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以柠檬果胶凝胶为基质的脂肪替代物的制备及其对黄油流变性的影响

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食品与发酵工业 2024年第9期50卷 99-105页

作者：何雨婕张巧李贤雷激西华大学食品与生物工程学院四川成都610039 川渝共建特色食品重庆市重点实验室四川成都610039 食品微生物四川省重点实验室四川成都610039

针对果胶凝胶为基质的脂肪替代物易脱水聚集导致其质量不稳定的问题,该研究在微粒化处理的柠檬果胶凝胶基础上探讨不同惰性外相的添加对凝胶质构及流变特性的影响,以制备稳定的脂肪替代物并将其应用于黄油中,探究对黄油流变性的影响,为... 详细信息

针对果胶凝胶为基质的脂肪替代物易脱水聚集导致其质量不稳定的问题,该研究在微粒化处理的柠檬果胶凝胶基础上探讨不同惰性外相的添加对凝胶质构及流变特性的影响,以制备稳定的脂肪替代物并将其应用于黄油中,探究对黄油流变性的影响,为制备黄油的脂肪替代物提供依据。结果表明选择质量分数为0.4%的羧甲基纤维素钠(sodium carboxyme thyl cellulose,CMC)为惰性外相制备的复配凝胶脱水率为0%且未发生聚集现象,此时凝胶体系最为稳定,且满足脂肪替代物的粒径要求;黄油流变性结果提示最佳的脂肪替代物取代率介于20%~30%。综上,微粒化果胶凝胶中添加惰性外相是制备稳定的脂肪替代物的关键,适量CMC作为惰性外相可有效控制果胶凝胶微粒化后的聚集脱水现象;该脂肪替代物部分替代黄油后能够保持黄油的流变特性,该结果为柠檬果胶凝胶为基质的脂肪替代物的制备和应用提供了理论支持。

关键词：惰性外相复配凝胶脂肪替代物黄油流变性

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我国金融基础设施数字化转型的挑战与建议

武汉金融 2024年第3期 44-50页

作者：卜学民中央国债登记结算有限责任公司博士后科研工作站

金融基础设施作为金融市场运行的枢纽,是金融数字化转型不可或缺的组成部分。在数字化转型中,金融基础设施应充分发挥公共产品的正外部性作用,立足于服务整个金融市场,关注金融市场连通和监管支撑作用,重视数据利用,加强内外部风险控制... 详细信息

金融基础设施作为金融市场运行的枢纽,是金融数字化转型不可或缺的组成部分。在数字化转型中,金融基础设施应充分发挥公共产品的正外部性作用,立足于服务整个金融市场,关注金融市场连通和监管支撑作用,重视数据利用,加强内外部风险控制。从实践来看,我国金融基础设施数字化转型面临整体性不足、科技支撑能力不强、数据治理不完善、业务创新不足、监管合规难度大等挑战。推进我国金融基础设施数字化转型,应以外部政策规则为指引,增强转型的系统性,并加强数字化业务系统建设、完善数据治理和数字技术支撑、创新业务及其模式、强化安全建设。

关键词：金融市场基础设施数字化金融科技数据治理

区域性开放性政策与企业污染排放——来自中国开发区设立的证据

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财贸研究 2024年第1期35卷 19-32页

作者：卜文超盛丹南开大学天津300071 格拉斯哥大学英国格拉斯哥G128QQ

以开发区设立为准自然实验,基于1998—2007年中国工业企业和污染排放数据库,考察区域性开放性政策对企业污染排放的影响。实证研究发现,开发区设立显著降低了企业污染排放强度,且该结论在经过平行趋势检验、安慰剂检验以及其他稳健性检... 详细信息

以开发区设立为准自然实验,基于1998—2007年中国工业企业和污染排放数据库,考察区域性开放性政策对企业污染排放的影响。实证研究发现,开发区设立显著降低了企业污染排放强度,且该结论在经过平行趋势检验、安慰剂检验以及其他稳健性检验后仍然成立。作用机制检验结果表明,前端控制和末端处理是开发区设立促进企业污染排放强度下降的主要原因。其中,企业内前端控制主要源自重污染能源使用减少、清洁能源使用增加以及技术创新水平提高,企业内末端处理主要是由于开发区设立增强了企业污染处理能力、提高了企业污染处理率、增加了企业的污染处理量。异质性分析显示,对于高生产率企业或行业研发密集度较高的企业,开发区设立降低企业污染排放强度的效果更明显。

关键词：开发区污染排放清洁能源技术创新污染处理

服务贸易协定能否降低服务贸易成本——兼论正面清单和负面清单的有效性

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财贸经济 2024年

作者：陈启斐郝思婕南京财经大学国际经贸学院

本文测度了1995—2021年全球54个国家（地区）与215个贸易伙伴国（地区）的双边服务贸易成本，在此基础上利用全球622项自由贸易协定，识别服务贸易协定对服务贸易成本的影响，得到以下结论。第一，服务贸易协定能够显著地降低服务贸易... 详细信息

本文测度了1995—2021年全球54个国家（地区）与215个贸易伙伴国（地区）的双边服务贸易成本，在此基础上利用全球622项自由贸易协定，识别服务贸易协定对服务贸易成本的影响，得到以下结论。第一，服务贸易协定能够显著地降低服务贸易成本。缔结服务贸易协定后，双边服务贸易成本下降1.35%。第二，负面清单是服务贸易协定削减双边服务贸易成本的重要渠道。当服务贸易协定采用负面清单模式时，双边服务贸易成本下降3.06%，正面清单的影响不显著。第三，服务贸易的增长分解发现，双边服务贸易成本下降是促进服务贸易增长的重要因素。1995—2021年，服务贸易增长的64.91%源于服务贸易成本下降。此外，服务市场规模扩张也是服务贸易增长的重要原因。样本期内，服务贸易增长的51.11%源于市场规模扩张。最后，本文还采用包括工具变量在内的多种方法进行稳健性检验，有力地保证实证结果的可靠性。本文的研究有助于深入厘清服务贸易协定影响服务贸易流量的内在机理，为构建多边服务贸易协定、发展服务贸易提供有益的建议。

关键词：服务贸易协定服务贸易成本正面清单负面清单

数字金融能力与城镇家庭债务风险：倒U形特征与机制解释

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金融发展研究 2024年

作者：罗娟曾诗婕湖南师范大学商学院

本文基于2019年中国家庭金融调查（CHFS）数据，以城镇居民为研究对象，从微观视角构建了数字金融能力指数，并在此基础上实证检验了数字金融能力对家庭债务风险的影响。研究结果表明，数字金融能力对城镇家庭债务风险的影响表现为先增... 详细信息

本文基于2019年中国家庭金融调查（CHFS）数据，以城镇居民为研究对象，从微观视角构建了数字金融能力指数，并在此基础上实证检验了数字金融能力对家庭债务风险的影响。研究结果表明，数字金融能力对城镇家庭债务风险的影响表现为先增大后减小的倒U形关系。进一步分析发现，一方面，数字金融能力通过增加非理性支出、提升信贷可得性和增加风险偏好扩大家庭债务规模，进而导致债务风险增加；另一方面，数字金融能力也会通过增加财富积累能力和减少非正规渠道借贷行为实现资产增值和降低借贷成本，从而降低家庭债务风险，而两者之间的倒U形关系是由数字金融能力提升所带来的净效应决定的。异质性分析表明，低资产城镇居民的数字金融能力与家庭债务风险表现出正相关关系，而中、高资产城镇居民的数字金融能力与家庭债务风险呈现出倒U形特征；不同教育程度的城镇居民数字金融能力与其家庭债务风险之间均呈现倒U形特征，但受教育程度越高，拐点出现得越靠左。

关键词：数字金融能力家庭债务风险倒U形特征

人工智能艺术的实践——基于《未知时空的光泽》的创作思考

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美术 2024年第6期 48-50页

作者：郑达文敏婕华中师范大学美术学院

本文深入剖析《未知时空的光泽》如何从“现代折纸”到“数据化的实体交互”再到“智能化的创作系统”的转变。经过对作品的“过程性”“可计算性”和“系统性”特性的实践分析,得出该作品是对人工智能艺术实践反思与增补的结论。并对... 详细信息

本文深入剖析《未知时空的光泽》如何从“现代折纸”到“数据化的实体交互”再到“智能化的创作系统”的转变。经过对作品的“过程性”“可计算性”和“系统性”特性的实践分析,得出该作品是对人工智能艺术实践反思与增补的结论。并对创作过程中所运用的系统化和可操作性的实践方法进行了总结。

关键词：人工智能艺术系统美学数据可视化实体交互

试论于漪人文主义教育教学思想的形成及其当代价值

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上海教育科研 2024年第5期 1-8页

作者：卜健上海市杨浦区教育局 200093

于漪教育教学思想的基本底色是人文主义。从知识教育到文化教育、从培养劳动者到发展生命,是于漪教育教学思想形成和发展的两条基本线索,学生、教师、文化构成其基本的立体架构,对生命成长的热切关怀则是其灵魂。在当下课程改革不断深... 详细信息

于漪教育教学思想的基本底色是人文主义。从知识教育到文化教育、从培养劳动者到发展生命,是于漪教育教学思想形成和发展的两条基本线索,学生、教师、文化构成其基本的立体架构,对生命成长的热切关怀则是其灵魂。在当下课程改革不断深化的教育背景下,于漪人文主义教育教学思想具有重要的意义和价值。

关键词：于漪人文主义教育教学思想

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“数字史学”视角下中国出版史研究创新

现代出版 2024年第5期 1-9页

作者：范军秦雅婕华中师范大学文学院

“数字史学”是历史学科运用计算机技术开展研究、教学与出版的新型学术组织模式,其创新性、跨学科、合作性的特征符合当下出版史深化发展的内在需求。“数字史学”现阶段的实践可从材料、技术及方法论上为出版史研究提供新的发展路径:... 详细信息

“数字史学”是历史学科运用计算机技术开展研究、教学与出版的新型学术组织模式,其创新性、跨学科、合作性的特征符合当下出版史深化发展的内在需求。“数字史学”现阶段的实践可从材料、技术及方法论上为出版史研究提供新的发展路径:开拓数字时代的出版史料整理方式,依据纸本史料的编排逻辑开发检索型和专题型出版史料数据库;同时,结合历史地理信息学和群体传记学的相关理论,运用GIS、关联数据、可视化等技术工具开展空间研究和社会网络研究,挖掘潜藏于出版史料中的时空信息和社会关系,发现长时段、综合性的现象及规律,在出版人物、出版群体及出版环境等研究方向上有所创新。在新技术和新理论的推动下,学界有望在“数字史学”领域建构“数字出版史学”,为出版史的学术实践创设更具创造力和生产力的数字研究空间,开拓中国出版史研究的新境界。

关键词：数字史学出版史史料数据库空间分析社会网络分析

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奋起还是躺平? 团队断裂带对个体创新行为的双刃剑效应

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经济管理 2024年

作者：朱飞郭泓嵩章婕璇中央财经大学商学院

探索团队断裂带与创新之间的关系对于创新导向型多元化团队的管理具有重要意义。然而,现有研究大多聚焦于团队断裂带如何影响团队整体创新行为,对个体创新的关注却十分匮乏,且有限的相关研究之间也存在观点分歧。本文基于社会促进理论,... 详细信息

探索团队断裂带与创新之间的关系对于创新导向型多元化团队的管理具有重要意义。然而,现有研究大多聚焦于团队断裂带如何影响团队整体创新行为,对个体创新的关注却十分匮乏,且有限的相关研究之间也存在观点分歧。本文基于社会促进理论,阐述了团队断裂带如何作为一种社会促进因素发挥作用。在此基础上,本文根据自我呈现观和分心冲突观的双重视角,探索并检验团队断裂带对个体创新行为的双刃剑效应及边界条件。本研究通过两时点的在线调研收集到来自55个创新导向型团队的347份配对数据,实证研究结果表明,在创新导向型团队中,员工会对团队断裂带产生两种差异化的情绪和行为反应:当个体任务复杂性较低时,团队断裂带能够激发员工的工作激情,使其在“奋起”状态下增加个体创新行为;当个体任务复杂性较高时,团队断裂带会诱发员工的情绪耗竭,导致其在“躺平”心理下减少个体创新行为。本研究深化了团队断裂带对个体创新行为的微观解释机制,为多元化团队的创新管理实践提供了理论支撑。

关键词：团队断裂带个体创新行为工作激情情绪耗竭个体任务复杂性