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世界的运行方式

课外阅读 2016年第19期 57-58页

作者：安东尼·德·梅勒吕广英

我们总是被恶的问题所困扰,这里有一则相关的故事。一天,一个男孩沿着河岸散步,不经意间瞥见一条被困在网里的鳄鱼。鳄鱼招呼男孩过去,十分动情地说:"你会同情我,放了我吗?如你所见,我的长相有点儿丑,可这不是我的错。我们鳄鱼天生这副... 详细信息

我们总是被恶的问题所困扰,这里有一则相关的故事。一天,一个男孩沿着河岸散步,不经意间瞥见一条被困在网里的鳄鱼。鳄鱼招呼男孩过去,十分动情地说:"你会同情我,放了我吗?如你所见,我的长相有点儿丑,可这不是我的错。我们鳄鱼天生这副样子。不过,无论我外貌如何,都有一颗母亲的心。今天早上出来,我只想为孩子们寻找一些食物,但不走运得很,却落进这张网里!"

关键词：运行方式

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炸酱面拌酱的加工工艺研究

江苏调味副食品 2020年第1期37卷 30-31,44页

作者：吕广英王润博漯河职业技术学院食品工程系河南漯河462000

以炸酱面拌酱为研究对象,对影响产品质量和风味的主要因素进行正交试验。结果表明,当大豆油添加量为22%、豆瓣酱添加量为14%、油炸肉粒添加量为10%、复水香菇添加量为9%时,产品的品质最佳。

关键词：拌酱配方优化加工工艺

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冲突的明智解决办法

领导科学 2013年第24期 I0001-I0001页

作者：吕广英

我和我的老师正在街上散步，突然，从一扇门里冲出一个男人，猛然撞到了老师身上。

关键词：明智冲突老师

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大豆蛋白在肉制品加工中应用

肉类工业 2017年第4期 54-56页

作者：刘孝沾吕广英李丹漯河双汇集团技术中心河南漯河462000 漯河职业技术学院河南漯河462000 漯河双汇股份肉制品分厂河南漯河462000

大豆蛋白具有较高的营养价值和加工特性,在肉制品中作为一种功能性辅料被广泛使用。同时从加工成本和消费者健康角度,大豆蛋白在肉制品中的应用潜力更大。尽管大豆蛋白具有诸多优势,但是肉制品加工中,为规范行业的健康发展,许多国家对... 详细信息

大豆蛋白具有较高的营养价值和加工特性,在肉制品中作为一种功能性辅料被广泛使用。同时从加工成本和消费者健康角度,大豆蛋白在肉制品中的应用潜力更大。尽管大豆蛋白具有诸多优势,但是肉制品加工中,为规范行业的健康发展,许多国家对大豆蛋白的添加量也有严格限制。鉴于目前肉制品中大豆蛋白还没有有效的检测方法,研发一种有效的测定方法显得至关重要。

关键词：肉制品肉蛋白大豆蛋白

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一种低钠休闲香肠的加工技术研究

肉类工业 2022年第5期 16-19页

作者：吕广英孔君郑润愽漯河职业技术学院食品学院河南漯河462000

探讨研发一种低钠的休闲香肠,采用氯化钾、氯化钙部分代替食盐氯化钠,并联合风味增强剂酵母提取物对配方进行优化;以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验确定最佳配方。结果表明,氯化钾替代比例为30%,氯化钙替代比例为10%,风味增... 详细信息

探讨研发一种低钠的休闲香肠,采用氯化钾、氯化钙部分代替食盐氯化钠,并联合风味增强剂酵母提取物对配方进行优化;以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验确定最佳配方。结果表明,氯化钾替代比例为30%,氯化钙替代比例为10%,风味增强剂酵母提取物的添加量为0.3%,此时香肠的感官评价得分为9.4分。该条件下制作出的香肠不仅降低了钠盐的含量,而且质地良好,咸淡适中,滋味纯正,综合品质较好。

关键词：低钠氯化钾氯化钙酵母提取物

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平方可积系数随机微分方程强解的梯度估计

数学学报(中文版) 2024年

作者：魏金龙吕广迎南京信息工程大学数学与统计学院中南财经政法大学统计与数学学院

我们将Davie处理有界可测漂移系数随机微分方程的技巧(***.,2007,2007(1):1-26)推广到时间平方可积、空间H?lder连续漂移系数随机微分方程,得到了随机微分方程强解的梯度估计和一致局部拟Lipschitz估计.作为应用,我们得到了由Wiener噪... 详细信息

我们将Davie处理有界可测漂移系数随机微分方程的技巧(***.,2007,2007(1):1-26)推广到时间平方可积、空间H?lder连续漂移系数随机微分方程,得到了随机微分方程强解的梯度估计和一致局部拟Lipschitz估计.作为应用,我们得到了由Wiener噪声驱动的平方可积系数随机输运方程的唯一强可解性和随机强解的一致局部拟Lipschitz估计,并部分解决了Fedrizzi和Flandoli(***.,2013,264(6):1329-1354)提出的公开问题.

关键词：梯度估计拟Lipschitz估计强解

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无糖苦荞饼干的制作及工艺优化

江苏调味副食品 2023年第4期 24-26页

作者：吕广英韩晓宇陈赫帆河南工业大学漯河工学院食品学院河南漯河462002 漯河职业技术学院食品学院河南漯河462002

以低筋面粉为主要原料,采用赤藓糖醇代替白砂糖,添加苦荞粉和燕麦片制作无糖饼干。通过单因素实验和正交试验,得出无糖苦荞饼干的最佳配方。以低筋面粉质量100 g为例,苦荞粉30 g、赤藓糖醇20 g、燕麦片15 g、色拉油25 g、食盐1 g、碳酸... 详细信息

以低筋面粉为主要原料,采用赤藓糖醇代替白砂糖,添加苦荞粉和燕麦片制作无糖饼干。通过单因素实验和正交试验,得出无糖苦荞饼干的最佳配方。以低筋面粉质量100 g为例,苦荞粉30 g、赤藓糖醇20 g、燕麦片15 g、色拉油25 g、食盐1 g、碳酸氢钠1 g、水50 g。

关键词：赤藓糖醇苦荞燕麦配方

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冷冻与解冻对肉类品质影响的研究进展

肉类工业 2017年第7期 54-56页

作者：孔永昌李丹刘孝沾吕广英漯河双汇集团技术中心河南漯河462000 漯河双汇股份肉制品分厂河南漯河462000 漯河职业技术学院河南漯河462000

研究了冻结和解冻对肉类品质的综合影响。肉类在冻结过程中,易形成冰晶破坏其肌纤维结构,同时肉中可溶性蛋白等溶质浓度提高,继而导致一系列生化反应,最终使肉类品质下降,适口度和商业价值降低。在此过程中,肉类持水性降低、蛋白质变性... 详细信息

研究了冻结和解冻对肉类品质的综合影响。肉类在冻结过程中,易形成冰晶破坏其肌纤维结构,同时肉中可溶性蛋白等溶质浓度提高,继而导致一系列生化反应,最终使肉类品质下降,适口度和商业价值降低。在此过程中,肉类持水性降低、蛋白质变性、脂肪氧化,同时色泽、嫩度和菌落总数等方面都发生较大变化。同时,还介绍了改善冷冻肉品质的一些新技术。

关键词：冷冻解冻肉品品质

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复合膨化早餐粉加工关键工艺技术研究

粮食加工 2017年第2期42卷 39-44页

作者：韩文凤林晓丽吕广英孟宏昌刘嘉坤漯河职业技术学院食品研究所河南漯河462000 沧州医学高等专科学校药学系河北沧州061000

试验研究不同工艺条件下,复合膨化早餐粉糊化度、膨化度、水溶性、蛋白质消化率的变化。结果表明玉米和小米、燕麦混合粉最佳膨化条件:膨化腔体Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区的温度分别为常温、90、120、150℃,物料水分含量17%,喂料速度300 g/... 详细信息

试验研究不同工艺条件下,复合膨化早餐粉糊化度、膨化度、水溶性、蛋白质消化率的变化。结果表明玉米和小米、燕麦混合粉最佳膨化条件:膨化腔体Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区的温度分别为常温、90、120、150℃,物料水分含量17%,喂料速度300 g/min,螺杆转速250 r/min;可以根据早餐粉营养配方需要添加小米和燕麦粉,且能够满足谷物早餐冲调稳定性的要求。

关键词：玉米小米燕麦膨化早餐