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脂肪替代物在肉制品加工中应用的研究进展

食品工业科技 2025年第02期46卷 367-374页

作者：许皖田许玉娟李聪周辉马相杰徐宝才合肥工业大学食品与生物工程学院合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心河南双汇投资发展股份有限公司

脂肪可以为人体提供必要的能量，在肉制品加工过程中起到改善感官品质的作用，但过多摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。随着人们食品安全和健康意识的提高，低脂肉制品受到广大消费者的追捧。近年来，脂肪替代物成为当前肉... 详细信息

脂肪可以为人体提供必要的能量，在肉制品加工过程中起到改善感官品质的作用，但过多摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。随着人们食品安全和健康意识的提高，低脂肉制品受到广大消费者的追捧。近年来，脂肪替代物成为当前肉制品低脂化加工的研究热点之一。膳食纤维、预乳液、蛋白质基质等传统脂肪替代物无法完全模拟脂肪的口感，会导致肉制品感官品质下降，油凝胶与乳液凝胶等新型脂肪替代物通过对油脂进行改良，能够更好地模拟动物脂肪的口感，但人们对其接受度较低。目前，脂肪替代物主要应用于法兰克福香肠及汉堡肉饼等西式肉制品中，在中式肉制品中的研究较少。本文预测有关脂肪替代物的研究将会从新型脂肪替代物的研发、功能性因子的添加以及脂肪替代物在人体内的消化吸收等角度开展，旨在为提高新型减脂肉制品的食用品质提供思路和技术支持。

关键词：低脂肉制品脂肪替代物油凝胶乳液凝胶

温度和光强对海带新品系“黄官2号”幼孢子体的生长和生理生化特性的影响

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渔业科学进展 2025年第1期46卷 136-148页

作者：宋桂漾梁洲瑞鲁晓萍袁艳敏汪文俊浙江海洋大学水产学院浙江舟山316000 海水养殖生物育种与可持续产出全国重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所山东青岛266071

为探明“黄官2号”海带(Saccharinajaponica)幼孢子体(3~4cm)生长适宜的光、温条件及其生理生化机制,本研究开展“黄官2号”海带幼孢子体在不同光强和温度下相对生长速率(RGR)、叶绿素荧光参数、色素/蛋白含量、活性氧含量、抗氧化剂含... 详细信息

为探明“黄官2号”海带(Saccharinajaponica)幼孢子体(3~4cm)生长适宜的光、温条件及其生理生化机制,本研究开展“黄官2号”海带幼孢子体在不同光强和温度下相对生长速率(RGR)、叶绿素荧光参数、色素/蛋白含量、活性氧含量、抗氧化剂含量和抗氧化酶活性等生长和生理生化特性的相关研究。结果显示,RGR受光强、温度及二者交互作用影响显著,影响程度由大到小依次为温度、光强、二者交互作用。在10~13℃、60~90μmol photons/(m^(2)·s)条件下,“黄官2号”海带幼孢子体RGR较高,高温(16℃和19℃)组的RGR则在30μmol photons/(m^(2)·s)下较高。在同一温度下,随光强升高,海带幼孢子体的叶绿素a和类胡萝卜素含量逐渐下降,超氧化物歧化酶(SOD)活性和抗坏血酸(AsA)含量呈上升趋势;在同一光强下,相对于10~13℃,高温组可溶性蛋白含量减少,丙二醛和过氧化氢含量显著升高,抗氧化酶(SOD、谷胱甘肽过氧化物酶、抗坏血酸过氧化物)活性和抗氧化物质(AsA和类胡萝卜素)含量均较高。高温和高光[120μmol photons/(m^(2)·s)]组的光系统Ⅱ最大量子产量(Fv/Fm)均显著降低,表明藻体在高温高光胁迫下光能转换效率降低。而高光组的调节性能量耗散的量子产量显著增大,且快速光曲线初始斜率(α)显著降低,表明“黄官2号”幼孢子体的光保护系统对高光胁迫产生了积极响应,并通过降低光能利用效率降低了对光能的吸收,从而减少光损伤。高光、高温组的关键抗氧化酶活性和抗氧化物质含量均显著升高,表明“黄官2号”海带幼孢子体的抗氧化系统均对高光、高温逆境产生了积极响应以降低活性氧损害。低光[10μmol photons/(m^(2)·s)]组的Fv/Fm、α、光系统Ⅱ实际量子产量和叶绿素a含量均显著升高,表明“黄官2号”海带幼孢子体在弱光环境下的光能转换效率和光能利用效率均显著提升,从而增加对光能的吸收。上述对“黄官2号”海带幼孢子体在温度和光强条件下的生理、生态适应性研究为其海上栽培技术的优化提供了理论依据。

关键词：海带温度光照强度生长生化组分叶绿素荧光参数

基于掩码注意力与多特征卷积网络的关系抽取方法

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广西师范大学学报(自然科学版) 2025年

作者：卢展跃陈艳平杨卫哲黄瑞章秦永彬贵州大学文本计算与认知智能教育部工程研究中心公共大数据国家重点实验室(贵州大学) 贵州大学计算机科学与技术学院

关系抽取旨在抽取两个命名实体之间的语义关系。近年来，提示学习通过拼接提示模板并进行掩码预测的方式，统一了预训练语言模型训练和微调过程的优化目标，在关系抽取领域取得了优异的性能。然而，固定的提示模板与关系实例间的弱语义... 详细信息

关系抽取旨在抽取两个命名实体之间的语义关系。近年来，提示学习通过拼接提示模板并进行掩码预测的方式，统一了预训练语言模型训练和微调过程的优化目标，在关系抽取领域取得了优异的性能。然而，固定的提示模板与关系实例间的弱语义关联导致模型对于复杂关系的语义感知能力差。针对这一问题，提出一种基于掩码注意力与多特征卷积网络的关系抽取方法。该方法采用三仿射注意力机制将提示模板中的掩码与关系实例的语义空间进行交互映射形成二维掩码语义，并利用多特征卷积网络和多层感知机提取二维掩码语义中的关系信息。该方法通过建立掩码与关系实例间的显式语义依赖，增强了提示模型对复杂关系的语义感知能力。该方法在数据集SemEval、SciERC和CLTC的性能分别达到91.4%， 91.2%和 82.6%。实验结果验证了该方法的有效性。

关键词：自然语言处理关系抽取提示学习三仿射注意力机制卷积神经网络

准噶尔盆地车排子凸起石炭系油气成藏主控因素及成藏模式

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岩性油气藏 2025年第1期37卷 126-136页

作者：桂诗琦罗群贺小标王千军王仕琛汪亮中国石油大学(北京)油气资源与探测国家重点实验室中国石油大学(北京)非常规油气科学技术研究院中国石化胜利油田分公司勘探开发研究院

利用地震、测井、试油、岩心的铸体薄片和物性分析资料及物理模拟实验，探讨了准噶尔盆地车排子凸起石炭系油气成藏要素的配置关系、富集规律以及油气成藏主控因素，总结了成藏模式。研究结果表明：(1)准噶尔盆地车排子凸起石炭系储层... 详细信息

利用地震、测井、试油、岩心的铸体薄片和物性分析资料及物理模拟实验，探讨了准噶尔盆地车排子凸起石炭系油气成藏要素的配置关系、富集规律以及油气成藏主控因素，总结了成藏模式。研究结果表明：(1)准噶尔盆地车排子凸起石炭系储层岩性主要为凝灰岩、安山岩及角砾岩，储集空间主要为次生孔隙与裂缝，孔隙度多小于8%，渗透率多为0.1～10.0 mD，属于特低孔、超低渗储层。(2)研究区油藏富集运聚为“断-储-壳”3要素联合控制，深大断裂是油气垂向运移通道；风化淋滤作用改善了储层物性，为油气富集提供了有效储集空间；石炭系及其上覆泥岩均较致密，与裂缝发育的火山岩储层形成了良好的储盖组合；走滑断裂与盖层的配置关系对油气垂向与横向运移具有重要控制作用。(3)研究区油藏整体上具有“双源供烃、多体系输导、多类型盖层、多层系含油、多种油藏类型、复式含油气区”的特征。不同区域、不同深度的油藏具有明显的差异，横向上，近源为“断毯输导、侧向充注、近源风化壳成藏模式”，远源为“双源供烃、多种输导类型、硬壳封盖、远源断壳体成藏模式”；纵向上，浅部为“双源供烃、多种输导类型、硬壳封盖、浅部风化壳成藏模式”，深部为“双源供烃、断裂输导、致密岩层封盖、深部断缝体成藏模式”。

关键词：火山岩油藏物理模拟深大断裂风化淋滤作用双源供烃石炭系车排子凸起准噶尔盆地

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可降解高分子的摩擦电特性研究与器件应用探索

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高分子学报 2025年

作者：袁桂梓舒勤思杜世宇李志健周宏伟刘汉斌陕西科技大学轻工科学与工程学院(柔性电子学院) 西安工业大学材料与化工学院

基于不同的可降解高分子材料作为摩擦层，铜片为电极层组装了系列摩擦纳米发电机(TENG)，在相同摩擦层厚度及器件尺寸条件下，系统地研究了器件的输出性能，获得了这些可降解高分子材料的摩擦电极性排序，发现以海藻酸钠(SA)与聚丁二酸... 详细信息

基于不同的可降解高分子材料作为摩擦层，铜片为电极层组装了系列摩擦纳米发电机(TENG)，在相同摩擦层厚度及器件尺寸条件下，系统地研究了器件的输出性能，获得了这些可降解高分子材料的摩擦电极性排序，发现以海藻酸钠(SA)与聚丁二酸丁二醇酯(PBS)作为摩擦层的TENG表现出最佳输出性能，其最大输出电压达到46 V，电流0.7μA，转移电荷量4.68 nC.为进一步研究电极材料的影响，以SA与PBS作为摩擦层，石墨烯纸(GC-paper)作为电极构建了TENG器件，其输出电压达到88 V，电流1.25μA，转移电荷量14.6 nC.该TENG器件可以应用在能量收集与自供能传感等领域.本研究对环境友好型TENG器件的发展具有一定的参考价值.

关键词：摩擦纳米发电机可降解材料摩擦电极性自供能传感

分布式联邦学习结合联盟博弈在物联网中的应用

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测试技术学报 2025年

作者：祁中富张志才山西大学物理电子工程学院海南大学计算机科学与技术学院

联邦学习作为一种新兴的分布式机器学习范式，在物联网应用中能有效保护数据隐私，但仍存在模型更新效率低和实时性差等问题。为此，提出将分布式联邦学习与联盟博弈相结合的新模型，在该模型中客户端通过权衡形成联盟的收益和成本合作... 详细信息

联邦学习作为一种新兴的分布式机器学习范式，在物联网应用中能有效保护数据隐私，但仍存在模型更新效率低和实时性差等问题。为此，提出将分布式联邦学习与联盟博弈相结合的新模型，在该模型中客户端通过权衡形成联盟的收益和成本合作进行联邦学习。由于物联网中设备资源的有限性，提出在联盟中选择领导者协调训练过程。为了引导客户端自适应地形成联盟，同时确保更新模型的精度和效率，设计了一种分布式联盟形成算法。通过联盟合并和拆分操作的不断执行，寻找到最终的联盟分区，最大化合作设备的效用。为了实现联盟成本的公平分配，提出了一种成本分摊机制，维持算法给定结果的稳定性。最后，通过与其他策略的实验对比分析，验证了所提出模型的有效性。

关键词：联邦学习模型更新效率联盟博弈选择领导者分布式联盟形成

共格析出强化的超高强度马氏体时效不锈钢组织和力学性能

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物理学报 2025年

作者：杨宇贤王镇华王清唐才宇万鹏曹达华董闯大连理工大学材料科学与工程学院高熵合金材料(辽宁省)工程研究中心佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司华南理工大学材料科学与工程学院

超高强度马氏体时效不锈钢同时拥有优异的强度及易加工等良好性能，广泛应用于如飞机起落架等关键承载部件中。然而，由于析出的纳米粒子通常与BCC马氏体基体呈半共格或非共格关系，传统马氏体时效不锈钢在追求超高强度的同时依然面临... 详细信息

超高强度马氏体时效不锈钢同时拥有优异的强度及易加工等良好性能，广泛应用于如飞机起落架等关键承载部件中。然而，由于析出的纳米粒子通常与BCC马氏体基体呈半共格或非共格关系，传统马氏体时效不锈钢在追求超高强度的同时依然面临材料强韧性制衡这一难题。本工作通过团簇式设计方法设计了一种新型共格析出强化的超高强度马氏体时效不锈钢（Fe-7.95Cr-13.47Ni-3.10Al-1.83Mo-0.03C-0.23Nb，wt. %）。实验结果表明，该冷轧态不锈钢时效后马氏体组织晶粒发生破碎，拉长，同时BCC马氏体基体中存在高密度位错(～ 1.8 × 10-3nm-2)和大量的共格析出的B2-NiAl纳米粒子（< 5 nm）。力学性能方面，该不锈钢在时效过程后表现出明显的时效硬化，峰值时效硬度达到651 HV。并且该不锈钢不仅具有极高的屈服强度(σYS= 2.3 GPa)，而且具有良好的断后延伸率（El = 3.6 %），表明实现了良好的强塑性匹配。最后，我们对该不锈钢的超高强度来源进行了深入讨论，发现该不锈钢的超高强度来自于各不同微观结构的强化作用。本工作为进一步设计开发出高性能超高强度马氏体时效不锈钢提供了有价值的参考。

关键词：马氏体时效不锈钢超高强度共格析出强化机制

垦地合作中农村经济组织市场主体能力提升探究

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合作经济与科技 2025年第3期 33-35页

作者：田欣颖隋书才黑龙江八一农垦大学经济管理学院黑龙江大庆

随着垦地合作模式的不断深化,当前需重视对域内农村经济组织市场主体能力的提升。本文以齐齐哈尔市为例,以其市场运维能力提升为主线,就如何重视农民专业合作社这类组织的市场主体能力提升进行探究。

关键词：垦地合作农村经济组织市场主体能力

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老年全髋关节置换关节囊周围神经阻滞中右美托咪定与罗哌卡因的量效关系

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中国组织工程研究 2025年第21期29卷 4514-4520页

作者：李远峰叶溥锋潘桂烽麦振江广州中医药大学东莞医院广东省东莞市523000

背景:右美托咪定和罗哌卡因是2种常用于老年全髋关节置换过程中的局部麻醉药物和辅助药物,可在行髋关节周围神经阻滞中提供镇静和止痛效果。目的:探究右美托咪定与罗哌卡因在老年全髋关节置换患者髋关节囊周围神经阻滞中持续镇静的量效... 详细信息

背景:右美托咪定和罗哌卡因是2种常用于老年全髋关节置换过程中的局部麻醉药物和辅助药物,可在行髋关节周围神经阻滞中提供镇静和止痛效果。目的:探究右美托咪定与罗哌卡因在老年全髋关节置换患者髋关节囊周围神经阻滞中持续镇静的量效关系。方法:按倾向性匹配法进行1∶1匹配,选择2021年1月至2023年1月在广州中医药大学东莞医院接受全髋关节置换治疗的120例老年患者为研究对象,匹配后分为2组,观察组60例给予罗哌卡因和1μg/kg右美托咪定的混合液20 mL行髋关节囊周围神经阻滞,对照组60例给予罗哌卡因20 mL行髋关节囊周围神经阻滞。对比分析两组患者的一般资料、围术期指标、术后镇痛情况、血流动力学指标、炎性因子、应激指标、麻醉后不良反应、住院时间及术后并发症发生情况。采用Probit法计算罗哌卡因髋关节囊周围神经阻滞的半数有效药物剂量及95%有效药物剂量。结果与结论:(1)观察组术后镇痛情况优于对照组,两组在术后6 h动态、12 h静息、12 h动态、24 h静息、24 h动态、48 h静息、48 h动态的目测类比评分以及首次按压静脉连接患者自控镇痛泵时间、术后24,48 h按压患者自控镇痛泵次数间差异有显著性意义(P 0.05);(5)右美托咪定复合罗哌卡因行髋关节囊周围神经阻滞反应的半数有效药物剂量为0.164%,95%有效药物剂量为0.188%;单纯罗哌卡因行髋关节囊周围神经阻滞反应的半数有效药物剂量为0.194%,95%有效药物剂量为0.276%;(6)提示使用右美托咪定复合罗哌卡行髋关节囊周围神经阻滞,可有效缓解老年患者全髋关节置换后的疼痛情况,有助于维持患者血流动力学的稳定性,减少术后炎症及应激反应,缩短住院时间,并且右美托咪定在有效行髋关节囊周围神经阻滞反应前提下可减少罗哌卡因用量。

关键词：全髋关节置换右美托咪定罗哌卡因髋关节囊周围神经阻滞持续镇静

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