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非淀粉组分对湿热改性米粉中淀粉理化性质及鲜湿米粉品质的影响研究

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非淀粉组分对湿热改性米粉中淀粉理化性质及鲜湿米粉品质的影响研...

作者：向贵元中南林业科技大学

学位级别：硕士

大米具有营养丰富、食用方便和分布广泛等特点,是中国大部分地区人民的主食。大米粉中的非淀粉组分不仅影响淀粉结构,同时也可能对其在改性过程中的结构和理化性质产生显著影响。基于此,本课题以大米粉为原料,通过湿热改性处理(heat-moi... 详细信息

大米具有营养丰富、食用方便和分布广泛等特点,是中国大部分地区人民的主食。大米粉中的非淀粉组分不仅影响淀粉结构,同时也可能对其在改性过程中的结构和理化性质产生显著影响。基于此,本课题以大米粉为原料,通过湿热改性处理(heat-moisture treatment,HMT),探究米粉中非淀粉组分对湿热改性大米淀粉理化、结构和消化特性的影响,并以改性及去除蛋白质或脂质的大米粉为原料加工制成鲜湿米粉探究其对成品品质的影响。主要结论如下:(1)米粉中非淀粉组分(蛋白质和脂质)对湿热改性大米淀粉结构、理化性质和消化特性具有较大影响。HMT促使米粉颗粒黏附团聚,粒径增大,偏光结构减弱,增加了米粉颗粒的热稳定性,并显著降低了米粉的结晶度、糊化粘度、糊化焓和糊化温度范围,促进淀粉、蛋白质和脂质分子链之间的结合,并致使复合物(特别是淀粉-脂质复合物)形成,这阻碍了非淀粉组分的去除。同时,过高水分含量的HMT条件会致使部分淀粉糊化,导致其快速消化淀粉增加。与未经处理的米粉相比,HMT处理的脱脂米粉的结晶度、糊化温度和粘度特性变化较小;脱蛋白米粉的结晶度、峰值粘度、最终粘度、崩解值和淀粉消化率显著提高。这些发现有助于理解HMT米粉在加热过程中去除蛋白质和脂质对其物理化学变化的作用,从而有助于通过HMT来控制米粉的质量。(2)HMT对脱除非淀粉组分(蛋白质和脂质)的大米粉结构、理化性质和消化特性具有较大影响。将大米粉中的蛋白质和脂质选择性脱除或同时脱除后再作HMT处理,会使得淀粉颗粒与蛋白质和脂质分子链之间的结合减少,淀粉分子间的相互作用增加,致使大米淀粉颗粒间发生团聚黏附,粒径增大,偏光结构减弱。此外,HMT的过高水分含量条件会致使米粉发生轻微糊化,导致快速消化淀粉增加。将大米粉中的脂质和作为淀粉“坚固屏障”的蛋白质层脱除后再HMT,会促使大米淀粉的结晶度、糊化焓、峰值粘度和崩解值增加,糊化温度和回生值降低;同时脱除蛋白质和脂类后,米粉热稳定性最低。(3)HMT及米粉中非淀粉组分对鲜湿米粉品质具有较大影响。结合(1)和(2)部分的研究样品,将其通过工艺加工制备成鲜湿米粉。大米粉中的非淀粉组分含量(尤其是蛋白质)与鲜湿米粉的硬度、咀嚼性等指标呈显著的正相关,同蒸煮损失率、色差值呈显著负相关。经湿热改性后,蛋白质和脂质与淀粉间的相互作用使得鲜湿米粉凝胶结构内部混乱并且孔洞大小不一,表面粗糙,蒸煮损失率显著增加,色泽,透光率和硬度降低,这表明改性米粉的凝胶品质降低;但蛋白质的去除致使鲜湿米粉的凝胶结构更加致密和规整,形态组织和色泽优化,且凝胶品质显著增加。此外,综合鲜湿米粉的质构、蒸煮品质和色差值来看,脱除非淀粉组分后再进行湿热改性的米粉所制成的鲜湿米粉具有更好的蒸煮品质、微观形态和感官品质。

关键词：大米粉淀粉湿热改性非淀粉组分理化性质

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在古老的商旅之路上漫游

中国西部 1993年第2期 46-51页

作者：葉農陈锦向贵元

僰人的昭示川镇间的关河、南广河流域是西县路的重要辅道,著名的唐石门道也从这里开始。我们一(?)关河,南广流域的古僰道,僰道是县,治所在今天宜宾县西南的安唐代贞观年间移治今宜宾市僰道生活着一支被称为“僰人”的民族,僰人的活动在... 详细信息

僰人的昭示川镇间的关河、南广河流域是西县路的重要辅道,著名的唐石门道也从这里开始。我们一(?)关河,南广流域的古僰道,僰道是县,治所在今天宜宾县西南的安唐代贞观年间移治今宜宾市僰道生活着一支被称为“僰人”的民族,僰人的活动在《史记·西南夷列传》里略有记载。僰人性格坚强。

关键词：石门道南广河西南夷列传从这里开始五尺道西方殖民者题刻袁滋分租夜郎

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在古老的商旅之路上漫游

中国西部 1992年第1期 44-51页

作者：葉農陈錦向贵元

万里纵横唱大风中國,西有敦煌絲路,東有海上絲路,北有游牧絲路,南有南方絲路。東西南北,陸地海疆,都有過通向世界的絲绸之路。中華民族先輩們開拓的精神,博大的胸襟,今後代子孫們景仰萬分,追思不已。然而,我們偉大祖先的偉業豐功,在很... 详细信息

万里纵横唱大风中國,西有敦煌絲路,東有海上絲路,北有游牧絲路,南有南方絲路。東西南北,陸地海疆,都有過通向世界的絲绸之路。中華民族先輩們開拓的精神,博大的胸襟,今後代子孫們景仰萬分,追思不已。然而,我們偉大祖先的偉業豐功,在很長一段時間里被歷史的漫漫烟塵遮掩了。現在改革開放給了我們拔開歷史塵埃的良機,我們可以循着東西南北絲路去體驗祖先們在高崖危岸上的艱難險阻,去聆聽他們在荒漠小道上留下的串串駝鈴,去品味他們刻在敗壁頹垣上的殘文斷句。而這里我們將要向你介紹的,是既體現了這四條絲路共同特點而又風姿獨具的南方絲路。

关键词：代子塵埃南有杜甫草堂望帝在山蜀布古蜀官宦人家王畴

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在古老的商旅之路上漫游

中国西部 1993年第1期 56-60页

作者：叶龙陈锦向贵元

我们爬山涉水,全程走完了南方丝绸之路水道:岷江道、五尺道、夜郎道至云南普朋驿。水路千里,惊奇险绝,风光绮丽。民情风俗,历史陈迹,令人赞叹不已,美不胜收。现在让我们回过头来,沿西南丝路陆路主道去探幽采风,漫游访古。

关键词：西南丝路五尺道南方丝绸之路民情风俗风光绮丽爬山涉水回过头夜郎临邛青衣道

中日友好和交流的结晶——广岛·四川中日友好会馆落成纪实

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中国西部 1997年第5期 4-7页

作者：张戎向贵元杨斌唐学深

1997年9月9日,是四川,广岛人民喜庆的一天,也是四川对外交往史上值得大书特书的一天。这一天,象征着中日两国人民世代友好的广岛.四川中日友好会馆在中国西南的中心城市成都人民南路四段东侧落成,以日本广岛县副知事久保信保为团长的友... 详细信息

1997年9月9日,是四川,广岛人民喜庆的一天,也是四川对外交往史上值得大书特书的一天。这一天,象征着中日两国人民世代友好的广岛.四川中日友好会馆在中国西南的中心城市成都人民南路四段东侧落成,以日本广岛县副知事久保信保为团长的友好访问团一行139人代表广岛县286万人民参加了隆重的庆典。

关键词：中日友好会馆四川省广岛世代友好中日两国成都市中心城市中国西南省政府

HRB500E钢筋腐蚀疲劳性能及阻抗谱特性研究

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HRB500E钢筋腐蚀疲劳性能及阻抗谱特性研究

作者：向贵强西南科技大学

学位级别：硕士

液化天然气冷能梯级利用的多功能集成系统研究

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化工学报 2024年

作者：向腾龙王治红汪贵李龙西南石油大学化学化工学院中国石油工程建设总公司西南分公司

为了从天然气发电厂的烟气中捕获二氧化碳(CO2)并回收液化天然气（LNG）的冷能，提出了一种分级回收LNG冷能的工艺。该工艺将液化天然气按温度分为深冷、中冷和浅冷，并将每一段冷能分别与循环介质相匹配，以回收LNG冷能、水和捕获CO2... 详细信息

为了从天然气发电厂的烟气中捕获二氧化碳(CO2)并回收液化天然气（LNG）的冷能，提出了一种分级回收LNG冷能的工艺。该工艺将液化天然气按温度分为深冷、中冷和浅冷，并将每一段冷能分别与循环介质相匹配，以回收LNG冷能、水和捕获CO2，同时向外界输送电力。在有机朗肯循环（ORC）中，热源是烟道气，冷源是液化天然气。系统的热力学分析表明，该系统的热回收效率、冷能利用率、发电效率和?效率分别为41.55%、14.34%、10.80%和 53.60%。CO2捕获量和冷能发电量分别为177.30 kg/tLNG和25.86kWh/tLNG。此外，还对LNG再气化压力进行了研究，在气化压力为1.00 MPa时，CO2捕集率达到最大。较高的?效率表明了分级冷能利用工艺设计的新颖性以及工作流体在ORC 中使用的适宜性。

关键词：二氧化碳捕集 LNG 热力学分析 ORC发电循环冷能利用

湿热改性对脱除非淀粉组分大米粉理化性质的影响

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湿热改性对脱除非淀粉组分大米粉理化性质的影响

生物炭和秸秆还田对咸水滴灌棉田土壤微生物群落特征及功能差异的影响

中国食品科学技术学会第二十届年会

作者：向贵元韩文芳李江涛林亲录付湘晋杨英中南林业科技大学食品科学与工程学院稻米及副产物深加工国家工程研究中心

本实验旨在探究湿热改性(Heat moisture treatment,HMT)对脱除非淀粉组分(蛋白质和脂质)的大米粉结构、理化性质和消化特性的影响。结果表明,没有非淀粉组分作为淀粉颗粒的物理屏障时(尤其是蛋白质),米粉与非淀粉组分的相互作用减少,致... 详细信息

本实验旨在探究湿热改性(Heat moisture treatment,HMT)对脱除非淀粉组分(蛋白质和脂质)的大米粉结构、理化性质和消化特性的影响。结果表明,没有非淀粉组分作为淀粉颗粒的物理屏障时(尤其是蛋白质),米粉与非淀粉组分的相互作用减少,致使生成的淀粉-蛋白包合物及淀粉-脂质复合物减少,导致大米粉的颗粒聚集结构发生改变,粒径降低,淀粉颗粒间团聚增加,颗粒表面增生裂纹。并在30%水分的HMT条件下,淀粉颗粒发生轻微糊化,致使其淀粉水解率增加。此外,HMT的高热能作用会致使淀粉分子链间的相互作用增加,淀粉颗粒的结晶度、短程有序度和双螺旋结构含量降低,这些结构的转变导致淀粉颗粒的糊化温度、热糊和冷糊稳定性升高,峰值黏度、崩解值、回生值、表观粘度和糊化焓值降低。

关键词：大米粉湿热改性非淀粉组分理化性质

来源： cnki会议评论

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环境科学 2024年第6期45卷 3571-3583页

作者：郭晓雯向贵琴张发朝江山闵伟石河子大学农学院石河子832003

干旱区淡水资源不足,农业用水主要依赖于含盐的浅层地下水,但长期咸水灌溉会造成土壤盐分积累,土壤环境恶化,不利于作物生长.因此,在长期淡水(0.35 d S·m^(-1),FW)和咸水(8.04 d S·m^(-1),SW)灌溉的基础上,采用等碳量设计向土壤中添... 详细信息

干旱区淡水资源不足,农业用水主要依赖于含盐的浅层地下水,但长期咸水灌溉会造成土壤盐分积累,土壤环境恶化,不利于作物生长.因此,在长期淡水(0.35 d S·m^(-1),FW)和咸水(8.04 d S·m^(-1),SW)灌溉的基础上,采用等碳量设计向土壤中添加生物炭(3.7 t·hm^(-2),BC)和秸秆(6 t·hm^(-2),ST),旨在明晰生物炭和秸秆还田对盐渍化土壤理化性质及微生物群落结构的影响.结果表明,咸水灌溉显著增加土壤含水量、电导率、速效磷和全碳的含量,但显著降低了p H值和速效钾的含量.生物炭和秸秆还田均显著增加土壤含水量、速效磷、速效钾和全碳的含量,但显著降低了咸水灌溉条件下的电导率值.各处理土壤优势菌门为变形菌门、放线菌门、酸杆菌门、绿弯菌门和芽单胞菌门.咸水灌溉显著增加芽单胞菌门和变形菌门的相对丰度,但显著降低酸杆菌门和放线菌门的相对丰度.在淡水灌溉条件下,生物炭还田显著降低绿弯菌门的相对丰度;秸秆还田显著增加变形菌门的相对丰度,但显著降低酸杆菌门、放线菌门、绿弯菌门和芽单胞菌门的相对丰度.在咸水灌溉条件下,生物炭还田显著降低绿弯菌门和芽单胞菌门的相对丰度;秸秆还田显著增加变形菌门的相对丰度,但显著降低酸杆菌门、放线菌门、绿弯菌门和芽单胞菌门的相对丰度.LEf Se分析表明,咸水灌溉降低了土壤微生物的潜在标志物和功能数量;咸水灌溉条件下,生物炭还田增加了土壤微生物的潜在标志物和功能数量;秸秆还田增加土壤微生物的潜在功能数量;秸秆还田增加土壤微生物的潜在标志物和功能数量.RDA结果显示,土壤微生物群落和功能结构与EC_(1∶5)、SWC和p H值显著相关.咸水灌溉会恶化土壤环境,不利于农业生产,其中EC_(1∶5)、SWC和p H值是驱动土壤微生物群落和功能结构变化的重要因子,采用生物炭和秸秆还田可减缓盐分对土壤和作物的危害,为提高农业生产力奠定基础.

关键词：宏基因组生物炭秸秆咸水土壤微生物