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低温热风干燥对柠檬片干燥特性及品质的影响

食品工业 2024年第4期45卷 92-97页

作者：卜玲娟高晗顾正东单晓凯李帅叶永丽火星人厨具股份有限公司嘉兴314000 江南大学食品科学与技术国家重点实验室无锡214000

柠檬片具有较高的营养价值,热风干燥是制备柠檬片最普遍、经济的加工方式,可实现新鲜柠檬的有效保存,同时可达到冲泡快速食用的目的。由于柠檬片中的营养物质易受高温影响,因此干燥工艺会直接影响柠檬片品质的好坏。此研究以柠檬片为研... 详细信息

柠檬片具有较高的营养价值,热风干燥是制备柠檬片最普遍、经济的加工方式,可实现新鲜柠檬的有效保存,同时可达到冲泡快速食用的目的。由于柠檬片中的营养物质易受高温影响,因此干燥工艺会直接影响柠檬片品质的好坏。此研究以柠檬片为研究对象,探究不同热风排湿方式、进气口孔径、干燥温度曲线和时间对柠檬片干燥特性、抗坏血酸和感官品质的影响,通过显著性差异分析,得到柠檬片最佳的干燥方式和控制参数。结果表明:在上进下出循环排湿的热风干燥方式下,上进风口孔径设置为Φ25 mm时,出风口流速达到最大,采取85℃转80℃的干燥温度曲线、干燥时间2 h,得到的柠檬干水分含量更低,抗坏血酸含量和感官品质更优。该研究对柠檬片的生产工艺和热风干燥参数提供一定的理论基础。

关键词：柠檬片热风排湿方式干燥特性抗坏血酸感官品质

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唐君毅易学思想研究

唐君毅易学思想研究

作者：单晓凯广西大学

学位级别：硕士

唐君毅的思想中,易学占有相当重的地位。在传统易学中,易的概念意义、易学的性质、易的境界都是易学重要的论题。在传统易学看来,易的概念为易一名而含三义,此三义中包括易简、变易与不易,乾坤二卦生成万物,其体性生生不息,易简与乾坤... 详细信息

唐君毅的思想中,易学占有相当重的地位。在传统易学中,易的概念意义、易学的性质、易的境界都是易学重要的论题。在传统易学看来,易的概念为易一名而含三义,此三义中包括易简、变易与不易,乾坤二卦生成万物,其体性生生不息,易简与乾坤紧密相联,所以易简具有生生不息的特性。生生之谓易是变易的核心,变易蕴含在生生之中,京氏与乾凿度对生生的阐释是以气的变化义而释之,所以变易即是气变。不易有其自身的秩序性,而体现其秩序性的是其位的不变,天地万物有其自然的秩序,其地位的恒常具有不可变易性,变中不变则是其位,万变而不失其位则是“不易”;在易学的性质方面,易并非教化民众而使用,其功用主要是用来卜筮,教人以趋利避害,朱熹认为圣人设教之时,将德性蕴含其中,其在此基础上,认为卦爻吉凶与己德相当,德性决定卜筮之结果;而对于易之境界来讲,传统易学以生生作为其切入点,认为生生之日新之化的过程不仅体现在天地所生万物,同样也体现在天地之间,程颢据此提出由生生至生意,认为这个世界是一个春意盎然充满生机的世界,而王阳明将此理运用己身之良知,提出良知即是易,他们认为,世间万物生生不息即是易之生生之精髓。唐君毅特别重视对这三个方面的重新诠释,唐氏以本体论的角度对易的概念进行诠释,首先其以本体界之有无、变化、继续来确立本体界之存在,从形而上的角度探讨易学涵义,认为易为宇宙之本体,那么宇宙之本体即是变化的,其以“有无、出入、四象、八卦”阐释变化之本体,其次,因易为宇宙之本体,一切物皆是变化之表现,唐氏总结出变化具有继续、循环、整体的特性,最后,唐氏认为变化蕴藏在现象界中,不变生于变,对于不变的本质,唐氏认为,不变贯穿于变化之中,而贯穿在变化中之不变即是共理,因共理的存在,天地万物变化有其自身的秩序性,变化受共理的约束而有顺序;唐氏认同朱熹的卜筮观,但唐氏以认知的角度论述卜筮之价值,其认为卜筮得以可能是因为己身因德行完备而具有神明之知,而神明之知之所以可能,是因与现象的继续性与循环性相关,运用神明之知进行卜筵,是一个从无思无为转为有思有为之过程,在卜筮之过程中,心境与万物相感通,能够更好的认知万物的发展趋势,神明之知的发挥与德行大小相关,只有进德修业才可更好的发挥卜筮;唐氏依据生生而建立心通九境,其通过九境的层层递进以阐释人的心灵成长过程,此即为精神之生生价值。总而论之,唐氏发展了传统易学对此三个方面的认识,其运用西方哲学的视角,通过本体论、宇宙论、人生论阐述易学之义理。其对《易》的解读主要是围绕内在超越的话题展开,以超越作为尽性立命,达到大和之境也是天德流行境的方式,这是唐君毅颇有特色的人生哲学。

关键词：易学卜筮生生心通九境

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提升具有“蒸”功能的厨电产品性能方法研究

提升具有“蒸”功能的厨电产品性能方法研究

2020年中国家用电器技术大会

作者：齐鹏单晓凯陈伟周海昕杭州老板电器股份有限公司

本文介绍一种新型"蒸"方案,利用优化设计后的蒸汽发器,根据其表面温度变化率,通过算法判断是否缺水以及在合适的时间内注水达到获取最大蒸汽温度和蒸汽量的目的。这种软件控制逻辑与采用新型蒸发器结构双重设计理念,创造性的提高了蒸汽... 详细信息

本文介绍一种新型"蒸"方案,利用优化设计后的蒸汽发器,根据其表面温度变化率,通过算法判断是否缺水以及在合适的时间内注水达到获取最大蒸汽温度和蒸汽量的目的。这种软件控制逻辑与采用新型蒸发器结构双重设计理念,创造性的提高了蒸汽量和蒸汽温度,同时由于实现低成本精准的水位检测方法,减少水资源浪费。

关键词：蒸汽发器缺水逻辑水位检测

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微波炉腔体匹配热点集中的研究与应用

微波炉腔体匹配热点集中的研究与应用

2015年中国家用电器技术大会

作者：单晓凯阮华平肖惠琨杭州老板电器股份有限公司

本文通过对开发过程中发现的微波炉腔体热点现象的分析,以实验为依据,采用调整微波炉腔体负载的方式,对微波腔体空载状态下的基波分布状态进行更改,从而改善微波炉的使用性能和使用寿命。

关键词：微波炉腔体热点现象研究与应用

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嵌入式电烤箱温度场的研究与应用

嵌入式电烤箱温度场的研究与应用

2018年中国家用电器技术大会

作者：杨世龙阮华平单晓凯李中正杭州老板电器股份有限公司

本文通过对开发过程中的温度场的研究,以实验室测试数据为依据,结合FLUENT仿真数据分析模拟的应用,采用调整风流场及热流场的方式,最终达到电烤箱温度场的国内行业先进水平。本论文主要从以下几个方面进行阐述:首先,简单介绍了烤箱的结... 详细信息

本文通过对开发过程中的温度场的研究,以实验室测试数据为依据,结合FLUENT仿真数据分析模拟的应用,采用调整风流场及热流场的方式,最终达到电烤箱温度场的国内行业先进水平。本论文主要从以下几个方面进行阐述:首先,简单介绍了烤箱的结构、工作模式以及构成烤箱的核心加热系统;第二,研究影响温场的关键因素、原因分析、研究思路及设计方向结合FLUENT仿真软件搭建仿真模型;第三,通过FLUENT仿真软件的仿真模型搭建,进行详细的网格划分、热流场、风流场边界参数设置取得仿真模拟数据,再结合实际的测试实验数据得出仿真结论,根据仿真结论逐步进行改善,最终通过实验数据验证仿真数据,应用到烤箱的平台设计,最终提升腔体温度场均布水平。

关键词：电烤箱温度场热流场研究应用

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蒸汽微波炉门齿仿真优化研究

蒸汽微波炉门齿仿真优化研究

2018年中国家用电器技术大会

作者：阮华平刘庆华单晓凯杨世龙李法民杭州老板电器股份有限公司

本文利用高频电磁仿真软件ANSOFT HFSS,分别对普通微波炉和带橡胶密封圈微波炉的门主体模型进行仿真,设置门主体、扼流圈以及橡胶密封圈的电特性参数,比较两者在相同工作频率下衰减值的差异,再对现有橡胶密封圈的门主体进行仿真优化。... 详细信息

本文利用高频电磁仿真软件ANSOFT HFSS,分别对普通微波炉和带橡胶密封圈微波炉的门主体模型进行仿真,设置门主体、扼流圈以及橡胶密封圈的电特性参数,比较两者在相同工作频率下衰减值的差异,再对现有橡胶密封圈的门主体进行仿真优化。结果表明,优化后8. 5mm长的门齿比较理想,测试微波泄漏满足要求。

关键词：微波炉门主体橡胶密封圈仿真优化

双减政策背景下基础学段民办教师工作负担与离职关系的研究

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双减政策背景下基础学段民办教师工作负担与离职关系的研究

作者：单晓帅山东财经大学

学位级别：硕士

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智能合约对制造型供应链融资的影响研究

智能合约对制造型供应链融资的影响研究

作者：单晓瑞北京邮电大学

学位级别：硕士

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瓦房店市蔬菜种植户农药使用情况调研报告

瓦房店市蔬菜种植户农药使用情况调研报告

作者：单晓飞大连海洋大学

学位级别：硕士

二十大报告指出,全方位夯实粮食安全根基,确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。守住农产品质量安全底线是粮食安全的重要组成部分,是农业高质量发展的基础保障。蔬菜是人类膳食结构中不可或缺的一部分,它们富含维生素、矿物质和纤维素等... 详细信息

二十大报告指出,全方位夯实粮食安全根基,确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。守住农产品质量安全底线是粮食安全的重要组成部分,是农业高质量发展的基础保障。蔬菜是人类膳食结构中不可或缺的一部分,它们富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质,对维护人体健康至关重要,也是瓦房店市丰富的农业资源之一。关于蔬菜的安全,更多消费者最关注的就是农药使用情况。近年来,从政府相关网站公告和媒体发布来看,蔬菜农药残留过量的问题时有发生,农户散户种植是政府对蔬菜农药监管的难点,也影响了瓦房店市蔬菜质量安全发展。蔬菜质量安全的关键在于种植者,只有他们安全用药、正确用药,才能保证健康绿色的蔬菜供应,提升瓦房店市蔬菜种植的发展和竞争力。本文通过对瓦房店市蔬菜种植户的调查了解,对蔬菜种植户的农药使用行为进行分析,从而提出对瓦房店市蔬菜种植发展有意义的政策和建议,具有一定的创新性和现实意义。本文以文献理论和相关研究为理论基础,结合瓦房店市实际情况,以农户行为理论、绿色农业理论、现代农业理论、全程管理理论为指导,选择瓦房店市部分地区的蔬菜种植户为研究对象,采取调查问卷方式,了解蔬菜种植户的农药使用行为前即购药时需求、农药使用情况和农药使用后包装废弃物处理情况。通过文献结合瓦房店市蔬菜种植的实际情况,总结对农药使用情况进行调研后发现的问题,即农药使用量大,农药监管不严的问题。经分析,得到瓦房店市蔬菜种植农药使用时产生问题的原因,农业生产服务不到位,农业生产监管体系不完善和绿色蔬菜品牌发展态势不足,从而得出结论:农户在种植时寻求短期获利,缺少环保和安全意识;农户受专业培训和指导次数少,政府监管和服务可影响农户农药使用情况。得出建议:通过提供技术培训和指导,强化农民合作社和示范基地作用,提高蔬菜种植户自身素质和安全认知;提供线上技术支持和咨询服务,健全农药登记制度,创新治理监管手段,完善蔬菜农药使用机制;提供财政支持,实行绿色品牌奖励机制,促进市场开拓和宣传,推广有机农业和绿色种植,倡导瓦房店市蔬菜健康发展。

关键词：瓦房店市蔬菜蔬菜种植户农药使用蔬菜质量安全