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低盐罗非鱼糜凝胶品质及体外消化特性的研究

低盐罗非鱼糜凝胶品质及体外消化特性的研究

作者：叶月华仲恺农业工程学院

学位级别：硕士

罗非鱼是我国重要的大宗淡水鱼资源,将其加工为多样化的鱼糜制品可以促使淡水鱼产业实现效益最大化。传统鱼糜制品中2%-3%的食盐(NaCl)添加可能会导致NaCl摄入量过高而诱发高血压、动脉硬化、心血管疾病等健康问题。但在低盐条件下,鱼... 详细信息

罗非鱼是我国重要的大宗淡水鱼资源,将其加工为多样化的鱼糜制品可以促使淡水鱼产业实现效益最大化。传统鱼糜制品中2%-3%的食盐(NaCl)添加可能会导致NaCl摄入量过高而诱发高血压、动脉硬化、心血管疾病等健康问题。但在低盐条件下,鱼糜中的盐溶性肌原纤维蛋白无法充分溶出从而难以引起交联,导致低盐鱼糜产品易产生凝胶强度低、持水性低、口感不佳等品质问题。本研究通过微波超声联用和添加外源物质来提高低盐罗非鱼糜凝胶品质,并进一步探究优化后低盐罗非鱼糕的体外消化特性,对开发低盐罗非鱼糜制品具有十分重要的指导意义。主要研究结果如下:(1)以冷冻罗非鱼片为原料,对微波超声联用辅助低盐罗非鱼糜凝胶鱼糕化阶段(二段式加热中的第二段)进行工艺参数优化。基于单因素试验,选取微波功率、超声功率和处理时间3个因素进行响应面试验。根据所得试验结果确定最佳工艺条件为:微波功率620 W、超声功率330 W、处理时间8 min,在此条件下,1.5%NaCl罗非鱼糜的凝胶强度为403.30±5.91 g·cm、持水性为87.88±1.04%、白度为81.76±0.91,分别比传统加热低盐组显著提高了63.62%、10.54%及5.76%(P<0.05)。同时与其它对照组相比,微波超声联合作用下低盐罗非鱼糜的质构特性、蛋白交联程度、水分质子密度均表现最好,且具有均匀、致密的空间网络结构。(2)在微波超声联用辅助低盐罗非鱼糜凝胶基础上,对不同外源物质进行筛选并经过单因素和响应面试验优化出TGase、羟丙基二淀粉磷酸酯和结冷胶的最佳互作比例为:TGase 0.4%、羟丙基二淀粉磷酸酯9%和结冷胶0.6%。在此改性条件下,低盐罗非鱼糜的凝胶强度为539.78±4.36 g·cm、持水性为93.85±0.67%、白度为87.93±0.48,均显著高于其余对照组(P<0.05)。经3种外源物质复配的THG组自由水含量显著减少、结合水和不易流动水显著增加,拥有较好的流变性能,还促进了α-螺旋向β-折叠、β-转角和无规则卷曲结构转化;从电泳结果得知,THG可促进大多数肌球蛋白和肌动蛋白分子之间发生交联而形成大分子物质;还诱导凝胶形成均匀致密的三维网状结构,由此产生对低盐罗非鱼糜凝胶特性的协同增效作用。同时,将最优改性条件应用于制作低盐罗非鱼糕,通过感官评定后发现THG组拥有较好的质地与口感。(3)体外模拟消化实验结果显示,与空白组相比,添加0.4%TGase和THG对低盐罗非鱼糕的胃排空速度、蛋白体外消化率及蛋白水解度均有正面作用;其中THG可显著促进蛋白质分解成粒径较小的聚集体(P<0.05),经胃-十二指肠消化结束后的消化产物颜色更加透明清晰,从激光共聚焦显微镜可观察到THG组的红色荧光亮点显著减少,反映其蛋白被消化得较为完全。

关键词：罗非鱼糜低盐微波超声波外源物质凝胶特性体外消化

ASE-UPLC-MS/MS法测定医用口罩中10种可迁移性荧光增白剂

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印染 2023年第8期49卷 66-68,73页

作者：覃冬杰叶月华柳州市质量检验检测研究中心广西柳州545006 广西壮族自治区医疗器械检测中心广西南宁530031

建立了加速溶剂萃取(ASE)-超高效液相色谱(UPLC)-串联质谱法(MS/MS)测定医用口罩中10种可迁移性荧光增白剂的方法。样品采用ASE前处理,萃取溶剂为70%DMF,80℃静态萃取5 min,循环2次。采用Poroshell 120 Phe-Hex(2.1 mm×100 mm,1.9μm)... 详细信息

建立了加速溶剂萃取(ASE)-超高效液相色谱(UPLC)-串联质谱法(MS/MS)测定医用口罩中10种可迁移性荧光增白剂的方法。样品采用ASE前处理,萃取溶剂为70%DMF,80℃静态萃取5 min,循环2次。采用Poroshell 120 Phe-Hex(2.1 mm×100 mm,1.9μm)为色谱柱,乙腈和0.1%甲酸-5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相,梯度洗脱,ESI为离子源电离,MRM模式检测。结果表明:10种荧光增白剂在各自范围内呈良好的线性关系(r>0.9983),检出限为0.01~3.20 mg/kg,定量限为0.03~10.00 mg/kg,平均回收率为80.8%~98.9%,RSD为1.8%~5.2%。该方法快速、简便、准确度高,适用于医用口罩中荧光增白剂的检测。

关键词：测试荧光增白剂 ASE UPLC-MS/MS 医用口罩

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大麦草产量和营养品质分析与生产技术研究

大麦草产量和营养品质分析与生产技术研究

作者：叶月华福建农林大学

学位级别：硕士

本研究针对当前麦草生产利用的新形势，于2004—2005年度开展了以收获嫩麦草为主要目的的大麦品种筛选和栽培技术试验，对高产、优质大麦草产量和品质形成特性进行了探讨，获得以下试验结果。 (1)参试的5个福建省当地选育的大麦品... 详细信息

本研究针对当前麦草生产利用的新形势，于2004—2005年度开展了以收获嫩麦草为主要目的的大麦品种筛选和栽培技术试验，对高产、优质大麦草产量和品质形成特性进行了探讨，获得以下试验结果。 (1)参试的5个福建省当地选育的大麦品种比较结果显示，不同大麦品种的草生长特性和营养品质，包括麦草生长姿态、繁茂性、分蘖力和再生性能，多次割青的麦草产量，以及叶片叶绿素、蛋白质含量和SOD活性等，都存在明显差异。5个品种中，大福1号尤为突出，表现分蘖力和繁茂性好，再生力强，草产量高，营养品质好，综合性状优越，适合作为麦草生产的品种。 (2)本文播种量试验表明，麦草生产适宜的种植密度较高，但也不是越高越好;过高种植密度不仅没有增产作用，反而会造成麦草营养品质的下降。试验认为，在当地生产条件下，以每666.7m播种量控制在15kg左右比较适宜。 (3)在肥料施用量上，试验结果表明，麦草产量对增加复合肥施用量有显著的反应。但过高施肥量不仅没有获得更大增产效果，反而可能导致麦草营养品质的降低。试验认为，在当地条件下，以每666.7m施50-60kg复合肥(N：PO：KO=16：16：16)为宜。 (4)在不同时期肥料分配比例上，试验显示，采取基肥一次性施用，获得了最好的施肥效果;采取施足基肥，增加早期追肥比例的处理，也有较好的增产作用。因此认为，麦草生产中应高度重视施足基肥、早施追肥、加大前期肥料用量的施肥方式。 (5)最后，本文探讨了麦草干燥方法对营养品质的影响，结果表明，麦草收割后，应尽快干燥处理，干燥过程维持较温和的烘干温度(50—60℃)，有利于麦草营养品质的保持。

关键词：大麦麦草产量形成营养品质栽培技术干燥方法

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电动装载机电液复合制动协同控制策略研究

农业机械学报 2024年第6期55卷 442-450页

作者：叶月影吴瑕林添良集美大学诚毅学院厦门361021 福建省移动机械绿色智能驱动与传动重点实验室厦门361021 华侨大学机电及自动化学院厦门361021

针对电动装载机的电液复合制动系统,为满足多工况制动需求以及保障制动安全性,本文提出了一种基于再生制动自由行程液压制动阀的电动装载机液压制动系统。结合电动装载机的理想前后轮制动力分配曲线以及制动意图识别得到的制动强度,制... 详细信息

针对电动装载机的电液复合制动系统,为满足多工况制动需求以及保障制动安全性,本文提出了一种基于再生制动自由行程液压制动阀的电动装载机液压制动系统。结合电动装载机的理想前后轮制动力分配曲线以及制动意图识别得到的制动强度,制定了制动强度与整车制动力矩需求的分配曲线;为进一步提高再生制动力与液压制动力分配的协调性,同时兼顾制动能量回收效率,提出了一种基于行走再生制动和液压制动的电液复合制动协同控制策略,降低了整车总制动力矩波动,保证了制动模式切换的平顺性。最后,搭建了基于AMESim-Matlab/Simulink联合仿真模型,并搭建试验样机,验证了电动装载机复合制动协同控制策略的可行性,结果表明,该系统能量回收效率可达71.6%,制动回收率可达44.5%,一个工作循环实现节能7.6%,说明本文提出的控制策略具有良好的制动性能和能量回收效率。

关键词：电动装载机复合制动液压制动能量回收协同控制

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堆放时间和干燥方法对麦苗营养品质的影响

中国农学通报 2009年第15期25卷 80-82页

作者：陈剑锋张秋英叶月华福建省农业科学院作物研究所福州350013

通过对割青麦苗加工前的不同处理,探讨麦苗堆放时间和干燥方法对麦苗营养品质的影响,为科学开发麦苗产品提供参考依据。结果表明,随着割青麦苗放置时间的延长,麦苗中叶绿素、可溶性蛋白质含量以及超氧化物歧化酶活性均发生明显下降,麦... 详细信息

通过对割青麦苗加工前的不同处理,探讨麦苗堆放时间和干燥方法对麦苗营养品质的影响,为科学开发麦苗产品提供参考依据。结果表明,随着割青麦苗放置时间的延长,麦苗中叶绿素、可溶性蛋白质含量以及超氧化物歧化酶活性均发生明显下降,麦苗品质变劣。麦苗割青后采用先太阳曝晒或室内摊凉,然后再杀青、干燥的办法都不利于保持麦苗的营养品质。试验结果表明,麦苗割青后应随即采取80℃高温杀青再50℃恒温干燥处理对麦苗营养的保持效果较好。

关键词：大麦苗堆放时间干燥方法营养品质

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中药谱效学研究现状

中国中医药信息杂志 2012年第6期19卷 103-105页

作者：冯看刘华钢雷欣潮叶月华柳州市疾病预防控制中心广西柳州545007 广西医科大学广西南宁530021 广西中医学院广西南宁530001 广西壮族自治区食品药品检验所广西南宁530022

中药谱效学是在中医药理论现代研究的基础上,以中药指纹图谱为基础,以效应及效应体学为主要内容,应用生物信息学方法,建立中药指纹图谱与中药质量疗效内在关系的一门学科[1-4]。＂中药谱效学＂一词出现在中药指纹图谱之后,从理论假想阶... 详细信息

中药谱效学是在中医药理论现代研究的基础上,以中药指纹图谱为基础,以效应及效应体学为主要内容,应用生物信息学方法,建立中药指纹图谱与中药质量疗效内在关系的一门学科[1-4]。＂中药谱效学＂一词出现在中药指纹图谱之后,从理论假想阶段到理论系统提出以及进入实验研究也仅近10年的发展历程。

关键词：中药谱效学综述

大型发酵酱油酿造过程中风味物质的动态变化分析

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食品科学 2021年第12期42卷 242-247页

作者：刘晓艳叶月华钱敏白卫东黄汉聪杨红何一龙仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 广州市广式传统食品加工与安全控制重点实验室广东广州510225 现代农业工程创新研究院广东广州510225 广州市如丰果子调味食品有限公司广东广州510300

为促进大型发酵酱油产品风味的提高与改善,研究高盐稀态酱油在机械化酿造过程中风味成分的动态变化规律,采用气相色谱-飞行时间质谱联用技术针对不同酿造阶段酱醪中风味成分的种类和相对含量进行分析。结果定性鉴别出氨基酸及其衍生物... 详细信息

为促进大型发酵酱油产品风味的提高与改善,研究高盐稀态酱油在机械化酿造过程中风味成分的动态变化规律,采用气相色谱-飞行时间质谱联用技术针对不同酿造阶段酱醪中风味成分的种类和相对含量进行分析。结果定性鉴别出氨基酸及其衍生物、有机酸、糖类及其衍生物、醇类、酯类、胺类和其他物质共210种。利用热图和主成分分析法探寻不同酿造阶段的样品风味物质差异,结果显示发酵过程对贡献酱油鲜甜味的氨基酸及其衍生物和糖类及其衍生物影响较大,第1天样品对贡献修饰风味的有机酸、胺类、酯类和其他类物质影响也较为显著,其中氨基酸及其衍生物是酱油含量最多的风味化合物。

关键词：高盐稀态酱油气相色谱-飞行时间质谱非挥发性风味物质挥发性风味物质动态变化

响应面法优化微波-超声波联用改善低盐罗非鱼糜凝胶的特性

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食品与发酵工业 2021年第22期47卷 162-169页

作者：叶月华刘晓艳白卫东赵文红王凤娇仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室广东广州510225 现代农业工程创新研究院广东广州510225 广州酒家集团利口福食品有限公司广东番禺511442

为改善低盐罗非鱼鱼糜的凝胶特性,该实验以冷冻罗非鱼片为原料,对微波-超声波联用辅助低盐热诱导凝胶进行工艺参数优化,在单因素试验的基础上,选取微波功率、超声功率和处理时间3个因素进行响应面试验。根据所得试验结果确定最佳工艺条... 详细信息

为改善低盐罗非鱼鱼糜的凝胶特性,该实验以冷冻罗非鱼片为原料,对微波-超声波联用辅助低盐热诱导凝胶进行工艺参数优化,在单因素试验的基础上,选取微波功率、超声功率和处理时间3个因素进行响应面试验。根据所得试验结果确定最佳工艺条件为:微波功率620 W,超声功率330 W,处理时间8 min,在此条件下,罗非鱼鱼糜的凝胶强度为(403.30±15.91)g·cm、持水性为87.88%、白度为81.76,分别比传统1.5%(质量分数)NaCl处理组提高了63.62%、10.54%及5.76%。与其他不同加热方式处理对比,微波-超声波作用下低盐罗非鱼鱼糜的凝胶强度、持水性、白度及全质构等指标均得到显著改善(P<0.05);通过扫描电镜发现微波-超声波处理组的凝胶结构最为均匀致密,表面平整光滑,更有利于提升鱼糜的质构特性。因此,复合物理场不仅可以明显提高罗非鱼鱼糜的凝胶性质,还能有效降低钠盐的摄入量,对后期新能源低钠盐淡水鱼鱼糜制品的开发具有一定的参考价值。

关键词：罗非鱼鱼糜低盐微波超声波凝胶特性响应面分析

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知识图谱引导的沉积相智能地震识别技术

石油地球物理勘探 2024年第1期59卷 38-50页

作者：杨存孟贺叶月明曹晓初雍学善中国石油勘探开发研究院杭州地质研究院浙江杭州310023 中国石油勘探开发研究院西北分院甘肃兰州730020

传统的沉积相识别方法依赖地质专家的先验知识,利用地震和测井数据,借助计算机的存储和计算能力定性分析沉积环境。地震相的识别以地震数据为基础,因需大量的人工解释,准确率和效率均不甚理想。如何从地震数据中表征沉积微相的地质特征... 详细信息

传统的沉积相识别方法依赖地质专家的先验知识,利用地震和测井数据,借助计算机的存储和计算能力定性分析沉积环境。地震相的识别以地震数据为基础,因需大量的人工解释,准确率和效率均不甚理想。如何从地震数据中表征沉积微相的地质特征,实现沉积微相的三维空间刻画仍有待研究。近年来,知识图谱(KG)在地学领域中引起广泛关注,通过构建KG进行约束也可改进传统沉积相识别方法,但是KG、深度学习(DL)与沉积相地震技术识别需进一步融合,研发基于KG约束的沉积微相精细识别技术是目前亟需解决的技术难题。为此,将地质先验知识引入KG,构建了地下复杂沉积模式的计算机高层语义认知系统,利用KG对地质先验知识的计算机表征,作为约束条件和质控手段引导沉积微相的识别与建模,形成了KG引导的沉积微相智能识别技术。利用所提方法将地质先验知识数字化之后,刻画了四川盆地川中地区灯影组碳酸盐岩微生物丘滩体以及多期次前积体沉积相微相的空间分布,预测结果与目标工区的特定地质情况契合。所提方法适用于深层岩性圈闭预测和井位论证,为储层预测提供了有效依据,具有较好的工业化应用、推广价值。

关键词：知识图谱(KG) 深度学习沉积相地震相标签智能识别