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银耳多糖及槐米黄酮的粗提及其在酸奶中应用研究

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银耳多糖及槐米黄酮的粗提及其在酸奶中应用研究

作者：卢玉容成都大学

学位级别：硕士

低脂酸奶因独特的风味和口感、丰富的营养价值和保健功能而饱受大众青睐,但由于缺乏脂肪易出现质构变差、乳清析出、口感不佳等质量问题。银耳和槐米均是食药同源的植物,营养丰富且具有良好的保健功能。本实验将银耳多糖和槐米中的活性... 详细信息

低脂酸奶因独特的风味和口感、丰富的营养价值和保健功能而饱受大众青睐,但由于缺乏脂肪易出现质构变差、乳清析出、口感不佳等质量问题。银耳和槐米均是食药同源的植物,营养丰富且具有良好的保健功能。本实验将银耳多糖和槐米中的活性成分进行提取,并添加至低脂乳液开发出三种口感独特、品质优良且具有保健作用的低脂酸奶。主要结论如下:1.银耳多糖提取方法的确定:本研究选择100目的银耳粉,在100℃的水浴锅中水浴4.5 h,此时银耳多糖的提取率可达18.98%。2.银耳多糖酸奶的质量研究:本实验添加不同浓度的银耳多糖(0.37、0.74、1.11、1.48、1.85 mg/mL)制作低脂酸奶,通过测定低脂酸奶的质构、微生物数量、发酵时间等指标,考察银耳多糖对低脂酸奶品质的影响。实验结果表明,酸奶中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的数量均随着多糖浓度的提升而增加,发酵时间随之缩短;当银耳多糖浓度在0.37和0.74 mg/mL时,酸奶的感官性能显著改善且评分最佳(p<0.05);多糖浓度为0.37 mg/mL时,显著提高了低脂酸奶的硬度、脆度和持水力(p<0.05)。综合实验结果,适量银耳多糖(0.37 mg/mL)的添加可提升低脂酸奶的感官品质,改善其持水力和质构,并增加发酵细菌的数量,缩短发酵时间。3.槐米提取液酸奶的质量研究:将槐米粉碎后采用“煮制+超声”的方式制得槐米提取液,再添加不同比例的槐米提取液(12%、24%、36%、48%、60%)制作低脂酸奶,通过测定酸奶的微生物数量、质构、发酵时间等指标,考察槐米提取液对低脂酸奶品质的影响。实验结果表明:随着槐米提取液的增加,酸奶的抗氧化能力提高。当添加浓度较低时(槐米提取液添加比例为12-24%),酸奶的外观、组织状态、感官评分和嗜热链球菌数量均显著提高(p<0.05),且发酵时间相较于对照组显著缩短(p<0.05)。当槐米提取液添加量为24%时,酸奶的持水力和抗氧化能力显著增加(p<0.05),而硬度和黏度有所下降。综合所有指标,适量添加槐米提取液(24%)可提升低脂酸奶的感官品质和抗氧化能力,并改善持水力。4.槐米银耳多糖酸奶的质量研究:在最佳的槐米提取液浓度(24%)的基础上添加不同浓度的银耳多糖(0.20、0.40、0.60、0.80 mg/mL)制作酸奶,通过测定酸奶的流变、质构、微生物数量、发酵时间等指标,考察银耳多糖对槐米酸奶品质的影响。实验结果表明:随着多糖浓度的添加,酸奶的发酵时间随之缩短,清除DPPH的能力逐渐增加;添加适量的银耳多糖(0.20-0.60mg/mL)有利于提高槐米酸奶的流变性能;当多糖的添加量为0.40mg/mL时,槐米酸奶的质构得以改善,持水力显著增加(p<0.05),酸奶的感官评分也达到最佳。综合实验数据,添加适量的银耳多糖(0.40mg/mL)和槐米提取液可提升低脂酸奶的感官品质和抗氧化性,改善持水力、质构和流变特性,并缩短发酵时间。

关键词：银耳多糖槐米低脂酸奶品质抗氧化性

中性粒细胞/淋巴细胞比值联合降钙素原、白细胞计数检测在小儿急性阑尾炎诊断及病情评估中的价值

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陕西医学杂志 2023年第8期52卷 1081-1084页

作者：杨佳卢玉容刘玉雄蔡强宜宾市第二人民医院儿科四川宜宾644004

目的:探究中性粒细胞/淋巴细胞比值(NLR)联合降钙素原(PCT)、白细胞计数(WBC)检测在小儿急性阑尾炎(AA)诊断及病情评估中的应用价值。方法:回顾性选取157例AA患儿为观察组,根据手术病理检查结果将患儿分为单纯AA组(n=35)、化脓性AA组(n=... 详细信息

目的:探究中性粒细胞/淋巴细胞比值(NLR)联合降钙素原(PCT)、白细胞计数(WBC)检测在小儿急性阑尾炎(AA)诊断及病情评估中的应用价值。方法:回顾性选取157例AA患儿为观察组,根据手术病理检查结果将患儿分为单纯AA组(n=35)、化脓性AA组(n=75)、穿孔坏疽性AA组(n=47),另选取同期于本院就诊的102例非AA腹痛患儿为对照组,比较各组一般资料、NLR、PCT和WBC水平,受试者工作特征(ROC)曲线评估NLR、PCT和WBC对小儿AA的诊断价值。结果:各组改良Alvarado评分比较,对照组<单纯AA组<化脓性AA组<穿孔坏疽性AA组(均P<0.05);观察组患儿的NLR、PCT和WBC水平均明显高于对照组(均P<0.05),单纯AA组、化脓性AA组和穿孔坏疽性AA组患儿NLR、PCT和WBC水平比较,单纯AA组<化脓性AA组<穿孔坏疽性AA组(均P<0.05)。ROC曲线分析结果显示,NLR、PCT、WBC及其联合检测诊断AA的AUC分别为0.808、0.763、0.729和0.844,均有统计学意义(均P<0.05),联合检测诊断AA的AUC值、灵敏度和特异度明显高于单一指标检测。结论:NLR、PCT和WBC水平升高与小儿AA的发生相关,对于小儿AA的诊断及病情评估有重要意义,三者联合检测可进一步提高临床诊断价值。

关键词：急性阑尾炎儿童诊断中性粒细胞/淋巴细胞比值降钙素原白细胞计数

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120例川崎病临床分析

重庆医学 2009年第19期38卷 2476-2477,2479页

作者：卢玉容袁杰何世娟四川省宜宾市第二人民医院儿科 644000

目的探讨川崎病(KD)的临床特征、实验室检查、冠脉损害的危险因素及治疗方法。方法对本院儿科2000年8月至2008年10月诊治的120例KD患儿资料进行回顾性分析和总结。结果120例KD中典型99例,不典型21例,男83例,女37例。平均发病年龄2岁7个... 详细信息

目的探讨川崎病(KD)的临床特征、实验室检查、冠脉损害的危险因素及治疗方法。方法对本院儿科2000年8月至2008年10月诊治的120例KD患儿资料进行回顾性分析和总结。结果120例KD中典型99例,不典型21例,男83例,女37例。平均发病年龄2岁7个月。合并冠脉损害者32例,其中冠脉扩张23例,冠脉瘤9例。对合并冠脉损害者随访6个月至3年,完全恢复正常者29例。结论不典型KD冠脉损害率高,KD发病10d内用丙种球蛋白效果好,2g/kg单次注射明显优于0.4g·kg-1.d-1连用5d的疗法,WBC升高,ALB降低,男性及发热时间长,是KD合并冠脉损害的危险因素。

关键词：川崎病不典型川崎病冠脉损害丙种球蛋白

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新生儿缺氧缺血性脑病与肾损害

四川医学 2007年第7期28卷 802-803页

作者：卢玉容宜宾市第二人民医院儿科四川宜宾644000

目的探讨新生儿缺氧缺血性脑病(HIE)与肾损害的关系。方法对150例HIE足月儿和50例正常新生儿作血尿素氮(BUN)及肌酐(Cr)检测,并进行分析观察。结果150例HIE患儿中血BUN>7.15mmol/L 68例,血Scr>88.4μmol/L 10例。HIE组血BUN、Scr显著高... 详细信息

目的探讨新生儿缺氧缺血性脑病(HIE)与肾损害的关系。方法对150例HIE足月儿和50例正常新生儿作血尿素氮(BUN)及肌酐(Cr)检测,并进行分析观察。结果150例HIE患儿中血BUN>7.15mmol/L 68例,血Scr>88.4μmol/L 10例。HIE组血BUN、Scr显著高于正常对照组(P<0.001),中度HIE组血BUN、Scr显著高于轻度HIE组(P<0.05),重度HIE组血BUN、Scr显著高于中度HIE组(P<0.05)。结论新生儿窒息缺氧会导致脑损伤和肾功能损害。血BUN、Scr可作为新生儿肾功能受损的指标。本组结果显示,HIE患儿常伴有肾功能损害,HIE损害越重,血BUN、Scr值越高,提示HIE程度为肾功能受损明显相关。因此治疗HIE患儿时,应监测肾功能,以便早期发现肾损害和及时给予治疗。

关键词：新生儿缺氧缺血性脑病肾功能血肌酐血尿素氮

儿童紫癜性肾炎血清半胱氨酸蛋白酶抑制剂C和尿微量清蛋白与病理分级的相关性

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西部医学 2022年第5期34卷 744-747页

作者：郑燕卢玉容文海波贺元平申敏徐娟蔡强宜宾市第二人民医院儿科四川宜宾644000

目的探讨儿童紫癜性肾炎血清半胱氨酸蛋白酶抑制剂C(Cyst-C)和尿微量清蛋白(mA1b)与病理分级的相关性。方法选取2018年2月~2021年2月我院收治的紫癜性肾炎(HSPN)患儿112例作为研究对象,根据肾脏病理分级分为≤Ⅱa级组28例、Ⅱb级组31例... 详细信息

目的探讨儿童紫癜性肾炎血清半胱氨酸蛋白酶抑制剂C(Cyst-C)和尿微量清蛋白(mA1b)与病理分级的相关性。方法选取2018年2月~2021年2月我院收治的紫癜性肾炎(HSPN)患儿112例作为研究对象,根据肾脏病理分级分为≤Ⅱa级组28例、Ⅱb级组31例、Ⅲa级组30例、≥Ⅲb级组23例,采取酶联免疫吸附法(ELISA)检测各组Cyst-C水平,免疫比浊法检测mA1b水平,采用Spearman相关性分析评价Cyst-C和mA1b与肾脏病理分级的关系。结果血清Cyst-C和尿mA1b水平在各肾脏病理分级患儿中比较差异均具统计学意义(P<0.05),随病理分级严重程度增高而上升(P<0.05);Cyst-C和mA1b与肾脏病理分级之间均呈正相关(r_(1)=0.969,r_(2)=0.981)。结论随着HSPN患儿肾脏病理分级升高,血Cyst-C和尿mA1b水平也不断升高,它们在一定程度上均可反映肾脏损伤严重程度。

关键词：紫癜性肾炎儿童半胱氨酸蛋白酶抑制剂C 尿微量清蛋白

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肺炎支原体感染患儿102例临床分析

重庆医学 2011年第19期40卷 1921-1922,1926页

作者：卢玉容何世娟蔡苗袁杰四川省宜宾市第二人民医院儿科 644000

目的分析肺炎支原体(MP)感染患儿的临床特点。方法对本院2007年至2009年间收治的且明确诊断为MP感染的102例患儿的临床资料进行统计分析。结果以学龄前儿童较为多见,春冬季感染率显著性高于夏秋季;咳嗽、反复发热是MP感染肺炎的主要表现... 详细信息

目的分析肺炎支原体(MP)感染患儿的临床特点。方法对本院2007年至2009年间收治的且明确诊断为MP感染的102例患儿的临床资料进行统计分析。结果以学龄前儿童较为多见,春冬季感染率显著性高于夏秋季;咳嗽、反复发热是MP感染肺炎的主要表现;婴幼儿病情较重,而年长儿病史相对更长;给予大环内酯类药物治疗,效果较好。结论 MP是儿童时期呼吸道感染的重要病原体之一,春冬季多发,婴幼儿及学龄前儿童为高危人群。

关键词：支原体肺炎小儿临床分析

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婴幼儿重症肺炎酸碱失衡的临床意义

现代医药卫生 2007年第4期23卷 498-499页

作者：卢玉容宜宾市第二人民医院儿科四川宜宾644000

目的:探讨婴幼儿重症肺炎血气分析及酸碱失衡的影响因素,以降低肺炎患儿的病死率。方法:对92例临床确诊为重症肺炎患儿的动脉血气分析结果,结合其电解质结果进行分析,找出酸碱失衡的类型,并分析其预后。结果:92例重症肺炎患儿均存在酸... 详细信息

目的:探讨婴幼儿重症肺炎血气分析及酸碱失衡的影响因素,以降低肺炎患儿的病死率。方法:对92例临床确诊为重症肺炎患儿的动脉血气分析结果,结合其电解质结果进行分析,找出酸碱失衡的类型,并分析其预后。结果:92例重症肺炎患儿均存在酸碱失衡和不同程度电解质紊乱,其中混和性酸中毒62例(占67%),单纯性呼吸性酸中毒24例(占26%),单纯性代谢性酸中毒6例(占7%),合并代谢性酸中毒的患儿病情多数危重,预后差;先天性心脏病的肺炎患儿易合并代谢性酸中毒(100%)。35例重症肺炎患儿合并电解质紊乱,其中低钠血症25例(占71%),低钾血症6例(占17%),低钙血症4例(占12%)。结论:治疗婴幼儿重症肺炎患儿除抗感染外,改善呼吸道通畅比单纯用碱纠正酸中毒更重要,同时应维持水电解质平衡。对合并有先天性心脏病的患儿在保持呼吸通畅的同时,要积极纠正酸中毒。

关键词：肺炎并发症婴幼儿血气分析

尼尔雌醇与米索前列醇在绝经后妇女取环术中的作用比较

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中国医药指南（学术版） 2008年第12期6卷 84-84,86页

作者：卢玉容刘琼辉重庆市垫江县中医院妇产科 408300

目的探讨尼尔雌醇与米索前列醇在绝经后妇女取环术中的价值。方法2003年1月至2006年12月本院门诊160例要求取环的绝经后妇女,据病员自愿选择两种方法分为两组,(1)甲组:术前1周给予尼尔雌醇片4mg顿服,连服1周,取环;(2)乙组:手术当天晨起... 详细信息

目的探讨尼尔雌醇与米索前列醇在绝经后妇女取环术中的价值。方法2003年1月至2006年12月本院门诊160例要求取环的绝经后妇女,据病员自愿选择两种方法分为两组,(1)甲组:术前1周给予尼尔雌醇片4mg顿服,连服1周,取环;(2)乙组:手术当天晨起口服米索前列醇片200μg,取环前2h阴道后穹隆放置米索前列醇片200μg,取环,对比分析2组取环难易。结果及结论服用尼尔雌醇比阴道放置米索前列醇能明显减轻取环的痛苦(P<0.01),缩短手术操作时间(P<0.05),减少不良反应及并发症的发生,提高取环成功率(P<0.05)。

关键词：尼尔雌醇米索前列醇绝经后妇女取环术

银耳多糖对低脂酸奶发酵、质构及感官品质的影响

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食品工业科技 2019年第10期40卷 73-77页

作者：卢玉容郭秀兰唐仁勇何钢苟小军成都大学药学与生物工程学院四川成都610106 成都大学药食同源植物资源开发重点实验室四川成都610106

为提高低脂酸奶的品质,将银耳多糖(0.37、0.74、1.11、1.48、1.85 mg/m L)添加到酸奶中,考察对低脂酸奶微生物数量、发酵时间及酸奶品质的影响。结果表明,随着银耳多糖浓度的增加,酸奶中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌数量逐渐增加,发酵时... 详细信息

为提高低脂酸奶的品质,将银耳多糖(0.37、0.74、1.11、1.48、1.85 mg/m L)添加到酸奶中,考察对低脂酸奶微生物数量、发酵时间及酸奶品质的影响。结果表明,随着银耳多糖浓度的增加,酸奶中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌数量逐渐增加,发酵时间显著降低(p <0.05);银耳多糖在低浓度(0.37和0.74 mg/m L)时酸奶的感官评分最佳;且银耳多糖浓度在0.37 mg/m L时酸奶的持水力、硬度及脆度显著提高(p <0.05)。综合实验结果,适量银耳多糖(0.37 mg/m L)的添加可增加发酵细菌的数量,缩短发酵时间,改善低脂酸奶的持水力和质构,提升低脂酸奶的感官品质,并拓宽银耳多糖的应用范围。

关键词：银耳多糖低脂酸奶发酵质构感官品质