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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 酶制剂
  • 1 篇 溴酸钾
  • 1 篇 面包
  • 1 篇 烘焙
  • 1 篇 改良剂
  • 1 篇 面粉制品

机构

  • 1 篇 丹尼斯克公司北京...

作者

  • 1 篇 卢娜.安徒生
  • 1 篇 骆岩

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"作者=卢娜.安徒生"
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烘焙改良剂溴酸钾的替代物——格林酶TMBR58的应用研究
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中国粮油学报 1998年 第1期13卷 59-61页
作者： 骆岩 卢娜.安徒生 丹尼斯克公司北京办事处
通过实验对酶制剂——格林酶ＴＭＢＲ５８作为面包品质改良剂的应用证明，它可以替代溴酸钾，并对该酶制剂用于不同质量面粉时的效果进行了研究。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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