡20 min,取出晾干后用聚乙烯薄膜袋包装,而后置于(25±1)℃、相对湿度(90±1)%的恒温箱中贮藏,每3 d取样测定果实的商品率、感病指数、呼吸强度、失重率、色差、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量以及维生素C含量等指标。结果表明,AEW处理可降低余甘子果实的感病指数、呼吸速率和失重率,维持较高的商品率;且经AEW处理的果实可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的含量均高于对照组,余甘子果实表面颜色和质地的劣化也比对照缓慢。其中120 mg/L ACC的AEW处理对延缓病害发生和提高贮藏品质的效果最为显著。

关键词：余甘子酸性电解水有效氯浓度感病指数耐贮性

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采后荔枝果实安全保鲜技术研究进展

包装与食品机械 2017年第2期35卷 56-60页

作者：杨碧敏林育钊吴一晶林丽娟林河通福建农林大学食品科学学院福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福州350002

荔枝果实在采后贮藏和运输中极易发生病原菌侵染、褐变及腐败而导致品质劣变。目前常用的物理保鲜方法成本高,而人工合成化学杀菌剂处理可能会有一定残留且病原菌容易产生抗药性,故使用无毒害、可生物降解、对环境无污染的新型安全保鲜... 详细信息

荔枝果实在采后贮藏和运输中极易发生病原菌侵染、褐变及腐败而导致品质劣变。目前常用的物理保鲜方法成本高,而人工合成化学杀菌剂处理可能会有一定残留且病原菌容易产生抗药性,故使用无毒害、可生物降解、对环境无污染的新型安全保鲜技术是目前的研究热点。对国内外壳寡糖涂膜保鲜技术、植物提取物保鲜技术和生物拮抗菌保鲜技术等安全保鲜技术在采后荔枝果实保鲜应用的研究进展进行了综述,旨在为维持采后荔枝果实品质,延长荔枝果实贮藏期提供技术参考。

关键词：荔枝果实品质劣变果皮褐变保鲜技术食品安全研究进展

岩藻糖基化人乳寡糖化学酶法合成及其调节肠道微生物功能研究

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岩藻糖基化人乳寡糖化学酶法合成及其调节肠道微生物功能研究

中国生物工程学会第十一届学术年会暨2017年全国生物技...

作者：赵超吴一晶 Hai Yu Yanhong Li 袁思男刘媛媛杨成凤 David A.Mills Xi Chen 福建农林大学食品科学学院美国加利福利亚大学化学系闽江学院海洋研究院中国农业大学食品科学与营养工程学院美国加利福利亚大学食品科学与技术系

岩藻糖基化人乳寡糖与肠道微生物的定殖及微生态平衡密切相关,利用微生物合成岩藻糖基化寡糖的技术尚不成熟,如何解决岩藻糖基转移酶的高效表达,在岩藻糖基化人乳寡糖合成及其应用中具有重要意义。本研究从Thermosynechococcus、Helicob...

岩藻糖基化人乳寡糖与肠道微生物的定殖及微生态平衡密切相关,利用微生物合成岩藻糖基化寡糖的技术尚不成熟,如何解决岩藻糖基转移酶的高效表达,在岩藻糖基化人乳寡糖合成及其应用中具有重要意义。本研究从Thermosynechococcus、Helicobactoer、Treponema、Sideroxydans属来源的微生物中获得了6种新型α1–2岩藻糖基转移酶,其中新型高活性嗜热聚球藻岩藻糖基转移酶Te2FT,是继Helicobactoer pylori、H. mustelae、Escherichia coli O127:K63(B8)、O128、O86之后,已知第7个报道的原核生物表达的α1–2岩藻糖基转移酶,属于糖基转移酶11家族(GT11),在E. coli BL21(DE3)表达系统中其蛋白表达量和反应速率达到16 mg/L和25.3 min mM,分别是其他α1–2岩藻糖基转移酶最高蛋白表达量和最快反应速率的3.1倍和29.2倍,并且具有极低的反应底物降解活性。在此基础上,利用获得新型高活性嗜热聚球藻岩藻糖基转移酶,采用"一锅多酶"(One-pot Multienzyme Synthesis)的化学生物酶法,在国际上率先完成人乳重要岩藻糖基化功能寡糖lacto-N-fucopentaose I(LNFP I)的克级生产及高效纯化体系的建立,有效产率高达95%,单位体系内由原来的毫克级生产提高到克级生产,是目前已知的体外岩藻糖基化HMOs生物酶法合成的最高产量,无论在产率还是反应效率上均具有很好的先进性;并具体证实了其对人体肠道益生菌婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium longum subsp. infantis)的增殖活性。同时,高效率的完成了四种人体血型H抗原Fucα1–2Galβ1–3GlcN AcβProN(I型H抗体),Fucα1–2Galβ1–3GlcN AcαProN(I型H抗原衍生物),Fucα1–2Galβ1–3Gal NAcαProN3(Ⅲ型H抗原)和Fucα1–2Galβ1–3Gal NAcβProN(Ⅳ型H抗原)的合成。该酶制品在标准储存条件下,三个月时间后仍保持95%以上的活性,具有很好的工业化开发前景,研究结果为岩藻糖基化寡糖在食品与医药工业领域的应用提供技术支撑。

关键词：

来源： cnki会议评论

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生防菌解淀粉芽孢杆菌研究进展

包装与食品机械 2012年第6期30卷 49-52页

作者：吴一晶林艺芬林河通陈艺晖陈梦茵姜萍福建农林大学食品科学学院福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福州350002

解淀粉芽孢杆菌具有抑制真菌与细菌的能力,广泛应用于果蔬保鲜,是具有较高研究价值和开发潜力的微生物。本文对近年来解淀粉芽孢杆菌的分离鉴定、应用、功能成分提取与鉴定等方面的研究进行了总结。

关键词：生防菌解淀粉芽孢杆菌保鲜果蔬研究进展