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天天喝牛奶健身又防癌
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抗癌 1999年 第4期15卷 29-29页
作者： 史奎雄 上海第二医科大学营养卫生学
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食品污染后的致癌物有哪些？
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抗癌 2002年 第3期18卷 18-18页
作者： 史奎雄 上海第二医科大学
多环芳烃类化合物多环芳烃类化合物中有代表性的致癌物质是3,4-苯并芘.食物在加工过程中的污染或烘、烤、炸、熏等工序可使食物中3,4-苯并芘的含量增加,如红烧猪肉中3,4-苯并芘含量仅为0～0.04微克/千克,而熏肉中含量可达1～10微克/千克... 详细信息
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缺钙怎会血管硬化
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健康问答 2006年 第7期 52-52页
作者： 史奎雄 上海第二医科大学营养系教授
问：看到一份资料说，人体缺钙容易出现血管硬化和形成结石，能否介绍些有关这方面的知识。答：缺钙会引起结石和血管硬化，是因为人体钙摄取不足时，甲状旁腺就会从骨骼中提取出钙进入血液，加大了钙在血管中的流动和尿里的排泄，钙就... 详细信息
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微量元素硒与疾病防治
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药物与人 2007年 第10期20卷 40-40页
作者： 史奎雄 上海交通大学医学院营养系
硒是人体的必需微量元素，必需由外界供应摄入．硒与人体的健康有十分重要的关系。
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条件LOGISTIC回归模型在上海市胃癌103例配对病例对照研究中的应用
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肿瘤 1985年 第4期 153-155+189-190页
作者： 陶志,余松林,张昌敏,林匡定,张微,史奎雄,丘新尧,杨明娟,矫桂穑,邱(艹泣)申 武汉医学院卫生统计学教研组 上海第二医学院卫生学教研组 上海第二医学院生物医学工程系
过去我们曾用逐步回归、判别分析等多因素统计方法对胃癌病例对照资料进行了分析,但是对回顾性调查中的一些定性指标,如新鲜蔬菜及水果是否经常食用等,应用上述的统计方法不太灵敏;在分析配对调查资料时,常常损失较多有用的信息,特别是... 详细信息
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工業外伤原因分析和預防的初步研究
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上医学报 1958年 第2期 139-147页
作者： 余新恩 史奎雄 楊明娟 阎承锐 王明珠 上海第二医学院卫生学教研组
工业外伤在某些工厂所占缺勤率的此重,以目前来讲,仍然很高,上海有的工厂因工伤而造成的缺勤率竟占到全厂总缺勤率的第二位至第三位,因此如何来减低这一危害则是一个急需解决的问题。本文研究的目的也就在初步求出工业外伤的主要原因,... 详细信息
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6大癌症与饮食的不解之缘
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家庭医药（就医选药） 2004年 第5期 9-9页
作者： 赵发伋 史奎雄 中国营养学会 上海市营养学会
可能引起癌症的食物煎炸食品:油炸食品中含有的3,4-苯并芘容易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤.熏烤食品:中国喜欢熏制肉类食品,并且代代相传.实际上,腊肉等熏制食品中含有大量3,4-苯并芘.另外,近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有致癌... 详细信息
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模式识别方法在胃癌普查中的应用
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上海第二医科大学学报 1988年 第1期 18-22页
作者： 丘新尧 史奎雄 陶志 邱莅申 黄奇帆 刘晓敏 郭孝达 吴传恩 上海第二医科大学基础部卫生学教研室 上海焦化厂 上海市长宁区中心医院 上海市杨浦区肿瘤防治院
收集114例胃癌病例、60例慢性胃病病例和25例正常对照者,选择胃癌流行病学与病因学上有关指标及临床体征、大便隐血等61项因素,根据模式识别原理建立程序在计算机上经自学后建立识别系数,并对146例胃癌、170例胃病、92例正常人进行判别... 详细信息
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微量元素硒与疾病防治
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中老年保健 2018年 第6期 64-64页
作者： 史奎雄 壹图 上海交通大学医学院营养系 上海市营养学会
硒是人体的必需微量元素，必须由外界供应摄入，硒与人体的健康有十分重要的关系。
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系统性红斑狼疮流行病学调查
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中华内科杂志 1985年 第8期24卷 451-453+509页
作者： 黄铭新 陈顺乐 陆广华 王伟讷 江绍基 张玲 金维岳 虞家龙 许生荣 曹毓华 史奎雄 上海市免疫学研究所临床免疫研究室上海第二医科大学附属仁济医院内科风湿病组 上海市纺织局第二医院内科 上海第二医科大学卫生学教研组
本文对上海市纺织厂职工32,668人进行SLE流行病学调查。确诊的23例皆为青中年女性,占总调查人数的70.41/10万,占女性总数的113.33/10万。认为一个健康的青年女性,如经常有多关节痛和复发性口腔粘膜溃疡,应考虑并及时排除早期SLE的可能。
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