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科技英文与论文写作研究生课程教学改革与实践

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高教学刊 2024年第5期10卷 124-127页

作者：毛晓英吴庆智胡有贞魏长庆单春会卢士玲张建石河子大学食品学院新疆石河子832003

通过对非英语专业研究生在科技论文写作中存在的问题和困难进行分析,以研究生科技英文与论文写作课程为依托,该文从课程的课程教学内容、教学评价、教学实践、教学意义及作用探讨,以及将思政元素融入教学五个方面进行改革和探索,提高学... 详细信息

通过对非英语专业研究生在科技论文写作中存在的问题和困难进行分析,以研究生科技英文与论文写作课程为依托,该文从课程的课程教学内容、教学评价、教学实践、教学意义及作用探讨,以及将思政元素融入教学五个方面进行改革和探索,提高学生的科技论文写作能力,端正学生的学生道德情操,为国家研究生培养高素质人才奠定基础。

关键词：研究生科技英文写作改革实践教学过程教学内容

芬顿氧化体系处理对白斑狗鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响

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食品科学 2022年第6期43卷 27-33页

作者：邓小蓉雷用东刘娟卢士玲张建石河子大学食品学院新疆石河子832000

研究芬顿氧化体系诱导的不同氧化水平(0、1、5、10、20 mmol/L H_(2)O_(2))对白斑狗鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响。随着氧化水平的升高,肌原纤维蛋白的羰基和浊度增加、溶解度显著降低(P10 mmol/L H_(2)O_(2))使乳化性和乳化稳... 详细信息

研究芬顿氧化体系诱导的不同氧化水平(0、1、5、10、20 mmol/L H_(2)O_(2))对白斑狗鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响。随着氧化水平的升高,肌原纤维蛋白的羰基和浊度增加、溶解度显著降低(P10 mmol/L H_(2)O_(2))使乳化性和乳化稳定性明显降低。结果表明,肌原纤维蛋白的适度氧化修饰可提高其起泡能力,提供更好的功能性能。

关键词：白斑狗鱼肌原纤维蛋白蛋白氧化结构特性功能特性

雪菊精油对希氏肠球菌产酪胺及相关基因表达的影响

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食品科学 2022年第6期43卷 104-111页

作者：李亚倬黄亚丽于红红王静云卢士玲石河子大学食品学院新疆石河子832000

探讨不同质量浓度雪菊精油对希氏肠球菌(Enterococcus hirae)N47产酪胺的影响机制。利用反转录实时定量聚合酶链式反应分析***在雪菊精油作用下酪氨酸脱羧途径相关基因的表达情况;利用高效液相色谱法检测不同质量浓度雪菊精油对***产酪... 详细信息

探讨不同质量浓度雪菊精油对希氏肠球菌(Enterococcus hirae)N47产酪胺的影响机制。利用反转录实时定量聚合酶链式反应分析***在雪菊精油作用下酪氨酸脱羧途径相关基因的表达情况;利用高效液相色谱法检测不同质量浓度雪菊精油对***产酪胺的影响。并将***接入到含不同质量浓度雪菊精油的熏马肠中发酵,评估香肠pH值、菌落总数和酪胺积累量。结果表明:在***纯培养体系和熏马肠体系中,雪菊精油通过抑制微生物的生长和酪氨酸脱羧途径中tyr DC、tyr P基因的表达,降低酪胺的积累量(P<0.05)。当雪菊精油添加量为1/2最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)和MIC时,熏马肠中酪胺的含量分别为78.52 mg/kg和45.83 mg/kg,较对照组分别减少了64.72%和79.41%。

关键词：雪菊精油酪胺希氏肠球菌酪氨酸脱羧途径基因表达

2-羟丙基-β-环糊精/阿魏酸包合物对熏马肠中阴沟肠杆菌产酪胺的影响机制

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食品科学 2022年第21期43卷 55-62页

作者：黄亚丽李亚倬李蕊婷于红红卢士玲石河子大学食品学院新疆石河子832003

制备2-羟丙基-β-环糊精(2-hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)/阿魏酸(ferulic acid,FA)包合物(HP-β-CD/FA),探究其对阴沟肠杆菌(Enterobacter cloaca)L63的pH值、生长量、酪氨酸脱羧酶相关基因表达和酪胺积累的影响,以及对熏马肠中酪胺积累的影响。采用实时荧光定量聚合酶链式反应检测酪氨酸脱羧酶(tyrosine decarboxylase,tdcA)、酪氨酸/酪胺逆向转运体(tyrosine/tyramine antiporter,tyrP)、酪氨酸t-RNA合成酶和Na+/H+逆向转运体基因在酪胺产生途径中的表达水平。此外,采用高效液相色谱法检测酪胺在48 h内的累积水平。结果表明:FA和HP-β-CD/FA包合物在纯菌体系下均能够降低tdcA和tyrP基因的表达(P<0.05),对阴沟肠杆菌L63有较强的抑菌活性,在纯菌体系和熏马肠中均能够抑制pH值升高,同时有效减少酪胺积累,FA包埋后抑制酪胺积累效果更显著(P<0.05)。

关键词： 2-羟丙基-β-环糊精/阿魏酸包合物基因表达阴沟肠杆菌高效液相色谱

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富硒葡萄中硒多糖的分离纯化及抗氧化活性

食品工业科技 2023年第8期44卷 116-124页

作者：张金荣卢士玲罗瑞峰马小宁王国栋石河子大学食品学院新疆石河子832000 新疆农垦科学院新疆石河子832000

本文以克瑞森(小粒)富硒葡萄为原料,通过提取、分离纯化得到硒多糖提取物(selenium polysaccharide,sKGP),并对其理化性质、结构特征及抗氧化活性进行了研究。采用超声波辅助酶法提取,用二乙氨基乙基交联葡聚糖凝胶A-25(DEAE-SephadexA-... 详细信息

本文以克瑞森(小粒)富硒葡萄为原料,通过提取、分离纯化得到硒多糖提取物(selenium polysaccharide,sKGP),并对其理化性质、结构特征及抗氧化活性进行了研究。采用超声波辅助酶法提取,用二乙氨基乙基交联葡聚糖凝胶A-25(DEAE-SephadexA-25)层析柱分离纯化得到高纯度硒多糖组分,通过紫外光谱、液质、傅里叶红外、扫描电镜等对其活性官能团及其结构进行鉴定,并对其抗氧化活性指标进行了分析。结果表明:sKGP硒含量为(0.642±0.038)mg/kg;纯化后sKGP-3几乎不含核酸、蛋白质等;sKGP-3由鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和果糖组成,摩尔比为0.172:0.743:0.718:0.082:4.540:0.093;sKGP-3具有Se=O、SeH结构和多糖的典型特征峰;sKGP-3主要呈片状和丝状,属于非晶态。体外抗氧化活性评估表明,纯化前sKGP具有比同质量浓度多糖(grape polysaccharide,KGP)更高的抗氧化活性,sKGP的总抗氧化能力为8.499μmol/mL,DPPH自由基、羟自由基、ABTS+自由基清除率分别为69.7%、85.8%和92.5%。

关键词：葡萄硒多糖分离纯化结构鉴定抗氧化活性

阿魏酸包合物对熏马肠中阴沟肠杆菌产酪胺的影响机制

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食品科学 2022年

作者：黄亚丽李亚倬李蕊婷于红红卢士玲石河子大学食品学院

酪胺广泛存在于发酵肉制品中，影响其质量和安全性。本研究制备了阿魏酸包合物（HP-β-CD/FA包合物），探究其对阴沟肠杆菌L63的pH值、生长、基因表达和酪胺积累的影响，以及对熏马肠产酪胺积累的影响。采用逆转录定量聚合酶链反应（Rev...

酪胺广泛存在于发酵肉制品中，影响其质量和安全性。本研究制备了阿魏酸包合物（HP-β-CD/FA包合物），探究其对阴沟肠杆菌L63的pH值、生长、基因表达和酪胺积累的影响，以及对熏马肠产酪胺积累的影响。采用逆转录定量聚合酶链反应（Reverse transcription-quantitative polymerase chain reaction， RT-qPCR）检测酪氨酸脱羧酶（Tyrosine decarboxylase， tdcA）、酪氨酸/酪胺逆向转运体（Tyrosine/tyramine antiporter， tyrP）、酪氨酸t-RNA合成酶（Tyrosyl t-RNA synthetases， tyrS）和Na;/H;逆向转运体(Na;/H;antiporter， nhaC)基因在酪氨酸产生途径中的表达。此外，采用高效液相色谱法（High-performance liquid chromatography， HPLC）检测酪胺在48h内的累积。结果表明：阿魏酸（FA）和HP-β-CD/FA包合物均抑制pH值升高，对阴沟肠杆菌L63有较强的抗菌活性，显著降低tdcA和tyrP基因表达（P<0.05）。此外，HP-β-CD/FA包合物抑制效果更显著（P<0.05）。

关键词：

燕麦β-葡聚糖对低盐羊肉肉糜凝胶特性的影响

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食品科学 2023年第16期44卷 159-168页

作者：赵谋杨欢欢杨莉安宁慕鸿雁韩平董娟卢士玲姬华石河子大学食品学院新疆石河子832000 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

将燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)作为替代物加入羊肉肉糜中等量替代食盐,采用5个不同OG替代量0%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%,即对应肉糜中的盐含量为2.0%、1.6%、1.2%、0.8%、0.4%。通过对复合肉糜凝胶的蒸煮损失率、保水性、水分分布... 详细信息

将燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)作为替代物加入羊肉肉糜中等量替代食盐,采用5个不同OG替代量0%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%,即对应肉糜中的盐含量为2.0%、1.6%、1.2%、0.8%、0.4%。通过对复合肉糜凝胶的蒸煮损失率、保水性、水分分布及含量、色泽、凝胶强度、质构、肌原纤维蛋白二级结构以及扫描电镜进行测定分析筛选出相对合适的OG替代添加量。结果表明:随着OG替代量的增加,复合肉糜凝胶的蒸煮损失率先下降后逐渐升高,保水性则先升高后逐渐降低;当添加1.6%OG时,凝胶的持水能力显著下降(P0.05);在微观结构的观察中,凝胶在较高OG替代量(>0.8%)时,肌原纤维蛋白二级结构接近对照组(P>0.05),扫描电镜图显示其结构更加松散,孔隙增多。通过相关性与主成分分析判断出在0.4%OG替代量下肉糜凝胶特性综合得分要优于其他实验组,在维持羊肉肉糜凝胶品质的同时保证了食盐摄入量的进一步减少。

关键词：燕麦β-葡聚糖低盐肉糜凝胶凝胶特性主成分分析

新疆伊犁地区肉羊屠宰过程中真菌多样性及交叉污染分析

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食品与发酵工业 2023年第6期49卷 201-209页

作者：张昊伟李宇辉王霆卢士玲刘成江石河子大学食品学院新疆石河子832000 新疆农垦科学院农产品加工重点实验室新疆石河子832000 新疆农垦科学院农产品加工研究所新疆石河子832000

真菌是导致肉制品腐烂和浪费的重要影响因素。为明确新疆伊犁地区肉羊屠宰加工过程中真菌分布、群落组成与交叉污染,采用单分子实时测序技术比较各加工环节中真菌群落结构的组成,进行群落结构相似性分析。结果表明,鉴定出的真菌类群属于... 详细信息

真菌是导致肉制品腐烂和浪费的重要影响因素。为明确新疆伊犁地区肉羊屠宰加工过程中真菌分布、群落组成与交叉污染,采用单分子实时测序技术比较各加工环节中真菌群落结构的组成,进行群落结构相似性分析。结果表明,鉴定出的真菌类群属于8门、28纲、58目、109科、200属和269种,其中门水平优势类群为子囊菌门(Ascomycota,61.15%)、属水平为德巴利氏酵母属(Debaryomyces,26.77%)、种水平为德巴利氏酵母菌(Debaryomyces subglobosus,26.77%)。以下样品间存在交叉污染:羊进栅栏和待宰区;排酸后胴体、分割肉、操作区、分割间刀具、分割案板、分割间工作人员手、分割间工作人员裙及屠宰间环境;排酸间环境和分割间环境。该研究通过分析屠宰加工过程中真菌污染情况,可为相关企业防治真菌性交叉污染提供参考。

关键词：肉羊屠宰加工真菌多样性交叉污染

电刺激和吊挂对羊肉贮藏期肉质嫩化效果的影响

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食品工业科技 2013年第3期34卷 124-127,131页

作者：贾文婷卢士玲新疆石河子大学食品学院新疆石河子832000

采用电刺激、吊挂两种方式处理屠宰后不久的羊肉,再放入0～4℃冷藏16d。测定羊肉在储藏期间剪切力、pH、蒸煮损失率、挥发性盐基氮(TVBN)、肌原纤维小片化指数(MFI)以及蛋白质电泳等指标的动态变化。实验结果表明:电刺激可以降低羊肉的... 详细信息

采用电刺激、吊挂两种方式处理屠宰后不久的羊肉,再放入0～4℃冷藏16d。测定羊肉在储藏期间剪切力、pH、蒸煮损失率、挥发性盐基氮(TVBN)、肌原纤维小片化指数(MFI)以及蛋白质电泳等指标的动态变化。实验结果表明:电刺激可以降低羊肉的剪切力,加快羊肉pH的下降,提高肌原纤维小片化指数,加快蛋白质的降解,对持水性有不利影响;吊挂可以降低羊肉的剪切力,减缓pH下降速率,对持水性无显著影响。由此得出,电刺激和吊挂处理均能提高羊肉嫩度,但与吊挂相比,电刺激能缩短羊肉的成熟时间(2～3d),显著的改善了羊肉的品质。

关键词：羊肉电刺激吊挂品质